鲳鱼里面鱼肉变黑可以吃吗图片(鲳鱼里面鱼肉变黑可以吃吗图片大全)

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本文目录一览：

• 1、冷冻鲳鱼内脏发黑肉发黄是不是坏了
• 2、为什么说很多人都不会做鲳鱼呢？煮鲳鱼时，有哪些注意事项吗？
• 3、白鲳鱼和黑鲳鱼有什么本质区别呢？
• 4、请问这是什么鱼？有毒吗？能食用吗？
• 5、鲳鱼怎么去内脏图解
• 6、背部有黑色斑点,外形像鲳鱼,肉质发暗,发酸，是啥鱼？还是鲳鱼变质了？

冷冻鲳鱼内脏发黑肉发黄是不是坏了

冷冻鲳鱼内脏发黑肉发黄是坏了。冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质了。冷藏保存就是将鲳鱼表面擦干水分，放入保鲜袋，冷藏的话一般可保鲜5天，冷冻可保鲜3个月左右。

鲳鱼的营养价值?

平鱼学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点是富含高蛋白，不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长。

鲳鱼富含优质的蛋白质，其含量约为百分之20，并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。平鱼脂肪含量价高，且多为不饱和脂肪酸。平鱼富含丰富的微量元素，尤以钙，磷，钾，镁和硒的含量最高。

降低胆固醇含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂，高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。预防癌症平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

为什么说很多人都不会做鲳鱼呢？煮鲳鱼时，有哪些注意事项吗？

鲳鱼没刺肉嫩,鱼身平扁呈卵型。北方地区称鲳鱼为平鱼，在大家浙江省把鲳鱼叫做叉片鱼。叉片鱼名字的含义确实和鲳鱼的外观设计很切合，十分有意思。实际上鲳鱼仅仅一个统称，还能够分为银鲳、金鲳、灰鲳这些。鲳鱼最多见的家常做法便是清蒸的或是红烧， 今日就来共享鲳鱼的生活中红烧作法。尽管红烧鲳鱼的作法简易，很多人都是会做，但是还要留意烹制操作过程中的一些关键点，那样做出的鱼外观好，不容易错手，味儿更好。闲话不多说，详尽作法一起来瞧瞧吧！

【红烧鲳鱼】用料：鲳鱼 1条 葱 5克 姜 5克 蒜 5克 小辣椒 1根 生抽酱油 1汤勺 老抽王 1汤匙 盐 1茶匙 米酒 2汤勺 糖 1汤匙 醋 1汤勺 玉米淀粉 10克 芡粉 1汤勺。做法：姜削皮切成片，葱切割成葱根段与葱段，蒜切成片，小辣椒切小圆圈备用。除掉鲳鱼肚子里内脏器官，清洗后将鱼放砧板上，在鱼身两边斜划三刀。鲳鱼用1小匙盐、1汤勺米酒、几块姜腌渍一会儿。腌渍好的鲳鱼用厨房用纸拭干水份，随后鱼身薄薄的匀称地抹上玉米淀粉，静放3分钟上下。

平锅凉锅加多一点油，能鱼多薄厚的一半，油七成热，放进鱼煎煮，鱼一面煎透定形，再翻过来煎煮。双面煎至金黄色后盛出沥油备用。锅中留些许油，放进准备好的生姜片、葱段、大蒜、小辣椒丁爆锅出香气。然后放进煎好的鲳鱼，添加一1汤勺米酒、1汤勺生抽酱油、1汤匙老抽王、1汤匙糖，加些冷水恰好与鲳鱼差不多，随后走红烧开，文火焖煮5min，打开表盖观查料汁收得差不多了，沿锅边浇上1汤勺醋。鲳鱼盛出摆盘后，将锅中多余的酱料中添加1汤勺芡粉，调成芡汁，淋在鱼的身上，最终撒上香菜就可以。

煎鱼前一定擦拭鱼外表的水份，防止溅油和鱼片黏锅。鱼裹上淀粉是为了更好地隔绝鱼片与锅的触碰，防止鱼片黏锅。煎鱼的油要稍多一些，入锅时的温度要高些，那样鱼片能快速定形 ，随后再翻面。不必经常滚动鱼段，以防把鱼打碎。

白鲳鱼和黑鲳鱼有什么本质区别呢？

一、别名的不同

白鲳：学名短盖巨脂鲤，别名也叫淡水白鲳。

黑鲳：俗名黑鲳、铁板鲳、乌鳞鲳。

二、分部地区的不同

白鲳：原产南美亚马逊河，为热带和带鱼类。

黑鲳：分布于印度洋北部沿岸至朝鲜、日本以及中国沿海等，属于热带及带中上层鱼类。其一般生活于水色澄清的海区。

三、外形不同

白鲳：

体近似三角形，甚侧扁。背缘浅弧形隆起；腹缘深弧形隆起，锐薄如刀。口小前位，几乎呈垂直状。体被细小鳞，不易察觉。侧线不完全，分两支。背鳍基底长于背鳍，大部鳍条埋于皮下，仅末端外露。腹鳍条细长。尾鳍叉状。

黑鲳：

体呈卵圆形，高而侧扁，体长可达40厘米以上。背、腹缘甚凸出、头小，吻短，口小，两颌牙细尖，鳃耙粗短。体被小圆鳞，呈黑褐色。侧线明显稍成弧形，尾柄处的侧线鳞较大，形成一隆起脊。

请问这是什么鱼？有毒吗？能食用吗？

如图 ? ，可食用 ? 。学名

眼镜鱼科（眼眶鱼科）?Menidae??? 眼镜鱼属（眼眶鱼属）?Mene ? ?鱼类

下图为 ? ?眼镜鱼 Mene maculata ，俗称 皮鞋刀、眼眶鱼、斧头鲳、刀晶鱼、目镜鱼、掌鞋刀

体近似三角形，甚侧扁。背缘浅弧形隆起；腹缘深弧形隆起，锐薄如刀。口小前位，几乎呈垂直状。体被细小鳞，不易察觉。侧线不完全，分两支。背鳍基底长于背鳍，大部鳍条埋于皮下，仅末端外露。腹鳍条细长。尾鳍叉状。体背深蓝色，腹部银白且有淡黄色。侧线上下有2-4列蓝绿小斑。

全年皆有产。可食用，肉少但味美。可由沿岸之定置网所捕获，另外巾着网、拖网亦常大量捕获。可当近海延绳钓之活饵，或制成鱼粉。产量较多，具有一定的经济价值。其肉质近似鲳鱼，家庭多以清蒸，挂蛋糊油炸食之为宜。

鲳鱼怎么去内脏图解

鲳鱼去内脏的方法如下：

1、首先将鲳鱼清洗干净。

2、使用剪刀，在鱼头的旁边肉多处，用剪刀剪开一点。

3、连头一拽，鱼肚子中的内脏会被一起拽下来，再用手撕掉鱼肚内的黑色膜，如果没有完全拽出来，需要进行进一步清理内脏。

4、用水冲洗干净鱼身上的污物，就可以制作菜肴了。

注意事项：

1、这种方法连带鱼头一起丢弃的，如果你向要鱼头可以按照正常方法去鳃，开膛剖腹取出内脏。鲳鱼是海鱼，鱼头本身较小，可食用部分不多，建议丢弃。

2、在第三步中，如果没有拽出来完，需要进行进一步的清理。

背部有黑色斑点,外形像鲳鱼,肉质发暗,发酸，是啥鱼？还是鲳鱼变质了？

标准名鲳鱼里面鱼肉变黑可以吃吗图片： 刀鲳鱼/眼眶鱼/皮刀鱼

中文名称： 眼眶鱼

照片：

英文学名： Mene maculata

命名者: Bloch Schneider

科名： 眼眶鱼科

俗名： 皮刀

习性： 主要栖息於较深的水域鲳鱼里面鱼肉变黑可以吃吗图片，有时会游到沿岸水域觅食鲳鱼里面鱼肉变黑可以吃吗图片，甚至发现於河口区。属肉食性鱼类，以动物性浮游生物或底栖生物为食。喜追逐发亮的东西，有趋光性。

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