翘嘴鱼怎么清蒸做法(翘嘴鱼清蒸怎么做好吃)

用料 翘嘴鱼 ??1条（500克） ?生菜叶 ??1片 ?葱姜 ??适量 ?胡萝卜 ??适量 ?盐 ??适量 ?料酒 ??适量 ?胡椒粉 ??适量 ?蒸鱼豉油 ??适量 ?白糖 ??适量 ?植物油 ??适量 ?味精 ??适量 ?花椒油 ??适量 ?

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本文目录一览：

• 1、翘嘴鱼清蒸方法 清蒸翘嘴鱼的做法
• 2、清蒸翘嘴鱼的家常做法 清蒸翘嘴鱼怎么做
• 3、如何做出清蒸翘嘴鱼？
• 4、清蒸翘嘴鱼的家常做法

翘嘴鱼清蒸方法 清蒸翘嘴鱼的做法

1、材料：翘嘴鱼、花生油、料酒、酱油、盐、姜、葱、大蒜。

2、准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。

3、腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段，可以把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。

4、蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。要根据鱼的大小预估时间。

5、起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。

6、淋油。在鱼表面均匀倒上酱油。然后锅中倒入适量的食用油。烧热后放入大蒜，然后淋在鱼身上。

7、回味入味。完成。

清蒸翘嘴鱼的家常做法 清蒸翘嘴鱼怎么做

1、用料：翘嘴鱼1条（500克）、生菜叶1片、葱适量、胡萝卜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、植物油适量、味精适量、花椒油适量。

2、把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。

3、加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。

4、由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。

5、倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。

6、把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。

7、提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。

8、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。

9、表面点缀香菜小段，此菜品即完成了。

如何做出清蒸翘嘴鱼？

翘嘴鱼学名翘嘴红鲌、又称”白鱼”、“大白鱼”、“白丝”、“鯮鱼”、“噘嘴鲢子”等。体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。其生长迅速，是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类，苗期以浮游生物及水生昆虫为主食，50克以上主要吞食小鱼小虾，也吞食少量幼嫩植物，具有很高的营养价值。? ?

用料

翘嘴鱼 ? ?1条（500克） ?

生菜叶 ? ?1片 ?

葱姜 ? ?适量 ?

胡萝卜 ? ?适量 ?

盐 ? ?适量 ?

料酒 ? ?适量 ?

胡椒粉 ? ?适量 ?

蒸鱼豉油 ? ?适量 ?

白糖 ? ?适量 ?

植物油 ? ?适量 ?

味精 ? ?适量 ?

花椒油 ? ?适量 ?

清蒸翘嘴鱼的做法

把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。

加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。

由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。

倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。

把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。

提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。

锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。

表面点缀香菜小段，此菜品即完成了。

菜品特色：鱼肉细腻细脂、色泽洁白如玉。

清蒸翘嘴鱼的家常做法

食材：翘嘴鱼生姜、葱、料酒、蒸鱼豉油、干辣椒。

做法：

1.先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。

2.锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。

3.锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面(嗤嗤嗤)即可。

翘嘴鱼一般指红鳍鲌。 红鳍鲌（学名：Chanodichthys erythropterus）是鲤科、鲌属的一种鱼类。体长，侧扁。腹棱完全。口上位，口裂几与身体垂直，下颌向上翘。

红鳍鲌喜栖息于水草繁茂的湖泊中，在河流中通常生活在缓流里。红鳍鲌为凶猛性肉食性鱼类，幼鱼以枝角类、桡足类和水生昆虫为食，成鱼以鱼、虾、螺、昆虫、幼虫和枝角类等为食。分布于中国、韩国、朝鲜、蒙古、俄罗斯、越南。

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