海鱼需要刮鱼鳞吗(海鱼需要刮鱼鳞吗视频)

不去掉鱼鳞带鱼口感就会打折扣了，这样就不能愉快的食用带鱼了，小编认为如果想要保住宝贵的营养物质则不要去鳞，牺牲一下口感，反之，则去掉鱼鳞，扩展：带鱼很腥是鱼鳞的过错吗？

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本文目录一览：

• 1、桂鱼用刮鳞吗
• 2、海鱼清洗，如何清理内脏
• 3、海鱼要剖肚刮鳞存放吗?
• 4、无鳞海鱼怎么清洗处理？

桂鱼用刮鳞吗

一般需要刮鳞。

1、首先把鱼敲昏（避免乱蹦）海鱼需要刮鱼鳞吗，在鱼身上均匀海鱼需要刮鱼鳞吗的抹上一层醋海鱼需要刮鱼鳞吗；

2、然后把鱼放在稍微大点的盘子里。仔细观察可以看到海鱼需要刮鱼鳞吗，鱼鳞圆圆的非常整齐。我们先从鱼尾巴开始，用大拇指顶住尾巴上的鱼鳞沿着一排鱼鳞往前推。

3、按照上述方法刮完一排，再从鱼尾开始刮另一排，非常简单方便，刮完一面后把鱼翻过来再刮另一面，也是按照上述同样的方法。

4、等鱼鳞都刮完后，可以看到鱼鳞都在盘子里，没有溅得到处都是，而且鱼肉也没有破损，没有影响到美观，然后把鱼用清水冲洗干净，倒掉盘子里的鱼鳞。

海鱼清洗，如何清理内脏

海鱼清洗，基本上要去鳞、去内脏，清洁内肚。

去除鱼鳞：用钢丝刷来刷,钢丝刷刷得很干净，又很快，很方便。

去除内脏：就是从鳃那边拉，下面的内脏全都出来。

开鱼肚：在鱼肚下面划一刀，内脏清除干净就行了。

吃鱼一般都把鱼鳞刮掉的，其实鱼鳞也有一定的营养，有蛋白质，有矿物质，但鱼鳞不好吃，可以把鱼鳞刮下来熬汤，熬出的汁与鱼肉一起煮，这样营养就保存了。带鱼的鳞不要刮去，它有丰富的蛋白质、磷脂、铁、碘等，带鱼鳞中的不饱的脂肪酸还能防止高血压、冠心病，所以煮带鱼时，最好不要把带鱼表面银白色的鳞刮去。

但是有的食客不习惯，但又觉得刮鱼鳞费时，不妨尝试以下小窍门快速刮鱼鳞：

（1） 自制刮鳞刷。找一块小木板，根据使用方便程度决定木板的大小。捡些铁质的啤酒瓶盖反钉在木板上，通常钉上3 - 5排。这样，自制的刮鳞刷就做好了。用它刮鲤鱼、青鱼等鱼的大片鱼鳞特别好用。

（2） 放醋易刮鳞。在刮鱼鳞前可用食醋在鱼体上擦抹一下，再刮即可省时省刀。刮鱼鳞时可用啤酒瓶盖，也可使用刀背，既快又安全。

（3）带鱼刮鳞。带鱼鱼鳞又小又粘，刮鳞十分讨厌。若将带鱼放在80摄式度的热水中涮一下，然后放在冷水中，拿出用布一擦，带鱼鱼鳞一干二净。

海鱼要剖肚刮鳞存放吗?

相信不少家庭甚至是酒楼食肆，在处理带鱼的时候一般会把鱼鳞去掉，这层闪亮亮的鱼鳞其实含有宝贵的营养。鱼鳞是一层　由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是一种营养价值较高的优质脂肪。

这样看来去掉带鱼的鱼鳞是不科学的做法。

但是带鱼不鳞会影响口感，怎么办？

不去掉鱼鳞带鱼口感就会打折扣了，这样就不能愉快的食用带鱼了，小编认为如果想要保住宝贵的营养物质则不要去鳞，牺牲一下口感，反之，则去掉鱼鳞。

扩展：带鱼很腥是鱼鳞的过错吗？

很多人认为带鱼之所以鱼腥味重，是因为鱼鳞的存在，但是造成带鱼腥味重的是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物，大家就不要继续错怪鱼鳞了。

无鳞海鱼怎么清洗处理？

无鳞鱼的处理的方法有两种：

第一，用开水烫去黏液，然后刮洗干净。

第二，用盐刹去黏液，然后搓洗干净。

这两种方法，都不影响鱼的外形和口感。无鳞鱼的黏液必须去除，否则鱼的腥味会过重，影响成菜的品质和味道。

注意事项：

我们在吃鱼前，一定要将海鱼洗净，将鱼鳞刮干净，鱼腮和鱼内脏也要耐心去除、洗净。对于无鳞鱼，我们需要用刀，将表面的脏东西刮干净。这些部位的处理非常重要，因为它们一般是海鱼身上污染成分的藏身之处。

切记不要拉破鱼肠，因为鱼吃的消化物以及残渣都在鱼肠和鱼胃里。在鱼肚脐处用刀割开，此时一定小心别把鱼肠内之物搞到鱼上了，注意卫生。

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