长江鲤鱼和普通鲤鱼(长江有鲤鱼吗？)

今天给各位分享长江鲤鱼和普通鲤鱼的知识，其中也会对长江有鲤鱼吗?为什么黄河鲤鱼价格贵，长江鲤鱼价钱便宜？当时黄河鲤鱼的价钱好像并不贵，酒店里用它制作的因为客人没动，撤下来后被我们几个学徒和服务员给品尝了，味道现在有些忘记了，就记得它比现在市面的鲤鱼没有土腥味，而且肉质也紧实的多，黄河鲤鱼之所以出名还有就是很多名菜都以它为主料，比如:、等，这个经过名人和墨客的传播，黄河鲤鱼自然身价不菲了!

今天给各位分享长江鲤鱼和普通鲤鱼的知识，其中也会对长江有鲤鱼吗?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、为什么有的地方黄河鲤鱼价格贵，长江鲤鱼价格便宜？
• 2、为什么黄河鲤鱼价格贵，长江鲤鱼价格便宜？
• 3、黄河鲤鱼长江鲤鱼都是鲤鱼，为什么价格差很多？
• 4、同样作为鲤鱼，为什么黄河鲤鱼要比长江鲤鱼更贵？
• 5、同样是鲤鱼，为什么黄河鲤鱼价格贵，长江鲤鱼价格却便宜？

为什么有的地方黄河鲤鱼价格贵，长江鲤鱼价格便宜？

北方的鲤鱼广泛吃的人比较多，并且更是以黄河大鲤鱼名声更为洪亮。可是到长江鲤鱼和普通鲤鱼了南方地区，过意不去…大部分吃鲤鱼的人尤其特殊的少。例如我所在的昆山市，鲤鱼基本上是没人要，或者买了喂食的份。刺多，肉糙还疏松，不鲜，腥味重，确实没有人愿意吃它。在北方人的眼中，它甚至连白鲢都不及。许多北方人都认为北方的鲤鱼也是这个味儿，那可就真的错了。我二十岁之前都是在洛阳市，洛阳市的大河鲤鱼是出了名的，之后修了小浪底，沿岸地区的休闲农家乐也以鲤鱼为广告牌。

洛阳市当地人去吃休闲农家乐，一定要告知他要大河鲤鱼，不然它就瞒天过海，让你烧从湖南运从前的。真真正正野生的大河鲤鱼烧出来，无疑是味绰约。黄河鲤故称思义生长于黄河中，性情傲慢固执，野性十足，难以训化（既长江鲤鱼和普通鲤鱼：用人工饲料饲养难以聚堆进食），虽然被广泛饲养，但是不在四大家鱼以内，四大家鱼 ——绿草鲢鲬，家鱼是繁殖，而黄河鲤是自然繁殖，水池只要是有水草植物，水的温度适度，它黏性卵就能粘到水草植物上自然繁殖出鱼种来。生长发育比四大家鱼慢，活力强，生长于水质的最底层，侧重于动物性食物。

但令人费解的是，就算是最常见的鲤鱼，在价格上都表现出了很明显的“地域黑”。一般来说，在渭河流域出产的天然的鲤鱼价钱较贵，明显比长江中下游出产的鲤鱼高于一个档次。大河鲤鱼往往比湘江鲤鱼贵，根本原因是“品牌的奥秘”。正宗的大河鲤鱼具备金鳞赤尾、身长健壮的漂亮外观设计及其“甘、鲜、肥、嫩”的独特口味，被称作我国“四大谈水名鱼”居首。

鲤鱼在我国的遍布范围很广，北到黑龙江省、南到珠江流域都是有各分部，但渭河流域的鲤鱼更为知名（尤其是在甘肃、内蒙、陕西省、山西省、河南省、河南等地区）。在北方，用大河鲤鱼烹制的特色美食有许多，例如清炖鲤鱼、糖酷鲤鱼、瓦片鲤鱼、清蒸的鲤鱼、姜蒜鲤鱼、空烧鲤鱼这些，在其中山东的糖酷鲤鱼知名度较大，受众人群也较广。

为什么黄河鲤鱼价格贵，长江鲤鱼价格便宜？

我以前学厨师的时候长江鲤鱼和普通鲤鱼，有幸去山东当过一段时间的学徒长江鲤鱼和普通鲤鱼，山东的名菜【糖醋鲤鱼】长江鲤鱼和普通鲤鱼，之所以成为鲁菜的经典菜式，最主要的选料选用的是黄河鲤鱼。中国有四大最有名的淡水鱼，也被称为“四大名鱼”。包括:松江鲈鱼黄河鲤鱼松花江鳜鱼兴凯湖大白鱼很多人都感觉普通的鲤鱼凭什么能位列“四大名鱼”之一，这个黄河鲤鱼有何不同之处?

为什么黄河鲤鱼价格贵，长江鲤鱼价钱便宜？一，黄河鲤鱼的独特性黄河鲤鱼的颜色是红尾赤身，鱼鳞泛着微微的红色，看上去有金光闪闪的感觉。很多年画上和传说故事中都有它的身影，比如大家从小就听到的童话故事【鲤鱼跃龙门】，这个小鲤鱼的雏形就是黄河鲤鱼。黄河九曲十八弯，黄河的鲤鱼活动能力特别强，它可能是鲤鱼家族里最善于跳跃的了!黄河鲤鱼现在已经特别稀少了，市场上基本没有售卖，本着“物以稀为贵”的原则，黄河鲤鱼自然价格不菲。二，黄河鲤鱼的味道黄河鲤鱼我只吃过一次，那已经是20年前的事了！当时黄河鲤鱼的价钱好像并不贵，酒店里用它制作的【糖醋鲤鱼】因为客人没动，撤下来后被我们几个学徒和服务员给品尝了。味道现在有些忘记了，就记得它比现在市面的鲤鱼没有土腥味，而且肉质也紧实的多。

黄河鲤鱼之所以出名还有就是很多名菜都以它为主料，比如:【鲤鱼焙面】、【糖醋鲤鱼】等。这个经过名人和墨客的传播，黄河鲤鱼自然身价不菲了!三，长江鲤鱼为什么便宜长江流经的区域都是鱼米之乡，淡水鱼资源特别丰富，好的品种的淡水鱼很多。鲤鱼在南方很多地方是不太喜欢吃的，而且有些地方因为风俗习惯的原因，也不会去吃鲤鱼。长江里的鲤鱼没有黄河鲤鱼那么恶劣的生存环境，而且品种也没有黄河鲤鱼那么独特，加上产量也高很多，自然价钱不高。

黄河鲤鱼比长江鲤鱼贵，主要还是品种的独特性、味道的特殊性、加上稀有程度来决定的，黄河鲤鱼贵有它贵的道理。

黄河鲤鱼长江鲤鱼都是鲤鱼，为什么价格差很多？

影响鱼类价格因素的关键在于鱼类口碑，鱼类数量，饮食文化，鱼类的品质，其中品质是最重要的，但绝对不是关键的影响因素，从这四个方面来分析，就能清楚地知道，为什么黄河鲤鱼价格更贵，而长江的鲤鱼价格更便宜了。鱼类口碑松江鲈鱼，黄河鲤鱼，兴凯湖鲌，松花江鳜被称为四大名鱼，当然有的地方四大名鱼也说成是太湖银鱼、松江鲈鱼，黄河鲤鱼、长江鲥鱼，自古以来黄河鲤鱼的名气就远远大过了长江鲤鱼，要说口碑，得甩开几条街。“岂其食鱼，必河之鲤”“洛鲤伊鱼方，贵如牛羊”“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来拌凡鱼”古诗句无不表达对黄河鲤鱼的赞美，甚至被说成龙鱼，有了如此好的名气，价格想便宜也难了，而古诗句中对长江鲤鱼的描述就寥寥无几。

鱼类数量鱼类资源的丰富程度，决定了人们在吃鱼上有更多的选择，南方自古以来被称为鱼米之乡，水资源是黄河流域没法比的，长江里的鱼种类更多这是事实，所以当地人在吃鱼上的选择会多出很多，例如长江四鲜：刀鱼、鲥鱼、鮰鱼、银鱼，有的地方也把河豚说进来，还有江团等等，好吃的鱼数不过来，长江的鲤鱼肉质和其他鱼类比起来，就差远了，能吃刀鱼，干嘛吃鲤鱼呢，当地人不吃，鱼繁殖的越来越多，价格自然就不高了。北方鱼资源就差了很多，鱼种类和数量少，鲤鱼就摆上了桌，形成了以食用鲤鱼为代表的一种文化趋势，在这种趋势下，厨师们在对鲤鱼的研究上也更加深入，鲤鱼的烹饪方式更多，为后来黄河鲤鱼出名打下了基础。

例如1983年北京举办的烹饪技术表演鉴定会上，山东以黄河鲤鱼为主料烹制的糖醋鲤鱼，一致好评。饮食文化不知道从什么时候开始，南方很多地方的农村有人开始流传这样一种说法，说鲤鱼是发物，吃鲤鱼容易引起旧/疾/复/发，很多地方的人鲤鱼是一口都不沾，慢慢的这种说法变成了吃鲤鱼不健康的论调，严重跑偏了，本来当地能吃的鱼选择就多，这么一来，鲤鱼烂大街都没人吃了。关于发物说法，网上有很多的声音，农人搜集汇总后，觉得最为靠谱的一种说法就是南方鲤鱼更腥，特别是鱼两侧鱼线没有去除的情况下，身体较虚弱的人，食用后容易受到刺激，导致身体异常，基于这个原因，很多人在处理鲤鱼时，都会把鱼身两侧鱼线取出来。

鱼的品质黄河鲤鱼和长江鲤鱼，作为野生鱼最大的区别就是黄河的鲤鱼偏泥土味，而长江鲤鱼更腥，肉质上，黄河鲤鱼更细腻，这和黄河鲤鱼生长环境有关系，黄河纬度更高，水温相对更低，但同时，黄河富含泥沙，水域环境比长江较差，鲤鱼生长周期更长，因此体型更修长，更健壮，往往脊有厚肉，内脏少，骨骼小。和黄河水相呼应，黄河鲤鱼的鳞片也金黄闪光，总体肉质细嫩、气味清香，品质上佳。长江鲤鱼就像富家子弟，生活水域环境富含营养，加上吃的人少，鲤鱼相对温顺一些，其体型富态，有小肚腩，因为生长周期短一些，肉质没有黄河鲤鱼好，口感较差。

为此很多人把长江鲤鱼看成是养殖鲤鱼来和黄河鲤鱼对比，也是有一定的道理。综合这四点因素，也就说明了为什么黄河鲤鱼更贵，除此之外也和南北鲤鱼的烹饪水平有关一定关系，好吃，口碑又好，吃的人又多，自然价格不便宜了。

同样作为鲤鱼，为什么黄河鲤鱼要比长江鲤鱼更贵？

说句实话北方的朋友不要生气长江鲤鱼和普通鲤鱼，因为在现代农业的发展和运输条件发达以前，北方的鱼资源是不多的，在这个条件下，由于鲤鱼比较好养，所以在北方就形成长江鲤鱼和普通鲤鱼了黄河鲤鱼出名的概念长江鲤鱼和普通鲤鱼！而南方由于地域优势，以及水和鱼品种资源的丰富，造就了南方水乡的食鱼文化的盛行，而不是单一的一个鲤鱼品种的餐饮文化推行！在南方，随便一个小乡镇，或者是一个小村落，都有它吃鱼文化的独特性，比如武昌鱼、赤壁鱼糕、洪湖鲫鱼、岳阳小野鱼、通城红运鲤等，都是中部地区的鱼美食，还没有说到别的地方的特色，而在几千年吃鱼的文化中，长江水系旁的家家户户都有自己做鱼美食的绝技。

而幕阜山脉下的湖北通城县的～红运鲤～更加是鲤鱼中的一绝，它是和江西婺源的荷包鲤同宗同脉，肉质如膏，清香细腻，没有一般的鲤鱼的腥味，是老弱孕妇的滋补特品，同时红运鲤颜色艳红，体态优美，和人的互动性非常好，也是是一种非常优秀的观赏鱼！

肯定是黄河鲤更加胜一筹！为什么？有以下几点：

1、体型不一样，长江鲤鱼一般都是人为养殖的，在一个比较小的池塘中，每天都要撒饲料，体型较胖。而黄河鲤鱼在黄河里面生存，活动空间较大，每一餐都需要自己去觅食，体型教瘦，反应较灵敏。

2、皮肤颜色不一样。长江鲤鱼的皮肤颜色是黑色的，而黄河鲤鱼是金黄色的，有时还能看到其他颜色的黄河鲤鱼。

3、味道不一样。长江鲤鱼生长周期短，而黄河鲤鱼的生长周期却很长，光是看看鲤鱼生长的时间就知道哪个好吃了，曾经有人说烤熟的黄河鲤鱼吃起来竟有羊肉的味道。

4、吃食物的工具不一样。鲤鱼觅食的工具是自己的胡须，野生的黄河鲤鱼需要自己去寻找食物，所以野生的黄河鲤鱼胡须比较长、比较粗。而长江鲤鱼不需要自己寻找食物，胡须不经常用，所以它的胡须比较细，比较小。

同样是鲤鱼，为什么黄河鲤鱼价格贵，长江鲤鱼价格却便宜？

北方的鲤鱼普遍吃的人比较多，而且尤以黄河大鲤鱼名声最为响亮。但是到了南方，不好意思…基本上吃鲤鱼的人特别特别的少。

比如我所在的昆山，鲤鱼基本上是没人要，或者买了喂猫的份。刺多，肉糙还松散，不鲜，土腥味重，真的没有人愿意吃它。在南方人的眼中，它甚至连白鲢都不如。

很多南方人都认为北方的鲤鱼也是这个味道，那可就真的错了。我二十岁以前都在洛阳，洛阳的黄河鲤鱼是出了名的，后来修了小浪底，沿岸的农家乐也以鲤鱼为招牌。

洛阳本地人去吃农家乐，一定要告诉他要黄河鲤鱼，否则他就偷梁换柱，给你烧从湖北运过去的。真正野生的黄河鲤鱼烧出来，绝对是味压群芳。

真正的黄河鲤鱼，鱼鳍和鱼唇都是红色的，鱼鳞泛着金光。身体细长修身，反应灵敏，力气极大。鳃厚实，体内无黑膜。经过改刀，抽线，定型，小火慢煨。烧出来的红烧大鲤鱼，绝对没有一丝的土腥味。而且肉质细嫩软筋，甘腴鲜美，绝对不是菜场上5块钱一斤的鲤鱼能比的。

但很可惜的是，野生的黄河大鲤鱼产卵地在伊洛河的巩义段。小浪底水库建成之后，就已经没有办法大量繁殖了。所以真正的野生黄河大鲤鱼是吃一条少一条。我估计没几年也要吃成天价的稀罕货了。

所以北方爱吃鲤鱼，而南方不吃鲤鱼主要有以下几个原因：

北方水资源少，鱼品种少，而鲤鱼肉质肥厚，出肉率高。所以深得当地欢迎。

中国的淡水资源，75%在长江以南。北方仅剩的25%，其中的12%还是主要集中在东北的松花江黑龙江流域。

别看黄河长，但实际上黄河的流域范围非常非常小，水流量也特别小。举个最简单的例子，洛阳最南边的栾川县居然是长江水域，你是不是觉得不可思议？

所以相对来说北方的鱼类资源也少，鲤鱼已经算其中比较好的鱼类。再加上出肉率高，个头也大，自然也就成了北方常见的食用鱼类。南方淡水鱼类选择的范围太广了，自然也懒得吃它。

鲤鱼在北方被赋予了神话般的色彩，到了南方却成了发物。

众所周知的鲤鱼跳龙门就是在北方跳的，南方从来没这种说法。金鳞赤尾大鲤鱼在北方可是非常珍贵的鱼类，当年鲁国公因为孔子生儿子送了他一条大鲤鱼就是金鳞赤尾。孔子如获珍宝，把自己的儿子起名都叫孔鲤了。

所以在北方吃鲤鱼，是有其象征意义的。预言着一飞冲天，金榜题名，洞房花烛，年年有余…绝对是吉祥如意的象征。老百姓都愿意吃鲤鱼，讨个彩头。

南方就没有这个说法，相反，南方普遍认为鲤鱼是发物。再加上南方本来气候就潮湿闷热，鲤鱼又比较燥热，原本就不受欢迎，现在更不敢吃了。

第三，南北鲤鱼的肉质相差很大。

北方温度低，所以对鲤鱼的肉质影响很大。北方鲤鱼可以算是冷水鱼了，口感鲜嫩软筋，土腥味轻。特别是东北的鲤鱼，因为气候寒冷，又肥又鲜，自然深得大家欢迎。

但是南方的鲤鱼，因为气候的原因肉质松散，毫无弹性。更因为土腥味特别重，再加上可替代的鱼类太多，谁还愿意吃不入流的鲤鱼呢？第四点，南北富裕程度不同。

这一点我是不太想说的，真的。我生怕会有人理解成地域黑，但其实这也是一个很重要的原因。鲤鱼特别容易养殖，而且不容易死。所以价格都比较低。我在洛阳，很多人不是因为鲤鱼好吃，而就是因为鲤鱼比较便宜才会去买。

在猪肉涨价的时候，鲤鱼的价格往往只有猪肉的1/3甚至更低。而北方经济情况整体普遍不如南方，想吃鱼鲜就会首选鲤鱼。

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