龙鱼片怎么做（龙鱼片是用什么鱼做的）

鱼丝的做法：佛帚鱼丝原材料：草鱼类500克，香肠20克，红萝卜1根，蛋皮丝、盐、鸡精、白胡椒粉、鸡精粉、大骨汤、吉士粉各适当作法1、将草鱼类剁碎泥，放盐，用力翻拌，制成小笼包尺寸，用力旋转滚上吉士粉，拍扁成0.15公分厚的片，2、锅内加水烧滚，入鱼肉煮开，切割成丝，与刻好的红萝卜、蛋皮丝一同做成佛帚状，3、锅容易上火，入大骨汤、香肠丝、盐、白胡椒粉煮沸，勾稀芡，浇在鱼丝上既成。龙鱼片是用龙鱼做的，

• 1、龙鱼丝怎么做
• 2、酸辣龙鱼做法
• 3、水煮龙鱼的家常做法
• 4、龙鱼片是用什么鱼做的

1、龙鱼丝怎么做

鱼丝的做法：佛帚鱼丝原材料：草鱼类500克，香肠20克，红萝卜1根，蛋皮丝、盐、鸡精、白胡椒粉、鸡精粉、大骨汤、吉士粉各适当作法1、将草鱼类剁碎泥，放盐，用力翻拌，制成小笼包尺寸，用力旋转滚上吉士粉，拍扁成0.15公分厚的片。2、锅内加水烧滚，入鱼肉煮开，切割成丝，与刻好的红萝卜、蛋皮丝一同做成佛帚状。3、锅容易上火，入大骨汤、香肠丝、盐、白胡椒粉煮沸，勾稀芡，浇在鱼丝上既成

2、酸辣龙鱼做法

1/24 龙鱼治净，片下两扇大鱼片；（3斤左右的草鱼，肉质最细嫩，口感最好；一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的，比如芝麻鱼排）2/24 再片去鱼片腹部的大刺；（其他的小刺就别管了，吃的时候吐吧）3/24 顺鱼肉的纹路片双飞片；（如果看不懂纹路，那就鱼尾在左、右手持刀，刀刃斜向鱼尾的方向下刀，第一刀片到鱼皮不要切断，第二刀切断，是为双飞片；左撇子反之。如果逆纹路片鱼片，鱼片一定会碎；刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；双飞可以让鱼片更大、减少营养流失；鱼片不必太薄，太薄容易碎。）4/24 切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分；（冲洗鱼片可以有效去腥，而且出品更白亮；冲洗过后入味之前一定要挤干水分，可以用消毒毛巾或厨房纸）5/24 鱼片中加入腌料盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清，下手抓匀；（蛋清也可以让鱼片鲜亮、嫩滑；不要用筷子拌，否则鱼片会碎）6/24 最后加入干淀粉，下手抓匀；（干淀粉同样可以让鱼片嫩滑，一定要抓匀，感觉手上黏黏的；要用红薯淀粉，也就是地瓜淀粉，能让鱼片更有韧性，不容易碎）7/24 抓匀，放在一边儿腌着；（如果可能，尽量腌的时间长一点儿。）8/24 其余的鱼头和鱼骨剁成块儿，也用清水冲洗干净；（特别要把鱼头斩断，以便煮出鱼头的营养。）9/24 鱼酸菜和泡椒；（一般一条3斤左右的草鱼，用半棵鱼酸菜即可；5、6个泡山椒可以增加点儿辣味；酸菜和泡椒在一般超市的调味品或咸菜专柜可以买到，颜色青黄鲜艳的酸菜品质较好，颜色过深的酸菜往往泡的时间比较长了）10/24 将酸菜洗净，切成段儿；（也有菜谱说应该将酸菜焯水，芹意试过，干净放心是一定的，但是酸味儿会打折扣，自己选择吧。）11/24 葱姜切大块儿；12/24 小米椒和青辣椒斜切成片儿；13/24 起炒锅，加入1大勺色拉油，热锅凉油，下入鱼骨和鱼头，大火充分煸炒；（别怕炒碎，故意弄碎也可以，这部分最后是不要的，我们只要煮出它们的营养。）14/24 待鱼骨鱼头都变百时，加入1/3的酸菜、泡椒和葱姜，继续大火煸炒出香味儿；15/24 加入开水；（一定要是开水，水刚一下锅就是沸腾的，而且是浓浓的白汤）16/24 打去浮沫；（浮沫中有煮鱼骨和鱼头出来的杂质，所以不要偷懒）17/24 继续大火煮约5、6分钟，汤汁越来越白浓，这时捞出汤里所有的固体：鱼骨、鱼头、葱姜、酸菜、泡椒，只留汤汁；18/24 下入其余2/3的酸菜，继续大火煮开，煮出浓郁的酸菜香味；19/24 这时可以加入适量盐和料酒，调味；20/24 捞出酸菜，铺在容器底部；21/24 下鱼片：保持大火、汤汁沸腾；下手、逐片、快速、均匀平铺在锅中；（自己拍照，拍不到下的过程哈~）下入鱼片后，不要乱搅，可以顺着锅边或推底搅拌（像煮饺子一样）；22/24 待锅中汤汁慢慢沸腾，鱼片变色，即可关火；23/24 连汤汁和鱼片一起倒在容器的酸菜上，并撒上辣椒片，还可以加点儿香葱花；24/24 另起一小锅，烧热大约2大勺色拉油，烧到微微冒青烟，趁热“滋”在鱼片上；（想要辣，就往辣椒片上“滋”；不想浇这勺油行不行？有何不行？反正自己吃！）

3、水煮龙鱼的家常做法

主料：龙利鱼350克莴笋100克辅料：花椒适量酱油(三鲜)适量辣椒适量豆瓣酱3大勺料酒适量蛋清半个香叶2片盐适量玉米淀粉适量生姜2片做法：步骤1生姜切片、蒜剁泥。步骤2龙利鱼片厚度均匀的鱼片。步骤3将鱼片用少许盐、料酒、生粉和半个蛋白抓匀，腌15分钟。鱼肉的味道是靠前面腌出来的，要腌透。步骤4莴笋去皮，切薄片。也可以按个人喜好，加入黄豆芽、千张等。步骤5在干净的炒锅中加油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、红辣椒中小火煸炒。再加入一小碗水，煮开。 （水煮以要煮的鱼片为准）步骤6将莴笋片码入盆里，将龙利鱼呈圆形形状摆放，这样加热更均匀。再撒上辣椒、姜片、葱蒜、香叶。 步骤7将步骤5的浓汤倒入容器。步骤8将容器放入微波炉，加盖并留有一些缝隙。步骤9微波火力高火10分钟。步骤10一道味道鲜美的水煮鱼就上桌了，令人食欲大开。

4、龙鱼片是用什么鱼做的

龙鱼片是用龙鱼做的。