胭脂鱼怎么弄好吃(胭脂鱼怎么弄好吃视频)
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本文目录一览:
胭脂鱼怎样做好吃
胭脂鱼怎样做好吃共有五步。胭脂鱼可以做煎烧胭脂鱼、豆瓣胭脂鱼、红汤胭脂鱼。以下是豆瓣胭脂鱼的具体操作步骤:
第一步:剖鱼
将鱼刮去鳞片,从咽喉处剖开鱼腹部,掏出内脏,掏干净鱼鳃。
第二步:炸鱼
锅烧宽油,将鱼炸至两面金黄。
第三步:煮鱼
捞出炸好的鱼,锅里放水,鱼没入水中,放姜片、葱段、盐大火煮,鱼煮透后捞出摆盘。
第四步:收汁
锅里放姜、蒜末、豆瓣酱、水、白糖、酱油、醋、芡粉和清水勾成芡淋进锅中,料汁浓稠后淋在鱼上即可。
总结:以上就是关于胭脂鱼怎样做好吃的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
胭脂鱼怎么吃好吃
1、豆瓣胭脂鱼
豆瓣胭脂鱼属于煮类的做法,除胭脂鱼怎么弄好吃了胭脂鱼这一主料,还需要猪肉的肉丁、熟青豆、酱花生仁。先将胭脂鱼去鳞、鱼鳃、内脏等程序,在鱼的两侧各自剞出花刀,在沸水中焯一下胭脂鱼怎么弄好吃;之后再做好油锅放入猪肉的肉丁、熟青豆、酱花生仁煸炒一下,在放入葱、姜、蒜等调料,之后一定要放入一定的清水,在放入胭脂鱼;最后就是改成小火炖一会就可以出锅啦。
2、煎烧胭脂鱼
煎烧胭脂鱼可不仅仅是烧类的做法哦,还有炖类的做法在其中,是不是很奇怪,看看具体做法就明白啦。先将胭脂鱼去鳞、鱼鳃、内脏等程序,在放入油锅中过一遍油,正反面都煎制成金黄色。之后再向锅内导入清水炖,在炖的过程中放入豆瓣酱、葱、姜、蒜等调料炖十分钟左右即可出锅。
3、红汤胭脂鱼
红汤胭脂鱼也是烧类和炖类两种做法结合。红汤胭脂鱼需要注意的就是鲜,就是采用的材料要鲜,胭脂鱼要鲜活、配料豆花要先做。步骤和上面的差不多,先将胭脂鱼去鳞、鱼鳃、内脏等程序,在放入油锅中过一遍油,正反面都煎制成金黄色,在这其中需要放入先做的豆花与其一起烧制;之后在导入清水炖,让汤汁入味即可出锅。
4、红烧胭脂鱼
红烧胭脂鱼顾名思义就是烧类的做法。做法很同样的很简单,先将胭脂鱼去鳞、鱼鳃、内脏等程序,在放入油锅中过一遍油,正反面都煎制成金黄色,这里面不能用整条鱼,应该用鱼块,然后加水烧开,等鱼块翻身时在烧5分钟就可以啦,最后加入葱、姜、蒜、糖等配料。
胭脂鱼的做法大全
主料:胭脂鱼块(450克)。
辅料:葱、姜、蒜、啤酒、盐、胡椒粉、地瓜粉、油、糖、生抽、老抽、陈醋、香油。
做法
1、胭脂鱼洗净放入盘中备用。
2、葱切寸断、蒜切细片、姜切丝。
3、洗净处理好的胭脂鱼块用少许的啤酒、盐、胡椒粉腌制半个小时左右。
4、腌制好后沥干多余的水分,薄薄的裹上一层粗粒地瓜粉并且拍实。
5、热锅热油放入胭脂鱼块(将鱼片那面先放入煎)。
6、转中小火煎至金黄再翻面煎好,(不要太早翻动鱼块,那样鱼肉容易碎,等煎定型再翻动可以保持鱼块的完整),盛出待用。
7、锅内少许油爆香葱姜蒜。
8、烹入适量的啤酒(嗯,这个量可以多些,和水量各一半左右),加入糖、生抽、老抽、盐烧开。
9、接着放入煎好的鱼块,大火收汁,出锅前撒入葱段,滴几滴的陈醋和香油就好了。
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