红茶菌菌(红茶菌菌膜沉入水底怎么回事)

祥龙鱼场2024-12-25 12:45:011.07 W阅读0评论

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本文目录一览:

红茶菌怎么养好

1、培养容器的选择。培养红茶菌最好使用玻璃容器。瓷制容器也可以,但不能观察其中的变化。搪瓷容器可作短期培养,不能长期使用。不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌。刚开始培养红茶菌时,容器一定要用蒸煮或开水烫的办法消毒,以减少杂菌感染的机会。

2、培养液的配制培养红茶菌的原料是茶水加糖。茶叶用红茶、绿茶、花茶均可。茶叶品质对红茶菌影响不大,故应选择价廉者。但霉变的茶叶不能用来培养红茶菌。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜,其中以葡萄糖培养红茶菌生长最快。不要用饴糖、红糖培养红茶菌,因其杂质多,培养出的红茶菌味道不好,而且容易发霉。水要求洁净即可。糖、茶、水的重要比例是5:0.1--0.4:100。配制过程是先用开水沏茶,趁热把糖溶化于其中,等茶水凉后再滤去茶叶,茶水温度降至30℃时就可接种。

3、接种培养。首次培养红茶菌菌种需购买。菌液和菌膜(菌液上面漂浮的一层像海蜇一样的膜)都可以作为菌种,最好是二者同时作菌种。菌液与培养液按1:4的比例在培养容器中混合均匀,菌膜用量不少于容器截面积的一半。然后用干净纱布或手帕盖住容器口,扎紧,这样既能防尘土,防止果蝇钻入产卵孵蛆,还可以保证通气,有利于菌膜形成。接种完毕,放在无阳光直射的地方,在28℃左右的温度下静止培养,不要运它。家庭培养红茶菌,随季节的变化,必须采取相应的措施,使温度维持在25-32℃之间,不可过高或过低,这样才能使红茶菌在10天成熟。

红茶菌如何培养?

一、培养红茶菌的容器:可用玻璃或陶瓷制品,最好选用口径大,且不太高的容器。切忌使用金属容器。

二、糖茶水的配制1、首先将茶叶(红、绿、花茶均可)用开水沏开浸泡约10分钟(茶叶用量可比平时喝的茶水略浓一些),过滤去掉茶叶,即备用。2、将白糖或冰糖、葡萄糖、蜂蜜(500毫升水加50克,茶叶5克把配好的糖茶水加热煮开溶化,以便达到消毒灭菌作用)。

三、接种:把已冷却好的糖水放入已消过毒的培养容器内,再将红茶菌及菌液(初次培养可在网上购买)一同倒入茶糖水中进行培养。容器口要用3-4层纱布盖严并用线绳扎紧,这样既利于红茶菌的生长还可以防尘防蝇。最后把培养容器放到清洁、背光、温暖的地方进行发酵培养。

四、培养程序时间培养红茶菌需要一定的温度,一般在30℃左右,需一周时间。培养中液面上生长一层薄膜,随着培养时间的增加,膜逐渐加厚,形似海蜇皮状。培养过程中有二氧化碳的小气泡冒出,红茶菌液散发出一种酸香气味,尝起来有酸梅汤味道,即可饮用。每次饮后容器内必须留下三分之一的原菌液,再加入三分之二的新配糖茶水继续发酵培养,这样可以常年饮用。

五、注意事项1、使用的一切配制工具、容器要用进行消毒,切忌使用带油的工具、容器。2、当发现菌膜上生长霉菌如红、绿、黑、白毛状物,味道也变臭了,就不能再继续饮用

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红茶菌菌(红茶菌菌膜沉入水底怎么回事)

如何自制红茶菌菌种

自制红茶菌菌种的步骤:

1、准备一个玻璃瓶红茶菌菌,清洗干净并用开水烫几遍;

2、在玻璃瓶中加入三分之二的温开水红茶菌菌,加入1至2勺白酒和1至2勺蜂蜜;

3、用2至4层纱布将瓶口包好,放到常温、阴凉处;

4、15天左右后液体表面会产生一层薄膜状的白色菌皮;

5、将菌皮用干净筷子即可得红茶菌菌种。

红茶菌菌种怎么制作?

准备材料:菌种2包、红茶、清水、白糖

步骤:

1、准备两包菌苗。

2、准备红茶和白糖。

3、将红茶5克,清水800到1000克,白糖100克放小锅中煮开。

4、煮好的红茶水晾凉备用。

5、将两包菌苗(连包里面的液体)一起倒进一个处理干净的容器里面。

6、将晾凉的红茶水过滤掉茶叶,倒进容器里面。

7、将一片纱布蒙在容器上面,用皮套套住就可以了,注意不要盖盖了。放阴凉处5天。

8、5天之后,会有新菌苗长出,但此时的菌苗很薄,此时的菌液还不能喝。继续盖纱布阴凉处存放,千万要记住,菌苗不要去晃动瓶子,用筷子等搅拌,至始至终就是盖纱布阴凉处存放。

9、发酵10天的菌苗,已经很厚了。此时可以喝了。

红茶菌种怎么制做?

红茶菌是由红茶(或者绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)加水酿制而成。红茶菌的菌膜由于酷似海蜇的皮,所以又被称为“海宝”。红茶菌是一种有着历史悠久的民间传统酸性饮料,它的产生可以追溯到我国古代的秦朝,具有多种功效。下面我们来看看红茶菌的制作方法。

先找一个玻璃瓶(酒瓶子就可以),洗干净,最好用热开水烫几遍。注意一定要洗干净,不然有细菌残留容易导致变质;瓶子最好是透明的,这样可以看清发酵过程。具体步骤如下:

1、在玻璃瓶里加入2/3的温开水,加入1-2勺的白酒(白的米酒最好),再加入1-2勺的蜂蜜。白酒和蜂蜜量都不用很多,只要液体有淡淡的酒味即可;加白酒和蜂蜜,主要是里面的成分可以招来空气中的霉菌促成发酵。 液体制成后,在玻璃瓶的瓶口,将2-4层干燥的干净纱布,轻轻包在瓶口,用橡皮筋扎住。然后,将瓶子放在常温、阴凉的地方,温度以15~30℃为宜,千万不要晒太阳。

2、大约过15天左右(视天气而定,菌皮越厚越好),瓶里液体表面会产生一层薄膜状的菌皮,有可能是白色、灰色或是一丝丝白毛状的,液体闻起来有点酸酸甜甜的。注意,菌皮如果是红红绿绿的、或是液体闻起来有股霉味,就说明受污染了,应弃之不用。

3、把原始菌种用干净筷子夹出,放进另一个干净的玻璃瓶里,倒入煮好且放凉的红茶水,加入白糖,再用纱布罩起来,经过一段时间(时间没有规定,一般是菌种长得越大,液体的营养越好),里面的红茶水就变成酸酸甜甜的保健饮料了。

红茶菌怎么养 红茶菌的制作方法

过程如下:

1、先将一件红茶菌和一斤水的比例调好,再用消毒过后的纱布包住茶叶和白糖,一斤水大概需要2、5克至5克的茶叶和50克白糖,再放进调好的比例水烧开。

2、烧开以后,当茶糖水冷却到温度40度以下后,再把包茶叶和白糖的纱布拿出来,这时把茶糖水倒入消毒过后的玻璃瓶中。注意:这时不能把玻璃瓶给倒满,大概倒满四分之三即可,留部分空间保留一点空气。

3、再把红茶菌菌种全部倒入玻璃瓶中,用干净消毒后的纱布把瓶口封好,再用绳子扎好瓶口,放在光线好的地方静放,不要移动。

4、红茶菌会根据气温的高低来发酵。气温高的所需时间短,气温低的所需时间长。一般25至30度需要四天左右,15至25度需要6天,15度需要8至10天。

红茶菌菌的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于红茶菌菌膜沉入水底怎么回事、红茶菌菌的信息别忘了在本站进行查找喔。

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