红烧鳊鱼怎么做(红烧鱼的制作过程)

今天给各位分享红烧鳊鱼怎么做的知识，其中也会对红烧鱼的制作过程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！营养价值做法编辑做法一食品用料请点击输入图片描述鳊鱼一条红烧鳊鱼怎么做，豆瓣酱少许红烧鳊鱼怎么做，红辣椒少许红烧鳊鱼怎么做，常用调料少许，制作方法1、一条八两重的鳊鱼、必要的姜,葱,蒜.2、注意清洗干净鱼的腹腔,现水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!红烧鳊鱼怎么做我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

今天给各位分享红烧鳊鱼怎么做的知识，其中也会对红烧鱼的制作过程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、红烧鳊鱼的家常做法
• 2、红烧鳊鱼的家常做法？
• 3、如何红烧鳊鱼

红烧鳊鱼的家常做法

红烧鳊鱼红烧鳊鱼怎么做的家常做法如下：

1、准备好食材。

2、鳊鱼处理好之后红烧鳊鱼怎么做，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。

3、切好姜葱蒜，红椒和青椒。

4、热锅冷油，下鱼煎制。

5、煎至两面微黄。

6、把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。

7、加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。

8、小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。

9、最后加入红青椒丝，收汁。

10、装盘。

红烧鳊鱼的家常做法？

红烧鳊鱼

原料：鳊鱼、姜、蒜瓣、生抽、老抽、醋、白糖、蚝油、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、鳊鱼刨开去除肚内杂物红烧鳊鱼怎么做，刮干净鱼鳞红烧鳊鱼怎么做，洗净沥干水。

第2步、在两边背上划几刀红烧鳊鱼怎么做，方便入味。

第3步、锅里倒稍多红烧鳊鱼怎么做的油烧热红烧鳊鱼怎么做，放入鳊鱼干煎。

第4步、将鱼两面煎黄。

第5步、放入姜丝和蒜末煸炒一下。

第6步、加适量生抽、老抽、料酒、醋、蚝油和白糖，再加适量清水，大火煮开，盖上锅盖转中火煮8分钟。

第7步、揭开锅盖，大火收汁。

第8步、装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

煎鱼的时候油量稍多并且烧热再煎，这样鱼不易粘锅，保持鱼皮完整。

来自 美食天下 田田_hz13 的作品。

如何红烧鳊鱼

目录

1?做法

??做法一

??做法二

??做法三

2?烹饪技巧

3?营养价值

做法

编辑

做法一

食品用料

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鳊鱼一条红烧鳊鱼怎么做，豆瓣酱少许红烧鳊鱼怎么做，红辣椒少许红烧鳊鱼怎么做，常用调料少许。

制作方法

1、一条八两重的鳊鱼、必要的姜,葱,蒜.

2、注意清洗干净鱼的腹腔,现水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!

3、在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味

4、因为鱼小,所以没必要做十字花,

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各式红烧鳊鱼图片(15张)

斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!

5、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!红烧鳊鱼怎么做我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

6、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

7、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.

8、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

9、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了

10、两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸

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红烧鳊鱼制作过程(17张)

锅了

11、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

12、放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

13、加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!

14、烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!

15、把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?

16、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!

17、最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

红烧鳊鱼

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做法二

用料

鳊鱼 一条姜?[1]

葱 盐

白糖 老抽

生抽 料酒

清水

做法

1.鳊鱼，这条有点大，洗干净后，我们家喜欢对半切，注意要斜切才好看

2.在鱼身上划斜刀 两面多要划 深一点没关系 老姜切片 葱切葱花

3.锅中放适量油，爆香姜片

4.放鱼大火煎

5.油溅的厉害会，盖上锅盖，煎上一会儿

6.翻面一样煎，煎至表面金黄

7.放料酒、盐、白糖

8.放适量老抽，再滴点生抽

9.放清水，没过鱼身2/3的量

10.盖上锅盖大火煮吧就开始

11.打开看一下水量差不多到了1/2的时候，小心给鱼翻面

12.继续盖上锅盖再煮吧

13.开着开始收汁了，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下

14.收汁，撒葱花出锅，OK了?[2]

做法三

用料料

武昌鱼1条

调料

食盐4克

酱油4克

醋5克

姜3克

料酒6克

小葱5克

植物油适量

步骤

1.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀

2.用厨房纸巾将鱼身上的水吸干

3.在鱼表面上撒些盐

4.将锅烧热， 放入适量的油，加入姜丝煎一下

5.将鱼放入锅中煎至金黄

6.再翻面将另一面煎至金黄

7.加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟

8.加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁

9.汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱

关于红烧鳊鱼怎么做和红烧鱼的制作过程的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。