鱼用去鳞吗(鱼要去鱼鳞吗)

生鲈鱼宰杀后直接去磷鱼用去鳞吗，熟鲈鱼用开水烫一下鱼用去鳞吗，然后刮掉鱼鳞。　　　　一般来说，我们吃鱼都会把鱼鳞掉，但对于某些鱼，我们烹调的时候，是提倡不要去鳞的。故鲥鱼在清蒸食用时一般都不去鳞。　　 总体而言，虽然鱼鳞能吃，可以做成鱼鳞冻、鱼鳞汤等，也很受欢迎，但这都是用鱼鳞直接加工的。　　 操作方法　　 01　　 首先把鲮鱼内脏清理干净，不用去鱼鳞，鲮鱼的鱼鳞非常软，带鱼鳞煎炸，鱼就炸的很完整。　　 鲮鱼在我们这里的食用方法一般也就三种:　　 油煎鲮鱼是不需要去鳞的，因为鲮鱼的鱼鳞富含大量的脂肪，煎过以后都会融化，并且也不妨碍食用。

　　本篇文章给大家谈谈鱼用去鳞吗，以及鱼要去鱼鳞吗对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。

　　

本文目录一览：

　　

• 1、鲈鱼要去鱼鳞吗
• 2、鲫鱼要去鳞片吗
• 3、油煎鲮鱼要不要刮鳞？为什么？
• 4、带鱼用不用刮鳞 带鱼怎么去除鱼鳞
• 5、半斤的鲫鱼要去鳞么
• 6、做鲫鱼汤鱼需要去鳞吗

鲈鱼要去鱼鳞吗

　　鲈鱼有鳞片。鲈鱼可以生吃或煮熟后去磷。生鲈鱼宰杀后直接去磷鱼用去鳞吗，熟鲈鱼用开水烫一下鱼用去鳞吗，然后刮掉鱼鳞。优点是鱼皮干净鱼用去鳞吗，形状美观，但鱼的口感不如生鲈鱼嫩。建议你在刮鱼鳞之前在鱼身上抹点醋，省时省力。可以用啤酒盖或刀背刮鱼鳞。鲈鱼有鳞片。鲈鱼可以生吃或煮熟后去磷。生鲈鱼宰杀后直接去磷，熟鲈鱼用开水烫一下，然后刮掉鱼鳞。优点是鱼皮干净，形状美观，但鱼的口感不如生鲈鱼嫩。建议你在刮鱼鳞之前在鱼身上抹点醋，省时省力。可以用啤酒盖或刀背刮鱼鳞。

　　

鲫鱼要去鳞片吗

　　鲫鱼的话当然是要去鳞片才可以的，不去鳞片的话怎么吃是不行的。

　　观赏鱼只是指那些具有观赏价值的有鲜艳色彩或奇特形状的鱼类。世界的鱼类，据说有3万-5万种，其中可供观赏的包括海水鱼，淡水鱼有2-3千种，而实际普遍饲养和常见的只有500种左右。

　　它们有的生活在淡水中，有的生活在海水中，有的来自温带地区，有的来自热带地区。它们有的以色彩绚丽而著称，有的以形状怪异而称奇，有的以稀少名贵而闻名。

　　在世界观赏鱼市场中，它们通常由三大品系组成，即温带淡水观赏鱼、热带淡水观赏鱼和热带海水观赏鱼。

　　观赏鱼主要包括海水鱼、热带鱼、我国金鱼、锦鲤鱼、其它淡水鱼、在分类上依照习惯叫法，分类不一定正确。

　　热带鱼：包括脂鲤科、鲤科、鱼科、慈鲷科、攀鲈科、鳅科、鲶科等

　　龙鱼：属热带鱼中的古代鱼类

　　七彩神仙鱼：本属热带鱼中的慈鲷科

　　我国金鱼：本属我国的“国粹”，但已在国外培育出许多新品种。

　　锦鲤鱼：许多国家均有培育，但以日本产的品种最好。

　　海水鱼：品种极多，能在水族箱中饲养的只有数百种。

　　其它鱼类：冷水鱼和汽水鱼

　　金鱼

　　观赏鱼

　　金鱼的家化经历了池养和盆养两个阶段，经过数代民间艺人的精心挑选，由最初的单尾金鲫鱼，逐渐发展为双尾、三尾、四尾金鱼，颜色也由单一的红色，逐渐形成红白花、五花、黑色、蓝色、紫色等，体形也由狭长的纺锤形发展为椭圆形、皮球形等，品种也由单一的金鲫鱼，发展为现在丰富多彩的数十个品种，诸如龙睛、朝天龙、水泡、狮头、虎头、绒球、珍珠鳞、鹤顶红等。据史料记载，我国金鱼是在明朝首次传入日本，并于1615-1623年再次传入日本。

　　日本锦鲤的原始品种为红色鲤鱼，早期也是由我国传入日本的，经过日本人民的精心饲养，逐渐成为现在驰名世界的观赏鱼之一。日本锦鲤的主要品种有红白色、昭和三色、大正三色、秋翠等。

　　海水鱼

　　海水观赏鱼主要来自于印度洋、太平洋中的珊瑚礁水域，品种很多体型怪异，体表色彩丰富，极富变化，善于藏匿，具有一种原始古朴神秘的自然美。常见产区有菲律宾、南海、日本、澳大利亚、夏威夷群岛、印度、红海、非洲东海岸等。

　　热带海水观赏鱼分布极广，它们生活在广阔无垠的海洋中，许多海域人迹罕至，还有许多未被人类发现的品种。热带海水观赏鱼是全世界最有发展潜力和前途的观赏鱼类，代表了未来观赏鱼的发展方向。

　　

油煎鲮鱼要不要刮鳞？为什么？

　　一般来说，我们吃鱼都会把鱼鳞掉，但对于某些鱼，我们烹调的时候

马拉莫宝石鱼苗

，是提倡不要去鳞的。比如鲥鱼。因为这种鱼肥美起来脂肪会长到鱼鳞中，鲥鱼的鳞片是否完好直接影响着鲥鱼的口感。故鲥鱼在清蒸食用时一般都不去鳞。

　　 对于鲮鱼，肥美度远远比不上鲥鱼，油煎后鲮鱼鱼鳞的口感发硬，带鳞烹饪影响口感。油煎鲮鱼只有在过年用于作祭祀供品的时候，才会保留鱼鳞。因为寓意要完完整整，有头有尾，才会年年有余。平时家庭油煎鲮鱼，都是去鳞的。

　　 总体而言，虽然鱼鳞能吃，可以做成鱼鳞冻、鱼鳞汤等，也很受欢迎，但这都是用鱼鳞直接加工的。我们平日吃油煎鲮鱼，还是去鳞的口感更好。

　　煎鲮鱼要刮鳞

　　 做法：

　　 1、鲮鱼清理干净内脏、鱼鳞，鱼鳃等，清洗干净。

　　 2、鲮鱼两面都打上一字花刀方便入味。

　　 3、擦干水分防油践里外抹上一层细盐入味

　　 4、生姜切成姜末，鱼身内外抹上姜末去腥，腌制半小时左右。

　　 5、取一平底锅，最好是不粘锅，倒适量油，烧热，把用厨房纸擦干水分的鲮鱼放入锅里。

　　 6、中小火煎至定型后，晃动锅中，鱼可以自由移动的时候再翻面。

　　 7、继续中小火煎至两面金黄。

　　 8、翻面2~3次，把鲮鱼煎至金黄香脆即可食用。

　　 鲮鱼肉质清甜嫩滑，但小刺很多，所以人们一般都是把它用油炸香来食用，今天我教大家炸煎鲮鱼的家常做法给大家看看。

　　 工具/材料

　　 鲮鱼，香葱、姜片、生抽适量。

　　 操作方法

　　 01

　　 首先把鲮鱼内脏清理干净，不用去鱼鳞，鲮鱼的鱼鳞非常软，带鱼鳞煎炸，鱼就炸的很完整。

　　 02

　　 开火，放2勺猪油进去，等猪油融化完，就把鲮鱼摆下去用中火炸煎，炸4分钟左右。

　　 03

　　 然后把鱼翻转再炸4分钟左右。【从始到终炸8分钟左右，鲮鱼就炸得脆香熟透了】

　　 04

　　 然后铲到碟子。

　　 05

　　 浇适量的生抽到鱼面上。

　　 06

　　 再开火下油，放姜片进去爆出味来，然后放香葱进去。

　　 07

　　 加适量的盐翻炒一下，然后铲铺到鱼面上就可以了。

　　鲮鱼我们这里也叫“ 鲮鲫鱼 ”，因为它全身都是小细刺，加上鳞片也比较粗大，并且属于产量特别高的鱼， 所以是比较便宜的鱼。

　　 鲮鱼在我们这里的食用方法一般也就三种:

　　 油煎鲮鱼是不需要去鳞的，因为鲮鱼的鱼鳞富含大量的脂肪，煎过以后都会融化，并且也不妨碍食用。而且鲮鱼的个头一般比较小，处理起来太麻烦，所以没有去鳞的必要。我一般都是这么煎鲮鱼的:

　　 【主料】鲮鱼

　　 【配料】葱姜

　　 【调料】盐、料酒、花椒粒

　　 【做法】

　　首先把鲮鱼内脏清理干净，不用去鱼鳞，鲮鱼的鱼鳞非常软，带鱼鳞煎炸，鱼就炸的很完整。

　　 1、开火，放2勺猪油进去，等猪油融化完，就把鲮鱼摆下去用中火炸煎，炸4分钟左右。

　　 2、然后把鱼翻转再炸4分钟左右。【从始到终炸8分钟左右，鲮鱼就炸得脆香熟透了】

　　 3、然后铲到碟子。

　　 4、浇适量的生抽到鱼面上。

　　 5、再开火下油，放姜片进去爆出味来，然后放香葱进去。

　　 6、加适量的盐翻炒一下，然后铲铺到鱼面上就可以了。

　　 小鲮鱼的鱼鳞可以不刮，因为鱼还小鱼鳞比较软，煎一下不会影响口感！如果是大鱼的话还是刮一下较好，不然影响这道美味佳肴的口感[大笑]

　　 油煎鲮鱼必须刮麟的！

　　 油煎鲮鱼做法如下：

　　 原料：鲮鲫鱼 孜然粉 辣椒粉

　　 鲮鱼刮掉鱼鳞 洗干净后 用厨房吸油纸擦干鱼身 然后 两面撒上薄薄一层盐 腌渍10分钟

　　 平底锅烧热 然后放入一点油（油不要多 薄薄一层即可） 等油热后 放入鲮鱼 小火慢慢煎

　　 等一面煎至浅黄色了之后 翻面 在浅黄色那一面上 撒上辣椒粉和孜然粉

　　 等另一面变成焦黄色了 再次翻面 将刚才撒辣椒粉和孜然粉的那面朝下 继续小火煎

　　 等浅黄色那一面变成焦黄色了 再撒上辣椒粉和孜然粉 关火 出锅！

　　 趁热吃 绝对香！（因为鲮鱼刺比较多 所以煎的火候一定要足 这样刺才能变酥脆）

　　 我个人觉得油煎鲮鱼不用除鳞，鱼鳞煎干后，更加脆香，有些人不吃可以把它除掉

　　

带鱼用不用刮鳞 带鱼怎么去除鱼鳞

　　 带鱼是我们常吃的一种海水鱼，因为细细长长的像一条带子，所以叫带鱼。鱼类一般都有鱼鳞，烹饪前需要刮掉才行，带鱼表面是银色的，那么带鱼要不要刮鳞呢？

　　 带鱼用不用刮鳞

　　 新鲜带鱼不用刮鳞。

　　 带鱼表皮上的银色的物质，其实不是它的鱼鳞，其实是是一层由特殊脂肪构成的表皮，叫银脂。它的营养成分非常高，不仅含有丰富的蛋白质、铁、碘，还富含卵磷脂以及多种不饱和脂肪酸。另外还含有天然的抗癌物质6-硫代鸟嘌呤，以及其他的稀有营养元素。因此，大家在吃带鱼的时候，尽量不要把这层银鳞刮掉。

　　 如果是冷冻带鱼，冷冻时间太长、鱼鳞脱落、腥味较重的话，这种鱼是可以刮鳞的，一般可以用清洁球擦掉鱼鳞即可。

　　 带鱼怎么去除鱼鳞

　　 如果是冷冻带鱼，冷冻时间太长，或者带鱼本身不够新鲜，银脂的颜色看起来发黄，并且释放出异味的话，就不能再保留它了。对带鱼鱼腥味比较敏感的人来说，也可以把银脂刮去，再行烹饪。鱼鳞脱落、腥味较重的话，这种鱼是可以刮鳞的。

　　 这里推荐两个方法。

　　 1、热水法。先准备一盆冷水，里面放姜片、盐。把带鱼段在80度的热水里烫10秒，然后立即捞出并浸在冷水里，大约浸泡三分钟之后，就可以轻松把银脂搓洗干净了。

　　 2、碱水法。在清水里加入一些碱面，把带鱼放进去浸泡一会儿，银脂也会轻易脱落下来。

　　 刀鱼和带鱼怎么区分

　　 带鱼就是菜场里经常能见到的一种海水鱼，外形狭长，价格实惠鲜美好吃。带鱼的外形和它的名字非常符合，就像一条长长的银带子。另外还有个特征就是它的嘴部特别狰狞，有锋利的牙齿和突出的大眼睛。

　　 带鱼价格亲民、味道鲜美、做法多样、营养丰富。做法的话，红烧、干煎、糖醋、清蒸都可以。

　　 刀鱼就比较贵了，而且外形也比带鱼短多了，它从腹部到尾部，呈逐渐变窄的流线型，看起来像一柄小刀。在北方几乎是吃不到刀鱼的，在南方也越来越罕见了。

　　 刀鱼是一种有着洄游性质的鱼类，它平时生活在长江入海口，每年春天会沿着长江逆流而上，寻找合适的产卵地，完成繁衍后再从长江游回去。现在的刀鱼都是天价了。

　　

半斤的鲫鱼要去鳞么

　　半斤的鲫鱼需要刮鱼鳞。鲫鱼的鱼鳞味道较差，如果不刮除食用时会影响到肉质的口感，建议刮除。鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，肉质细嫩，含有较多的钙、磷、铁等矿物质，营养价值较高。

　　鲫鱼是一种很常见的鱼类产品,含有丰富的矿物质很蛋白质,有很高的营养成分,而且脂肪的含量也是很低的,特别适合给刚刚做了手术或是生病的人进行滋补身体的,平时也可以清蒸鲫鱼或者红烧鲫鱼进行食用,鱼肉的口感是非常鲜美细腻的,做鲫鱼的时候最好是要去鳞的,不然会影响口感,将鱼皮用开水清洗以后,在用感觉的刀背刮掉鱼鳞,然后就将其冲洗干净。

　　鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,鲫鱼四季均产,但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多。

　　

　　

做鲫鱼汤鱼需要去鳞吗

　　做鲫鱼汤要去除鱼鳞，

　　鲫鱼汤食材：鲫鱼400克、大葱、盐、鸡精、食用油、料酒

　　第一步：鲫鱼去除内脏，去掉鱼鳞后，用少许的盐控干水分，葱姜蒜切好备用；

　　第二步：锅中放油，使用文火，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，

　　第三步：锅中加入适量的清水，放入青葱、姜丝、少许料酒、盐 、味精、大火烧烤后转小火，熬15分就可以出锅。

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