五场鱼的做法(鱼的几种做法窍门)

广州观赏鱼批发市场2024-12-25 09:27:011.18 W阅读0评论

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  本篇文章给大家谈谈五场鱼的做法视频,以及鱼的几种做法视频窍门对应的相关信息,希望对各位有所帮助,不要忘了关注我们祥龙鱼场哦,  本文目录一览:    材料:鲳鱼1条、豆豉1大勺、姜少许、葱两棵、辣椒1棵   调味料:老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺   做法:   1、将鲳鱼去腮与内脏,两面切三刀,姜切成末,葱切成段,辣椒切成圆片,   2、将老抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌后,均匀抹在鲳鱼的两面,腌十分钟左右,   3、把鱼放入蒸盘中,腌料放在鱼身上,上锅用大火蒸十分钟,   4、将2大勺香油加热后,浇在蒸好的鱼上即可,   柠檬鱼  

  本篇文章给大家谈谈五场鱼的做法视频,以及鱼的几种做法视频窍门对应的相关信息,希望对各位有所帮助,不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。

  

本文目录一览:

  

五鲳鱼的做法

  材料:鲳鱼1条、豆豉1大勺、姜少许、葱两棵、辣椒1棵

五场鱼的做法(鱼的几种做法窍门)

   调味料:老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺

   做法:

   1、将鲳鱼去腮与内脏,两面切三刀,姜切成末,葱切成段,辣椒切成圆片。

   2、将老抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌后,均匀抹在鲳鱼的两面,腌十分钟左右。

   3、把鱼放入蒸盘中,腌料放在鱼身上,上锅用大火蒸十分钟。

   4、将2大勺香油加热后,浇在蒸好的鱼上即可。

   柠檬鱼

   材 料: 鲳鱼700克。黄油60克,精盐一中匙,胡椒粉一小匙,水、香菜、柠檬汁各一大匙,柠檬一个。

   做 法:

   ①将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。

   ②鲳鱼洗净抹干水,将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。

   ③把鱼放入盘内,加水后,中高火6分钟,取出后可用柠檬片装饰。

   烟熏鲳鱼

   材料】

   鲳鱼1条、葱3根、姜2片

   (a)盐1/2茶匙、酒1/2茶匙

   (b)糖1大匙、开水2大匙

   (c)香油少许

   1. 鲳鱼处理乾净,在鱼身上斜划3刀,用调味料a涂抹均匀,放入蒸笼蒸熟取出。

   2. 在铁锅内铺一层锡箔纸,把拌匀好的熏料放在锡箔纸上,再放上铁架,排上葱、姜、鲳鱼后盖上锅盖,先以中火将锅烧热,待冒出白烟时调成小火。

   3. 将调味料b淋在鱼身上,抹上调味料c,置于盘中即可。

   鱼身要划斜刀,蒸熟的鱼才不会见骨,以免影响美观。烟熏后鱼会有些苦,可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。

   一.烟鲳鱼

   沪菜

   肉质嫩,味咸鲜,烟香浓郁。

   鲳鱼,葱花,姜片,曲酒,酱油,精盐,白糖,味精,饴糖,色拉酱,湿红茶叶,赤砂糖,熟花生油。

   将鲳鱼刮鳞,去鳃,去内脏洗净,用斜刀片成三段放在汤盘里,加葱花,姜片,曲酒,白糖,酱油,饴糖,味精,精盐,浸债九十分钟;用铁丝网架一只在网上抹熟花生油,然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上,放进烤箱烤十分钟左右,再在炉里加茶叶与赤砂糖,关上炉门任其燃烧冒出浓烟,使鲳鱼在炉内边受热边烟熏,约六分钟后,鱼表面呈红棕色,鱼块已熟取出,用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘,盘子两边放色拉酱,供蘸食。

   二.党参鲳鱼汤

   配方:党参20克 当归10克 熟地15克 淮山药25克 鲳鱼500克 葱20克 姜15克 绍酒20克 盐5克 胡椒粉5克

   制作:1.将鲳鱼去鳞及内脏,洗净;党参切片,当归切段,熟地切片,淮山切片;葱切段,姜切片。

   2.将炒勺置中火上,加素油50克,烧热至六成熟时,加入清汤1500毫升。放入以上药物及路鱼、葱、姜、绍酒、盐,煮20分钟即成。

   食法:每日2次,食鱼喝汤。

   功效:滋阴养血,健脾固肾。

   三.咖喱鲳鱼

   材料:油咖喱、鲳鱼、元葱、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。

   做法:将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上,放酱油、盐腌制2个小时以上,切葱花、蒜末一小碗待用。

   上锅淋油爆炒葱、蒜末后,放入鲳鱼、腌汁翻炒,鱼熟后放元葱少许,撒胡椒粉

过背金龙鱼


、味精起锅。

   四.白煮鲳鱼

   主菜:白鲳鱼;

   配菜:香菜、青红尖椒、葱、姜、蒜;

   作料:生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。

   做法:1、白鲳鱼清理干净,凉干;

   2、配菜洗净切段备用;

   3、起小油锅炸香姜葱蒜,下香菜,再将白鲳鱼平铺在配菜上面,加水没过鱼身,盖盖煮;

   4、隔一会儿,将鱼翻身,再煮;

   5、到鱼肉发白将熟,加作料调味;

   6、入味后起锅装碟。

   菜名:干烧鲳鱼

   主料:鲳鱼

   辅料:葱、姜、大蒜头、肉糜

   调料:油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉

   操作:

   1、将鱼洗净,在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口,葱、蒜、姜切末;

   2、将鱼用酱油腌渍一下,沾上少许生粉,锅内加油烧至八成热,将鱼投入油中炸成金黄色,捞出控净油;

   3、锅内加油,下葱、姜、蒜末煸炒,放入肉糜煸炒,加辣酱,炒至出红油,放入酒酿、老抽、糖和水烧开,放入鲳鱼,用小火焖8分钟,将鲳鱼取出放入盘中,锅内的汁水开大火收汁,倒入水淀粉勾芡,撒入大量葱花,淋上油,浇在鲳鱼上面,旁边围上熟的面条即可。

   主料 鲳鱼1条(约500克)。

   配料 肥猪肉25克,冬笋25克,榨菜20克,干红辣椒2个,葱姜蒜共25克。

   调料 花生油1000克(约耗50克),白油25克,辣椒油20克,白糖100克,精盐3克,味精2克,料酒25克,清汤500克。

   烹饪工艺:

   1.将鲳鱼去腮,开膛取出五脏,用清水冲洗干净,在鱼身上每隔2厘米打上象眼花刀。把猪肉、冬笋、榨菜、干辣椒均切成0.6厘米大小的丁,葱蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片。 2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成热时,将鱼抹上少许酱油下入油锅内,炸至鱼呈红色时捞出。 3.炒勺内放入少许花生油,加入白糖25克,炒至糖呈深红色时烹入清汤。另取一勺放入白油,加入猪肉、辣椒、葱姜蒜、冬笋榨菜煸炒后,倒入汤汁中,再下入炸过的鲳鱼,加入精盐、白糖、料酒,盖上盖移至小火上烧至汤至将尽,鱼两面已烧透入味时,移至旺火上,加入味精,淋上辣椒油大翻勺装盘即成。

   风味特点: 色泽红亮,鱼肉鲜嫩,甜咸香辣

   (*^__^*) 嘻嘻……

  

五冒鱼做法大全

  清蒸毛鳞鱼毛鳞鱼主料:毛鳞鱼配料:料酒、精盐、姜、葱各适量。制法:1.将葱、姜切丝。2.将鱼洗净,去内脏,两侧斜剞数刀。3.净鱼涂上料酒、精盐,鱼腹中放入葱丝、姜丝,摆入盘中,上面再撒上葱丝、姜丝,上笼蒸8~10分钟即成。功效:补充蛋白质和微量元素。红烧毛鳞鱼毛鳞鱼原料:毛鳞鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。做法:1、将活毛鳞鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。干烧毛鳞鱼毛鳞鱼原料:毛鳞鱼。配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。调料:油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。做法:1、将鱼整理干净,鱼身两剞上花刀,配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时,将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤,将鱼下勺煨,拣出葱、姜、花椒,淋上椒油即可。特点:枣红色泽,略辣。瓤馅毛鳞鱼毛鳞鱼原料:毛鳞鱼猪肉100克。调料:油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。做法:1、黄鱼剔出大刺,洗净肉泥加调料调好口味,装入鱼腹中。2、鱼放盘内,加料酒、葱、姜、蒜烹锅,汤沸调好口味,勾芡、淋明油,浇在鱼身上。特点:清香鲜嫩。香烤毛鳞鱼毛鳞鱼原料:毛鳞鱼,蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。做法:1、先将毛鳞鱼洗净。2、切好蒜瓣,撒在鱼上,擦一些盐花,倒一些酱油,抹一遍生粉。3、毛鳞鱼放在碟子里,不包保鲜膜,光着鱼身,调好微波烤的功能,时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。辣炒鳗鳞鱼主料鳗鳞鱼2条辅料油适量盐适量辣椒丝适量步骤1.买来鳗鳞鱼洗净。2.取出肚子里的杂物和鱼鳃。然后切段。3.油烧开,放姜、蒜片,爆香。4.放辣椒丝。5.放鱼块。6.放盐。7.加水,加花椒、八角。盖盖子,烧开。8.放老抽上色。炖煮约15分钟。9.美味辣鳗鳞出锅啦。小贴士鳗鳞鱼有点腥,得用大味压住鱼的腥味才行。

  

五常鱼怎么做

  纠正:武昌鱼。

  可以做开屏武昌鱼,美味又好看。

  材料

  900g武昌鱼,2个小红尖椒,1小勺盐,姜,30ml醋,15ml料酒,1/2小勺鸡精,白胡椒粉,10g姜末,10g蒜末,20g葱末,20ml蒸鱼鼓油,20ml麻油

  做法

  1、活武昌鱼一条,打鳞剜鳃,头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出。中段用刀切成片。

  2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

  3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。

  4、蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末。

  5、将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

  

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