金龙鱼多用途25kg图片(金龙鱼多少毫升)

祥龙鱼场2024-12-25 10:01:021.2 W阅读0评论

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金龙鱼多用途面粉是一种由硬质冬小麦制成的白面粉,蛋白质含量适中的多通用面粉,这种面粉的用途就像它的名字所暗示的可以用于所有的用途,雪花粉也不是高筋面粉,雪花粉是中筋面粉的俗称,蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉,也就是平时我们使用的普通的面粉,适合做中式面点,包子饺子面条烙饼烧饼之类,
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金龙鱼多用途麦芯粉是高筋面粉么

金龙鱼多用途麦芯粉是高筋面粉。

依据蛋白质含量高低,面粉可分为高筋粉(>30%)、中筋粉(>24%,<30%)、低筋粉(<24%)三个级别;其中高筋粉:宜做面包、起酥点心、泡夫点心等烘焙类产品;中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等;低筋粉通常用来制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。

扩展资料

面粉的简易鉴别方法:

1、视觉检验:取少量面粉在手掌上,在白天散射光下,对着光线观察,正常面粉呈白色或微黄、无杂色,不正常的面粉呈灰白色或深黄色,发暗、色泽不均匀。将面粉轻轻按平,对照标准样品观察麸量,如果麸量大且分布密,说明加工精度达不到要求。如果面粉“傻白”,很可能为增白剂过量。

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2、嗅觉检验:正常面粉具有面粉固有麦香味。手中取少量小麦粉,用嘴哈气使之稍热后嗅味。为了增加气味,也可将小麦粉放人有塞的瓶中,加人60℃热水,紧塞片刻,然后将水倒出嗅其气味。优质麦粉具有面粉的正常气味,无异味。微有异味,有霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为次质、劣质小麦粉。

3、味觉检验:手捏一点干面粉放在嘴里,如果有牙碜现象,说明面粉含沙量高(含砂量感官鉴定时常称牙碜,标准值≤0.02%);如果味道发酸,判断面粉酸度高。

味觉检验最好能将面粉做成熟食品尝,正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的“回香味”,味道可口,淡而微甜,口感细腻。如口感牙碜,说明面粉含砂量高。淡而乏味,微有异味,咀嚼时有砂声,有苦味、酸味,发甜或其他异味,有刺喉感的为次质、劣质小麦粉。

4、触觉检验:正常的面粉水分应在13.5%以内,手抓一把面粉稍用劲捏,若面粉呈粉末状、无颗粒感,手捏后松开不结块,可以判断面粉水分含量适中。若手捏后,易成团、结块、发粘,则可判断面粉含水分高,遇高温天气,易发热、发霉变质。

金龙鱼多用途面粉和雪花粉的区别

金龙鱼多用途面粉是一种由硬质冬小麦制成的白面粉,蛋白质含量适中的多通用面粉。这种面粉的用途就像它的名字所暗示的可以用于所有的用途。雪花粉也不是高筋面粉,雪花粉是中筋面粉的俗称,蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉,也就是平时我们使用的普通的面粉,适合做中式面点,包子饺子面条烙饼烧饼之类。

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