飞龙鱼的做法(飞鱼做法大全家常)

开吃之前我们先把所有的配料都放到大碗里面去拌均匀留着备用　　6　　把食用植物油放到锅里煎　　7　　我们把煎好的油直接浇到我们之前拌好的配料里面　　8　　可以开吃了！！！！想吃多少就吃多少哦！！！2只　　香菇…………50克　　蛋清…………l只　　味精…………2克　　鲜笋片………30克　　火腿片………25克　　熟猪肉………5克　　盐……………6克　　鸡汤…………750克　　绍酒…………

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本文目录：

• 1、飞龙鱼生的做法
• 2、飞龙的烹调方法是什么？
• 3、越南飞龙鱼做法
• 4、野生飞龙家常做法

飞龙鱼生的做法

　　食材明细

　　草鱼一条

　　萝卜任意

　　红椒任意

　　姜任意

　　葱任意

　　芹菜任意

　　咸萝卜任意

　　洋葱任意

　　抄花生任意

　　荞头任意

　　食用植物油适量

　　酱油适量

　　麻油适量

　　豆酱适量

　　其他口味

　　生鲜工艺

　　一小时耗时

　　普通难度

　　鱼生的做法步骤

　　1

　　以淡水鱼为主，挑选市面常见的草鱼、生鱼（以生鱼为最好）。

　　2

　　先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖 划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出一面鱼肉，去掉腹内鱼骨，用干净白布擦干水 分。再如法处理另一面鱼肉，鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干，鱼皮用开水鱼 烫去鳞片，捞干待用。

　　3

　　从豆酱捞出豆瓣控干研末，加麻油南姜末调和成酱料。（增加味道鲜美感） 将萝卜，荞头、洋葱、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头、 酸杨桃切薄片，芜荽切段，装盘成配料。（既可以杀灭细菌，又可以去腥味，使其入 口鲜甜）

　　4

　　把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻，胡椒 粗末，进食时佐于酱料配料。

　　5

　　配料和鱼都弄好了，接下来准备可以开吃了！！！开吃之前我们先把所有的配料都放到大碗里面去拌均匀留着备用

　　6

　　把食用植物油放到锅里煎

　　7

　　我们把煎好的油直接浇到我们之前拌好的配料里面（油要刚好泡完所有的配料，而且要刚出锅的油来泡哦）

　　8

　　可以开吃了！！！！想吃多少就吃多少哦！！！美味···

飞龙的烹调方法是什么？

　　〔烹制方法〕

　　1.飞龙宰杀后，去毛、去内脏洗净，去骨，净肉切成小片。加精盐、酒、蛋清、淀粉拌和，入沸水氽后捞出，沥干水。香菇切成片。

　　2.将飞龙骨架放入鸡汤中，上锅蒸20分钟取出。香菇、笋、菜经开水略焯后取出。

　　3.锅中加鸡汤500克和清水250克，烧沸后，将飞龙肉片和笋、香菇、菜一起下锅，加盐、酒，再烧开，撇去浮沫，倒入汤碗内，淋少许猪油即成。

　　飞龙的科学名为“榛鸡”，有句话说得好“天上龙肉，地上驴肉”龙肉就是指榛鸡。

　　清炖人参飞龙汤

　　特点：

　　此菜以飞龙（榛鸡）为主要原料，配以人参，汤呈乳白色，味极鲜美。三味同食，极富营养，是滋补之美味汤菜

　　原料：

　　飞龙 5 只（重约 1200 克 ），人参 50 克 ，料酒 40 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，胡椒粉 1 克 ，葱、姜各 20 克 ，鸡汤 3000 克 。

　　做法：

　　（1）将飞龙收拾干净，去尽腹内血块杂质。人参洗净，葱、姜洗净，适当切片待用。

　　（2）将飞龙入开水中氽过，捞出洗净，放入一不锈钢锅中，添上等鸡汤 3000 克 ，将人参、葱、姜片、料酒一同放入，烧开，移至小火慢烤，视飞龙煮烂粥时，将飞龙和口蘑捞出放在碗中，拣净葱、姜，汤中适量放入精盐、味精、胡椒粉，烧开，浇在碗中即可。

　　操作关键：

　　烤烧飞龙，火不可太大，汤要微开；若火大，汤急开，汤片刻变少，而飞龙未烂。

　　飞龙汤

　　飞龙…………2只

　　香菇…………50克

　　蛋清…………l只

　　味精…………2克

　　鲜笋片………25克

　　油菜心………30克

　　火腿片………25克

　　熟猪肉………5克

　　盐……………6克

　　鸡汤…………750克

　　绍酒…………15克

越南飞龙鱼做法

　　开背鱼的做法

　　将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了。

　　用料： 中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒 调料： 蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺 做法：

　　1、将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。

　　2、姜切出5,6片，剩余切丝飞龙鱼的做法视频；葱切丝飞龙鱼的做法视频；红辣椒切丝。

　　3、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部。

　　4、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分。

　　5、将姜片铺在盘子底部。

　　6、将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间。

　　7、将葱段撒在鱼背部。

　　8、锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5分钟。

　　9、起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上，即可。

野生飞龙家常做法

　　飞龙开膛去除 内脏 洗干净飞龙鱼的做法视频，用剪刀减掉爪子飞龙鱼的做法视频，尾巴 头。

　　葱飞龙鱼的做法视频，姜，蒜，洋葱，胡萝卜，芹菜，香菇切成碎，倒入适量飞龙鱼的做法视频的味达美与料酒还有生抽，加入适量飞龙鱼的做法视频的盐味，与洗好的飞龙搅拌均匀，腌制6个小时。

　　起锅倒入适量的色拉油 ，烧至7成热，将腌制好的飞龙炸至金黄沥干油捞出

　　另起锅烧油，葱姜蒜，辣椒，豆瓣酱，辣妹子湘辣酱，花椒大料 ，爆香，

七纹巨鲤鱼

　　加入适量的水，调下颜色，根据口味 加入盐味精鸡精，急火烧开，小伙慢炖三十分钟后关火闷三刀五分钟即可。

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