黄鸡鱼做法大全(黄鸡鱼吃法)

以下是我分享给大家的关于中秋节菜谱家常菜做法大全有图，给大家作为参考，希望大家都能吃到一顿美味的团圆饭!

本站是一个关于水族行业的一个网站，本文给大家介绍黄鸡鱼做法大全，和黄鸡鱼吃法对应的相关信息，希望对鱼友有所帮助，谢谢关注我们祥龙鱼场。

本文目录一览：

• 1、鸡打鸣了，一种非常名贵的野生海鱼，总在这个时节，如期而至
• 2、盐烧黄鸡鱼怎么做
• 3、中秋节的菜谱

鸡打鸣了，一种非常名贵的野生海鱼，总在这个时节，如期而至

时令，特别的神奇，我们的先辈，讲究顺时而生，所谓不时不食，说的就是这个，每年的这个时节，海上的黄鸡开始叫了，一种非常名贵的野生海鱼，黄鸡鱼，总在这个时节，如期而至。

黄鸡鱼的做法很多，最适合干煎，日本人喜欢用它做鱼生（生吃），老广喜欢涮锅，煮鱼片汤。

小只的黄鸡鱼，最简单，整只鱼用盐腌好，直接下锅干煎，吃起来是牛肉的口感，但比牛肉好吃，就像这样，撒上点椒盐或者孜然。

如果是大只的的黄鸡鱼，很多朋友就有点束手无策，无从下手了。

就像这么大的，每只1--2斤的，野生黄鸡鱼，很罕见。

但是们不会处理，就浪费了。

这么大只的黄鸡鱼，有很多种吃法，干煎，鱼生，清蒸，涮锅，鱼片汤，但是又要经过一定的处理哦。

黄鸡鱼的鱼肉纤维很长，有点像鸡肉，牛肉。

懂得做鸡肉的朋友都知道，鸡肉要手撕这吃，切块口感就差了很多，黄鸡鱼也是一个道理。

就像这样横着切块干煎，就会切断他的鱼肉纤维，严重影响口感。

黄鸡鱼，这样横着切块，口感不好。

那应该如何处理呢。

大的黄鸡鱼，鱼肉特别肥厚，整只下锅煎，要煎很久才会熟，而且等你煎熟了，鱼肉也会特别硬。

正确的做法是先把黄鸡鱼从鱼头处，或者鱼尾处下刀，片成三大片。

片成鱼身，鱼骨，鱼头，几个部分。这个时候，喜欢煎着吃的，就可以把鱼身，用盐，地瓜粉演好后，如果干煎即可，鱿鱼入肉薄，而且没有切断鱼肉纤维，很容易熟，在撒上点孜然，椒盐，好吃。

当然，也可以开背切好，之后，这样整只煎。

继续，喜欢生吃，或者涮锅，煮鱼片汤的，继续往下看。

鱼身部分，继续片成薄的鱼片。

蘸芥末，生吃。

黄鸡鱼，只有只见一根主骨，没有其他的杂刺，所以，很适合涮锅或者煮鱼片汤。起油锅，加入葱姜蒜，放水烧开，鱼片用盐鸡蛋清腌好后下锅，煮沸后，放入芹菜末，胡椒粉即可。鲜香可口细嫩爽滑。

盐烧黄鸡鱼怎么做

材料

黄鸡鱼一尾柠檬或柳橙两切瓣海盐适量米酒些许胡椒颗粒些许

做法

step11

将宰杀处理好的黄鸡鱼洗净，分别于鱼身两面划上刀痕，放置浅盘中，淋上些许米酒，并洒上胡椒颗粒，翻面抹均匀，静置十分钟。

step22

以中等火力(若是五级火力，以第三级中等火力预热)将烤箱预热五分钟。

step33

趁烤箱预热的同时，把简单腌过的黄鸡用干净棉布擦乾，在鱼鳍与鱼尾处抹上一层海盐，并在鱼身上撒少许的胡椒盐或海盐。

step44

放入已预热的烤箱中，以大火烤15-20分钟。(若是五级火力，以第四级火力即可。)

step55

利用筷子插入鱼身，若是很容易就穿透鱼身，表示鱼肉已熟，反之则未熟，透过鱼身的刀痕切面辅助观察。

step66

装盘后，食用时可蘸胡椒盐或挤上柠檬汁(橙汁)，口感各有不同。

中秋节的菜谱

在中秋节，作为一家团圆的日子，怎能少得了几道好菜。中秋节吃什么菜？以下是我分享给大家的关于中秋节菜谱家常菜做法大全有图，给大家作为参考，希望大家都能吃到一顿美味的团圆饭!

中秋节菜谱家常菜做法篇1：十分钟红烧鱼

主料：草鱼(一条(1.8斤左右))、料酒(4汤勺)、生抽(1汤勺)、红烧酱油(1汤勺)、砂糖(2/3汤勺)、香菜(适量)、香叶(3片)

调料：葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、油(适量)、盐(适量)

制作步骤

1.草鱼一只洗净，去鱼线;

2.切块2cm左右厚度，备用;

3.锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味;

4.倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油;

5.加砂糖、盐;

6.入清水适量 ，大火烧开;

7.放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟;

8.直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅。

　 　中秋节菜谱家常菜做法篇2：红酒雪梨

主料：雪梨(一个)、红酒(一杯)

制作步骤

1.准备原料：雪梨、红酒;

2.将梨削皮、去核;

3.放入容器;

4.倒入红酒浸泡;

5.冰箱冷藏浸泡一夜的雪梨;

6.切片，摆出自己喜欢的形状，即可。

　 　中秋节菜谱家常菜做法篇3：蒜蓉粉丝蒸虾

主料：虾(12只)、火锅粉丝(一小捆)

调料：蒜(适量)、青椒(四分之一个)、红椒(四分之一个)、酱油(一勺半)、盐(适量)、清水(适量)

制作步骤

1.粉丝用清水泡软。

2.虾去头去虾线。

3.将虾沿背部剖开。

4.用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀，不要把虾肉切断(这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲)。

5.将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。

6.将剖好的虾摆好造型。

7.将蒜和青椒红椒切末。

8.锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。

9.在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。

10.将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰(由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长)。

　 　中秋节菜谱家常菜做法篇4：素什锦

记得小时候,可能是因为各种蔬菜水果,不像现在这样,随时各种品种都有,每次过节的时候,我家的保留菜式是素什锦.当时觉得五颜六色的特别好看.现在重新再做这道节日必备菜式,想一想,它真的很适合过节吃,不光是颜色好看,看起来喜庆,而且营养丰富.

原料:芹菜花生\胡萝卜木耳\腐竹黄瓜

配料:高汤精盐\花椒糖

1.花生煮熟后,去皮(当然你为了省事可以直接买煮花生,回来剥皮)

2.所有材料切段或粒(依个人喜好,比如有的人喜欢把芹菜切粒,可是我为了好夹,切的是段,效果是一样滴)

3.腐竹温水泡开后,下开水中焯熟,切段

4.芹菜刷净后,开水焯熟

5.木耳泡好后,去根,在开水中焯熟.

6.备一大盆,加入所有材料

7.锅中放油,比平时炒菜略多,加入花椒炸香后,捞出花椒不用,把油倒入盆内.

8.加入高汤精盐\少许糖拌匀后即食

9.平时可以放在冰箱里,可以保存几天,其实在冰箱中腌一晚再吃更好吃.

中秋节菜谱家常菜做法篇5：口水鸡

1黄鸡洗净，放入大锅中，加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒;盖上盖子用大火煮;大火煮开，转小火煮三分钟后，关火焖15分钟。

2焖鸡的空档，把花生去皮压碎后，和白芝麻一起放入干的.平底锅，炒香，出锅备用。(小火慢炒，可以先放花生碎炒一会儿再放白芝麻，然后一起炒到出香味，有些发黄);

3冷锅放入一汤匙花椒和五汤匙食用油，用小火慢慢的把花椒炸香后，把花椒捞出扔掉;准备一个小碗，放入一汤匙辣椒粉，转中大火把锅中的油烧热后，熄火等一会儿(十到二十秒样子，否则油温太高会把辣椒粉烫黑烫糊了)，再倒入放了辣椒粉的小碗中。

4冲了热油的辣椒粉搅拌后，静置备用;把锅中焖好的鸡取出，立刻泡入放了冰块的冷水中，至少十五分钟。(一热一冷，让鸡皮瞬间收缩，变得爽滑脆嫩)

5把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一个小碗中，拌匀后再放入步骤7的辣椒油拌匀。鸡从冰水中取出切件，淋上调好的调味汁即可。

6小贴士：

(1) 煮鸡的时候，水要没过鸡身，大火煮开后立即转小火，煮三分钟足以，熄火不要开盖子，焖十五分钟，我买的两斤半重的三黄鸡，不要怀疑，一定熟了，不熟找我。

(2) 焖好的鸡泡入放了冰块的冰水中，迅速降温会让鸡皮变得爽脆，口感比不泡冰水的要好吃很多。

(3) 鸡肉吃多少切多少，剩下的就放回冷却的鸡汤里泡着，这样第二天吃鸡肉不会因为水份流失而感觉柴。

(4) 辣椒粉冲入花椒油后，要静置五分钟以上才会出红油(这油要熄火等待一会儿再冲入，否则油温太高容易把辣椒粉烫黑烫糊了)。花椒要用小火炸，否则炸糊了油会发苦。

7口水鸡，据说之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。这是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，我想这也是口水鸡这个名字的由来之一。

8由于是川菜，所以这次我用了正宗四川的花椒和辣椒粉来做，当然，结合我们这里的口味，我把花椒和辣椒的量适当减少了。

9麻麻辣辣的，加上偶尔嚼到的花生碎和芝麻，真的是满口香，鸡肉经过加热再放冰水浸泡这冰火两重天的处理，鸡皮变得脆脆的，鸡肉又嫩又滑，想不爱也不行啊!

黄鸡鱼做法大全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于黄鸡鱼吃法、黄鸡鱼做法大全的信息别忘了在本站进行查找喔。