阳西金龙鱼(阳西金龙鱼金厨)

阳西美食沙虫粥：阳西美食沙虫粥阳西沿海乡镇，人们喜吃沙虫粥，它是一种独特海味小吃。新成的阳西粉酥又甜又脆，香味浓郁，是阳西人的传统食品。现阳江阳西仍有不少粉酥制作厂场，各自保存着配料秘方。阳西美食搓禾线：阳西人做上田，习惯搓禾线吃。阳西风味小吃墨鱼饼：墨鱼饼又名“乌贼饼”，为鱼加工食品。阳西特色小吃番薯粥：阳西美食番薯粥阳西人过去以番薯放入米中放水同煮成稀饭，俗称番薯粥。番薯粥在过去相当长时期，是作为阳西人主食的，不少阳西贫困家庭靠着它为活下去。同为番薯粥，阳西不同地域各有不同吃法。

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本文目录：

• 1、阳西有特色什么美食？
• 2、阳西县美食
• 3、阳西鱼玛的做法？
• 4、广东省阳江市阳西县沙扒镇怎么样
• 5、广东省·阳江市·阳西县美食特产44种

阳西有特色什么美食？

阳西美食灰糍：阳西人喜欢吃灰糍。一年四季，街头巷角，到处有人摆卖灰糍。吃上一个，清凉爽口，滑嫩甜脆，来往客商，吃了阳西灰糍，事后莫不梦绕魂牵。灰糍的制作方法是采用新鲜糯米粉，先将粉分成两部分。一部分用水润湿，压成一个个小手巴掌大的圆饼，放到镬中煮熟。把煮熟的粉团捞上来，与另一部分粉搅和，做成一个个饼坯。下一部是在镬里放上槐花汁，将饼坯放进槐花汁中煮透。再用盆捞上煮好的饼，待热气稍退，用木棒将煮好的饼坯搅烂，重新捏成一个个饼，这些饼呈金黄色，用糖汁和着人口，清甜可口，凉气生津。阳西风味小吃煎虾孖：煎虾孖是盛行阳西一种风味小吃，其历史可追溯到宋代，相传苏东坡谪岭南时，曾路过织篢太平驿，被这里的虾孖迷住了，一连住了三日，连荔枝也不愿吃了。后来阳西人为纪念他，在太平城建了太平书院，记下了他贬谪南疆那段凄惶的历史。据说，最早的虾孖，不是下到油镬里滚，而是放进镬煎，边煎边洒水，形成一个个的粉团子，后来越吃越精，改用油来滚，这样的虾孖酥香松脆，味道清甜，爽口，为阳西常见的风味点心。阳西美食沙虫粥：阳西美食沙虫粥阳西沿海乡镇，人们喜吃沙虫粥，它是一种独特海味小吃。阳西海边，盛产一种似蚯蚓的爬虫，长在沙地的叫沙虫，长在粘土地的叫泥虫。沙虫不仅味道鲜美，还具有活血散瘀、健肾扶阳的功效，本地人很喜欢用它们煮粥吃。沙虫粥开始是在家庭中流行，后来有人用它经营起粥摊，沙虫粥遂成为千年不衰的风味小吃。煮沙虫粥方法很是讲究。第一道工序是剖沙虫，去掉内脏。剖沙虫不是用刀，而是用一根二三毫米直径的木棍子，一头削尖，将沙虫整个翻转过来，阳江阳西称之为翻沙虫。这是沿海人的一种绝活，外人不懂翻，沙虫会僵死。所以翻沙虫动作要快要准。沙虫去沙之后，要用清水泡浸，再用佐料回镬一次，然后才将沙虫放进煮好的稀饭内，慢火煮十分钟，即可。阳西传统小吃粉酥：粉酥又名米饼，原料是用大米爆炒，磨成粉末，放糖胶和鸡蛋拌匀，用印印好，在米筛上用炭火烘熟即成。新成的阳西粉酥又甜又脆，香味浓郁，是阳西人的传统食品。过去有很多的粉酥制作作坊，在地方上小有名气，粉酥制品经年不缺。粉酥制作虽然简单，但各家口味相差甚远，配料是主要关口。现阳江阳西仍有不少粉酥制作厂场，各自保存着配料秘方。阳西美食搓禾线：阳西人做上田，习惯搓禾线吃。所谓禾线，是用粘米春粉，拌糖或者拌盐，泡水搓成一条条粉条，如稻穗状，俗称禾线。搓禾线的含义，是种下的禾苗长出的稻穗像禾线一样，所以搓的禾线一般很饱满，大拇指粗细，借以预示一年的丰收。搓禾线手艺简单，农家随时可做，小孩子特别喜欢。过去生活困难，能吃上一顿禾线，等于过节。小孩子天天望着大人能给他们搓禾线。搓禾线除了用米粉，其它如番薯、粟米、高粱均可。现在的饭馆面摊，仍有禾线摆卖，只不过那禾线已属精品，和乡下农家搓的禾线口味有很火区别，小孩子犹难吃到。阳西风味小吃炖猪肉：炖猪肉是阳西一道名菜，阳西炖猪肉早在二百年前已在地方流行，历代人才辈出，现在仍许多人精通制作方法。炖猪肉最好是选用饲养一二年的猪选用猪的脯肉(俗称五层楼)，将肉放汤中煮熟，然后切成二寸见方的块块。放上陈皮、桂枝、老抽、精盐、蒜、豉油、香粉、姜等配料，腌十分钟，再放镬中用花生油略炒，然后兜起慢火炖煮，煮过程中放酒放糖，猪肉软熟即熄火。这其中有两点是关键，一是配料多少，二是炖肉火候。二者要恰到好处，否则影响味道。有关炖肉制作阳西有很多名手，他们各有秘诀，轻易不向人外传。好的炖肉硬皮软囊，入口醇香，引人垂涎，要艺高者才能制作。阳西特色小吃蒸禾虫：阳西依山傍海，河流遍布，浅海河涌很多，是禾虫生长的极佳场所。每年五、八月，近海的围田、河涌在天气变化异常的情况下，会出现大量的禾虫。禾虫状似娱蚣，通体变换着红、黄、青、蓝、紫等颜色，十分鲜明。捉禾虫只需用竹器往水上捞，有时一人可捞四五桶。禾虫的营养价值极高，配上鸡蛋瘦肉，姜葱油盐，是一道上好的肉菜。捞禾虫要把握时间，要选择红云细雨时节，禾虫出现时河涌中铺天盖地，但转霎即逝，要有经验的庄稼人才能把握。同时禾虫存在多种烹调法，各人测各人口味。现禾虫已普遍成为酒楼中的席上珍，一般人已难吃到。阳西美食去骨腊鸭：去骨腊鸭是将肉鸭的头上颗、胸笼骨、颈骨、翼曲尖、鸭脚除去，只留下腿骨、翼骨与皮肉全身腊干，称为去骨腊鸭。只取去鸭的头下颚、肠、肾、肝脏，全身骨肉腊干，称为有骨腊鸭，省内市场上称为“南安庄”。有骨腊鸭腊晒过程中，工艺上将鸭颈弯屈，贴近鸭身旁，成全鸭园形，所以，“南安庄”织篢人也称“屈头仔”。阳西风味小吃裹棕：阳西人习惯在重大喜庆日子包一种叫粽头的粽子，这粽头比一般粽子大上十多倍，里面猪肉、鸡肉、还有鸭蛋绿豆火腿等，一条粽头切开，可供一围人吃，它算是最具有风味的阳西小吃了，因做起来工夫多，备料也难，这种裹粽目前甚少见，只在乡下女儿回娘家，为娘的才不忘给她包粽头，以示吉利。阳西地方小吃烙腐饼：烙腐饼是阳西较为流行的副食品，阳西人常用它作家庭主菜。腐饼为豆制品。通常，市面见到的有水豆腐，油炸豆腐和腐饼。腐饼是阳西传统产品，水豆腐和油炸豆腐是解放后从外地引进来的。阳西各镇很多农户能自制腐饼，腐饼肉实，色香味美，不热不燥，最受群众青睐。制作烙腐饼的工序与制水豆腐大同小异，最先是磨豆浆，过滤后沉淀，再放镬慢火煮，点卤后装进一个个木格子里，等消水后，将腐饼放进一个长方形的铁筛上，下面放炭烤，等腐饼显焦黄色，翻转过来再烤。烤的时候要明火，烤房要通风通气，烤好的腐饼放清水内泡浸，即为成品。烤腐饼工艺流程较为复杂，从选豆到点卤，到烤腐饼，都要准确适度，操作精细，阳西很多腐饼作坊都是清代沿袭下来的老字号。阳西美食烤茄子：在广东阳西的路边小摊上面总看到新鲜茄子放在那里，这里的人们既然用来烤在吃的，方法和烤牛肉羊肉同样的烤法，所不同的是要不断往上面放些调料，那味道真是特别，很是香嫩哦，吃到嘴巴里也很过瘾，比肉类疑点也不差，而最有味道的是烤茄子，把整个的茄子放在烤架上面，不段的翻烤，直到整个茄子烤的软糊糊的，再用小刀一破两开，放上配料，辣椒酱，麻辣粉，等还没有吃，就让你口水乱冒哦！阳西风味小吃墨鱼饼：墨鱼饼又名“乌贼饼”，为鱼加工食品。以墨鱼的内脏(雄的精巢，雌的卵巢和缠卵腺)为原料。将原料(先从墨鱼内脏中分离出来)放在盛具内，捏碎，调匀，成胶体状。然后放在锅中煎成饼状即可烹食 。可鲜食，也可晒干食用；可作佐料，也可专门烧汤。犯不着墨鱼饼烧汤，尤为鲜嫩香甜；晒干陈年的墨鱼饼还可药用，退热败火。阳西特色小吃番薯粥：阳西美食番薯粥阳西人过去以番薯放入米中放水同煮成稀饭，俗称番薯粥。番薯粥在过去相当长时期，是作为阳西人主食的，不少阳西贫困家庭靠着它为活下去。同为番薯粥，阳西不同地域各有不同吃法。一些地方放番薯粥中煮熟，然后捞上来，先吃番薯后喝粥；一些地方用簸箕装着洗干净的番薯，放粥镬中炊熟，边吃番薯边喝粥；还有的地方干脆把番薯放粥中伴煮，一口番薯一口粥就着吃。不管怎样吃法，吃的目的一样，就是为省点大米，好度饥荒。随着改革开放，生活的提高，人们温饱问题已解决，阳西人已极少吃番薯粥了，番薯一般作为养牲蓄的饲料，只在一些饭馆中，还保存着番薯粥的食谱，以供过来人品味。不过，吃番薯粥已不为疗饥，而是一种享受，不少人视它为上品。阳西美食蚝饭：阳西人喜欢吃蚝饭。蚝饭的煮法，是先将米在锅中煮熟，然后放蚝肉伴料在镬中爆炒，熟后放饭中拌匀即成。阳西蚝饭浓香、爽脆，功能补肾壮阳，阳西人百吃不厌。蚝饭的制作关键是配料和掌握火候，刚熟即可，煮久了肉不脆，蚝夹生又带腥味，非有经验厨师不易把握。阳西美食不胜枚举，各道小吃风味独特，到阳西的外来游客都会迫不急待地寻觅起阳西美食，吃过的人更是百吃不厌啊！

阳西县美食

阳西县美食有阳西鱼粥、程村蚝全宴、蒸禾虫、炸鱼玛、儒洞白切鸭等。

1、阳西鱼粥：有海鲜粥、河鲜粥，海鲜粥主要以蟹、螺、虾、蚝、沙马、沙虫、石斑鱼等为原料烹制而成。河鲜粥以黄鳝、鲶鱼、河虾、白鳝、鲫鱼、山斑鱼等为原料烹制而成。鱼粥鲜美，营养丰富。

2、程村蚝全宴：阳西县程村镇洋边海养殖的蚝称为程村蚝，特点是生长快、体型大、肉质淳厚、无污染、味道鲜美，是驰名中外的美味海珍。

3、蒸禾虫：禾虫状似蜈蚣，通体变换着红、黄、青、蓝、紫等颜色，十分鲜明。禾虫的营养价值极高，配上鸡蛋瘦肉和姜葱油盐一起蒸，是一道上好的肉菜。

4、炸鱼玛：阳西的鱼玛很受欢迎，上洋儒洞鱼玛才是最正宗，最好吃的。正宗的鱼玛都是用果树烧出来的，这样做出来的鱼玛会更加的清新爽口。

5、儒洞白切鸭：儒洞百年名菜中白切鸭可不能错过，有人说，不吃儒洞白切鸭等于没到过阳西。儒洞白切鸭鸭肉坚实、口感清香、无油腻感。

阳西鱼玛的做法？

烹饪指导

红烧鲅鱼

1.鲅鱼2块。

2. 将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

3. 锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

4. 炸好的鲅鱼。

5. 葱切段，姜切片，八角一个。

6. 锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

7. 倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

8. 放入鲅鱼。

9. 加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

茄汁鲅鱼

材料：

葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许

做法：

1.鲅鱼三条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制[2]

2.准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜

3.热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色

4.煎制好的鲅鱼

5.另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制

6.加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁

7.再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可

8.出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美

香煎鲅鱼

材料：马鲛鱼卖家切好的

腌料：盐　料酒　姜片

做法：

1．马鲛鱼洗净用盐抹匀，放料酒　姜片一起盐半个小时以上。

2．腌好的鱼用纸巾吸干水分。

3．锅里放油6成热后放鱼煎。

4．中小火煎至两面金黄即可为了防止有油溅出，可以放几片姜

花样吃法

主料：鲅鱼；

辅料：玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子

调料：盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。

做法：

1.鲅鱼去内脏洗净去皮，切成0．5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用。

2．炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅。

3．炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁，再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鲅鱼丁炒匀，勾芡起锅，装盘后撒上松子即可。

口味特点：色泽清爽，鲅鱼丁嫩滑。

干烧鲅鱼

主料：鲅鱼；

辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒

调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。

做法：

1.鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。

2．葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。

3．鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。

特点：鲅鱼细嫩，干香滋润。

（注：鲅鱼炸时，油温不宜太高，炸的时间可长一点。）

菠萝鱼夹

主料：鲅鱼

辅料：菠萝；

调料：番茄沙司、白糖、白醋。

做法：1.鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。

2．菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。

特点：色泽红亮，酸甜可口，菠萝味浓。

炝锅鲅鱼

主料：鲅鱼

辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱

调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。

做法：

1.鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。

2．锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。

特点：色香味形俱全

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广东省阳江市阳西县沙扒镇很好。

沙扒镇位于阳西县西南沿海阳西金龙鱼，地处儒洞河入海口阳西金龙鱼，拥有30多公里长的海岸线阳西金龙鱼，海域面积约30平方海里，海洋资源丰富，盛产龙虾、石斑、鱿鱼、对虾、花蟹、海胆等海鲜珍品，海洋捕获经济价值较高和产量较大的鱼、虾、蟹、贝类等有近100种。

多年来，沙扒镇按照捕养并举的发展思路，着力调整渔业生产结构，鼓励帮助渔民发展效益好、成本低、有潜力的刺钓作业，海洋捕捞结构得到进一步优化。海水养殖朝精品化、化、规模化方向发，发展势头良好。

沙扒镇介绍

沙扒镇位于阳西县西南部，三面临海，北面与陆地相连，面积9.2平方公里，是一个纯渔业镇。该镇比邻月亮湾，海岸线长1.5公里，是阳西旅游胜地之一。因为靠海，该镇的旅游业也蓬勃发展，其中“月亮湾”风景迷人，吸引了不少游客前来观光游览。

全镇拥有大小水产品加工企业24家，加工主要品种有鱼糜、调味干品、鱼肉鱼糜、鱼丸、腌熏制品、干制品、海洋净鱼加工等30多个品种，全镇已逐渐形成大、中、小不同规模与高、中、低不同档次的水产品加工业格局。

广东省·阳江市·阳西县美食特产44种

下辖：

8镇：织篢镇、程村镇、塘口镇、上洋镇、溪头镇、沙扒镇、儒洞镇、新圩镇

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特色美食—菜肴：

1. 阳西番薯粥

2. 阳西蚝饭

3. 白灼毛蛤

4. 上洋鱼玛（炸鱼玛）

5. 捞饭

6. 烙腐饼

7. 煎虾孖

8. 焖竹笋

9. 儒洞白切鸭（白斩鸭）

10. 阳西盐焗鸡

11. 阳西烤茄子

12. 蒸禾虫

13. 炖猪肉

14. 搓禾线

15. 蛋茸牛肉羹

16. 江南百花鸡

17. 阳西鱼粥

18. 程村蚝全宴

19. 河北海胆饭

20. 煎虾饼

21. 巧手皱纱鱼卷

22. 手打墨鱼饼

23. 鲍汁养生豆腐

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特色美食—点心/小吃：

1. 阳西灰糍

2. 裹棕

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特色美食—零食：

1. 蜜味黄皮

2. 咸甘黄皮

3. 咸仔青瓜

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特色美食—食品：

1. 阳西红心鸭蛋

2. 去骨腊鸭

3. 儒洞金钩虾米

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特色美食—饮料：

1. 东水茶

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特色农产品—禽畜昆：

1. 矮脚鸡

2. 黄鬃鹅

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特色农产品—蔬菜：

1. 阳西溪头五彩薯

2. 东水竹笋

3. 沙地红薯

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特色农产品—水产：

1. 阳西程村蚝（地理标志产品）

2. 海鲜

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特色农产品—水果：

1. 玉荷包荔枝

2. 阳江黄皮

3. 上洋西瓜

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特色工艺品：

1. 东水草纸

2. 纸鸢

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