马来西亚市场常见鱼类家常做法(马来西亚特产鱼)

3分钟31秒 1558次赵酸酸老坛四鲜米线创始人是谁3分钟7秒 323次其他用户还会继续看：巴沙鱼是淡水鱼还是海水鱼人们的生活质量得到了大大的提升，而从人们的吃食中就能看出来，巴沙鱼，人们在日常的市场当中并不是非常常见的，哪么巴沙鱼是淡水鱼还是海水鱼呢？如图 ， 应为 石鲈科姿握圆 Haemulidae 胡椒鲷属 Plectorhinchus 鱼类下图为 斑胡椒鲷 Plectorhinchus chaetodonoides ，俗称 厚

本篇文章给大家谈谈马来西亚市场常见鱼类家常做法，以及马来西亚特产鱼对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。

本文目录一览：

• 1、鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，鲭鱼有什么好吃的做法？
• 2、哪些鱼类适合红烧？
• 3、在马来西亚旅游时吃过一种海鱼，味道很美味，上图求鱼名。
• 4、所有的鱼一般都吃什么？
• 5、马来西亚有什么特色的东西没？注明：尤其是沙巴。
• 6、能把鱼的种类大全发我一个吗？

鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，鲭鱼有什么好吃的做法？

鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，鲭鱼有什么好吃的做法？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

鲭鱼并不是淡水鱼，鲭鱼是鱼类。鲭鱼是一种色彩青的鱼，关键分散于在我国长江南面的平原区地域，长江往北较稀缺；它是长江中、中下游和临江湖水里的主要水产资源和各湖泊、水塘中的主鲭鱼是一种很普遍的可食鱼种，遍布于太平洋中西部。临海均产之。关键有海洋岛、连青石板、傻及沙外等鱼场，渔期一般春汛为4~7月份；秋汛为9~12月份。东海沿海地区全年度都可以打捞。

自己家亲朋好友、亲戚家，包含隔壁邻居家中，都非常少吃这个鱼。就没见过哪家吃这个的鱼。既然没见过哪家吃这个鱼，就更算不上喜欢不喜欢了。都没有说白了的“尤其喜欢吃!!!东北人烟稀少，七八十年代产品紧缺，夏季淡水鱼不抗储放，加上运送距离较远，夏季没有办法吃到淡水鱼，冬季严寒可以从边关运往东北，鲭鱼使宜因此东北人想要选购

鲭鱼是一种很普遍的可食鱼种，出现于西太平洋及大西洋的海湾周边，喜群居拿局动物。在汉语情境下需要留意差别于中国的四大家鱼之一的“鲭鱼”。鲭鱼均值体长30至50公分。

所用材料：柳橙汁：2粒、干白葡萄酒：50CC、红葱头：2瓣，剁碎、橙消搏让子酒（采用）：1小勺、鲜奶油：10g、盐：适当、白胡椒粉：适当、削皮番茄：一些、酸黄瓜：2条沿海地区的人近水楼台，鱼看得多，海鱼，鲭鱼，鲅鱼不受待见，这几类鱼生产量高，价钱底，沿海居民看不上，当然就被售卖到国内，银碰包含东北地域，长此以往中部地区人就培养了这种鱼的消费习惯。

鲭鱼容易腐烂，因此导致细菌性感染，造成组织胺，导致食物中毒事件，选购时必须挑选双眼光亮全透明，肉质地具延展性的新鲜鲭鱼。次之再看鱼身是不是详细，鳞片是不是掉下来，若有，则表明鱼不够新鲜

哪些鱼类适合红烧？

鱼肉，在我们日常生活中很常见，也是经常出现在我们的餐桌上，鱼肉也分为淡水鱼和深水鱼等。淡水鱼，就是我们日常所见到的鲤鱼，草鱼等。深水鱼就是一般的海鱼，海鱼是指生活在海里的鱼，就如同带鱼，黄鱼等。海鱼因为生长条件的不同，所以到了淡水中就会死去，海鱼的营养比较丰富，适合清蒸和红烧。海鱼的种类也有很多，

1.三文鱼

三文鱼比较常见，在我们吃日料的时候会经常出现。三文鱼也叫做大马哈鱼。在不同的地区三文鱼的种类也不同，比如美国的三文鱼主要是指阿拉斯加鲑鱼，芬兰三文鱼主要是指红肉虹鳟，挪威三文鱼主要是指大西洋鲑鱼。三文鱼的肉质比较鲜美，可以生吃，也是受到了很多消费者的喜爱。

2.金枪鱼

金枪鱼是海鱼的一种，在香港也称为吞拿鱼，金枪鱼一般作为罐头出现在人们的餐桌上。金枪鱼主要分布在印度洋，太平洋中部，属于热带的鱼。虽然金枪鱼是属于海鱼的一种，但是金枪鱼也有很多品种，一般成年后的金枪鱼体积是比较大，最大的一般可以达到3.5米长。

3.秋刀鱼

秋刀鱼作为日料是很受人们欢迎的，秋刀鱼也是很重要的食用海鱼之一。秋刀鱼主要分布在东亚地区，是一般作为食物料理出现在人们的餐桌上，秋刀鱼在日本是非常受欢迎的。

海鱼种类

4.鳕鱼

鳕鱼是一个很重要的海鱼，具有非常重要的使用价值和经济价值，鳕鱼主要分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。也是我们世界上一年之中捕获量最大的鱼类之一，鳕鱼有很多种，根据资料记载，现在我们已经发现了鳕鱼种类已经有50多种，鳕鱼主要分布在大西洋的北部。

5.带鱼

带鱼的肉质比较鲜美，而且鱼刺很少，营养丰富，比较适合老年人群和小孩人群。带鱼的形状很有特点，它的头比较尖，嘴巴比较大，尾部逐渐变细，通常有一米左右。带鱼在过年的时候，在很多家庭都会蒸煮或者是油炸。带鱼的价格不是很昂贵，在我们国家的东海，渤海，黄海地区都有，是属于经济鱼类。

6.石斑鱼

石斑鱼也是我们日常餐桌上经常出现的一种鱼类，石斑鱼的肉质比较细嫩而且洁白，有点像我们常吃的鸡肉。石斑鱼对于减肥人群来说是比较好的，因为它低脂肪高蛋白。也因为独特的肉质味道，深受人们的喜爱。

海鱼种类

海洋丰富多样，海鱼的种类也有很多，不仅仅是只是上述所述的，其他的海鱼也有很多种。海鱼和淡水鱼也会经常出现在我们的餐桌上，但其实不管是淡水鱼还是海鱼，他们的营养成分就是大体相同的，营养价值也是比较高。海鱼和淡水鱼不同的就是，矿物质和维生素是比较高的，所以对于人体也是比较好的。

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在马来西亚旅游时吃过一种海鱼，味道很美味，上图求鱼名。

如图    ，   应为 

石鲈科     姿握圆 Haemulidae      胡椒鲷属      Plectorhinchus    鱼类

下图为     斑胡椒鲷   Plectorhinchus   chaetodonoides ，俗称  厚唇石鲈、小丑石鲈、燕子花旦、花旦新娘，朱古力

体长圆形、侧扁、一般体长20～皮改30厘米，体重200～500克。背部弓形隆起，背部狭窄。腹部较钝圆、侧线完全，与背缘平行、口端位。下颌略长于上颌，下颌腹面有三对小孔，中央一对无中央沟。尾鳍不分叉、浅月形。全体被小栉鳞。体上部蓝灰色，腹部黄白色，周身布满不规则的土黄色圆点，状似散落的胡椒，故得名。

热带地区近岸生活于珊瑚礁区的海水鱼类。迹塌斑胡椒鲷分布于印太海域马尔代夫至印度尼西亚海域，幼年时期色彩独特美丽，可作为观赏鱼，成年后肉味鲜美，为高级食用鱼类。

所有的鱼一般都吃什么？

鱼在水里食物丰富，它们一般都会吃以下这些东西，鲤鱼也是人们特别喜欢的，它的味道也是特别美的，鲤鱼也是自然界中的鱼类，它们吃的东西也是特别丰富的，而且觅食性也特别广展，觅食只要能进入口里的都可以吃。它最喜欢吃蚯蚓，蚯蚓也是人们在钓鱼的时候放的饵料，所有的鱼都喜欢吃蚯蚓，为了突出一定要把它单独地列出，我们在钓鱼的时候也可以放凯指上一些蚯蚓来吸引各种鱼类，它们还会吃一些鱼虾类，各种小鱼，小虾都是特别喜欢吃的，像是小河虾，也特别是鱼类的食物。还吃一些昆虫，像是竹节虫、等等一些小动物它们都喜欢吃，还在水里吃一些水生的昆虫，像是蜻蜓的幼虫，还有红虫这些，它们把卵下在水里，都会被鱼们吃掉，在水中还喜欢吃贝壳类的像是河蚌等等一些都是被鱼类当做食物来吃的。除了一切水中的食物，它们还更喜欢吃一些肉类，像是人们在钓鱼的时候放上一些猪肉等等一些内脏，它们都特别喜欢吃，而且钓鱼也是非常容易的，钓上来也就很快，它们不仅吃肉类，还吃植物为食料，主要就是吃水草，因为植物在水里也是特别丰富的，品种也多。像是一些硅藻的藻类，也盯纤配是它们的食物，它们也是鱼类的藏身的地方，还有一些水草被人们放在鱼缸里来养鱼，让鱼得到很多氧气水草和水生的动物都是一种系统的，它们的生存也是非常好的，以上就是鱼类在水里吃的食物，他们基本上有很多丰富的食物，不会竖升被饿死的，像是一些在池塘里面养的小鱼，人们还会给一些它们吃饲料，饲料也是人工做成的饲料，对它们也是非常的喜欢的。

马来西亚有什么特色的东西没？注明：尤其是沙巴。

介绍几样几乎只有沙巴州有的特色，即使马来西亚其它地方也难找到：吃的〉1）牛杂汤面特点 汤汁香醇，和台湾牛肉面相比又是另一种风味。2）生肉面特点 是一种以猪杂熬煮的汤面，沙巴人州塌特别喜欢有汤头迟迹做的小食。3）鱼杂汤面特点 又是一种以汤头为主的小食，以大鱼骨熬煮，内有鱼肉，鱼皮，鱼肚和码衡鱼丸等等。4）海鲜特点 来沙巴肯定不能错过吃海鲜，有些海产几乎只有在这里才有，比如海底鸡（一种鱼类），只在沙巴海域才有。香港人喜欢吃的稀有鱼类，苏眉，七星班，老鼠斑和龙趸，在这里可以少过一半的价钱就吃得到。玩的〉1）登山沙巴的寡妇山是东南亚最高峰，是外国游客来沙巴的热门景点，尤其是洋人，因为山的周围是原始热带雨林。2）潜水沙巴的西巴丹岛是世界十大潜水天堂，这个我不多介绍了。3）红鼻猴这个景点也是游客喜欢去的，撑小船沿着河流进入森林看红鼻猴。4）人猿这种动物也只有位于婆罗洲的沙巴的山打根看得到。买的〉1）珍珠沙巴亚庇的菲律宾巴刹（市场），这里有很便宜的珍珠，有的是未经琢磨的。2）海产这里的海参也是有名的，俗称猪婆参。3）辣椒酱如果喜欢吃辣，记得买一些辣椒酱，沙巴的辣椒也是有名辣的其它〉其它东西也就没什么特别了，马来西亚其它地方有的或不是沙巴特色的我都不介绍了。

能把鱼的种类大全发我一个吗？

我国淡水鱼资源丰富，加上人工养殖，市场供应充足。其中以鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼为最常见，此外还有鳝鱼、鼋鱼等。

鲤鱼是淡水鱼中属于佳鱼的一种，鳞白带金属光泽，红尾，肉嫩，味鲜，黄河鲤鱼特别脍炙人口。

草鱼又叫草青，体色茶黄，为淡水鱼产量最多的一种。这种鱼的特点是生长快、体重大、头大肉肥，但肉质较粗，比起鲤鱼等质量较次。

鲢鱼分为白鲢、花鲢（俗称胖头鱼）两种。白鲢体色发白，鳞片细小，头较大，肉肥，味美，头部最肥，特别适宜做砂锅鱼头。

鲫鱼又叫鲫瓜，体形扁宽，背部隆起明显，鳞片较小，其特点肉质细嫩，鲜味大，但小刺多，鲫鱼最适合氽汤。小鲫鱼适合做酥鱼。

青鱼又叫乌鳍，体长，呈圆筒形，脊部乌黑，肚乳白色，肉白凳敏而充实，是淡水鱼中肉质细嫩的一种；所含脂肪较多，特别是胸鳍部一段肉和头尾两部分肉做的，青鱼的肺是鱼体中最嫩的部分，所含脂肪多，名菜“烧秃肺”就是用青鱼肺做的，烧好热吃，腴美异常。

鳝鱼又名长鱼、黄鳝，身长而细，头粗尾细，背黑褐色，肚黄色，眼小无鳞，这种鱼的肉质极其细嫩鲜美，被视为鱼中佳品。

鼋鱼又称鳖鱼，肉质细嫩，营养丰富，是高档滋补品。

观赏鱼是指那些具有观赏价值有鲜艳色彩或奇特形状的鱼类。通常有三大品系组成，即温带淡水观赏鱼、热带淡水观赏鱼和热带海水观赏鱼。

温带淡水观赏鱼主要有红鲫鱼、中国金鱼、日本锦鲤。热带淡水观赏鱼有三大系列，一是灯类品种，二是神仙鱼，三是龙鱼。海水观赏鱼主要来自印度洋、太平洋中珊瑚礁水域，品种多、体彩怪异，具有一种原始古朴神秘的自然美。

养金鱼是人们寻常喜好之一，上世纪80年代末开始，观赏鱼市场在广州逐渐扩大，当时几乎每户都有鱼缸，一尾“狮子头”几十元到上百元不等，初露贵族源头。但金鱼饲养难度大、存活率低及工序复杂，养鱼的判粗行人逐渐减少，水族市场则以培育优质鱼种为主流，同时也使得贵族金鱼的价钱越居高不下。锦鲤在上世纪90年代初期成为金鱼明星，一条贵价锦鲤卖到千元，上万元的品种也有。受到港台影响，龙鱼在锦鲤之后一夜成名，体形、颜色上乘者卖到3万元以上。但近年，锦鲤和红龙的价钱已回落到比较稳定水平，一条体态、鳞色、姿态尊优的成年红龙售价不过万元。

目前，水族市场的新贵则是来自马来西亚的“花罗汉”和台湾的“荧光鱼”，锦鲤和龙鱼的“江湖地位”已被“花罗汉”取代，上乘品种价位保持在万元以上，标价超过10万元的珍稀品种也有。“荧光鱼”则是今年初才引进的新品种，这种鱼可在漆黑的环境中发出微弱的荧光，体长不足两厘米的小鱼售价竟达到90元 现存鱼类分为软骨鱼系和硬骨鱼系两大类。鱼类是最古老的脊椎动物。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境━━从淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。世界上现存的鱼类约2万4千种。在海水里生活者占三分之二，其余的生活在淡水中。中国计有2千5百种，其中可供药用的有百种以上，常见的药用动物有海马、海龙、黄鳝、鲤鱼、鲫鱼、鲟鱼（鳔为鱼鳔胶）、大黄鱼（耳石为鱼脑石）、鲨鱼等等。另外，还常用作医药工业的原料，例如鳕鱼、鲨鱼或鳐的肝是提取鱼肝油（维生素A和维生素D）的主要原料。从各种鱼肉里可提取水解蛋白、细胞色素C、卵磷脂、脑磷脂等。河鲀的肝脏和卵巢里含有大量的河豚毒素，可以提取出来治疗神经病、痉挛、肿瘤等病症。大型鱼类的胆汁可以提制“胆色素钙盐”，为人工制造牛黄的原料。 鱼类终生生活在海水或淡水中，大都具有适于游泳的体形和鳍。用鳃呼吸，掘哗以上下颌捕食。出现了能跳动的心脏分为一心房和一心室。血液循环为单循环。脊椎和头部的出现，使鱼纲发展进化成最能适应水中生活的一类脊椎动物。这是因为水有深浅之分，各处所承受的压力有差异，海平面为1个大气压，而深海区可达1000个大气压。淡水和海水盐的含量幅度从淡水到咸水是0 ．001～7％。此外，随地理环境的不同，水温差和含氧量的差别也很大。由于这些水域、水层、水质及水里的生物因子和非生物因子等水环境的多样性，故鱼类的体态结构为适应外界不同变化产生了不同的变化。较圆口纲更高等。鱼纲是现存脊椎动物亚门中最大的一纲，从动物进化的角度看，本纲是有颌类的开始，故为有颌类中最原始、最古老的一纲。这是脊椎动物亚门中最大的分类类群，远在泥盆纪就已派生出很多的边缘支系，发展和演变至今成为各种复杂体形的鱼类。现存鱼类分为软骨鱼系和硬骨鱼系。一.软骨鱼系(Chondrichthyes)本系是现存鱼类中最低级的一个类群，全世界约有200多种，我国有140多种，绝大多数生活在海里。其主要特征是：①终生无硬骨，内骨骼由软骨构成。②体表大都被楯鳞。③鳃间隔发达，无鳃盖。④歪型尾鳍。本系共分两个亚纲，即板鳃亚纲和全头亚纲。二．硬骨鱼系(Osteichthyes)硬骨鱼系是世界上现存鱼类中最多的一类，有2万种以上，大部分生活在海水域，部分生活在淡水中。其主要特征是：①骨骼不同程度地硬化为硬骨。②体表被硬鳞、圆鳞或栉鳞，少数种类退化无鳞。皮肤的粘液腺发达。③鳃间隔部分或全部退化，鳃不直接开口于体外，有骨质的鳃盖遮护，从鳃裂流出的水，经鳃盖后缘排走，多数有鳔。④鱼尾常呈正型尾，亦有原尾或歪尾。⑤大多数体外受精，卵生，少数在发育中有变态。最早的鱼是4.5 亿年前寒武纪时期出现在地球上的圆嘴无颌的鱼。鱼类很容易从外表上区分开来，它们组成了脊椎动物中最大的类群：在总数为5万种的脊椎动物中，鱼类有2万2千余种。并不是所有生活在水里的动物都是鱼类。例如：鲸，就是哺乳动物。然而，所有的鱼类都能很好地适应水中的生活。它们用鳍运动。鱼有两对鳍━━胸鳍和腹鳍，分别位于身体的两则；还有一个尾鳍，生长于尾部；并且根据种类的不同，在背上生有一个或两个背鳍，在臀上生有一个臀鳍。它们有一个充满气体的囊，叫做鳔，它使鱼能够在水中沉降、上浮和保持位置。只有鳐鱼和鲨鱼没有这个器官。鱼类还有用来呼吸的鳃，大多数种类的鳃被鳃盖骨覆盖。鳃位于头的两侧，嘴的后方，用来过滤从嘴吞入的水，从水中获取氧，然后从被称为鳃裂的开口处将水排出。不同种类的鱼的大小差异很大。它们的身体由3部分组成：头部、躯干部和尾部。皮肤上覆盖着鳞片，其大小和数目不同。在两侧各有一条明显的线叫做侧线，是感觉器官，用来确定方向。一些硬骨鱼的肌肉被一些细小的骨头分隔开。 地球上出现的第一种鱼类有圆形无颌的嘴，现在只有70种这样的鱼存在，形成无颌鱼类。在这些鱼中，七鳃鳗最为著名，它们没有鳞片，细长的体型圆圆的，很像鳗鲡。七鳃鳗通过带吸盘的嘴附在别的鱼身上，吸食寄主的血液为生。其他的鱼分为两大类：硬骨鱼和软骨鱼。 硬骨鱼有一副骨骼。这类鱼中有原生的硬骨鱼，骨骼中只有一部分是硬骨。例如总鳍亚纲鱼类（包括空棘目鱼），肺鱼和鲟鱼类（例如鲟鱼），这些鱼和更进化的硬骨鱼的区别是：硬骨鱼的骨骼完全由硬骨构成。海鳝、鳎和刺盖鱼作为硬骨鱼的代表，外形各异，但都有极对称的尾鳍，并履盖着细小的鳞片（只有少数例外，包括鳗鲡和一些鲤鱼）。硬骨鱼分为几类。鳗鲡类是一些幼体看上去与成体差异很大的鱼。鲱鱼类是一些过着群居生活的鱼。鲤鱼类包含几乎所有的淡水鱼。河鲈和金枪鱼类是尾鳍有坚硬的辐条支撑的鱼类。它们被称为“刺鳍类”，构成硬骨鱼类中最大的类群。 软骨鱼有一副完全由软骨组成的骨架，并由钙加固。这类鱼主要是鲨鱼和鳐目鱼。 鳗鲡出生时是一种身体扁平的小鱼，称作“小鳗鲡”。成熟时它们有一个很长的光滑的身体，一般无鳞，沿着背部是一条连续的鳍。鳗鲡生活在欧洲和美洲的河流和湖泊中，它们迁徙到北大西洋西印度群岛东北部的藻海，在那里繁殖后代。幼仔出生后它们便死去。小鳗鲡在穿过大西洋返回的途中，呈现出成体的形态，在归途中，它们也开始在马尾藻海中生育。 鲱鱼生活在北海、英吉利海峡和波罗的海。成鱼有一个淡色的腹部和一个深蓝色或近黑色的背。像沙丁鱼和西鲱一样，它们过着群居生活，有时几千条鱼生活在一起。对于每条鱼来说，这是有效的自卫方法，因为对一个捕食者来说，只能在许多鱼中选择一个目标。当被袭击时，鱼群几乎立即消失。 属于鲤鱼类的鱼有几千种，几乎遍布全球。这些淡水鱼有很大的鳞片，它们的牙齿不是固定在颌上而是固定在咽喉上。它们的嘴能够向前移动吸住食物。鲤属中许多种类主要生活在亚洲和欧洲平静的江河、小池塘和湖泊中，各个种类的形状和色泽的差异很大。有些种类只有很少几个大鳞片（镜鲤鱼）或几乎没有鳞片（草鲤）。这些鱼很容易养殖，养殖者已创造了许多变种。鲤鱼主要以植物和无脊椎动物为食。产卵季节要看水的温度，不能太冷（至少20℃）。雌鱼生产成百上千个卵，但大多数小鱼苗一出生，就成为其他鱼甚至成年鲤鱼的食物。刺鳍类大约出现在6千万年以前。鲈鱼是这类鱼的典型代表，它们的鳍都由坚硬、锋利的辐条地撑，巨大的尾鳍有刺。鲈鱼生活在欧洲和北美洲的湖泊和河流中，它们吃无脊椎动物和小鱼，包括它们自己的幼鱼。这些鱼的其他种类生活在海洋中，例如金枪鱼和剑鱼，它们都是强有力的游泳能手，每小时可以游100公里。 金枪鱼的体重能达500公斤，是食肉动物。在鱼类中，它们具有独特的能力， 即能保持高于水温的体温，它们的种类包括太平洋的长鳍金枪鱼以及地中海和大西洋的蓝鳍金枪鱼。 鲨鱼和鳐鱼是现代软骨鱼类动物的主要代表，软骨鱼类可能在4.1 亿年前就已出现。正像它们的名字所表明的，它们有一副由软骨组成的骨架。软骨是一种充满钙时变硬的柔韧的材料，是像骨一样的固体。软骨鱼在温带和热海洋中大量生长。它们在水中用鳃呼吸。鳃通过头部后面的几个鳃裂直接同外界交流。软骨鱼大约有550种，其中370种是鲨鱼，其他基本上由身体扁平的鳐鱼和电鳐组成。

鱼的种类

据清康熙二十二年(1683年) 《建德县志》记载：硬骨鱼类有青、鳊、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲶、鳢、鲥、石鲋、鲈鱼、河豚、子陵鱼、弹涂鱼等。民国《萧山县志》记载：有鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼、草鱼、鳊鱼、鳢鲿(即黄颡)、舌鳎(比目鱼)、沙鳢(土步鱼)。沿海有四鳃者(俗名火哲头)，还有银鱼、鲥鱼、鲇、鲻、鳗鱼、鳜、鲦鱼、鲚餐、鱵鱼、嘉鱼、梅鱼(又称梅公头或日麋鱼)、石斑鱼、溪鳜等。

解放后，先后从国外和省外引进新品种近10种，形成规模养殖的有白鲫、革胡子鲶、加州鲈鱼、尼罗罗非鱼、虹鳟鱼、团头鲂(鳊鱼)等。

据80年代初调查资料统计，全市有鱼类142种，隶属于12目31科。其中鲤形目分3科83种，占总品种的58.19％，鲈形目占14.9％，鲶形目占10.6％，其余9目占15.6％。主要经济鱼类有40余种，养殖鱼类中主要有鲢、鳙、草、团头鲂、三角鲂、长春鳊、鲤、鲫、白鲫、尼罗罗非鱼、黄尾密鲴、银鲴、鲻鱼、梭鱼、鳗、荷包鲤、青鱼等品种。

杭州水域天然鱼类组成有三个特点：一是江河缓流性和湖泊定居性鱼类，是鱼类主体；二是钱塘江咸淡水鱼类众多，淡水鱼类有119种，河口性鱼类有23种，其中洄游性鱼类有14种；三是运河段鱼类有80余种，仅次于钱塘江水系。东苕溪河床比降度大，溪短流急，多为山涧溪流性鱼，有纯淡水鱼56种。

水域和水文条件的变化，给鱼类种群带来较大影响。新安江水库自蓄水后，鱼类种群从江河型向湖泊型转化，光唇鱼(即石斑鱼)、刺纪(即军鱼)等山溪性江河鱼类，多栖息于水库支流的浅水区，由于上游两岸施放农药及炸、毒鱼事件不断发生，使这两种鱼类濒于消失。新安江、富春江水库先后建成，鱼类洄游通道被隔，鲥、鲚、鲈、鲻、鳎、鳗等河口性、溯河性鱼类及珍贵水产品子陵鱼在库区绝迹或濒于绝迹，鲃、鱼骨、鲴等溪间性、河口性鱼类因分布区域的变迁，在库区消失或减少。新安江大坝至马目23公里江段，据1958年建库前调查有61种，1975年建库后调查减少到39种。其中鲌、鳜、鲶、鱵等凶猛性鱼类，因栖息条件得以改善，种群数量迅速增加。

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