雪龙鱼怎么做的视频播放(雪龙鱼做法)

雪菜汁蒸龙鱼特点：口感糯嫩，雪汁鲜香，清洗干净后先撒上少许细盐抓匀腌制5分钟，美食原料：龙鱼500克、雪菜汁50克、葱20克、姜20克、盐3克、酒10克、味精1克制作过程：将龙鱼去头、内脏，洗净放入盘中，加入盐、酒、味精、葱结、姜片、雪菜法，将龙鱼放入蒸箱中，用100℃蒸汽蒸制10分钟左右即可，

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本文目录一览：

• 1、雪龙鱼的做法
• 2、雪龙鱼做法清蒸用什么佐料，做前还需要盐渍吗？
• 3、雪鱼肉怎么做好吃
• 4、清蒸鱼怎么做好吃
• 5、如何做雪鱼

雪龙鱼的做法

材料

小龙虾10只，金丝鱼10条，鸽蛋10只，苦瓜、海蜇头、老葱、生姜、黄酒、泰式香辣酱、泰式鸡酱、白糖、盐、味精各适量

做法

1、将金丝鱼去骨取肉，打荔枝花刀。小龙虾去头留尾，入油锅炸熟。

2、鱼肉拍粉，入油锅炸熟。

3、海蜇头泡去盐味，炒熟，拼成牡丹花形。

4、将苦瓜去心，雕成龙头形状，与炸好的鱼肉、小龙虾尾拼摆成龙虾形，与鸽蛋分别装盘即成。

雪龙鱼做法清蒸用什么佐料，做前还需要盐渍吗？

雪菜汁蒸龙鱼特点：口感糯嫩，雪汁鲜香。清洗干净后先撒上少许细盐抓匀腌制5分钟。

美食原料：龙鱼500克、雪菜汁50克、葱20克、姜20克、盐3克、酒10克、味精1克

制作过程：

将龙鱼去头、内脏，洗净放入盘中，加入盐、酒、味精、葱结、姜片、雪菜法。

将龙鱼放入蒸箱中，用100℃蒸汽蒸制10分钟左右即可。

雪鱼肉怎么做好吃

1、准备材料：雪鱼1片、食盐适量、葱适量、调和油适量、红尖椒适量。

2、雪鱼解冻后清洗干净，放入盘中。

3、炒锅中放入清水煮开。

4、放入雪鱼蒸8分钟。

5、用油爆香葱和辣椒，淋在鱼上即可。

雪鱼：

雪鱼产于闽江上游，属闽侯县所产最为著名。特点是鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美。雪鱼肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，被视为江中之珍品。

生长在四川阿坝州与西藏接壤的长江源头。肉质特别细嫩。“雪鱼”产于闽江上游，闽侯县所产最为著名。鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美。其肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，历来被视为江中之珍品，故而（闽杂记）有“福州人珍之，每得必献官”的记载。

清蒸鱼怎么做好吃

原料：鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（实耗75克），鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。

步骤：

1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌制片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生；

2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；

3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。

原料：鲤鱼1条，蒸鱼豉油，2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），水发香菇3朵，冬笋50克，青葱3根，姜10克。

步骤：

1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米；

2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片；

3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里；

4、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面；

5、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟，取出撒上红椒丝即可。

如何做雪鱼

一、双色红黄鳕鱼

主料：

鳕鱼

辅料：

柠檬草

调料：

海盐、藏红花粉、姜黄粉、辣椒粉

烹制方法：

将鳕鱼块放入铺好柠檬草的烤盘中，依次撒上海盐、藏红花粉、姜黄粉、辣椒粉，入烤箱，200度烤20分钟左右即可。

特点：

鲜嫩爽口，风味独特。

这种做法曾在CCTV的烹饪节目中播出，喜欢的朋友可以在网上查下视频，很好吃的说^^

二、鳕鱼萝卜汤 （很详细的哦^^）

1、先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。

2、锅热油少许，放入蒜末和萝卜片，我很怕油很热的时候，蔬菜一下锅的“呲啦”那一响，所以，一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。

3、用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。

4、往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。

5、锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。

注：

1、这个汤，很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出，我懒，就省略了这一步，看看成品，其实，浮沫也不严重。

2、如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。

三、清蒸榨菜鳕鱼

鳕鱼

辅料：榨菜、香菇丝、猪肉丝、葱姜丝、油豆皮、面糊

调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、香油

烹制方法：

1、将榨菜切成细丝，用水浸泡片刻再洗净控干水，鳕鱼中加入料酒、鸡精、盐腌制片刻；

2、坐锅点火，放入榨菜煸干后加少许油，下肉丝、葱姜丝、香菇丝煸炒，加入料酒、胡椒粉、酱油、盐、白糖调味，炒好取出备用；

3、将油豆皮切成大小相同的块，抹匀面糊，放入鳕鱼块和榨菜肉丝卷成卷，逐个做好入锅煎熟，再放入蒸锅大火蒸5分钟，装盘后，坐锅加入少许水，放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉勾芡炒匀淋在上面即可

四、鲜熘鳕鱼

菜系及功效：家常菜谱 活血化瘀食谱 脚气食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味工艺：溜

鲜熘鳕鱼的制作材料：主料：鳕鱼350克

辅料：香菇（鲜）80克,冬笋80克,鸡蛋清30克

调料：淀粉(玉米)5克,味精2克,鸡精2克,盐4克,猪油（炼制）25克,姜5克,大葱5克

教您鲜熘鳕鱼怎么做，如何做鲜熘鳕鱼才好吃1. 将鳕鱼宰杀，治净，改刀成丁，加盐等码味后过油；

2. 冬笋、冬菇改刀成丁，放沸水锅氽水；

3. 锅中放猪油烧热，下姜、葱、冬笋、冬菇炒香；

4. 加入鳕鱼炒匀，加入调料调好味，烹入鲜汤少许，再用湿淀粉勾芡，推匀，起锅即成。

鲜熘鳕鱼的制作要诀：鳕鱼丁、冬笋丁、冬菇丁大小应切得一致；鳕鱼入锅，应掌握好火候。

每个星期吃两次海鱼，对健康很有益处。因为海鱼里所含有的不饱合脂肪，是最容易被人体吸收的，对心脏健康有好处的好脂肪。这里的专家们往往推荐金枪鱼，三文鱼和鳕鱼。

这三种鱼里，新鲜的金枪鱼价格实在是贵，三文鱼次之，鳕鱼算是最便宜的了。今天就说个西式的鳕鱼饼吧。鳕鱼饼，英文的名字叫做“Cod Cake”，直译的话，或许应该说成是“鳕鱼糕”？

配方是有各种各样的，我做的：1）一个或者半个小号的洋葱，去皮切碎，洋香菜或者香菜一小把，切碎。鳕鱼先用蒸锅或者微波炉蒸熟以后，放在容器里，用叉子搅碎。土豆2个煮熟碾碎（我偷懒用的是超市里卖的做土豆泥用的土豆粉片，加液体之后，就会变成土豆泥状）

2）所有的材料都放在一个大碗里，加盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀即可。做的时候如果觉得太干，可以加点儿高汤或者清水，总之就是做成可以捏成形状的土豆泥鳕鱼糊。

3）把调匀的材料，取一小块儿，用手拍成圆饼状，或者用模具弄出一个什么形状来，都可以。我是既做了圆形的，又用鱼形的饼干模子做了鱼形的。煎锅里热油少许，把做好的鳕鱼饼放入，中小火开始煎。

4）两面各煎大约4－5分钟，都煎出漂亮的金黄色，就是好了。

注：1）如果怕洋葱在煎的时候熟不透的话，也可以先把洋葱用少许油炒熟，再混入土豆泥里拌匀。

2）虽然都是可以直接吃的材料做的生饼坯，还是建议煎的火力不要太大哈，免得手忙脚乱煎糊了表面，颜色不好看。

五、煎鳕鱼，做法：

1）鳕鱼两片，洗净，用纸巾擦干水分。盘子里放2大匙面粉，一小匙辣椒粉，适量的盐和胡椒粉，搅和匀。

2）把鳕鱼的两面都薄薄地沾上一层面粉混合物。

3）锅热油一大匙，开中火，把鳕鱼片放进去两面煎黄，每面大概煎2――3分钟，熟的时候盛出。判断鱼片是否熟了，可以用叉子试一下，如果很容易就可分开鱼肉的话，就是熟了，我经常这么判断的，呵呵。

4）煎鱼的同时，可以准备酱料（当然也可以提提前准备的了），我用的是一点胡萝卜丁，一点洋葱丁，蒜末，芹菜丁，还有味噌酱（也可以换成其他自己喜欢的酱）。

5）小煮锅里热油适量，倒入蔬菜丁。蔬菜丁炒至软，将熟的时候，把稀释过的酱放进去，加水半杯，煮开，转小火，蔬菜入味以后关火。最后把酱汁浇在煎好的鱼片上就好了。

注：

1）也可以用其他比较不腥的鱼片，比如，龙利鱼片。

2）做酱料的时候，可以不放那些蔬菜丁，也可以勾芡做成比较浓一点的汁。当然也可以不用味噌酱，自己用酱油，料酒，醋，糖等调出自己喜欢的味道。

六、清蒸鳕鱼的制作材料：主料：鳕鱼1斤,锡箔纸。酱油2汤匙,酒1汤匙,水4汤匙,葱段,姜片,胡椒粉少许。

教您清蒸鳕鱼怎么做，如何做清蒸鳕鱼才好吃1.将鳕鱼洗净切10片，用调味料腌30分钟。

2.每片用锡箔纸分别包好。

3.水滚放入鱼，清蒸10分钟即可。

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