鲥鱼的鳞能吃吗(鲥鱼的鳞可以吃下去吗)

祥龙鱼场2024-07-23 08:57:197.42 K阅读2评论

今天给各位分享鲥鱼的鳞能吃吗的知识，其中也会对鲥鱼的鳞可以吃下去吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！

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本文目录一览：

1、哪种鱼是四大名鱼之一，肉质鲜嫩美味，鱼鳞都能吃呢？
2、鱼类鱼鳞都不能食用加工时必须去掉对吗？
3、带鳞吃的清蒸鱼是什么鱼
4、红烧鲥鱼要去鱼鳞片吗？
5、鲥鱼鱼鳞可以吃吗
6、鲥鱼为什么带鳞吃

哪种鱼是四大名鱼之一，肉质鲜嫩美味，鱼鳞都能吃呢？

它是四大名鱼之一，肉质鲜嫩美味，连鱼鳞都能吃，可惜野生鲥鱼的鳞能吃吗的早已灭绝了。把鱼类作为食材，已经有非常悠久的历史了，而且鱼的种类很多。有的鱼很常见，味道很一般；有的鱼很少见，味道却很鲜美；甚至有的鱼，因为味道太好吃而被吃灭绝了。比如下面要给大家介绍的这种鱼，它曾是四大名鱼之一，肉质鲜嫩美味，连鱼鳞都能吃，可惜野生早已灭绝了。

这种鱼就是鲥鱼，是一种溯河产卵的洄游性鱼类。平时很在海洋里生长，成熟后洄游到江河的上有产卵。曾经主要分布在南海和东海，长江中下游地区。它的个头不大，一般20-30厘米，个别可以长到50厘米左右，能有七八两重，就有市无价了。鲥鱼的营养价值比较丰富，带有很多的蛋白、脂质、维鲥鱼的鳞能吃吗他命和多种营养元素等。并且它人体脂肪大部分是不饱和脂肪，美味不害怕胖，对身心健康还很有益处。此外鲥鱼还有一个独到之处，便是它鱼鳞片都可以吃，并且鳞下多脂，味儿很美味。

由于鲥鱼的肉质鲜嫩美味可口，被称作江南水里佳品。从明朝逐渐开始，就成为了供品。到清朝，鲥鱼已是那时候“满汉全席”的主要原材料之一了，深受达官显贵的青睐。之后又把长江鲥鱼和黄河鲫鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并变成中国“四大名鱼”。但是让人痛惜是指，鲥鱼对水体规定非常高，只有在7-30多度水的温度存活。由于自身鱼类数量不多，加上过多打捞和环境的变化，造成鲥鱼的总数急剧下降。

尽管马上就被列入濒危物种，但是仍然并没有吸引天然的鱼类。从八十年代后，再也不会看到过，天然的的鲥鱼就早已完全灭绝了。（图中是天然的鲥鱼的样本）现在市场里的鲥鱼，全是人工养殖的，块头较为变大，味儿也很美味。价钱还不便宜，一斤要卖去二百多，但和天然的鲥鱼的味儿相距许多。但是若就是鲥鱼的鳞能吃吗你以前没有吃过得话，有机会的话，建议你尝一尝。味儿的确非常不错，比绝大部分鱼要美味得多。但是也是有缺陷，便是鱼骨头略多。

最终说一个有意思的历史典故，宋朝的作家苏轼，他很喜欢吃鲥鱼，并且看到一个有趣的现象。便是一旦触及到鲥鱼的鱼鳞片，它也不摆动了，好像很爱惜自己的鱼鳞片，因此苏轼又叫它“惜鳞鱼”。好啦，详细介绍完后。喜爱文中，热烈欢迎共享，谢谢。

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鱼类鱼鳞都不能食用加工时必须去掉对吗？

不是的。

能吃鱼鳞的鱼种类并不多，而光鱼是其中的一种，光鱼在某些地区是宴请贵客的上等佳肴，在烹煮的时候不去鳞片直接吃掉是其一大特色，并且鱼鳞当中含有丰富的胶原蛋白、钙质，口感鲜脆，不粘牙不黏喉，具有独特的营养价值和药用滋补功效。

鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩。有鱼的美味，亦有肉的质感，丰腴肥美，细腻嫩滑，入口即化，鲜香逼人。由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。

带鳞吃的清蒸鱼是什么鱼

如图 ?， ? 鲥鱼 ?清蒸不去鳞

鲱科 ? ? Clupeidae? ? ?鲥属 ? ? Tenualosa ? ? ?鱼类

下图为 ? ??鲥鱼 ? ? Tenualosa reevesii ，俗称 ? 迟鱼、生鳓、三来、锡箔鱼

体长而侧扁，体被锯齿状的圆鳞。口大，端位，呈一斜裂，上颌正中有缺刻。眼位于头的前部两侧，脂眼睑发达，遮盖眼的一半，背鳍和臀鳍基部有很低的鳞鞘，胸鳍和腹鳍各具一列长腋鳞。全身呈银白色，被侧苍黑色，尾鳍约略与头长等长。背鳍有软条18至20枚，无硬棘；臀鳍有软条18至20枚。一般体长40-50厘米，体重1到1.5公斤，最大可到4公斤。

为江海洄游性鱼类，以浮游生物为食。生殖洄游期间停止摄食或很少摄食，平时分散栖息于近海中上层，春末夏初（4月～6月）作溯河生殖洄游，产卵后亲鱼回归大海，幼鱼则进入支流或湖泊中索饵，秋后入海长肥，直至性成熟。鲥鱼性急，游动、摄食速度颇为迅速，常因被障碍物撞伤而脱鳞死亡。

鲥鱼的鱼鳞鳞片较细而且富含优质脂肪和胶质蛋白，做熟以后就成了半融化的胶状，吃到嘴里味道是非常鲜美的，不仅口感不错而且有极好的补钙、美容作用。

红烧鲥鱼要去鱼鳞片吗？

鱼鳞是可以吃鲥鱼的鳞能吃吗的。鱼鳞中含有非常丰富鲥鱼的鳞能吃吗的胶原蛋白鲥鱼的鳞能吃吗，可以有效地促进局部皮肤的水合度，可以美白皮肤。适量的吃一些鱼鳞，还可以吸收其中的钙离子，从而增加骨骼内钙离子的含量，增加骨骼的强度，延缓骨质疏松发生的概率。鱼鳞之中的膳食纤维和磷元素也比较高。不但可以促进肠道蠕动，改善便秘，并且可以保证新陈代谢的正常进行。看自己口感自行取决。

配料:鲥鱼中段1.2公斤，水发冬菇25克，净冬笋50克，猪板油70克熟大油50克，整葱、姜各10克，酱油25克，白糖10克，料酒50克，味精5克，盐6克。

特色：鱼色金红，鲜嫩适口。

操作:(1)将鲥鱼一割两半，除去两鳃、内脏和黑色腹膜，洗净下炒勺，用热大油煎成黄色后，取出。冬菇、笋切成长片，板油切成似蚕豆大小的丁

(2)把炒勺烧热，放入板油丁，与笋片、冬菇片、整葱、姜一起煸炒后，放入鲥鱼加入酱油、料酒、盐、糖、味精和适量的清水，用旺火烧开，再转小火焖15分钟，收浓汁即成。

鲥鱼鱼鳞可以吃吗

我们在做鱼吃的时候要去鱼鳞等清理工作，但是吃鲥鱼的方法与普通的鱼不同，带鱼鳞烹饪味道更鲜。那么，鲥鱼的鱼鳞能吃吗？鲥鱼为什么不去鱼鳞？

鲥鱼的鱼鳞能吃吗

江阴以水产着名，有“长江三鲜”：鲥鱼、刀鱼、河豚。三鲜中以鲥鱼为最，向有“鱼中之王”之称。鲥鱼是潮江回济游性鱼类，栖于海洋，每年阴历五六月间进入长江产卵，到九十月间再回到海中，年年准时无误，故称鲥鱼。鲥鱼性猛，游击迅速，鱼鳞锋快，以此搏击其他鱼类，所以又称它“混江龙”。但又很娇嫩，一离水面，很快死亡，因此鲥鱼难得。江阴一带出水的鲥鱼，肉质鲜嫩，鳞片富有脂膏，滋味腴美。

偶尔一个机会吃到鲥鱼了，感觉味道一般。鱼鳞是不去掉的，据说这样更有味道，还说鱼鳞可以吃。但是感觉不一定是长江里的鲥鱼，没准是养殖的，养殖的鱼味道自然没有野生的好。

鲥鱼为什么不去鱼鳞

长江鲥鱼产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。不过，由于环境污染和过度捕捞，野生长江鲥鱼已经绝迹三十多年。现在只有养殖的长江鲥鱼在市场出售，口感自然无法与野生鲥鱼相比。

早在汉代时，人们已经认识到了鲥鱼的美味，东汉名士严光(子陵)以难舍鲥鱼美味为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召。鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩。有鱼的美味，亦有肉的质感，丰腴肥美，细腻嫩滑，入口即化，鲜香逼人。由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。宋代大文学家苏轼称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”，并做诗赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”

鲥鱼长什么样

鲥鱼，江海洄游型鱼类，其营养丰富，具有很高的药用价值，被列入中国濒危动物红皮书。而今天，人们难睹鲥鱼美丽的风采。鲥鱼，体长椭圆形，侧扁。长约24厘米，大者达50厘米以上。头侧扁，前端钝尖，口大，端位，口裂倾斜，下颌稍长，上颌正中有一缺刻，后端达于眼后缘的下方。

鳃耙细密。鳞片大而薄，上有细纹;无侧线，体侧纵列鳞41——47;横列鳞16——17。腹部狭窄，腹面有大形而锐利的棱鳞，排列成锯齿状的边缘，腹鳍前为17——19，腹鳍后为12——15。腹鳍极小，胸鳍、腹鳍基部有大而成长形的腋鳞。背鳍17——18，起点与腹鳍相对。臀鳍18——20。

尾鳍深分叉，被有小鳞。休背及头部灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部银白色，腹鳍、臀鳍灰白色，尾鳍边缘和背鳍基部淡黑色。鲥鱼4——6月间生殖季节溯河而上，在江何的中、下游产卵繁殖。食物主要为浮游生物，有时亦食其他有机物。分布我国南海及东海，亦见于长江、珠江、钱塘江等流域的中、下游。

体呈长椭圆形，较侧扁，一般体长25——40厘米。口大，端位。吻尖，下颌稍长于上颌。上颌骨正中有一显着凹陷，上下两颌均无齿。脂眼睑发达，几乎遮盖眼的一半。腮孔大。鳞片大而圆薄，上有细纹。无侧线。

腹部有大型锐利的棱鳞，排列成锯齿状。有胸鳍、腹鳍各一对，腹鳍极小;背鳍、臀鳍各一个，背鳍条14——15，臀鳍条16——18;尾鳍深叉形，被有小鳞。体背和头部为灰色，略带蓝色光泽，体两侧和腹部为银白色。腹鳍、臀鳍灰白色，其他各鳍暗蓝绿色。