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特别下饭的东北十大炖菜都有什么
来答一下。这十大菜,长春人都很爱吃。东北冬天冷,特别适合吃大锅炖菜,菜汤拌饭暖和又好吃。吃上一锅热腾腾的杂烩菜,就能让人从舌尖一直暖到胃里,营养丰富,连汤带菜同吃。杂烩菜的食材和调料充分作用,味道浓郁可口。还能能保证很多营养素充分溶出后,被人体利用。杂烩菜的主料一般是荤菜,肉类炖煮,能减少油脂。配菜多样化。多样原料有益健康。既能保证营养均衡,还可减少油和盐的摄入。1.猪肉炖粉条一道东北名菜,猪肉炖粉条是东北四大炖之一,许多做法大同小异也可以根据自己喜好大块吃肉——解馋,粉条吸足了肉的香味——鲜香爽滑,配上米饭——味美,能不多吃一碗吗?说实在的,最喜欢的还是那粉条,吸足了肉汁的粉条滋味十足,真的是超级赞呢!选择层数多的五花肉,肉要先煸炒,然后再炖,那样肉会更为香浓,要把肉切成麻将牌大小的块即可,用微火慢炖40分钟,肉炖熟后再下入粉条。汤汁的多少要放的量合适,以下入所有材料后,大火能在5分钟内把汁收净为最好。2.茄子炖土豆茄子炖土豆,作为东北特色菜,将土豆的软腻馨香发挥到极致。东北人吃这道菜喜欢多点汤,用来泡饭。茄子这种蔬菜,也是相当的奇怪,非要要各种重口味去调配味道,才能显得出他的美味来。我小时候吃得最多的是酱茄子、蒜茄子、油焖茄子……,现在想起来,最爱的大概是茄子炖土豆,一定要用肉汤炖,炖的茄子和土豆魂都没了。吃之前上面要撒上多多多的香菜和葱碎,拌好了浇在米饭上,相当的下饭。3.小鸡炖蘑菇我们大长春的东北菜馆几乎都提供这道菜,采用榛蘑以及农家散养的土鸡炖制而成。将鸡肉加入料酒、盐等炒匀,加入适量水,然后放入蘑菇再用中火炖三四十分钟。尤其是大年初一吃鸡就会大吉大利!小鸡炖蘑菇是东北第一名菜,专门用来招待家中的贵客,老一辈还会在姑爷进门时,以这道菜招待,所以如果没吃到,老丈人肯定对你有意见哦。 4.鲫鱼炖豆腐鲫鱼炖豆腐鲜美可口,营养含量很高,尤以热量、蛋白质和维生素含量最为丰富,汤味极美。鲫鱼炖豆腐营养价值很高,但是做法却十分的简单。它是一道益气健脾、调理身心的菜,甚至还能预防心血管疾病。5.酸菜炖排骨以酸菜、排骨等食材为原料经过炖煮过程做出的家常菜,将炖好的排骨蘸上蒜泥,味道没得说。酸菜炖排骨具有滋阴壮阳、益精补血、增进食欲、帮助消化的功效。冬季来了,给自己做一道酸菜炖排骨吧,这道酸菜排骨口感非常好,而且很适合冬季食用6.牛肉炖萝卜东北人常说的一句话就是“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。”牛肉炖萝卜便是东北冬天最热捧的菜,吃完之后感觉特顺气。牛肉炖萝卜是一道家常菜谱,主料是牛肉和萝卜,主要烹饪工艺是炖,耗时较长。寒冬食牛肉可暖胃,牛肉炖萝卜是该季节的补益佳品冬天里的营养开胃菜。7.白菜炖冻豆腐白菜炖冻豆腐是一道家常菜式,主要原料是白菜和冻豆腐,冻豆腐要比普通豆腐更入味,而且能吸收身上的多余脂肪。8.酸菜炖白肉血肠酸菜炖五花肉已经够香了,再配上新鲜的血肠,热乎的一吃,爽翻了!9.倭瓜炖土豆倭瓜就是南瓜,和土豆在一起炖,都面面的,甜甜的,老香了。10.乱炖这是东北大炖菜中殿堂级的名菜,估计没有人能说出来“乱炖”中具体都有什么菜,总之就是平时能看见的菜都能在里面找到。大锅炖菜凉得慢,即使吃的时间稍长一点儿,菜仍然热乎。(xtm)
醋的制作工序和来源
醋是一种发酵的酸味液态调味品,多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成,酿造醋除含乙酸外,还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质,以下以糯米为原料说明酿制过程1.首先要制作酒醪,从浸泡糯米开始,要求米粒浸透无白心,一般冬季浸泡24小时,夏季15小时,春秋季18—20小时,然后捞出放入箩筐,用清水反复冲洗,接着沥干后蒸煮,要求熟透,不焦、不粘、不夹生,蒸饭取出后用凉水冲淋冷却,冬季至30℃,夏季25℃,然后拌入酒药,拌匀后装缸搭窝成“V”型,再用草盖封缸,防止污染和注意保温2.其次将酒醪中加入麸皮拌匀,取发酵好的成熟醋醅适量,再加少许稻壳及水,用手充分搓拌均匀,放于醅面中心处,再上复一层稻壳,不须加盖,进行发酵3.待发酵3—5天后,即将上复的稻壳揭开,把上面发热的醅料与下层醅料再加适量稻壳充分拌匀,进行过勺,一缸料醅分10次逐层过完,每天一次,每次皆添加适量稻壳,并补加部分温水,过勺完毕,原缸“露底”,料醅全部过到另一缸4,醋醅成熟后,立即向缸中加盐,并进行拼缸,做到缸满醅实,醅面上复一层食盐,缸口用塑料布封严,进行陈酿,在封缸七天后,再翻缸一次,整个陈酿期20-30天,陈酿时间越长,风味越好5.最后就是将陈酿后的醋醅加水加色浸泡,进行淋醋,采用套淋法,循环泡淋,每缸淋醋三次,将头汁醋加糖搅拌融化,澄清后过滤,加热煮沸,趁热装入容器,密封存放
2019年快结束了,大家去过哪些地方
千里冰封北国城、雪灯世界哈尔滨!
你觉得东北菜中最好吃的十道菜是什么
东北人大多数都是以炖菜为主,但溜炒烹炸也有独到之处,每当吃大餐把最好吃的菜都称为硬菜,硬菜指的是煎炒烹炸咕嘟炖,每道菜都有它独特性,由于东北寒冷吃溜炒炖菜比较多,下面我介绍一下东北菜靠前的10道菜!1.溜达鸡炖蘑菇一年以上的散养鸡,兴安岭的野生榛蘑,放入花椒、大料、辣椒🌶️香叶葱姜段,盐味精,大铁锅翻炒入味加水炖50分钟左右就可以,营养丰富味道鲜美极了。2.线泥鳅酱炖养殖林蛙这是一道大补菜,特别对防癌起到一定效果,口感滑嫩,放上东北黄豆酱鲜香入味,是招待客人的上上硬菜。3.铁锅炖排骨大丰收这是一道家喻户晓即平常而且又离不开的菜,特别在反季节的冬季绝对是一道硬菜,土猪排骨,油豆角,玉米🌽,南瓜🎃土豆🥔组成的大丰收,也预祝年年有余。4.杀猪菜东北杀猪菜绝对是一道亲情菜,每当年前家家户户都要杀猪过年请客,最考验的厨艺就是这道杀猪菜,罐血肠讲究的是滑嫩而不破,酸菜绘白肉时间要久,白肉肥而不腻入口即化,冬季零下二几度吃上这道菜,真是幸福🈵🈵。5.冻白海冷冻包浆豆腐,大白菜🥬蟹爪,锅内少许油,葱姜蒜辣椒爆锅,加入白菜冻豆腐蟹爪炖5分钟,再放入葱姜末胡椒粉出锅,再来一个玉米面饼子神仙也会流口水的。6.烧闷驴马板肠东北人有句老话,宁舍爹和娘不舍驴马板肠,这句话体现了东北人对这道菜钟爱,这道板肠的特点,厚而劲道,有嚼劲,入口浓香回味无穷。7.锅包肉东北菜一绝,外焦里嫩,甜酸适口,老少皆宜,节日聚会必点的一道菜。8.干豆腐尖椒东北人称为国菜,干豆腐薄而且有劲道,葱姜蒜爆锅,加入鸡汤炖几分钟,勾薄欠在明油亮欠,入口爽滑,鲜香入味,喝酒下饭的好菜。9.猪皮冻蘸蒜泥这道菜可是养颜喝酒的好菜,女人吃皮冻美容养颜,要不说东北女人漂亮皮肤好呢,男人吃皮冻就是一个爽,小酒喝的滋滋直响,可想而知这道菜的欢迎程度。10.黄花大拉皮这道菜不论冬夏都是受欢迎的,大酸大辣舒适开胃,拉皮爽滑入口清香是家庭请客必不可少的一道菜。这十道菜大家喜欢吗?如果来东北就先点这十道菜,保你满意。
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