龙虎凤煲(龙虎凤煲牛大力)

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本文目录一览：

• 1、怎么煲好龙虎凤汤
• 2、天下第一汤“龙虎凤”是什么？
• 3、龙虎凤汤的做法

怎么煲好龙虎凤汤

龙虎凤做法：

【原料】 熟五蛇肉丝25 克，生鸡肉丝100 克，熟果子狸丝5 克，浸发鱼 肚75 克，煲发鲍鱼75 克，鲜平菇75 克，水发木耳50 克，炸薄脆100 克。 料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、姜汁酒、葱段、姜丝、陈 皮丝、柠檬叶、菊花、湿淀粉，猪油、高汤、蛇汤。

【制作方法】

1.薄脆分盛2 小碟，再把5 朵菊花洗净剪好瓣放在薄脆上，把柠檬叶切 成丝放在菊花瓣上，将鸡肉、鱼肚、鲍鱼、平菇、木耳均切成细丝。

2.烧热锅，下猪油烧热，放入蛇丝略炒，烹料酒，加入蛇汤，用调料调 好味，烧沸后，盛入瓦钵内，加入姜片、葱段、入笼炖1 小时取出。

3.将木耳丝、鱼肚丝、鲍鱼丝用调料、高汤煨味。将鸡丝用蛋清、湿淀 粉拌匀，下热油锅泡油至仅熟，捞出沥油。将锅下猪油，烹料酒，加入高汤、 蛇汤，烧沸后，放入各种肉丝调好味，加胡椒粉、酱油、麻油，用湿淀粉勾 芡，出锅装盆即成。

天下第一汤“龙虎凤”是什么？

很多奇葩的菜肴对于南方地区来说龙虎凤煲，一点也不稀罕，食材之广泛，有的令人瞠目结舌，我在广东经历过一次，简直是恐怖至极，天下第一汤“龙虎凤”，普通人敢看不敢吃，因为它的食材和选料，颇有讲究，在菜市场可备不齐，需要通过多种渠道购买，广东人常说：“秋冬进补，岂能错过龙虎凤龙虎凤煲？它可是秋冬季节的宠儿”，能这样想的口味肯定低不龙虎凤煲了，都知道广东人爱煲汤，那么这道“龙虎凤”属于粤菜系，经常以汤的形式出现，被外地人亲切地称为“黑暗料理”。

先说一说“龙虎凤”的组成部分，龙则是蛇，一般用标蛇或者过山风，虎则是猫，有野猫，也有家养的，凤则是鸡，家鸡公母，或者山地鸡，广东人认为蛇肉、猫肉、鸡肉对身体大有裨益，有的在家中蓄养小猫、鸡，到秋天、冬天的时候，就会宰杀这些猫、鸡，配上蛇肉做成一道大补的菜御冬。

我小时候也养过猫咪，冬天的时候，它还会钻进被窝取暖，非常的可爱，怎么也不会想到，这世界上还有人吃猫肉，而且是堂而皇之的吃，在广东的大街上，就有专门售卖“龙虎凤”的饭馆，只需交钱点餐就行了，而部分的老土著家中，也摆满了瓶瓶罐罐，以及各种中药材，想吃随时都能做，这对外地人来说，简直不能理解，但没办法，这就是岭南文化，入乡随俗就是最好的安排。

在广东，这道“龙虎凤”汤，可是非常有名的秋冬进补佳品，每到这个季节，都要吃起来，龙虎凤198一煲，够4～6人分量，以蛇为“龙”，以猫为“虎”，以鸡为“凤”，经过精心烹制，称为“龙虎凤大烩”，蛇能驱风湿强筋骨，猫能温补明目，鸡能滋阴补阳，三者合一，药理作用尤其明显，要说具体效果，其实没啥科学依据。

用的材料太可怕了，网友们看了材料，便纷纷感叹：也就广东人敢吃，鸡肉是大部分人能接受的，蛇肉常被人们形容成龙，大部分看到害怕，只有小部分人能接受，而猫肉就更离谱了，几乎不被人类接受，在北方这边，找不到一家吃猫肉的饭馆，而在广东这边却挺常见，猫的年龄越大，味道就越好。而蛇也不是随便一条蛇，而是选用那种体格粗壮的蛇，并且毒性越大越好。

有人说用毒蛇煲汤，难道能百毒不侵吗？这个大可不必担心，首先宰杀的时候，会去掉毒液，其次毒液在高温炖煮时，遇到高温会分解，不会有毒的。

很多人家中会养猫，不知情还以为是宠物，其实是等长肥了，杀掉炖汤喝，鸡肉必须要散养的土鸡，吃虫子长大的那种，吃猫肉、蛇肉、乌鸡肉，广东人认为补身子，将蛇比作龙，将猫比作老虎，将乌鸡比作凤，有寓意吉祥美好的意思，这样就一举成名。

以前的广东人喜爱相聚一起，团着火炉吃龙虎凤，现时由于卫生防疫的需要，政府禁止食用猫和果子狸等动物，而吃蛇也得在合法的蛇贩才有售，故此只有一些落后偏僻乡村，才有人偷偷的吃猫肉的习惯，“龙虎凤”汤，有人说好吃，有人说不好吃，更有人连尝一下都不敢，只能说仁者见仁，智者见智，幸好它只是在某一地区流行，像我们北方地区，是很难见到的，对于这样的美味佳肴，龙虎凤煲你敢不敢尝试呢？

龙虎凤汤的做法

蛇、猫、鸡、灼过水后整只捞出。把肉全部用手撕出。然后把骨架全部扔进锅里龙虎凤煲，配合金华火腿、瘦肉一起慢火熬出高汤。然后把锅里的肉渣全部捞出干净。 蛇肉龙虎凤煲，猫肉龙虎凤煲，鸡肉全部撕成细丝。倒入锅中龙虎凤煲，加入柠檬叶死，菊花瓣，芝麻油，姜丝，葱白丝，陈皮丝，绍兴黄酒，少许食盐，鸡精，勾芡，装盘即可。 功效秋冬进补，滋阴，祛湿，补气龙虎凤煲！

龙虎凤煲的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于龙虎凤煲牛大力、龙虎凤煲的信息别忘了在本站进行查找喔。