龙虎凤烩是怎么做的(龙虎凤大烩是哪里的菜)

今天给各位分享龙虎凤烩是怎么做的的知识，其中也会对龙虎凤大烩是哪里的菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！

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本文目录一览：

• 1、龙虎斗这道菜怎么做？
• 2、请详细介绍下粤菜龙虎斗
• 3、蛇肉和什么一起烧最好吃
• 4、农村人爱吃的龙虎凤汤到底是什么食材做的呢？
• 5、龙虎凤的做法
• 6、龙虎凤烩的家常做法大全怎么做好吃视频

龙虎斗这道菜怎么做？

龙虎斗

主料： 蛇肉，猫肉，鸡丝，水发鱼肚，冬菇，木耳，姜丝，葱，熟猪油，绍酒，柠檬叶丝，白菊花，薄脆。

特色： BR祛风活血，除疾去湿和滋阴功效。 BR

制作方法： 把蛇进行处理加水煮熟，捞出拆取蛇肉，将猫肉加清水，姜汁，白酒，葱煮熟取出拆肉；将拆出的蛇肉，猫肉撕成细丝，用姜，葱，精盐，绍酒煨好；鸡丝用蛋清，干淀粉少许拌匀，在四五成热的锅内快炒迅速取出；将蛇肉，猫肉，鸡丝，鱼肚，冬菇，木耳，陈皮放入炒锅，加鸡汤，蛇汤，绍酒，精盐烧滚后小火稍烩，燃后用旺火烧开，用湿淀粉少许勾薄芡，加熟猪油，麻油各少许，出锅倒入大汤锅上桌；白菊花，柠檬叶丝和薄脆分别装成两碟随菜上桌。

请详细介绍下粤菜龙虎斗

粤菜名菜“龙虎斗”又名“豹狸烩三蛇”、“龙虎凤大烩”、“菊花龙虎凤”，是闻名中外的广东传统名菜。

说起“龙虎斗”一菜的来历传说，相传始于清同治年间。当时有个名叫江孔殷的人，生于广东绍关，在京为官。回到家乡后，经常研究烹饪，想创制新名

有一年，龙虎凤烩是怎么做的他正好七十大寿，为了拿出一道新名菜给亲友尝鲜，便尝试用蛇和猫制成菜肴。蛇为龙、猫为虎，因二者相遇必斗，故名曰“龙虎斗”。亲友们品尝后都觉得不错，但感到猫肉的鲜味还不足，建议再加鸡共煮。江根据大家的意见又在此菜中加了鸡[$%!!特色饮食网~~http://特色饮食.cn ^^]，其味更佳，这样此菜便一举成名。

后来改称“豹狸烩三蛇”、“龙虎凤大烩”，但人们仍习惯地称它为“龙虎斗”。此菜在岭南地区广泛流传，成为广东菜馆的主要特色名菜，盛名世界。中外宾客来到广州，都要品尝此菜，不然曰龙虎凤烩是怎么做的：“虚此一行。”

原 料：三蛇肉（眼镜蛇、金环蛇、过树榕蛇）250克、猫或豹狸肉150克、鸡丝100克、水发鱼肚50克、冬菇75克、木耳丝75克、姜丝50克、猪油 250克（实耗25克）、麻油、陈皮、精盐、绍酒、白酒少许、生粉15克、原蛇汤1000克、柠檬叶丝15克、白菊花30克、薄脆100克。

制法：

1、将活蛇宰杀，去头尾，皮和内脏，洗净后”蛇壳”（带骨蛇肉）入砂锅内煮熟，取出拆出蛇肉。猫或豹狸肉入沸水锅中氽一分钟后捞起，用火燎去毛，放入清水盆中刮去污物，取出沥干水，入砂锅内加清水、姜汁、白酒、葱、煮熟，取出拆肉。

2、将拆出的蛇肉、豹狸肉撕成细丝，用姜、葱、精盐、绍酒煨好。鸡丝先用蛋清、干淀粉少许拌匀上浆，然后炒锅烧热，下熟猪油250克，至四五成热时，放入鸡丝过油至断生取出，沥干油，将姜丝放入沸水锅中煮约五分钟捞起，放入清水漂清，去净姜丝辣味。

3、将蛇肉、猫或豹猪肉、鸡丝等原料放入炒锅，加鸡汤750克、蛇汤250克、加绍酒、精盐烧滚后小火稍烩，然后旺火烧开，用湿淀粉少许勾薄芡，加熟猪油、麻油少许，出锅倒入大汤碗内上桌。白菊花和柠檬叶丝薄脆（用面粉加水拌和、经油锅氽熟）装成二碟随菜上桌。

特点：配料多样，肉嫩香滑，味鲜物异，味鲜特异，同薄脆、柠檬叶丝和菊花瓣佐食，风味尤为特殊，秋冬食之最宜。蛇不仅肉味鲜美，而且营养丰富，具有治病功能。据《本草纲目》记载，蛇肉能祛风活血，除疾去湿，补中益气，明目滋阴。

蛇肉和什么一起烧最好吃

龙虎凤烩

原料：熟蛇肉200克、猫150克、鸡肉100克。辅料：水发鱼肚50克、冬菇丝175克、木耳丝75克、生粉15克、鸡汤750克、原蛇汤250克、柠...

主料

蛇肉200克、鸡肉100克

辅料

鱼鳔50克、香菇175克、黑木耳75克、淀粉15克、高汤750克、柠檬叶15克、菊花30克、鸡蛋清1个、豆油250克

调料

姜50克、葱少许、芝麻油少许、陈皮少许、食盐少许、料酒少许、白酒少许

龙虎凤烩步骤1

将活蛇宰杀，去头尾、皮和内脏，洗净蛇壳（带骨蛇肉）入砂锅内煮熟，取起拆出蛇肉。猫肉入沸水锅中氽1分钟后捞起洗净，取出沥干水，入砂锅内，加清水、姜汁、白酒、葱煮熟，取出拆肉

步骤2

将拆出的蛇肉、猫肉用姜、葱、精盐、料酒煨好。鸡肉先用蛋清、干淀粉少许拌匀上浆，然后炒锅烧热，下生油250克，至四五成热时，放入鸡肉过油至断生取出，沥干油。将姜丝放入沸水锅中煮约5分钟捞起，放清水中漂清，去净姜丝辣味

步骤3

将蛇肉、猫肉、鸡肉等原料放入炒锅，加鸡汤、蛇汤、料酒、精盐烧滚后小火稍烩，然后旺火烧开，用湿淀粉少许勾薄芡，加生油、麻油少许，出锅倒入大汤盆内，白菊花、柠檬叶丝撒在面

农村人爱吃的龙虎凤汤到底是什么食材做的呢？

很多奇葩龙虎凤烩是怎么做的的菜肴对于南方地区来说龙虎凤烩是怎么做的，一点也不稀罕，天上飞的不能吃飞机，地上四条腿的不能吃板凳，其实统统可以拿来做菜，食材之广泛，有的令人瞠目结舌，其中就有著名的一道菜，叫做：三吱，也是令人胆战心惊的一道菜，一般人是决计消受不了，光看到之后，就会觉得胃在抖动，主要是这种食材的制作原料太不一般。

三吱的食材要选择刚刚出生的小老鼠，还没有睁开眼的小老鼠，通透称透明状，眼睛闭着，这些小老鼠直接装盘开始食用，用筷子一夹，小老鼠会因为受痛，吱的叫了一声，然后蘸上作料的时候，小老鼠也会发出声音，当放进嘴里咀嚼，小老鼠会发出最后的吱吱叫声，名曰三吱，是挑战忍耐程度的一道菜，这里说的龙虎凤汤，也是南方的一道菜肴，主要食材都有哪些呢？

龙是决计吃不到的，和龙最为相像的蛇，也被叫做小龙，这菜肴之中使用蛇作为食材，也被称之为龙，凤是鸡，落地的凤凰不如鸡，鸡肉的鲜美从来都是菜肴之中的佳品，而且还有一些地区，将吃鸡的节奏发挥到了极致，美名其曰叫做蛇咬鸡，将眼镜蛇抓住之后，让眼镜蛇去咬活鸡，鸡被蛇毒浸入之后挂掉，然后在制作成为菜肴，这样的鸡肉，由于掺加了眼镜蛇的蛇毒，制作熟后，据说味道更佳的鲜美、浓香。

龙和凤很容易理解，这里的虎，对于很多地区是不会去吃的，这里的虎指的是猫，而且使用的猫越老越好，对于吃猫肉，很多地方是抵触的，甚至有传闻说猫肉味道极酸，是不能吃的，也没有吃猫肉的习惯，其实猫肉并不是酸的，只不过很少被人食用罢了，这道龙虎凤汤，其实就是使用蛇、鸡、猫一起烹饪炖煮成为的菜肴，味道鲜美，营养丰富。

对于蛇和猫、鸡，原材料的选择，也有很多的讲究，蛇是以毒蛇为佳，蛇越毒、个头越大越好，猫是越老越好，老猫味道最香，有时候也会使用果子狸代替猫，而鸡则会选择农家养殖的土鸡，养殖场的肉鸡是断不可取的，会破坏了这种原始的味道，至于好不好吃，只能说是仁者见仁智者见智了，这些食材制作成为的龙虎凤汤，其实也是在某一些地区流行，像在我们的北方地区，是很难见到的，对于这样的菜肴，你喜欢吃吗？欢迎大家补充评论留言，谢谢。

龙虎凤汤这一菜我看见过，但没吃，不是不好吃，此菜清香味鲜、肉嫩丰盈、齿颊留香，堪称人间极品，这么好吃汤我没吃你会信么，那么听我细细说来，就明白了。

其实这是一道广东人最爱吃的菜，广东人一向有喜食野味的习惯，而且还爱给这些野味冠以种种美称。 我有一表弟在广东打工，去年回来过年非说做一道名汤给我们喝，名叫“龙虎凤汤”，听着怪好听的，菜端上来后还真是好味道，我这人吃东西有一毛病，非要弄清原材料，结果表弟一说我吃不下了，我早就猜到不会是真“龙、虎、凤”，也 猜到将“蛇”称为“龙”、将“鸡”称为“凤”，但没猜到虎是啥，表弟说“猫”称为虎。三者一起炖汤，称为“龙虎凤汤”，我怕猫，因此下不了口。 亲友品尝后觉得菜名新鲜有趣，味道也清淡可口，一直说好吃。

让我们来了解一下“龙虎凤汤”的做法。 （1）将活蛇、鸡分别宰杀，去头尾、皮和内脏，洗净入砂锅分别炖煮熟，取起拆出蛇肉、鸡肉，骨头接着炖汤。猫肉入沸水锅中氽1分钟后捞起洗净，取出沥干水，入砂锅内，加清水、 姜汁、白酒、葱煮熟，取出拆肉。 （2）将拆出的 蛇肉、猫肉撕成细丝，用姜、葱、精盐、绍酒煨好。鸡丝先用蛋清、干淀粉少许拌匀上浆，然后炒锅烧热，下生油250克，至四五成热时，放入鸡丝过油至断生取出，沥干油。将姜丝放入沸水锅中煮约5分钟捞起，放清水中漂清，去净姜丝辣味。 （3）将 蛇肉、猫肉、鸡丝等原料放入炒锅，加鸡汤、蛇汤、绍酒、精盐烧滚后小火稍烩，然后旺火烧开，用湿淀粉少许勾薄芡，加生油、麻油少许，出锅倒入大汤盆内， 白菊花、柠檬叶丝撒在面。

一道美朱“龙虎凤汤”做好了，其实真的又营养又好喝，只是我们北方人不一定能吃来，这是一道广东名汤。食材在广东都是现杀的，而上没表弟做的是冰冻的，我想现杀的一定更鲜美，但我想如果你和我一样接受不了猫肉，也可以去掉猫肉，换成兔子肉之类的。

现在吃龙虎凤汤不那么容易了，在酒家饭店吃，价钱不菲，一般不敢了。自己做，也难得把龙虎凤集到一块。问龙虎凤是用什么材料做的？真龙真虎真凤肯定是没有。龙以蛇代，虎以猫替，凤以鸡补，所谓的龙虎凤汤，实质就是用蛇猫鸡三物配到一起，再加一些佐料泡制而做汤。如选料选的好，做的好，其汤真的很好饮，也很补很有营养，我有幸得戚友相邀，相请，吃过好多回。

在我梧州岑溪，山岑溪多，人也重吃，很讲究吃，民以食为天，故有许多名吃，纸包鸡，白切鸡，白斩狗，豆腐酿，猪扣狗扣什么的，应有尽有。不但有龙虎凤汤，还有龙虎凤酒，甚至酿豆腐也有用龙虎凤做馅的，那味道真好极了，真的引出洞中仙佛跳墙鬼打架，狗摆尾，狐狸露了尾巴，有味觉的都垂涎三尺。现在富贵人有喜办宴，为显其富有又热情待客，有的也开始做龙虎凤汤出席宴客的了。

岑溪是正宗的古典三黄鸡之乡，盛产古典三黄鸡，所以凤是不乏的，且是上乘，山岑溪多，蛇也不少，各种蛇都易找到，也有人专业养蛇，故用蛇也不难。自来鸡贫，自来狗富，自来猫贵，出于此心理，农村家庭多有养狗养猫的，所以，以猫代虎也容易。各位友友，如到我地一游，我可盛情接待，做不到龙虎汤，凤汤凤肉是敢保证的。

龙虎凤汤，一听这名字是不是很霸气，让人感觉像是港剧里某个厉害团体的名字！其实，龙虎凤汤可真不是龙虎凤做出来的，也不是独有农村人才爱吃的，但它绝对是一种不可思议的大补汤！

龙虎凤是什么？蛇猫鸡！ 在民间，当蛇猫鸡被雅称为龙、虎、凤时，是不是感觉所有的东西一下子就神圣威猛了起来。龙虎凤汤，当然就是用蛇肉、猫肉以及鸡肉为主要原材料做成的汤了。

龙虎凤汤是粤菜中的一道名菜，深受广东人喜爱，被认为是大补汤，吃了能强身健体。对于龙虎凤汤的滋补功效，民间有“一道龙虎凤，喝了晚上睡觉都不用盖棉被”的说法，可见这种汤的霸气威猛！

在广东，不少餐馆以龙虎凤汤作为招牌吸引客人。在街上，还有卖龙虎凤汤的炖汤店，只要坐进去就可以叫上一碗，很寻常。

记得朋友的女朋友是个广东妹子，她给我们说她家里又做好吃的了，就是又做蛇吃了，比如炖蛇肉、龙凤汤、龙虎凤汤是豪华版的了。看一个妹子对这些美味习以为常，我们内心都是叹服的。

虽说这种汤美味又滋补，但许多人内心仍然是抗拒的。对于蛇，不少人听起来就感到害怕，更别说吃了。而其中的猫肉，在眼里只有萌宠的人那里，也是件残忍的事。这么一来，只剩下土鸡了，这么看来土鸡也是很可怜了。

你吃过龙虎凤汤吗？欢迎关注并留言分享！

刚才和朋友谈起孩子感冒的事情，我们家孩子小时候一直感冒，体质弱的让我这当娘亲的甚是心疼，于是总四处打听有什么食疗方法可以增强孩子的免疫力。

当年我给孩子吃了几个胎盘，听说胎盘能够增强孩子的体质，只不过吃完了胎盘以后，也没看出什么效果。

第一次听说龙虎凤汤是到广州闺女家住了有两三年的邻居说的，那时候我家孩子才五六岁，刚上幼儿园，但因为经常感冒，所以幼儿园一个月去不了十天，后来有一天我把感冒刚好的孩子送到幼儿园以后，屋前有好几个婶子嫂子在门口玩耍。

经过时我停住了脚步，和她们唠嗑，大家知道我们家孩子体质不好，问我孩子好利索了吗？我回答：打了有三天小针，刚好点。真是愁死人，三天两头就感冒，村卫生室被我们家承包了。于是有人安慰：等孩子上小学以后，体质就会好一些。

那天正好从广州闺女家回来的迟家婶子也在，她说：我在闺女那里住的时候，外甥也是老感冒，闺女的婆婆就经常给我外甥做那个龙虎凤汤喝，大概一个月喝一次，喝了大半年，估计五六次喝上了，我觉得我大外甥喝了那个以后体质真的好了很多。

于是我赶紧问什么是龙虎凤汤，怎么做？迟家婶子说龙自然是蛇，凤是养的土鸡，虎是猫，一听有蛇有猫，我便没了先前的期盼，迟家婶子说：其实最主要的是龙和凤，虎不是很重要，据说蛇和鸡一起炖出来的汤，对体质差的人来说是大补汤，能够很好的增强体质。

我们北方人是不吃猫肉的，也不太捉蛇，想吃到这道龙虎凤汤并不容易，不过那个夏天恰好有一天另一个婶子的老公从山里拿回家一条挺大的死蛇，那天这个婶子也在现场听说过迟家婶子叨叨龙虎凤汤的事情，于是她赶紧把蛇送到了我们家里。

老公去姑婆婆家里捉回一只土鸡，然后把蛇处理出来，和鸡一起炖了汤，但我们肯定不会去抓只猫杀了一起炖，因为北方人不吃猫，正确的说是不杀猫。

儿子只喝了一次龙凤汤，老公尝过说特别鲜美，让我尝我拒绝，我害怕有关蛇的一切东西，后来蛇骨头给猫和狗吃，它们往跟前一凑马上跑开了，真不知道为啥猫和狗知道那是蛇骨头，竟然不可能吃它。

大概孩子只吃了那么一次，后来再也没弄到蛇，因此我们没感觉到有什么增强体质的作用，就当龙虎凤烩是怎么做的他爷俩喝了一次味道鲜美的龙凤汤。

其实很多 美食 的名字都是取得非常的夸张，就像这道 美食 ，其实名字也是有点夸张的含义，但是这样做的目的其实就是吸引人们的眼球，让人们引起好奇心，勾起人们想要食用的欲望。那么接下来我们就来分析一下这三种食材分别指什么？

一、龙所指的食材。

其实在现实生活当中龙这种动物是不存在的，但是人们习惯性的把蛇比作龙来看待。所以龙虎凤汤中的最重要食材之一就是我们常常吃的蛇肉，蛇就是我们所说的龙。

二、凤所指的食材。

凤凰其实这种动物也是传说中的一种，在现实生活当中是不存在的。但是人们习惯性的把鸡比喻成凤凰，因为从外观上来看鸡是和凤凰非常类似的，所以龙虎凤汤中的凤所指的就是我们常常吃的鸡肉。

三、虎所指的食材。

虽然说老虎在现实生活中是存在的，但是老虎是这世界一级保护动物，所以根本就不可能出现在餐桌上，那么这个虎到底是指什么呢？我们都知道虎是属于猫科动物，而我们生活当中最常见的猫科动物就是我们常见的猫。所以在龙虎凤汤当中的虎所指的就是猫。

龙是决计吃不到的，和龙最为相像的蛇，也被叫做小龙，这菜肴之中使用蛇作为食材，也被称之为龙，凤是鸡，落地的凤凰不如鸡，鸡肉的鲜美从来都是菜肴之中的佳品，而且还有一些地区，将吃鸡的节奏发挥到了极致，美名其曰叫做蛇咬鸡，将眼镜蛇抓住之后，让眼镜蛇去咬活鸡，鸡被蛇毒浸入之后挂掉，然后在制作成为菜肴，这样的鸡肉，由于掺加了眼镜蛇的蛇毒，制作熟后，据说味道更佳的鲜美、浓香。

龙和凤很容易理解，这里的虎，对于很多地区是不会去吃的，这里的虎指的是猫，而且使用的猫越老越好，对于吃猫肉，很多地方是抵触的，甚至有传闻说猫肉味道极酸，是不能吃的，也没有吃猫肉的习惯，其实猫肉并不是酸的，只不过很少被人食用罢了，这道龙虎凤汤，其实就是使用蛇、鸡、猫一起烹饪炖煮成为的菜肴，味道鲜美，营养丰富。

对于蛇和猫、鸡，原材料的选择，也有很多的讲究，蛇是以毒蛇为佳，蛇越毒、个头越大越好，猫是越老越好，老猫味道最香，有时候也会使用果子狸代替猫，而鸡则会选择农家养殖的土鸡，养殖场的肉鸡是断不可取的，会破坏了这种原始的味道，至于好不好吃，只能说是仁者见仁智者见智了，这些食材制作成为的龙虎凤汤，其实也是在某一些地区流行，像在我们的北方地区，是很难见到的，对于这样的菜肴，你喜欢吃吗？

龙虎凤的做法

龙虎凤龙虎凤烩是怎么做的的做法

食材

熟五蛇肉丝25克，生鸡肉丝100克，熟果子狸丝5克，浸发鱼肚75克，煲发鲍鱼75克，鲜平菇75克，水发木耳50克，炸薄脆100克。料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、姜汁酒、葱段、姜丝、陈皮丝、柠檬叶、菊花、湿淀粉，猪油、高汤、蛇汤

制作方法一龙虎凤烩是怎么做的：

1.薄脆分盛2小碟，再把5朵菊花洗净剪好瓣放在薄脆上，把柠檬叶切成丝放在菊花瓣上，将鸡肉、鱼肚、鲍鱼、平菇、木耳均切成细丝

2.烧热锅，下猪油烧热，放入蛇丝略炒，烹料酒，加入蛇汤，用调料调好味，烧沸后，盛入瓦钵内，加入姜片、葱段、入笼炖1小时取出。

3.将木耳丝、鱼肚丝、鲍鱼丝用调料、高汤煨味。将鸡丝用蛋清、湿淀粉拌匀，下热油锅泡油至仅熟，捞出沥油。将锅下猪油，烹料酒，加入高汤、蛇汤，烧沸后，放入各种肉丝调好味，加胡椒粉、酱油、麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盆即成。

制作方法二

做法：

1、把猫肉放入劐里加米酒炒，米酒用量大概每只普通大的猫要用一斤米酒，炒到差不到熟了就把配料（八角，柠檬叶，草果，大蒜条，抽油等等放进去）同时加盐和花生油，再炒到香。

2、蛇驳皮起肉先把骨头放进红枣党参等煲好汤水。到猫肉炒好连生蛇肉一起放进大瓦锅里。把蒜条等捞走，把蛇骨汤连蛇骨倒进去，盖好盖慢火焖一个半小时。3、鸡肉在做前面的工作时就用姜酒糖腌，等到2焖得差不多了，客人也准备上台了吃饭的时候瓦锅的火调小，大概温度在70度左右，这时把鸡肉和蛇皮倒进去。水要淹过鸡肉。不翻动，慢等鸡肉也熟了，这时候这汤水就算好了的。

龙虎凤烩的家常做法大全怎么做好吃视频

这个菜没什么复杂性可言龙虎凤烩是怎么做的，说白了非常简单。主要是汤底。主要材料蛇龙虎凤烩是怎么做的，猫，鸡，蒸熟出锅放凉把肉全部撕成丝，剩下的骨头扔进锅里，加上金华火腿，瘦肉，鸭爪，慢火熬至4小时左右把骨头肉渣用筛子捞出，加入一早撕好的三种肉丝加如调料。搅匀，勾点芡。装碗，全部别放油，这东西要求清淡，本来就太油了。最后来点装饰。芫荽叶啊葱丝啊，随便龙虎凤烩是怎么做的你个人喜欢。

龙虎凤烩是怎么做的的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于龙虎凤大烩是哪里的菜、龙虎凤烩是怎么做的的信息别忘了在本站进行查找喔。