虎斑鱼头汤(老虎斑鱼头豆腐汤)

祥龙鱼场2024-10-27 10:14:071.07 W阅读1评论

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今天给各位分享虎斑鱼头汤的知识，其中也会对老虎斑鱼头豆腐汤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！

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本文目录一览：

1、斑鱼头煲汤最好
2、虎斑鱼肉质爽脆，用来熬汤需要添加什么佐料呢？
3、鱼头汤怎么做法
4、家常鱼头汤的做法

斑鱼头煲汤最好

山斑鱼100克，枸杞子15克，怀山药30克，肉苁蓉15克，生姜1片，精盐、味精各适量。将山斑鱼收拾清洗干净，放入锅内，加适量清水，放入枸杞子、怀山药、肉苁蓉、生姜，用旺火烧开，小火炖熟，离火前放入精盐、味精调味。

2.斑鱼

斑鱼是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵经济鱼类。斑鱼的地方名有：黑鱼、财鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等。斑鱼为经济价值较高的淡水鱼类，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。

斑鱼骨刺少，可食率63%。在中国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，斑鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。广东驰名的“斑鱼葛才汤”甚为广大群众所喜爱。斑鱼适应能力强，生长迅速，运输方便，随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要，斑鱼渐成为产销两旺的特种养殖品种，斑鱼的养殖技术已引起人们的广泛关注和重视。

3.营养

斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等，其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多，每百克鱼肉含蛋白19、8克，脂肪1、4克，碳水化合物1、2克。营养价值是很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。

虎斑鱼肉质爽脆，用来熬汤需要添加什么佐料呢？

虎斑鱼是石斑鱼中普通鱼类虎斑鱼头汤，属于暖水性近海深层鱼类虎斑鱼头汤，肉质非常鲜嫩，营养非常丰富，深受吃货们虎斑鱼头汤的喜爱，被奉为上等佳肴，虎斑鱼头汤我个人很喜欢虎斑鱼，也对于虎斑鱼的做法进行多次摸索和借鉴，最主流的吃法是刺身和清蒸，虎斑鱼头汤我个人更倾向于清蒸，因为卫生健康，今天我就详细介绍一下清蒸虎斑鱼的具体操作方法，欢迎同仁批评更正。

1.清蒸鱼类一定要选择鲜活为佳，一般在2.5斤左右适合家庭食用，外表要选择条纹清晰，生命力旺盛的虎斑。

2.处理虎斑鱼的刀具要锋利，先斩杀去除鱼鳃内脏，用开水烫一下去除鱼身黏液，挂掉鱼鳞，在鱼肚皮用刀斩至尾部，沿着肚内一侧鱼脊骨划下，从里侧去除脊骨，在鱼身二侧打柳叶花刀或者十字花刀，在鱼身用五克细盐涂抹，把鱼放置在盆子里面，加入姜片，小葱段，适量豉油，料酒反复揉搓几遍使之入味，放置十分钟。

3.生姜适量切细丝，大葱白适量切细丝，胡萝卜或者鲜红椒适量切细丝，把这些食材用一个大碗放清水侵泡至翻卷，蒸鱼豉油一百克备用（可去超市购买某记牌），优质调和油五十克备用。

4.把腌制好的虎斑鱼肚皮朝下，二侧鱼肉朝二侧分开放在鱼盘内，鱼头翘起，鱼身上面放上姜片，小葱长段，大火烧开蒸锅，把鱼盘放在蒸笼上盖好盖大火蒸六分钟，不宜超过八分钟，经过多年实践，六到七分钟的时间鱼肉最鲜嫩而且形状外观最佳。

5.把鱼盘取出，注意烫手需要做好防护措施，捡掉鱼身上面的姜片小葱，把蒸鱼豉油沿着盘边倒入，鱼身上铺垫上用清水泡好的食材，炒锅放油烧九成油温迅速浇在食材上面即可。

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