香辣鱼干零食做法大全(麻辣鱼干零食做法大全)

今天给各位分享香辣鱼干零食做法大全的知识，其中也会对麻辣鱼干零食做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！

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本文目录一览：

• 1、香辣鱼干的制作方法
• 2、香辣小鱼干怎么做
• 3、零食香辣鱼干的做法

香辣鱼干的制作方法

【香辣小鱼干】

食材：小鱼干200g、干辣椒30g、大蒜3瓣、姜3片、葱10g、料酒适量、盐少许、鸡精适量、酱油适量、白糖适量、花椒6g、白芝麻适量。

做法：第一步香辣鱼干零食做法大全，首先准备好食材香辣鱼干零食做法大全，把小鱼干浸泡水里，加点醋浸泡1个小时变软。

第二步，葱姜蒜切好，干辣椒切段，然后把泡软的小鱼干捞出，沥干水分，用纸巾洗干水分。

第三步，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加干辣椒和花椒爆香，然后放入小鱼干翻炒。

第四步，小火翻炒，加料酒和酱油翻炒均匀，炒至水分变干，然后加剩下的干辣椒和白芝麻翻炒均匀，再加盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀即可。

烹饪技巧：

1、小鱼干一定要泡软了，不然吃起来很硬，都嚼不动，泡软后再下锅炒干，味道才香；2、可以根据自己的口味调整，时候香辣鱼干零食做法大全我们觉得买的小鱼干太辣，自己做就可以少加点辣椒。

香辣小鱼干怎么做

香辣小鱼干，是一道非常浓香好吃的家常小菜，做法简单，下面我把它的做法分享给大家参考。

工具/材料

小鱼干100克，剁椒适量，蒜米适量，1勺生抽。

01

小鱼干放到水里泡十几分钟，剁椒、蒜米准备好。

02

热锅下油，油量要比平常炒菜多点，然后把小鱼放进去，用小火烘煎。

03

烘到小鱼金黄色，加蒜米进去。

04

再加1勺剁椒、1勺生抽翻炒均匀。

05

盖上盖子小火焖1分钟左右，熄火。香喷喷的香辣小干鱼就做好了。

零食香辣鱼干的做法

【香辣小鱼干】所需材料：小鱼干500克、油半斤、干辣椒碎50克、白芝麻（熟）20克、香辣酱1袋、花椒1汤匙、大料2个、白糖1汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.把买来的小鱼干挑去杂质，用清水投洗一遍，再沥净水分，晾1-2个小时，小鱼干在晾晒过程中有灰尘，投洗一下吃着干净放心。

2.锅内加入2汤匙油，烧热，下入小鱼干煎炒，淋入料酒，煎炒去小鱼干的水分，把小鱼干炒干，炒出香味，再把小鱼干盛出待用。

3.准备好调料，干辣椒碎，白芝麻，花椒，大料，香辣酱，辣椒碎的量，按个人口放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些，用香辣酱可以增加一些风味。

4.把干辣椒碎放在容器内，加入清水浸泡几分钟，然后再用滤网把辣椒碎捞出来，沥净水分待用，干辣椒用水浸泡，是为了缓冲炸辣椒油时，油温过高而导致的辣椒碎炸糊，也能延长热油浸出辣椒红色辣物质的时间，使辣椒油的品质达到更好。熬出来的辣椒油味道更香更醇，油颜色红亮，辣椒味道香。

5.锅内加入油烧热，下入花椒，大料。小火炸制，将花椒用小火炸制微焦，将花椒和大料捞出不要。用小火炸制，能充分的炸出花椒的椒香味。

6.关火，待油温降下来，开火，下入辣椒碎，小火炸制，期间，不时的搅动，防止把辣椒碎炸的颜色不均，炸至锅内没有水分没有了，只剩下油，注意不要把辣椒炸糊，将辣椒炸酥，辣椒的香味也出来了。

7.关火，下入香辣酱和芝麻，再加入白糖，搅拌均匀。

8.下入炒好的小鱼干，翻拌均匀，晾凉，装在带盖的容器内，保存即可。

小贴士：小鱼干本身就是咸的，就不用放盐了，干辣椒用水浸泡，是为了缓冲炸辣椒油时，油温过高而导致的辣椒碎炸糊，也能延长热油浸出辣椒红色辣物质的时间，使辣椒油的品质达到更好。熬出来的辣椒油味道更香更醇，油颜色红亮，辣椒味道香。

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