小金龙鱼胶

金龙鱼胶和北海鱼胶腥味较重，不适合炖甜汤，除非进行去腥处理，步骤参考之前介绍的方法。在潮汕俗语中，小黄鱼叫做红花桃，大黄鱼就叫金龙鱼，两者之间的差别非常大。黄花胶主要功效是止血补血、防止少儿积食，营养不错但是总体没有金龙鱼胶好。金龙鱼胶没有特殊功效，但是营养全面，美中不足的是金龙鱼胶比较腥。

小金龙鱼胶

• 1、小金龙鱼胶，黄***胶是什么？
• 2、金龙鱼胶怎么炖炖法有多少？
• 3、大黄鱼和金龙鱼的区别？
• 4、为什么鳗鱼胶炖了之后变小了？
• 5、花胶冻区别？

黄***胶里面的营养成分是非常丰富的，其中蛋白质，脂肪，钙，铁磷等含量都比较丰富，是一种能够帮助滋补身体的保健品，一般情况男女老少都可以吃，黄***胶营养价值很高，胶质好。炖后焦肉软滑，肉质丰厚，口感不错。

1、小金龙鱼胶，黄***胶是什么？

是鱼漂晒干制作出来的就是黄***胶，也叫鱼胶。

黄***胶里面的营养成分是非常丰富的，其中蛋白质，脂肪，钙，铁磷等含量都比较丰富，是一种能够帮助滋补身体的保健品，一般情况男女老少都可以吃，黄***胶营养价值很高，胶质好。炖后焦肉软滑，肉质丰厚，口感不错。

2、金龙鱼胶怎么炖炖法有多少？

和鱼胶（花胶）一起炖美食做法

鱼胶（花胶）放在食材的最上面，这样可以很好保护胶原蛋白。尽量避免直接受热，选用炖盅隔水炖。养生效果最好。添加红枣、西洋参、淮山等药材，可以去除鱼腥味，让汤品更美味。做成咸汤，与禽肉，尤其是猪骨鸡骨等同煲，下几片姜同样可以起到去腥的作用。做成甜汤对腥味会要求选择不腥的陈年鱼胶（花胶）或者豆仁胶。金龙鱼胶和北海鱼胶腥味较重，不适合炖甜汤，除非进行去腥处理，步骤参考之前介绍的方法。 用

小贴士 软糯品种的鱼胶，泡发之前要仔细清洗鱼胶内外面，因为软糯，鱼胶发起之后会包裹污垢，所以第一步的清洗尤为重要。

3、大黄鱼和金龙鱼的区别？

金龙鱼就是黄花鱼中的大黄鱼，黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分，我们吃小黄鱼的次数比较多，吃大黄鱼的次数比较少。在潮汕俗语中，小黄鱼叫做红花桃，大黄鱼就叫金龙鱼，两者之间的差别非常大。

大黄花鱼和小黄花鱼是两种鱼，体型跟它名字的大和小没有关系。黄花胶主要功效是止血补血、防止少儿积食，营养不错但是总体没有金龙鱼胶好。金龙鱼胶没有特殊功效，但是营养全面，美中不足的是金龙鱼胶比较腥。

4、为什么鳗鱼胶炖了之后变小了？

跟鱼胶的品种有关系。

有些鱼胶的肉会保持开始炖的时候的形态,然后随着炖的时间久了会慢慢变小,因为它们的一部分营养物质和胶质已经进入汤内,这时候汤水会开始变粘稠,像小金龙、鳗鱼胶等在炖后就会缩薄; 像赤嘴、鳕鱼胶等,这些鱼胶在炖好了之后胶肉是膨胀涨开的,

5、花胶冻区别？

吃花胶的以女性居多，而大多数年轻女性都会对果冻类食物偏爱有加。自从知道花胶炖好后在低温下一段时间会变成像果冻一样的东西之后，每个花胶女人都跃跃欲试。

其实并非所有的花胶都会成冻，能冻起来的也并不意味着都是好花胶。今天就为大家详细的解析一下花胶冻这个东西。

花胶不成冻原因一：花胶品种没选对

花胶有上百种，有些同一品种还有不同产地；品种不同、产地不同，导致花胶的外观、功效、口感、胶质构成和含量、矿物质种类都会有差别。

1、容易成冻的花胶品种

印尼蜘蛛胶、石斑鱼胶、小米胶、蝴蝶胶、各类北海胶、黄花胶、小金龙、白花胶、豆仁胶、鳗鱼胶。

2、不容易成冻的花胶品种

各类赤嘴胶、安南胶、新西兰鳕鱼胶、鲢鱼胶、越南蜘蛛胶、须胶、佐罗胶。

3、加牛奶后容易成冻的花胶品种

冰岛鳕鱼胶、墨西哥鳕鱼胶、挪威鳕鱼胶、斗湖类的花胶（西洋斗湖除外）、葫芦胶、成鱼胶、叶子胶。

黄***胶是什么