吃黄河鲤鱼有什么好处(黄河鲤鱼喜欢吃什么)

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本文目录一览：

• 1、阿五黄河大鲤鱼好吃吗
• 2、黄河鲤鱼的特点 黄河鲤鱼怎么吃
• 3、黄河鲤鱼的特点和营养
• 4、

  养鱼的好处

  
  ，究竟有什么特别之处？ title=我国四大名鱼之一的“黄河鲤鱼”，究竟有什么特别之处？>我国四大名鱼之一的“黄河鲤鱼”，究竟有什么特别之处？
• 5、黄河鲤鱼的营养成分有哪些？
• 6、淡水名鱼黄河鲤鱼为什么这么受欢迎？

阿五黄河大鲤鱼好吃吗

　　现在没有真正的黄河大鲤鱼吃黄河鲤鱼有什么好处了吃黄河鲤鱼有什么好处，早被人打没有吃黄河鲤鱼有什么好处了。

黄河鲤鱼的特点 黄河鲤鱼怎么吃

　　黄河鲤鱼的特点

　　黄河鲤鱼不同于其他地区鲤鱼的地方是，黄河鲤鱼含有比较高的蛋白质和较低的脂肪，而且还有人体必需的铁、铜、锌微量元素，还很有氨基酸、钙、镁、磷等等，对人体非常好。

　　一、糖醋黄河鲤鱼

　　1、所有材料准备好。

　　2、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

　　3、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

　　4、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

　　5、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

　　6、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

　　7、葱姜蒜切小粒。

　　8、锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

　　9、手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

　　10、然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

　　11、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

　　12、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

　　13、再放入番茄酱略炒。

　　14、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

　　15、淋入适量水淀粉炒匀。

　　16、再放入1汤匙的熟油。

　　17、直到锅内芡汁明亮均匀。

　　18、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

　　二、干烹黄河鲤鱼

　　1、取了最小的一块。最后还剩下很多，只是切了一些鱼皮下面的肉。

　　2、将鱼肉斜刀切下薄片，注意不要鱼刺。

　　3、将料酒、盐、少量白糖和味精、淀粉和蛋清准备好。

　　4、全部放入鱼肉中抓匀，腌制一会。

　　5、在取适量面粉准备好。

　　6、将鱼段放入面粉中裹匀。

　　7、放入油锅中炸制金黄捞出。

　　8、炸好的鱼段。

　　9、准备好葱姜蒜。

　　10、油热后放入葱姜蒜炒香。

　　11、放入适量的番茄酱炒匀。

　　12、倒入炸好的鱼段，在稍微添加一点食盐提味。

　　13、翻炒均匀后即可关火。

黄河鲤鱼的特点和营养

　　 黄河鲤鱼的特点和营养

　　 黄河鲤鱼的特点和营养，鲤鱼是我国的四大名鱼之一，鲤鱼吃起来味道非常鲜美，也是很多人购买食用的不二之选，但也有很多人不了解鲤鱼，下面就来了解一下黄河鲤鱼的特点和营养。

　　 黄河鲤鱼的特点和营养1

　　 鲤鱼的体形侧扁而高，色金黄，美丽而鲜艳，鳞片较大，闪光发亮，是我国淡水鱼中的佼佼者，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。“黄河之鲤，肥美甲天下”，黄河鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，肉味纯正，细嫩鲜美，营养丰富，故名冠古今，誉满中外。凡到郑州、开封旅游的人，都想品尝一下它的美味而一饱口福。

　　 黄河鲤鱼，自古可入药，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述，黄河鲤鱼是入药的上佳补品，具有养肝补肾之功能，认为它有开胃健脾、利小便、消水肿、去寒气、下乳汁的功效，对中耳炎、赤眼病、孕妇浮肿、月经不调等，均有一定疗效。

　　 黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，还含有三种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。

　　 鲤鱼用作菜肴，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料，是河南的名产之一。黄河鲤肉质细嫩鲜美，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，必河之鲤”，又有“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品。春秋战国时代，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。

　　 古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，历代相传，脍炙人口，驰名中外。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴，黎民百姓是难以品尝的。此菜由龙须面及鱼组成，连鱼带汁浇在面上，成品色泽金黄，丝面蓬松，酥酸脆口，微有咸味，面鱼合吃，老少咸宜，妙不可言。

　　 至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。也有一段趣话：清光绪皇帝和慈禧太后，为逃避八国联军之难，取道开封返回北京的时候，开封府衙派有名厨师为其制膳。此菜肴色泽鲜红而明亮，甜中透酸，微带咸味，十分可口。

　　 光绪皇帝和慈禧食用后，连声称好！光绪帝赞为“古汴一佳肴”，慈禧则说“膳后忘返”，起驾行前书写了“溜鱼出何处，中原古汴州”题匾，御赐给开封府。从此便广为流传，各地餐馆酒店，竞相仿制，成为经久不衰的名菜。

　　 此外，黄河鲤还以其金鳞赤尾、体形修长的优美形态，千百年来广为人们喜爱，被视为吉祥的象征。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，几乎是家喻户晓。

　　 黄河鲤鱼的特点和营养2

　　 黄河鲤鱼生长在黄河深水处，体态矫健，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，细嫩鲜美，营养丰富。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴。它同淞江鲈鱼、兴凯湖大白鱼（翘嘴红鲌）、松花江鳜鱼（鳌花）被共誉为我国四大名鱼。

　　 黄河鲤，自古《诗经》上有“岂其食鱼，必河之鲤”，即是指的黄河鲤鱼。《清稗类抄》中说：“黄河之鲤甚佳，甘鲜肥美，可称珍品”，向为食之上品。其中“糖醋黄河鲤鱼”是山东济南的传统名菜。

　　 过去餐馆老板会当着客人的面将鲤鱼向地上一摔，提起半死的鲤鱼退出，立刻送给红案师傅。一般是先吃焦炸的一半，然后吃糖醋熘的一半。最后堂倌将吃剩的鱼骨收走，过一阵端上来一盘鱼骨面，鲜香无比。

　　 主要营养价值

　　 鲤鱼因鳞有十字纹理，故得鲤名。鲤鱼的营养价值较高。

　　 据测定，每100克鲤鱼肉中，含蛋白质20克、脂肪1。3克、碳水化合物1。8克，并含有多种维生素组织蛋白酶、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、钙、磷、铁等。此外，鲤鱼还含有挥发性含氮物质、挥发性还原性物质、组胺以及组织蛋白酶∧、织蛋白酶B、组织蛋白酶C等成分。

　　 主要功效与作用

　　 鲤鱼味甘、性平，有利水消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊的作用，适用于水肿、咳嗽、气喘胎动不安小儿惊风、癫痫等病症。

　　 1、利尿通乳：鲤鱼有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症食欲低下工作劳累和情绪低落的人都适合吃鲤鱼。

　　 2、健脾益肾：男性应以吃雄性鲤鱼为宜，有脾益肾、止咳平喘之功效，对黑发、悦颜也有较好功效。

　　 3、明目作用：由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

　　 4、平喘止咳：鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，咳嗽气喘。

　　 5、清热解毒：鲤鱼有滋补健胃、清热解毒的功效。

　　 食用调理常识

　　 1、鲤鱼及其他淡水鱼都有一些土腥味，最好的办法是，在烹制前用80℃的热水烫洗一下，即可去除此味。

　　 2、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉它们可以除腥味。

　　 食用禁忌与注意

　　 1、脊上两筋及黑血不可食用。

　　 2、服用中药天门冬时不宜食用。

　　 3、不宜久食反复剩热或反复冻藏加温之品。

　　 4、不宜食用烧焦鱼肉。

　　 食物养生方例

　　 1、糖醋鲤鱼

　　 材料：鲤鱼（最好是黄河鲤鱼）1条（800克左右），白糖

　　 175克，香醋100克、花生油175克（约耗150克），酱油10克，精盐3克，水淀粉150克，清汤300克，姜末、葱花、蒜末各适量。

　　 功效：具开胃健脾、利水消肿、平喘、安胎之功效。

　　 做法：

　　 （1）将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身上每隔2。5厘米用刀斜剞约1。5厘米深的刀纹，然后提起鱼，使身张开，将精盐撒鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层水淀粉糊。

　　 （2）炒锅上火人油，烧至七成热时，手提鱼尾入油锅，并用锅铲将鱼体托住，以利刀口张开和避免粘锅，约炸2分钟；将鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；将鱼体翻过来，使鱼腹朝下，再炸2分钟。待鱼身全部炸至金黄色时，出锅入盘内。

　　 （3）炒锅留少许底油，烧至六成热，放入姜、葱、蒜末、酱油、香醋、白糖、清汤，烧沸后用水淀粉勾芡，淋上熟花生油少许，出锅浇在鱼身上即成。

　　 2、鸳鸯红鲤

　　 材料：红鲤鱼1尾（约1200克），熟火腿15克，玉兰片

　　 25克，水发香菇15克，鸡蛋2个，白糖50克，面粉50克，淀粉50克，精盐2克，猪油1000克，麻油50克，香菜25克，原汁汤100克，姜末1克，番茄酱75克，葱段25克，黄酒50克。

　　 功效：具利水消肿、开胃、健脾之功效。

　　 做法：

　　 （1）将鱼处理干净，从鱼脊背下刀剖成2片，拉成双尾，去掉脊肌，成为头部相连、身尾分开的两条鱼状。盛入盘中，用黄酒、精盐拌匀腌5分钟。

　　 （2）将玉兰片、香菇、火腿分别切成小丁。

　　 （3）将鸡蛋磕入碗中，加干淀粉、面粉、适量清水拌匀，取三分之二抹在鱼皮上，三分之一抹遍鱼内。

　　 （4）锅置旺火上，放猪油烧至八成热，将鱼下锅炸成身尾分开和外黄里熟捞出，腹朝上置入盘中。

　　 （5）原锅留油25克，烧至六成热，下玉兰片、姜末、香菇、精盐、火腿丁、味精、葱段、原汁汤烧沸，用水淀粉调稀勾白芡浇在一片鱼腹上。

　　 （6）原锅再放油25克烧至六成热，下番茄酱、白糖、葱段烧开后用淀粉勾红芡，烧在另一片鱼腹上，使其红白相映。鱼两面淋上麻油，用香菜拼放在两条鱼中间即成。

我国四大名鱼之一的“黄河鲤鱼”，究竟有什么特别之处？

　　自古以来吃黄河鲤鱼有什么好处，我国华夏儿女都是被黄河哺育的，而且我们一直称黄河是我们的母亲河。黄河的水流经几大黄土高原地区，所以黄河水里的黄沙含量相当的高，这才呈现出我们看到的很混浊的水。虽然黄河水水质混浊，但是里面却生长着我国四大名鱼之一的“黄河鲤鱼”，这种鲤鱼到底有什么特别的呢吃黄河鲤鱼有什么好处？

　　黄河鲤鱼的肉质非常的鲜美，很多人都喜欢它。虽然黄河水的水质混浊，但是对于黄河鲤鱼没有一点点的污染。相反的，泥沙里富含丰富的钙、磷等鲤鱼成长需要的微量元素，所以黄河里的鲤鱼肉质都非常的细腻，蛋白质非常的丰富，而且还不会有腥味。这对于很多不喜欢吃腥的人来说，是多么好的一种鱼。

　　黄河鲤鱼相比较不同鲤鱼来说，肉质很紧实。其实有很多地区都有鲤鱼这个品种，但是唯独黄河鲤鱼做到了我国四大名鱼之一。这是因为，别的地区的鲤鱼一般都是人工养殖的，一般成长的周期会很快，所以我们市面上买的鲤鱼都会特别的肥朔。但是黄河鲤鱼不一样，它本身就是野生的鱼，所以成长会比较缓慢，一般好几年才可以长成，而且因为黄河水质里的微量元素丰富，所以黄河鲤鱼不止营养丰富，肉质吃起来都是很紧实的，有点像在吃精瘦肉。

　　黄河鲤鱼富含的营养，能更好的消化吸收。在黄河里，很多河流都都比较湍急，而鲤鱼喜欢生活在水流比较缓慢的地方，这样的地方流沙也就比较少，还有很多新鲜的水草供鲤鱼们食用。虽然黄河鲤鱼成长缓慢，但是通过几年的时间所吸收的微量元素是非常多的，黄河鲤鱼的鱼肉所含的营养非常丰富，人们吃了能更好的消化吸收。所以，黄河鲤鱼对于老人和孩子的吸收来说更好。

黄河鲤鱼的营养成分有哪些？

　　黄河鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

淡水名鱼黄河鲤鱼为什么这么受欢迎？

　　曾位列“四大名鱼”吃黄河鲤鱼有什么好处，如今却沦落到卖不动，无人愿吃，到底为啥？现如今人们的生活条件越来越好，在平时的生活中也是会经常吃一些比较营养的食物，来补充吃黄河鲤鱼有什么好处我们身体所需要的营养，尤其是在平时的时候，很多人都非常的喜欢吃海鲜或者是吃鱼肉之类的。

　　而且尤其是对于鱼肉来说，它因为是一种非常普通非常常见的身材，在我们国家也是非常的受欢迎的，甚至在中国曾经也是有四大名鱼的称号，那么我们今天要来为大家介绍的也是曾经位列于4大名鱼之一，可是如今却沦落到了卖不动无人愿吃的地步，这到底是为什么呢？

　　其实我们今天为大家介绍的这种鱼就是黄河鲤鱼，它曾经和松江鲈鱼兴凯湖翘嘴鲌鱼，松花江桂鱼并列为中国四大名鱼。而且对于这种黄河鲤鱼，他曾经还是皇家专用的贡鱼，营养价值是非常高。对，因为这个黄河鲤鱼它含有大量的蛋白质，而且还有各种维生素以及微量元素，确实是属于一种非常有营养的鱼类了，可实现，如今却被大家给嫌弃了，因为很少有人在愿意买这种黄河鲤鱼，也没有人愿意吃了。

　　其实之所以这种黄河鲤鱼被人们嫌弃，也是因为现如今的社会交通便利条件也越来越好，而我们平时遇到的鱼类也是越来越多，尤其是现在很多人都非常的喜欢吃一些鱼刺比较少，而且鱼肉比较鲜嫩的鱼类，就比如说一些海鱼或者是一些鲈鱼之类的，都是味道鲜美，而且鱼刺特别少的，所以自然也就不愿意再吃这样的一个黄河鲤鱼了。

　　关于吃黄河鲤鱼有什么好处和黄河鲤鱼喜欢吃什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。