鲢鱼的做法大全家常菜窍门(鲢鱼怎么做好吃又简单家常的做法)

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本文目录一览：

• 1、鲢鱼的做法
• 2、怎样做鲢鱼好吃又简单
• 3、鲢鱼的做法大全家常菜窍门

鲢鱼的做法

　　 鲢鱼作为我国的四大家常鱼之一，当然烹饪方法是非常多的。 下面是我整理的鲢鱼的做法大全，欢迎大家阅读参考，希望帮助到大家。

　　 【做法一】

　　 食材用料：

　　 鲢鱼头一个、姜两片、葱一根、蒜一头、黄酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、生抽一汤勺

　　 菜谱做法：

　　 将鱼头洗净，从中间剖开(不要断)，用姜、料酒一半、生抽一半、盐少许抹匀腌制15分种

　　 2.起热锅，注油六成热，将腌好的.鱼头用厨房用纸试去水分，入锅煎成两面成金黄色盛出

　　 3.另起锅，下少许油，三成热时，葱切段、大蒜剥皮洗净一剖为二，下入油中煸香，加入黄豆酱继续煸出酱香，加入适量水、生抽、桂圆

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　　 菜谱小贴士：

　　 桂圆有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效，白芷也有美肤的作用

　　 【做法二】

　　 主料:鲢鱼 750克

　　 辅料:木耳(水发) 50克

　　 调料:白砂糖 8克 醋 8克 料酒 8克 酱油 8克 盐 8克 淀粉(玉米) 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 大葱 15克 姜 5克 大蒜 10克 各适量

　　 制作方法

　　 1. 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨);

　　 2. 将葱、姜、蒜切片;

　　 3. 木耳洗净;

　　 4. 将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开;

　　 5. 用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。

　　 【做法三】

　　 食材准备

　　 白鲢鱼1条，大葱适量，姜适量

　　 方法步骤

　　 1、将白鲢鱼洗净剁成小块待用;

　　 2、大葱切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和盐拌匀待用;

　　 3、锅中少许油，下入3勺白糖炒至发红，不停搅拌，然后放入鱼块;

　　 4、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中，翻炒片刻，然后加入鱼肉;

　　 5、大火煮开后转为小火，炖煮半小时左右即可食用。

　　 【做法四】

　　 食材准备

　　 白鲢2斤，豆腐半斤，大蒜5个，小葱，生姜适量，蒜苗2根，蚝油适量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，盐，食用油，水淀粉适量。

　　 方法步骤

　　 1、将鱼洗净，切成鱼块，然后加入半勺盐，适量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小时;

　　 2、将蒜切块，姜切片，葱打结，蒜苗切碎，豆腐切成小块后略煎待用;

　　 3、鱼块腌好后加入适量水淀粉抓匀，放入少许油拌匀;

　　 4、锅中放入较多的油，放入鱼块过油后捞出;

　　 5、锅中余少许油，放入葱姜蒜炒香，然后加入300ml高汤没过鱼块;

　　 6、放入2勺辣酱，适量生抽，蚝油，老抽，盐调味，烧开后放入鱼块和豆腐;

　　 7、煮开后中小火烧煮8分钟，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可。

怎样做鲢鱼好吃又简单

　　鲢鱼的家常做法

　　食材：鲢鱼、葱、姜、酒、油、盐少量

　　做法：

　　1、鲢鱼洗干净后切块备用，准备好葱和姜片;

　　2、锅中倒入两勺油烧开后倒入准备好的鱼块煎，入几滴白酒去鱼腥味，然后加入一大碗水;

　　3、放入姜片和葱花大火烧开改中火炖半小时改小火再炖十几分钟左右，炖至汤浓白后加入适量盐调味;

　　4、出锅前撒上葱花关火即可。

　　红烧鲢鱼块的做法

　　食材：鲢鱼、葱、姜、蒜、干尖椒、红烧鱼调料1大勺、花椒油1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒适量、淀粉适量、生抽适量、砂糖

　　做法：

　　1、鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下，葱姜蒜切碎;

　　2、热锅放油烧八分热下鱼块煎至两面金黄，煎好的鱼沥干油备用;

　　3、热油放入葱姜蒜和酱料爆香后放入干辣椒段炒香，倒入煎好的鱼块轻轻翻炒，倒入少许料酒、生抽炒匀，倒入小半碗开水中火炖几分钟;

　　4、加入少许砂糖炒，小碗加入适量的淀粉、鸡精和清水拌匀，加入适量的花椒油和香油炒匀;

　　5、倒入芡粉翻炒片刻后关火起锅。

鲢鱼的做法大全家常菜窍门

　　制作鲢鱼需要鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙。

　　1、生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，再放入汤盆，加入几片姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用！

　　2、接着起锅烧热，再加油烧热，将鲢鱼一块一块的放入锅中煎，煎至鲢鱼表面焦黄时，盛出备用！锅内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗开水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽。

　　3、然后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅！

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