娃娃鱼的头怎么吃(娃娃鱼的头可以吃吗)

　　今天给各位分享娃娃鱼的头怎么吃的知识，其中也会对娃娃鱼的头可以吃吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！

　　今天给各位分享娃娃鱼的头怎么吃的知识，其中也会对娃娃鱼的头可以吃吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、娃娃鱼怎么烹饪？
• 2、娃娃鱼怎么做好吃？
• 3、大鲵烹饪方法

娃娃鱼怎么烹饪？

　　1，红烧娃娃鱼

　　主要辅料：娃娃鱼500克，熟猪油50克，料酒25克，白糖10克，水淀粉30克，葱段20克，蒜瓣20克，姜片10克，食盐10克，酱油50克，味精3克，植物油1000克

　　烹饪方法

　　1、先将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血，用90摄氏度热水浸烫，刮洗表皮粘液，从肚剖开，除去内脏，用刀切成月牙形小块。（内脏可另作他用）

　　2、炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄捞出控油。

　　3、原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25克，加入葱段，蒜瓣，姜片炒出香味

　　4、再放入鱼块翻炒，加入料酒、酱油、食盐，白糖，鸡汤，烧开后将锅移至文火上，加锅盖烧约20分钟

　　5、待鱼烧熟，将锅再移旺火，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。

　　烹饪要点：

　　1、鱼块用酱油先腌制10分钟，然后烹饪

　　2、保鲜的娃娃鱼最好做红烧

　　2、清炖娃娃鱼

　　主要辅料：娃娃鱼1500克，菜心2颗，香菇20克，火腿15克，玉兰片15克，鸡腿2个，精盐6克，绍酒10克，胡椒粉1克，味精2克，葱15克，猪油20克

　　烹饪方法

　　1、将娃娃鱼宰杀后，用沸水清烫去外皮、内脏、洗净、改刀成块，放清水中同鸡腿洗净血沫

　　2、炒锅置旺火上，加猪油，烧五成热，放入葱段，姜、鱼块，烹绍酒略煸炒后倒出。

　　3、拣去葱姜，冲洗干净，放入汤盆，加入火腿、香菇、葱、姜、蒜，精盐和清水，盖好锅盖，用净纸封口，上笼用中火炖熟取出

　　4、揭盖，取出葱姜，鸡腿上点缀煮熟的菜心即可。

　　3、虫草蒸娃娃鱼

　　【原 料】取挂好洗净的娃娃鱼350克（活体约1斤），最好用娃娃鱼腩或鱼背上的肉，平均切成二十块备用。

　　【辅 料】上好红枣10颗、虫草十只（或者是虫草花）、宁夏枸杞20粒、上等清高汤750克、食盐10克、鸡粉10克、姜片10片、白糖10克，大葱20克、蒜瓣20克。

　　【烹制方法】将入味好的娃娃鱼料入锅炒煮后捞出备用。准备好十个带盖气盅，每个盅内放置两块鱼料，然后依次放入红枣、虫草、枸杞、姜片，将高汤调好味分别装入每个盅内，加盖入蒸锅内蒸20分钟即可。然后取出每个盅内的姜片上桌即可。

　　【制作关键】这是一种大鲵药膳的制作方法，娃娃鱼原材料最好用现杀现宰的，腌制完的葱、蒜一定要捡出来不能同蒸。

　　【风味特点】汤清味浓，肉嫩滑爽。

　　4、金汤娃娃鱼

　　【原 料】取挂好洗净的娃娃鱼350克（活体约1斤），头尾均可，平均切成二十块，块的大小越均匀越好，切好备用。

　　【辅 料】自制南瓜酱250克、熟猪油20克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10克、鸡粉10克、植物油1000克（约耗50克）、浓鸡汤250克。

　　【烹制方法】将20块娃娃鱼加盐、鸡粉、葱、蒜、姜片入味10分钟，炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块滑油捞出控油。炒锅加鸡汤烧开，倒入鱼料加食盐、白糖、烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，再加入南瓜酱、熟猪油，用水淀粉勾芡淋明油，装入蒸热的十个盅内上桌即可。

　　【制作关键】一定要把鱼烧熟后才能放南瓜酱，这道菜用保鲜鱼也可。

　　【风味特点】色泽金黄，口感浓香。

娃娃鱼怎么做好吃？

　　娃娃鱼娃娃鱼的头怎么吃的做法1

　　【制作过程】

　　1、宰杀娃娃鱼的方法娃娃鱼的头怎么吃，也有将鱼放在案板上用长钉钉住娃娃鱼的头怎么吃，再用刀剖腹;或将鱼的喉管割断再开腹。此三种杀法，以烫杀最好，因烫杀不放血，成菜的味道要比剖杀、宰杀更鲜美。

　　2、宰杀后，要根据鱼的大小用沸水烫出涎液、用力撕去鱼皮，皮是贵重药材，可另作它用。

　　3、炒制时要求旺火。热锅、热油，急火快炒;加汤时，以淹没原料为度。

　　红烧娃娃鱼

　　【主料辅料】

　　娃娃鱼 250克(约耗l00克)、熟猪油 50克 、料酒 25克、白糖 10克、水淀粉 30克、葱段 20克、蒜瓣 20克、姜片 10克、食盐 10克、酱油 50克、味精 3克、植物油 1000克

　　【做法步骤】

　　1、先将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。(内脏可以另作他用)

　　2、炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。

大鲵烹饪方法

　　 大鲵又名“娃娃鱼”，野生娃娃鱼的头怎么吃的属国家保护动物，不能捕食，但目前已有人工养殖娃娃鱼的头怎么吃的大鲵进入餐馆供人们食用。娃娃鱼的头怎么吃我为大家特地准备娃娃鱼的头怎么吃了几种大鲵烹饪方法，希望对大家有用。

　　 大鲵烹饪方法：养生大鲵头

　　 在北方地区，大鲵头通常是以红扒、红焖等技法烹制成菜。不过我这里却把大鲵头与中药材搭配制成药膳，成菜不仅汤汁浓醇、鲜香可口，还具有一定的滋补功效。

　　 原料：大鲵头1只，山药块100克，沙苑子10克，党参10克，麦冬5克，水发莲子30克，姜片10克，葱段20克，盐10克，胡椒粉2克，香菜末10克，鸡汤1500克。

　　 制法：

　　 1.把大鲵头放人沸水锅里先汆一水，捞出来洗净待用。另把沙苑子、党参和麦冬洗净后，与姜片和葱段一起装入干净的纱布袋里，待用。

　　 2.把大鲵头和纱布袋一起放入砂锅里，掺入鸡汤上火烧沸后，下人山药和莲子并改小火炖约30分钟，取出纱布袋并在汤内调入盐和胡椒粉，续炖5分钟后撒上香菜末便可端上桌。

　　 [注]：沙苑子为黄花的种子。

　　 大鲵烹饪方法：瓜茸鲵掌

　　 此菜借鉴娃娃鱼的头怎么吃了鲍汁扣辽参的做法

大湖红龙鱼

　　 原料：大鲵掌1只，冬瓜500克，葱段15克，姜片5克，陈皮2克，料酒15克，于贝粉5克，鲍汁15克，盐5克，上汤400克，水生粉10克，葱油10克，色拉油适量。

　　 制法：

　　 1.把大鲵掌投入沸水锅中煮3分钟， 捞出沥水后， 再下到六成热的油锅里，炸至紧皮后捞出来沥油。另把冬瓜切块.入笼蒸30分钟后取出来打成茸泥，待用。

　　 2.把大鲵掌放入高压锅内，掺入上汤并下盐、葱段、姜片、料酒和陈皮，加盖上火压约6分钟离火，取出来摆入盘中，另把锅里的原汁过滤出来待用。

　　 3.另锅入油烧热.下入冬瓜茸炒香后。再倒入过滤出来的原汁，接着调入鲍汁、干贝粉和盐，另用水生粉勾芡并淋葱油搅匀，起锅浇在盘中大鲵掌上面，即成。

　　 大鲵烹饪方法：双椒鲵丁

　　 此菜借鉴了川菜“宫保鸡丁”的做法，成菜肉质细嫩，香辣爽口，滋味悠长。

　　 原料：净大鲵肉250克，青红美人椒圈100克，盐炒杏仁30克，青花椒15克，蒜片5克，葱颗10克，姜片5克，鸡蛋清1个，鸡汁3克，辣鲜露5克，盐、料酒、白糖、醋、淀粉、色拉油各适量。

　　 制法：

　　 1.把大鲵肉片成1厘米厚的大片，剞上十字花刀，并切成块，纳盆后放入盐、料酒、淀粉和鸡蛋清抓匀上浆，再下人烧至四成热的油锅里滑熟。捞出沥油待用。

　　 2.锅留底油，投人姜片、蒜片、葱颗和青红美人椒圈爆香，再放人大鲵肉和青花椒，调入盐、鸡汁、辣鲜露、白糖、醋和料酒翻炒均匀，用水生粉勾芡后。倒入盐炒杏仁和匀.即可起锅装盘。

　　 大鲵烹饪方法：堂灼大鲵

　　 此菜借鉴了澳门海底捞的吃法，把大鲵肉与鹿茸、人参等搭配制作，质细嫩，汤鲜味醇。

　　 原料：大鲵肉250克，红枣10克，桂圆肉5克，保鲜人参1只，玉竹2克，鹿茸1克，盐8克，鸡汁8克，上汤1000克。

　　 制法：

　　 1.大鲵肉片成大薄片，摆入盘中。

　　 2.砂锅掺上汤，放入鲜人参、鹿茸、红枣、桂圆肉和玉竹，上小火炖约10分钟，再调入盐和鸡汁，随大鲵肉片一起上桌烫食。

　　 大鲵烹饪方法：咕噜鲵腩

　　 大鲵肉一般是用清蒸、清炖或红烧的技法制成。此菜借鉴了“咕噜肉”的烹制方法。成菜外酥里嫩，酸甜爽口。

　　 原料：大鲵腩250克，青红甜椒条50克，菠萝150克，脆皮糊150克，番沙司80克，白糖100克，白醋30克，姜葱汁5克，蒜米5克，辣妹子酱5克，盐、料酒、胡椒粉、水生粉、色拉油各适量。

　　 制法：

　　 1.大鲵腩切成长条，用盐、姜葱汁和料酒腌5分钟，菠萝切成条备用。

　　 2.锅入油烧至五成热，把大鲵腩条挂匀脆皮糊后，逐一放人油锅里炸至金黄且外酥里熟时，捞出沥油。

　　 3.锅留底油，放人蒜米、辣妹子酱和番茄沙司炒香，加入白糖、白醋、胡椒粉、盐及清水50克烧沸，并用水生粉勾芡，下入青红甜椒条、菠萝条和大鲵腩条裹匀芡汁，起锅装盘即成。

　　 大鲵烹饪方法：黑椒石板煎鲵肝

　　 原料：大鲵肝200克，红椒粒、香葱花各50克，黑椒碎2克，黑胡椒汁10克，蚝油10克，辣鲜露5克，鸡汁2克，盐、姜汁、料酒、味精、白糖、淀粉、高汤、黄油、色拉油各适量。

　　 制法：

　　 1.大鲵肝切成0.5厘米厚的片，用盐、料酒和姜汁腌5分钟后。搌干水分;把黑胡椒汁、蚝油、辣鲜露、鸡汁、白糖、味精、盐和少许高汤在一碗内调匀成味汁。

　　 2.平底煎锅注入少许油烧热，把大鲵肝片沾匀一层淀粉，再放入锅中煎至八分熟时，铲出备用。

　　 3.石板上火烧热，放上黄油烫至融化，再摆上煎好的大鲵肝片，浇上调匀的味汁，撒上黑椒碎、红椒粒和香葱花，即成。

　　 大鲵烹饪方法：羊肚菌爆鲵肚

　　 大鲵肚通常是用拌、烩、炖、烧等技法烹制成菜，而此菜却把大鲵肚和羊肚

　　 菌搭配起来，经爆炒而成，鲜香脆嫩，酱香味浓。

　　 原料：大鲵肚200克，水发羊肚菌200克，青红椒片50克，XO酱15克，辣鲜露3克，葱段25克，姜片10克，蒜片5克，陈皮2克，香叶、盐、料酒、白糖、鸡汁、水生粉、高汤、色拉油各适量。

　　 制法：

　　 1.大鲵肚放入高压锅内，掺入适量高汤.并下葱段、姜片、料酒、陈皮和香叶。加盖上火压约4分钟，取出晾凉后片成片;羊肚菌入沸水锅里氽一水后，捞出沥水。

　　 2.锅入油烧热，放入蒜片和XO酱爆香，倒人大鲵肚、羊肚菌和青红椒片翻炒.待调入盐、辣鲜露、白糖和鸡汁入味以后。用水生粉勾芡，淋明油，即可起锅装盘。

　　娃娃鱼的头怎么吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于娃娃鱼的头可以吃吗、娃娃鱼的头怎么吃的信息别忘了在本站进行查找喔。