鱼钻沙是什么(什么淡水鱼钻沙)

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　　河豚经常会将腹部朝下，“坐”在海底，将身体左右剧烈晃动，拨开海底沙子，并用尾部将沙撒在身体上，埋于沙中，眼睛和背鳍露于外面

祥龙赫舞红龙鱼

　　河豚泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类。其肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为“菜肴之冠”，但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。

　　因其外形似“豚”，又常在河口一带活动，江、浙一带俗称河豚，而山东则称艇巴，河北叫腊头，广东称乖鱼或鸡抱，广西则叫龟鱼。

　　米粥煮到快熟时将水饺下到锅里同煮鱼钻沙是什么，饺子熟时米粥也熬好了。这个叫鱼钻沙。用玉米面熬粥快熟时把水饺下到锅里同煮至熟，叫鱼钻泥。

　　不管是米粥还是玉米面粥，开始时要煮鱼钻沙是什么的稀一点，不然，放饺子进去一煮，那汤就太稠了。

　　钻入沙子里逃生鱼钻沙是什么的鱼，非常多，鱼钻沙是什么我就单单只举淡水鱼而言，如鲤形目鮈亚科鱼钻沙是什么的似鮈，花（鱼骨）等等，花鳅亚科的中华花鳅，大鳞副泥鳅等等，鲇形目的胡子鲶，多种南美的甲鲇，弓背鲶等等

　　是玉盘珍馐，还是因陋就简，是含蓄奢华，还是返璞归真……不仅吃饭者的心境不同，做饭者的心境也大不相同。但 不管是五星级酒店的大厨还是普通人家的主妇，他们有一点是相同的，那就是对于 美食 的追求。

　　旧时北京贫民的主食是玉米面（北京叫“棒子面儿”）。 如今我们看来，玉米面自然是很好的，但对于那时候人们来说却是没办法的选择，因为想吃些细粮，也没钱呐！ 可毕竟总吃窝窝头、贴饼子，迟早有吃腻的一天，于是很多“花式”吃法就这么诞生了。

　　首先要说的是盆儿里碰。这个名字很容易让人联想起什么硬质的东西在盆儿里碰撞，发出“梆梆”的声音。其实并不是，这个名字跟它的制作过程有关。

　　“盆儿里碰”正经的名字应该叫 “尜尜”（ga ger） 。老北京管主要用玉米面做的疙瘩叫“尜尜”，如果是白面的疙瘩，则是北京的另外一种名小吃——炒疙瘩了。

　　玉米面揉成面团，切成方丁放进一个盆里，撒进一把玉米面盖上盖子，像摇元宵一样摇晃一会儿，方形的面丁就会变成圆形。因为有了这个过程，所以这种主食才叫盆儿里碰。

　　做好的尜尜煮熟过凉水，热油下葱、姜炝锅，再下配菜（一般是胡萝卜丁和黄瓜丁，有五花肉就更美了）翻炒，出锅放适量盐，滴一点香油，诶呀！简直妙不可言。

　　尜尜不仅可以炒，还可以煮熟以后直接吃。要是加上白菜丝、少许白胡椒粉，出锅放一点香菜则是治疗风寒感冒的“神器”尜尜汤。

　　在老北京贫民的日常生活里，“尜尜汤”是最常见的吃法。因为炒尜尜比较费油，所以还属于改善生活的吃食。

　　鱼钻沙也是一种自由度颇高的主食，有人的做法是汆好一锅棒子面儿粥，里面下剩下的冷饺子，这种做法也很像小鱼钻进了沙子。不过我们要说的是另外一种做法：

　　锅里烧热油，炝锅炒白菜，炒好后添水。等烧开锅之后把事先和好的白面糊糊拨成一条条下锅，大体成形之后均匀倒入玉米面，再加一些调料，玉米面粥里就出现了很多浮浮沉沉的小鱼儿。

　　白面在老北京的贫民家庭里是很金贵的东西，其他杂粮可以成袋儿卖，白面却是按斤，甚至还要更少一些，只能买回家里一点点，所以这种有白面的主食十分的珍贵。小孩儿们比大人更爱它，因为又好吃，又好玩，杂粮蔬菜，营养均衡，就是肚子里缺了一点油水。

　　一提起杂粮，我就不由自主想到相声《吃饺子》里，马三立先生塑造的“我”除夕夜试图让妻子拿棒子面儿包白菜粉条馅儿的饺子，未果，只能出去赊白面，引出一连串的笑话。虽然现实生活中这样的事儿不可能出现，可是无论“穷”听主儿还是“阔”听主儿都能从中获得欢乐。

　　中国人是不缺乏乐观主义精神的，得一口饭吃就得一乐。主妇们不遗余力地给家人创造着幸福感，就像难得吃上一次的“盆儿里碰”和“鱼钻沙”。 那欢乐就像贫瘠土地上冒出的草，那么柔弱、青黄却依然顽强地生长着。

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