鱼头的做法怎么做(鱼头的做法最正宗的做法)

5、生啫鱼头这是粤菜的一种做法，啫，是粤菜中一种常用的烹调方法，把食物和姜葱等调料放入温度极高的瓦罐或者砂锅中，使食物发出“啫啫”的声音，依靠高温加热以及食物本身的水分，使食物烹调至熟的方法，鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的 营养 价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品，我精心准备了鱼头的家常做法，如果你喜欢的话，记得分享给更多好友哦!

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本文目录一览：

• 1、鱼头怎么做法
• 2、鱼头怎么做好吃 鱼头的3种家常做法
• 3、鱼头的做法大全家常菜
• 4、鱼头的几种做法
• 5、鱼头的做法
• 6、鱼头怎样做才好吃

鱼头怎么做法

鱼头做法很多，经典的几种吃法：

1、鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤自古以来，就是食补佳品，有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效，还可以清热润燥、生津解毒、降低血脂，是老人和孩子食用佳品。鱼头豆腐汤简单易做，不需要炖煮很久，鱼肉中含丰富的维生素D，豆腐中含大量的钙，所以在一起吃，维生素D可以促进钙质吸收，非常有益健康。

2、鱼头泡饼

是把鱼头用北方的做法，酱炖后，鱼肉咸鲜软嫩，再把烙饼切成菱形小块。一般泡饼都是单独上的，想吃的时候，泡在鱼汤中，时间不能太长，否则就太咸了，只需几十秒，酥脆的烙饼蘸上咸鲜的鱼汤，非常好吃。

3、双椒鱼头

双椒鱼头是川菜，鱼头上面有红剁椒和青剁椒。鱼头蒸出来后，因为是两种椒，所以味道也是两种。川菜的特色就是辣，但辣的味道却不尽相同，还有不同的层次。这道菜，也是上座率极高的一道菜品。

4、香煎三文鱼头

这种做法，一般仅限于三文鱼头，香煎三文鱼头、盐焗三文鱼头，然后再淋上柠檬汁，大功告成！

5、生啫鱼头

这是粤菜的一种做法，啫，是粤菜中一种常用的烹调方法，把食物和姜葱等调料放入温度极高的瓦罐或者砂锅中，使食物发出“啫啫”的声音，依靠高温加热以及食物本身的水分，使食物烹调至熟的方法。

鱼头怎么做好吃 鱼头的3种家常做法

鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的 营养 价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。我精心准备了鱼头的家常做法，如果你喜欢的话，记得分享给更多好友哦!

清蒸鱼头的做法

1、准备好所有 食材 ，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净;

2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段;

3、开水上锅，蒸10分钟;

4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝;

5、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽;

6、热锅烧油，放少花椒粒爆香;

7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。

家常剁椒蒸鱼头的做法

材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放)，蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽(这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了)，美极鲜味汁几滴以及糖少许，;鸡精少许、料酒还有盐。

做法：1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右

2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎，油锅爆香

3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒

4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜即可。

湖南剁椒蒸鱼头的做法

1、将鱼头洗净备用;

2、取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色烹入黄酒，加入水待锅中水开了放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上把汤汁收浓，最后出锅装盘;

3、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。

蒸鱼头的营养价值

1、鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的营养价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏，提高下孩子的 记忆力 。

2、鱼头味美，易被人体 消化 和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%(较多的鱼为8-15%)，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它们对 清理 和软化血管、降 血脂 以及健脑、延缓衰老都有好处。

3、现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。

4、蒸鱼头在吃的时候口味好、同时也含有富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，和 养颜 的功效

5、蒸鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

鱼头的做法大全家常菜

鱼头的做法如下：

用料：花鲢鱼头1000g、姜一块、蒜一个、泡山椒半碗（约200g）、二荆条，小米辣适量、葱6根、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、糖1/4勺、食用油一汤勺。

1、准备材料如图。

2、空碗一个，放入半小勺盐，2勺蒸鱼豉油，一勺料酒，1／2小勺胡椒粉，1／4勺白糖，少许鸡精搅拌均匀，做为鱼头的腌料汁。

3、鱼头铺盘头，两面均匀淋上腌料汁，腌制20分钟或以上，大点的就延时。中途要翻下鱼头并稍加按摩更好。

4、姜一半切丝，一半剁末，葱白切段，余下砌葱花，大蒜剁末，泡山椒和红枷也剁末备用。

5、姜蒜末，山椒红椒末放大入大碗，加一小勺盐，小半碗泡山椒水拌匀备用。

6、取一大汤盘，放入葱姜丝垫底。

7、再放入腌好的鱼头。

8、剁椒料均匀地铺在鱼头上。

9、炒锅烧足量的水，放入蒸格，将鱼头鱼放入，加盖大火二十分钟，关火再焖三，五分钟。

10、蒸好的鱼头汤汁多的话，盛一些出来不要。另起锅烧油，油热后再淋在鱼头上即可。

鱼头的几种做法

导语：其实鱼头的营养价值是很高的，但是它的做法有多少种呢，下面我来力荐一些给你吧。

鱼头的几种做法大全

剁椒鱼头

食材：胖头鱼头1个，剁椒100g，葱油适量，盐适量，蒜瓣4个，大葱2根，姜片3片，料酒25ml，生抽20ml，白糖2g，

步骤：

1、鱼头去腮洗净，一切两半加入葱段，姜丝，料酒，盐腌制20分钟。大蒜，生姜切末备用。

2、炒锅倒油爆香蒜末和姜末，加入剁椒炒出香味，然后加少许白糖翻炒均匀关火。

3、腌制过的鱼头沥干水分放入盘中，再把炒过的剁椒铺在鱼头上面，入蒸锅大火蒸制15分钟。

4、另取一个小锅加入葱油烧热，加入少许生抽煮来开关火。

5、蒸好的鱼头把盘中的汤汁倒掉不要，然后浇上加热的葱油，再撒上葱花即可

干锅鱼头

食材：鱼头500g，油适量，盐适量，红椒适量，泡椒适量，蒜头适量，姜丝适量，香葱适量，香菜适量，胡椒粉适量，黄酒适量。

做法：

1、鱼头洗净斩块，加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟。

2、香葱切段、生姜切丝、红椒切段，泡椒和蒜头切碎。

3、平底锅擦干，倒入食油烧热，下鱼头煎至微黄。

4、取瓦煲，倒入适量食油，下一半的姜丝、蒜白小火烧至油温。

5、将煎好的鱼头倒入煲内，铺红椒、泡椒、姜丝盖在鱼头面上。

6、将腌鱼的黄酒、食盐汁加少许生抽抖匀，淋入煲内，加盖中火煮至滚开后转小火焖至红椒断生撒上香菜再盖上盖子关火虚焖一分钟即可。

鱼头豆腐汤

食材：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个，水发冬笋75克，米酒1茶匙，醋1茶匙，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙。

做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2、将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

鱼头的做法

可做成剁椒鱼头鱼头的做法怎么做，做法如下：

用料

主料鱼头的做法怎么做；鱼头500克

辅料；花生油3汤匙、食盐1／2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1茶匙、鱼露1茶匙、细香葱5棵、剁椒4汤匙。

1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜。

2、把姜切丝加入鱼头。

3、加入适量盐。

4、加入料酒，抓匀腌制20分钟。

5、腌好后在鱼头上盖上自制剁椒。

6、热水上锅中火蒸10分钟。

7、蒸鱼时把葱蒜切碎。

8、把葱蒜均匀鱼头的做法怎么做的撒在鱼头上。

9、另起锅放一大勺油烧至冒烟。

10、把烧热鱼头的做法怎么做的油均匀地淋在鱼头上。

11、最后再淋少许的鱼露提味。

鱼头怎样做才好吃

鱼头好吃的做法：

1、备好辅料。

2、鱼头洗净，厨房纸擦干备用。

3、底锅放油六成热开始煎鱼。

4、煎好后放入辅料，不放盐。

5、加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖。

6、炖约1个小时左右，放盐，大约5匙吧，尝一下，应该是微咸一些在炖15分钟，放香菜炖2分钟关火焖一会，就好了。

7、出锅了，美味即可品尝。

关于鱼头的做法怎么做和鱼头的做法 最正宗的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。