如何烹饪银鱼教程大全(如何烹饪银鱼教程大全)

　　烹饪食材　　猪骨，鸡蛋，银鱼，香菇，盐，鸡精，食用油，姜，料酒，味精，水淀粉，芝麻油，香菜　　烹饪步骤　　1、把洗净的香菇去蒂，再改切成细丝。　　　　　　银鱼炒鸡蛋　　食材用料如何烹饪银鱼视频教程大全：　　鸡蛋三个相克食物　　银鱼少许相克食物　　小葱一根相克食物　　色拉油少许　　盐少许　　鸡精少许　　菜谱做法：　　1.把银鱼洗净,鸡蛋打散备用。　　3.倒入打散的鸡蛋液如何烹饪银鱼视频教程大全，划散至6-7分熟起锅备用。　　4.再次把锅烧热如何烹饪银鱼视频教程大全，略加少许油，倒入银鱼略煮熟。

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本文目录一览：

• 1、银鱼做法大全
• 2、太湖银鱼的做法大全窍门
• 3、银鱼几种烹饪方法
• 4、银鱼如何烹饪？

银鱼做法大全

　　银鱼常见的几种做法 【银鱼蒸蛋】

　　材料

　　蛋，新鲜银鱼，葱，姜，盐，料酒，油

　　做法

　　1、蛋打散放适量盐打匀了

　　2、银鱼洗净

　　3、葱切葱花，姜切末

　　4、蛋液中放少许料酒、放入葱花姜末

　　5、取适量银鱼铺在蒸碗底部

　　6、倒入蛋液

　　7、盖上保鲜膜

　　8、开水上锅蒸12分钟即可

　　【营养早餐- 银鱼蛋羹】

　　材料

　　主料：鸡蛋2个，银鱼少许，配料：温水，盐，香油，生抽

　　做法

　　1.鸡蛋打散，慢慢加入一碗半30度温水，边加边搅拌。

　　2.银鱼提前泡好，倒入鸡蛋中，加少许盐，搅拌至蛋液表面起一层小泡沫。

　　3.蒸锅提前烧开。把打好的鸡蛋放在蒸锅上蒸8－10分钟，蒸好后放少许生抽和香油即可。

　　【夏补——小银鱼汤】

　　原料：小银鱼、大白菜。

　　辅料：香菜末、葱、姜、蒜。

　　调料：盐、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水淀粉。

　　1/3

　　做法：

　　1、锅内倒入少许油，油温上升即倒入酸末、葱、姜末翻炒，然后倒入水；

　　2、放入干净的白菜梗条，糖、抽、盐、高汤粉倒入；

　　3、最后倒入小银鱼，鸡精、水淀粉、胡椒粉、香菜末即可出锅。

　　注意：

　　1、烧汤时，尽量使用热水；

　　2、小银鱼最后放入、顺序切勿颠倒。、

　　【炒银鱼三丝】

　　原料：

　　鄱阳湖银鱼干、胡萝卜、芹菜、姜、料酒、油、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、（图1-图2）鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右，芹菜叶摘去，用刀拍扁切成寸段，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成细丝；

　　2、（图3）热锅倒油4成热，下姜丝慢火爆香，捞出姜丝；

　　3、（图4-图6）转大火，先下银鱼翻炒，倒点料酒继续炒，接着下胡萝卜丝炒，将熟时下芹菜段，放盐、味精调味，即可。

　　【银鱼蛋卷】

　　原料：

　　2/3

　　银鱼、鸡蛋。

　　做法：

　　1、银鱼稍煎一会，备用；

　　2、鸡蛋打散，入锅摊成蛋饼，待蛋饼八成熟时，倒入银鱼，然后关火，用蛋饼把银鱼卷起来，再开小火煎透；

　　3、煎好的银鱼蛋卷，用刀切成小段即可。

　　小贴士：

　　适当留一些蛋液，卷银鱼的时候，可用来贴边。 【麻辣银鱼干】

　　材料

　　银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油

　　做法

　　1.将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。

　　2.另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.

　　3.再放入蒜片，爆香。

　　4.放入干辣椒，爆香。

　　5.翻炒均匀。

　　6.倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。 小诀窍:

　　最好汤汁多些，浸泡过的银鱼干更辣，更好吃。

太湖银鱼的做法大全窍门

　　太湖银鱼羹是带有略微的腥味，但是却很鲜香的一道食物，上面会加入一些清淡的蔬菜作为点缀是非常美味好吃的，在做银鱼羹的时候，鸡蛋也是必不可少的，鸡蛋一定要打得均匀，这样会让整体口感变得更好，然后再准备一些香菇等青菜放在上面，会让口感更香，而且能去掉鱼腥味。

　　太湖银鱼羹

　　原始的太湖银鱼羹用的新鲜银鱼，虽鲜味浓郁但带有腥味，用银鱼干不仅减少鱼腥还鲜美依旧，加以香菇片点缀提味，勾入薄芡再加入蛋清，一盘清鲜营养的银鱼羹就完成了。

　　烹饪食材

　　猪骨，鸡蛋，银鱼，香菇，盐，鸡精，食用油，姜，料酒，味精，水淀粉，芝麻油，香菜

　　烹饪步骤

　　1、把洗净的香菇去蒂，再改切成细丝。

　　2、锅中倒入适量清水，加入少许盐、鸡精、食用油，拌匀煮沸。

　　3、再放入香菇。

　　4、焯煮至熟，捞出备用。

　　5、炒锅置于火上，倒入少许食用油烧热，放入姜丝，煸炒香。

　　6、再放入洗净的银鱼。

　　7、淋入少许料酒，翻炒匀。

　　8、注入适量清水，倒入香菇。

　　9、加盐、味精、鸡精、猪骨汁，拌匀入味。

　　10、煮沸后倒入适量的水淀粉。

　　11、再倒入蛋清，拌匀。

　　12、淋入少许芝麻油增色。

　　13、撒上香菜末，拌匀。

　　14、出锅盛入盘中即成。

银鱼几种烹饪方法

　　银鱼炒鸡蛋

　　食材用料如何烹饪银鱼视频教程大全：

　　鸡蛋三个相克食物

　　银鱼少许相克食物

　　小葱一根相克食物

　　色拉油少许

　　盐少许

　　鸡精少许

　　菜谱做法：

　　1.把银鱼洗净,鸡蛋打散（这一步忘记拍了）备用。

　　2.油锅烧到7分热。

　　3.倒入打散的鸡蛋液如何烹饪银鱼视频教程大全，划散至6-7分熟起锅备用。

　　4.再次把锅烧热如何烹饪银鱼视频教程大全，略加少许油，倒入银鱼略煮熟。

　　5.倒入鸡蛋和银鱼翻炒至熟。

　　6.起锅前放入少许盐、鸡精。

　　7.关火撒葱花，起锅。

　　银鱼粥

　　食材用料：

　　银鱼相克食物

　　鱼汤

　　香菜相克食物

　　味椒盐

　　菜谱做法：

　　1.先用猪骨和小鱼子熬成上，把上汤和预先浸泡好的太过香米倒进砂锅

　　2.明火煲粥

　　3.将银鱼洗净沥干待用

　　4.待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入银鱼，再煲煮10分钟

　　5.将香菜洗净切碎

　　6.下适量的味椒盐和鸡粉调味，然后撒上香菜即可关火

　　7.装碗，即可食用

银鱼如何烹饪？

　　简单方法：把银鱼洗净，沥干水分，把鸡蛋打匀，放入盐、胡椒、料酒等调料（看你个人口味）加入银鱼，搅拌均匀，锅内放油，烧热，将调好的蛋和银鱼放入锅内，煎至金黄色，再撒上点葱花，就可以了。还可以用四川的泡青菜烧制酸菜银鱼汤。

　　锅塌银鱼

　　主料： 银鱼 100克

　　辅料： 肥膘肉 25克 鸡胸脯肉 50克 鸡蛋清 50克 鸡蛋 160克

　　调料： 料酒 25克 味精 1克 猪油（炼制） 100克 盐 3克 小葱 5克 姜 5克 淀粉(蚕豆) 5克 各适量

　　锅塌银鱼的做法：

　　 1. 葱、姜洗净，均切成细米；

　　2. 将银鱼通条从脊背开刀，取出脊骨刺，冲洗干净后放入碗内，加料酒15 克、精盐少许、味精少许略腌一下；

　　3. 将生鸡脯肉、猪肥膘用刀分别剁成细泥，放入碗内加入鸡蛋清50克搅拌均匀，再加入料酒适量、精盐适量、味精少许调匀；

　　4. 最后将鸡蛋磕在碗内搅匀，倒入调好的鸡泥碗内，用筷子搅拌浓稠后再加入鸡清汤50毫升、水淀粉调匀；

　　5. 煸锅上旺火烧热

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　　6. 顺锅边再淋熟猪油25 克，轻轻晃动锅，使鸡泥和银鱼在锅中旋转，然后大翻锅，再焖约2 分钟左右呈金黄色时已熟，起锅，使银鱼在上，装在盘内即可上席。

　　银鱼火锅

　　主料： 银鱼干 50克 猪肉(肥) 50克 猪肉(瘦) 50克 冬笋 100克 粉丝 100克 大白菜(青口) 250克

　　辅料： 青蒜 15克 香菇（干） 10克

　　调料： 胡椒粉 2克 酱油 15克 味精 1克 盐 3克 猪油（炼制） 100克 各适量

　　银鱼火锅的做法：

　　 1. 银鱼洗净，用冷水浸泡10分钟，使其涨发；

　　2. 将粉丝浸发，切17 厘米长；

　　3. 猪肉、冬笋、大白菜均切5 厘米长的细丝；

　　4. 水发香菇洗净去蒂；

　　5. 青蒜切成丝；

　　6. 取火锅1只，先放入大白菜和粉丝；

　　7. 将炒锅置火上，下熟猪油、冬笋丝、肉丝、酱油，煸炒熟后，倒入火锅中大白菜和粉丝上；

　　8. 然后放入银鱼、香菇、青蒜；

　　9. 炒锅置火上，放入熟猪油、肉清汤750毫升，加味精、胡椒粉、精盐，烧开后倒入火锅内；

　　10. 接着将燃烧的木炭夹入火锅炉膛，待烧开，端火锅上桌即成。

　　金蒜银鱼蒸菜心

　　主料： 银鱼 400克

　　辅料： 芥蓝 100克 小白菜 100克

　　调料： 大蒜 20克 红辣椒 10克 小葱 5克 盐 3克 蚝油 5克 白砂糖 5克 酱油 5克 植物油 15克 淀粉(豌豆) 3克 各适量

　　金蒜银鱼蒸菜心的做法：

　　 1.银鱼洗净挤净水分，大蒜切末，红尖椒切碎，芥蓝和小白菜用热水烫一下码放在盘子中备用；

　　2.坐锅点火倒入油，将蒜末微火炒香，放入银鱼，加盐、酱油、蚝油、白糖、适量水调味炒匀，浇在菜上，入蒸锅蒸3分钟，出锅撒葱花、红尖椒即可。

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