红尾鱼怎么处理干净视频(红尾鱼怎么处理干净视频教程)

600g ?香菜 ??100g ?葱 ??2根 ?姜 ??适量 ?蒜头 ??适量 ?郫县豆瓣酱 ??3勺 ?料酒 ??2勺 ?老抽 ??1勺 ?盐 ??少许 ?干辣椒、花椒 ??少许 ?油 ??适量 ?

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本文目录一览：

• 1、红尾怎么做好吃
• 2、红尾鱼怎么做
• 3、红尾鱼怎么杀
• 4、清蒸红尾鱼怎么做
• 5、红尾鱼的做法大全家常

红尾怎么做好吃

1.前期准备

准备红尾鱼一条，油300ml，干辣椒3到4个，少许葱姜，盐和糖各200克，料酒和自己喜欢的配料

2.开始制作

首先把锅加入少许的油进行烧热，再把准备好的干辣椒和葱姜切好，等油滚了之后，加入花椒提味，加入少许盐防止粘锅，然后把花椒 捞起备用。

接着就是处理鱼啦，把红尾鱼洗干净后，抹上盐晾干水分，等到差不多就在烧热的锅中放入油，撒点盐，准备把鱼放进去煎。时不时的翻动一下鱼，直到鱼的两面都煎至金黄，就可以把提前准备好的料酒和醋等调味品放入锅中调味，味道可以根据自己的喜好来加入哦。

最后加入适量的水进去煮，汤变成了乳白色就可以把鱼捞出来了。也可以在汤里加入辣椒和白糖，看自己口味的选择，再进行调味。如果是喜欢吃辣的，可以把之前弄好的辣椒油浇在鱼上，味道不是一般的美味，辣的特别的爽口。

红尾鱼怎么做

用料

红尾鱼 ? ?600g ?

香菜 ? ?100g ?

葱 ? ?2根 ?

姜 ? ?适量 ?

蒜头 ? ?适量 ?

郫县豆瓣酱 ? ?3勺 ?

料酒 ? ?2勺 ?

老抽 ? ?1勺 ?

盐 ? ?少许 ?

干辣椒、花椒 ? ?少许 ?

油 ? ?适量 ?

红烧红尾鱼（非正宗川式做法）的做法

将鱼清理干净红尾鱼怎么处理干净视频，在烧的一小时前红尾鱼怎么处理干净视频，先用盐腌一下，更入味。

各种辅料收拾好后，切段儿的切段儿，切粒儿的切粒儿，依个人爱好。香菜有些人不喜欢，可以选择不放。可以放些青红椒什么的，颜色会更好看。

大火锅烧热后，用一块切开的生姜在锅上擦一遍，然后再倒油，红尾鱼怎么处理干净视频我妈说这样煎鱼不粘锅，确实不粘，但是我做不到不破皮。

倒入油后调中火，将鱼放入稍煎一会，然后盛起备用。

锅内留油烧热，调小火，放入花椒少许，干辣椒四五个，喜欢辣的可以多放，稍稍熬一会，放入姜蒜，调大火，加豆瓣酱3勺。（此用量是600g鱼的用量，勺子是类似西餐里喝汤的那种勺子）。

豆瓣酱炒出红油放入煎好的鱼，稍稍晃一晃锅，让酱汁能覆盖到鱼身上。然后，依次加入料酒两勺，老抽一勺，水适量（鱼淹到差不多一半的样子），加盖调中火闷大概三分钟。

老抽一勺就够红尾鱼怎么处理干净视频了，太多烧出来会黑乎乎的，我个人不喜欢。

开盖调大火，加入葱段和香菜，翻炒收一下汁。尝味起锅。就大功告成。鱼汤非常下饭。鱼不要煮太久红尾鱼怎么处理干净视频了，以免肉会老。

红尾鱼怎么杀

步骤如下：

第一步： 拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上；

第二步： 去鳞，这里分几个小步骤。

(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害；

(2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快；

(3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净；

第三步：挖内脏。

(1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左 右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可；

(2)从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净；

第四步：挖腮。将两面的鳃用食指抠出来；

第五步：去腥线。

(1)将鱼内外清洗干净；

(2)在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀；

(3)正反面分别抽出鱼腥线；

(4)将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。

清蒸红尾鱼怎么做

主料

红尾鱼1条约480克

辅料

料酒25克 蒸鱼豉油50克

橄榄油50克 盐3克

葱60克 姜10克

用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

清蒸红尾鱼的做法步骤

1. 将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用；

2. 把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时；

3. 将鱼放入蒸箱中，定时8分钟，时间到了以后，再在蒸箱中放置2分钟即可取出；

4. 将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉；

5. 把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上；

6. 将葱切细丝铺在鱼身上；

7. 另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上；

8. 口感咸鲜，肉质细嫩的清蒸鱼可以开吃啦。

小贴士

1、清蒸用的鱼一定要用新鲜的鱼，冷藏冷冻的鱼不适合清蒸；

2、不习惯橄榄油的味道，最后淋在鱼身上的油，换成其他的植物油也是可以哒；

3、蒸制时间视鱼大小而定，但为了保证鱼肉鲜嫩的口感，最好用500克左右鱼，太大的鱼蒸制久了不好吃哦；

4、如果没有蒸箱，用蒸锅也是一样的，蒸锅提前烧开。

红尾鱼的做法大全家常

1食材用料 红尾鱼1斤 姜适量 盐适量 油适量 料酒适量 生抽适量 花椒粉适量 家常烧红尾鱼红尾鱼怎么处理干净视频的做法 红尾鱼洗净红尾鱼怎么处理干净视频，腌制1小时 2.锅中放入适量红尾鱼怎么处理干净视频的油红尾鱼怎么处理干净视频，炸鱼 3.依次把鱼全部放入，炸好 4.把炸好的鱼盛出 5.锅中留少许油，放入姜蒜末，炒香 6.放入炸好的鱼，加入盐，料酒，香醋，生抽，花椒粉；烧制入味，即可。

2食材用料 红尾鱼1斤 姜适量 盐适量 油适量 料酒适量 生抽适量 花椒粉适量

家常烧红尾鱼的做法

红尾鱼洗净，腌制1小时

2.锅中放入适量的油，炸鱼

3.依次把鱼全部放入，炸好

4.把炸好的鱼盛出

5.锅中留少许油，放入姜蒜末，炒香

6.放入炸好的鱼，加入盐，料酒，香醋，生抽，花椒粉；烧制入味，即可。

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