真鲷鱼图片高清(真鲷中华图)

　　清蒸真鲷的做法　　新鲜真鲷洗干净，用盐和姜腌半个小时以上，用纸巾擦干身子，准备上火蒸，　　大火8分钟，不开锅盖焖三分钟，出锅，　　铺上葱和蒸鱼豆豉，大火热油浇上，　　出锅，　　　　如图?八公鱼、黑包公 ?学名　　石鲈科 ?

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本文目录一览：

• 1、谁知道图片这种海鱼叫什么？不知道叫什么搜不到怎么做啊……
• 2、这是什么海鱼？
• 3、海鲜火锅做法

谁知道图片这种海鱼叫什么？不知道叫什么搜不到怎么做啊……

　　真鲷，硬骨鱼纲，鲈形目，鲷科，真鲷属。 地方名：加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、加腊、赤鲫、赤板、红鲷、红带鲷、红鳍、红立、王山鱼、过腊、立鱼。是中外驰名的名贵鱼类。真鲷肉含有大量的蛋白质，每百克可食部含蛋白质19.3克，脂肪4.1克，味道特别鲜美，素有“海鸡”之称。真鲷体色鲜红，日本称红加吉，有吉祥喜庆之兆。 真鲷两侧臼齿2行，体红色。红加吉。后鼻孔椭圆形。体扁平椭园形。背鳍12棘10软条，臀鳍3棘8软条，侧线鳞娄53—59，尾鳍边缘黑色。

　　地方名：加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、加腊、赤鲫、赤板、红鲷、红带鲷、红鳍、红立、王山鱼、过腊、立鱼、（有的地区还叫海鲫鱼）

　　形态特征：体侧扁，呈长椭圆形，一般体长15～30厘米、体重300～1000克、自头部至背鳍前隆起。体被大弱栉鳞，头部和胸鳍前鳞细小而紧密，腹面和背部鳞较大。头大，口小、左右额骨愈合成一块，上颌前端有犬牙4个，两侧有臼齿2列。前部为颗粒状，后渐增大为臼齿；下颌前端有犬牙6个，两侧有颗粒状臼齿2列、前鳃盖骨后半部具鳞、全身呈现淡红色，体侧背部散布着鲜艳的蓝色斑点。尾鳍后缘为墨绿色，背鳍基部有白色斑点。

　　生活习性：近海暖温性小型珊瑚礁鱼类。世界900余种，如条纹和红斜纹及细纹蝴蝶鱼，青、金、线蝴蝶鱼， 鸳鸯和单斑及双丝蝴蝶鱼等。中国20余种。

　　产地、产季：分布于印度洋和太平洋西部、中国近海均产之，但近年产量不多。黄、渤海渔期为5～8月份和10～12月份；东海闽南近海和闽中南部沿海渔期为10～12月份，11月份是盛产期。

　　经济价值：真鲷系中国名贵鱼类，但由于资源衰减产量下降，市场上少见。真鲷每百克肉食蛋白质19.3克、脂肪4.1克，肉肥而鲜美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，营养价值很高。除鲜食外还可制成罐头和熏制品。真鲷是出口品种，输往国别和地区：日本。出口口岸：山东、河北、辽宁、福建、广东。

　　清蒸真鲷

　　真鲷鱼系中国名贵鱼类，但由于资源衰减产量下降，市场上少见。真鲷每百克肉食蛋白质19.3克、脂肪4.1克，肉肥而鲜美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，营养价值很高。

　　用料

　　葱、姜、盐适量 ?

　　清蒸真鲷的做法

　　新鲜真鲷洗干净，用盐和姜腌半个小时以上。用纸巾擦干身子，准备上火蒸。

　　大火8分钟，不开锅盖焖三分钟，出锅。

　　铺上葱和蒸鱼豆豉，大火热油浇上。

　　出锅。

这是什么海鱼？

　　如图? ? ? ，? ?八公鱼、黑包公 ? ? 学名

　　石鲈科 ? ? ?Haemulidae? ? ?髭鲷属? ? Hapalogenys? ? ? 鱼类? ??

　　下图为? ? ? 斜带髭鲷??Hapalogenys nitens

　　体呈暗灰色，体侧有2条暗色斜带自背部斜向尾部，腹侧颜色较淡。背鳍、尾鳍颜色均较淡。背鳍鳍棘部和鳍条部相连，具深缺刻，鳍棘以第三棘最长。颐部有一丛密生的小突起。背鳍的第三棘及臀鳍第二棘特别强大。背鳍硬棘11枚、软条14至16枚；臀鳍硬棘3枚、软条9至10枚。体长可达30厘米。

　　分布于西北太平洋海域，包括中国东海、日本海南部。栖息在沿岸沙底，属肉食性，以甲壳类、鱼类为食。

海鲜火锅做法

　　[原料] 螃蟹1只（约250克）、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆

　　特色美食海鲜火锅图片

　　特色美食海鲜火锅图片(18张)

　　腐2块、粉丝2束、牛蒡200克。

　　调味料：高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙。

　　[做法]

　　大白菜洗净、切成大片；冻豆腐切块；牛蒡去皮、切片。

　　螃蟹剥开洗净；鱿鱼、香菇切花备用。

　　大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。

　　茄汁味噌沾酱做法：大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。

　　日式编辑

　　材料

　　文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼、菠菜、木鱼汤、淡口酱油、清酒、海鲜素、昆布、盐、自制柠檬醋、枫叶萝卜泥、小葱。

　　做法

　　(1)将木鱼汤加入淡口酱油、清酒、海鲜素、适量昆布及盐，

　　日式美味海鲜火锅图片

　　日式美味海鲜火锅图片(15张)

　　烧开， 即为日本海鲜锅底。(2)把文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼等改刀后综合装盆、 涮食即可。(3)跟上自制柠檬醋、枫叶萝卜泥及小葱即可。

　　其他做法

　　菜系及功效：火锅菜谱

　　海鲜火锅

　　此火锅在四川火锅中占有一席之地，各地随处可见。这与四川人好吃海鲜分不开。四川是内陆省，各种海鲜烹饪原料均来自东南沿海地区。以海参、鱿鱼、墨鱼、虾仁等人肴的著名川菜不少，如“干烧海参”、“三鲜鱿鱼”、“软炸虾仁”等。由此发展而来并受到粤菜冲击的影响，于是四川便出现了“海鲜火锅”。因其用料考究，麻辣烫香，海味十足，被视为川式火锅中的上品。

　　用料:(6人份)

　　发好的海参150克，大虾6个，大蟹3个，水发墨鱼250克，干贝150克，水发海白菜250克，菠菜200克，粉丝150克，豆腐干、葱节、金针菇各100克。

　　调料:豆瓣酱50克，泡辣椒100克，花椒、精盐、冰糖各10克，醪糟汁50克，干辣椒25克，老姜50克，味精3克，猪油200克

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　　海鲜火锅的做法

　　1．海参洗净沥水，片成0.5厘米厚、10厘米长的薄片。大虾择洗治净。海蟹去食包及腹内泥沙等物洗净。墨鱼改成约5厘米大小的块。干贝洗净。海白菜改成长5厘米、宽2厘米的条。白菜、菠菜择洗干净，白菜改成条。豆腐干切条。金针菇去蒂，洗净沥水。以上原料各分装两盘，上火锅桌围摆好。

　　2．炒锅置火上，放猪油烧热，下干辣椒略炒，继下豆瓣、泡辣椒、花椒，炸出香味，再加盐、冰糖、醪糟汁、牛油、老姜(拍破)，炒几下，再下鲜汤烧开，打去泡沫，倒入火锅之中，烧沸加入味精，即可烫食。先下海蟹煮起(海蟹可从中一劈为二)，其余各料随烫随食。由于海味原料质韧，可多煮一会儿再吃。

　　味碟可配花椒油、白糖、味精加熟菜油拌制，或自取所好。

　　注：海味料必须新鲜，如系冰冻大虾、大蟹等，必须现加工现吃，不要隔夜，以免食后中毒。吃时要多烫一会儿，以便杀死寄生虫和致病菌。海参以刺参(灰刺参、梅花参等)为好。

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