龙鱼家常做法窍门（龙鱼家常做法窍门视频）

材料草鱼尾一条，卤水豆腐1块，蒜，姜，生抽，糖，胡椒粉，孜然粉，猪板油，豌豆/绿豆淀粉/玉米淀粉做法1、把鱼尾巴切花刀，一刀刀切开，但是不要切断，2、蒜切成蒜蓉，然后放到碗里倒入生抽和白糖拌匀备用，淀粉加入水调成水淀粉，比例为淀粉：水1:33、厚底的平底锅放入猪板油，把鱼尾巴放入锅里，4、在鱼尾的边上放入切好的一块块豆腐5、中火煎鱼尾和豆腐，等豆腐一面有硬皮就翻面继续煎，6、鱼尾也是一边煎出硬皮就翻面，撒上一些胡椒粉和孜然粉，7、把蒜蓉生抽汁均匀的倒入鱼尾和豆腐上，8、最后倒入淀粉水，等汁收浓就可以出锅，

• 1、文龙鱼做法
• 2、龙鱼丝家常做法
• 3、龙鱼炖豆腐正宗做法
• 4、炒龙鱼须的做法
• 5、酸菜龙鱼的做法

1、文龙鱼做法

材料草鱼尾一条，卤水豆腐1块（相对于石膏豆腐而言），蒜，姜，生抽，糖，胡椒粉，孜然粉，猪板油（猪的白色肥膘熬出来的油,凝固后为白色），豌豆/绿豆淀粉/玉米淀粉做法1、把鱼尾巴切花刀，一刀刀切开，但是不要切断。2、蒜切成蒜蓉，然后放到碗里倒入生抽和白糖拌匀备用。淀粉加入水调成水淀粉，比例为淀粉：水1:33、厚底的平底锅放入猪板油，把鱼尾巴放入锅里。4、在鱼尾的边上放入切好的一块块豆腐（通常把豆腐放到手上，就可以切块了）5、中火煎鱼尾和豆腐，等豆腐一面有硬皮就翻面继续煎。6、鱼尾也是一边煎出硬皮就翻面，撒上一些胡椒粉和孜然粉。7、把蒜蓉生抽汁均匀的倒入鱼尾和豆腐上。8、最后倒入淀粉水，等汁收浓就可以出锅。

2、龙鱼丝家常做法

主料：青鱼400克辅料：猪肉(瘦)75克,韭菜花60克,香菇（鲜）10克,辣椒(红,尖)30克调料：淀粉(蚕豆)20克,猪油（炼制）30克,姜5克,料酒20克,酱油10克,盐5克,味精1克步骤1. 将青鱼宰杀治净，净鱼肉剁成茸，加精盐7 克抓匀，做成两个鱼球；2. 干淀粉研细过筛，铺在砧墩上，把鱼球放上滚动，沾匀干淀粉，用手拍成薄鱼饼；3. 锅放水烧沸，鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起，再用冷水漂一漂，洗净淀粉；4. 洗净淀粉的鱼饼切成6 厘米长、0.6 厘米宽的丝待用；5. 瘦猪肉洗净，切成丝；6. 香菇去蒂，洗净，切成丝；7. 生姜洗净，切成丝；8. 红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝；9. 韭菜花择洗干净，切3 厘米长的段；10. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放肉丝煸炒；11. 肉丝稍煸炒随即放入韭菜花段、香菇丝、姜丝、辣椒丝煸炒数下，加精盐、酱油、味精、料酒，倒入鱼丝烧沸，颠翻炒锅拌匀，起锅装盘即成。

3、龙鱼炖豆腐正宗做法

原料：龙鱼、豆腐、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。做法步骤：第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。第5步、下入龙鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。第7步、加入嫩海带。第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。第9步、放香葱碎。第10步、开动！

4、炒龙鱼须的做法

原料：龙鱼须、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。做法步骤：第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。第5步、下入龙鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。第7步、加入嫩海带。第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。第9步、放香葱碎。第10步、开动！

5、酸菜龙鱼的做法

食材明细尤鱼卷、蒜苔、红尖椒、葱、姜、油、蚝油、料酒、盐、五香粉。做法步骤：1、龙鱼卷300克，蒜苔300克，红尖椒1个，大葱1棵。2、平底锅加热加点水，水里加料酒，盐，葱和姜，水开下鱼肉卷，变色捞出扔掉葱姜控干备用。3、蒜苔洗净切段，红尖椒切顺丝，葱切斜刀。4、准备好所有食材。5、平底锅加热加点油炒香葱花，加蒜苔翻炒，蒜苔炒倒后喷点水盖盖焖1分钟，然后加椒丝翻炒断生，最后加鱼肉卷加盐加蚝油加五香粉翻炒均匀就可以了。6、蒜苔炒鱼肉卷就做好了，营养又好吃。