虎头鱼汤的做法(虎鱼汤的做法大全集)
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虎头鱼炖豆腐的做法 准备食材请点击输入图片描述热油锅，放入生姜葱白煸炒出香味，放入清洗干净的虎头鱼请点击输入图片描述煎至两面变色后，烹酒烧制一会儿请点击输入图片描述加热水没过虎头鱼，用旺火烧开，持续20分钟，待汤汁呈乳白色浓汤时，请点击输入图片描述随即加入豆腐丁烧2分钟左右，加盐、胡椒粉，撒葱花即成可，请点击输入图片描述 将 鱼肉切成长3厘米、宽1.5厘米的段，洒上精盐略腌；把精盐、酱油8克、水淀粉150克、鸡蛋、精粉、料酒15克搅匀成糊，以下内容是我为您精心整理的虎头鱼的做法大全，欢迎参考！
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本文目录一览：
老虎鱼怎么做才好吃！最好简单一些！
虎头鱼豆腐汤 材料： 虎头鱼400克，豆腐400克。 调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。 做法： ①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。 ②虎头鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。 ③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上香菜碎末等。
虎头鱼豆腐汤越炖越黑怎么回事？
虎头鱼肉质鲜嫩，洁白，含脂肪少，味美，无小刺，营养丰富，故也称“假石斑鱼”。虎头鱼烧豆腐比较好吃，而且营养也好。常常会有朋友会问，你虎头鱼汤的做法的鱼汤为何浓白如乳？原因就是因为在熬或煮制过程中，鱼肉所含的脂肪外溢，鱼汤会越煮越白。方法很简单：鱼要双面煎透，炖鱼的水一定要热水，大火煮开后一直转小火炖煮，这样才能让鲜美的味道出来。
用料
虎头鱼、豆腐、 ?
生姜、料酒、胡椒粉、盐、葱 ?
虎头鱼炖豆腐的做法
准备食材（虎头鱼洗净、豆腐切丁焯水待用）
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热油锅，放入生姜葱白煸炒出香味，放入清洗干净的虎头鱼
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煎至两面变色后，烹酒烧制一会儿
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加热水没过虎头鱼，用旺火烧开，持续20分钟，待汤汁呈乳白色浓汤时。
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随即加入豆腐丁烧2分钟左右，加盐、胡椒粉，撒葱花即成可。（巳很鲜，就不用加鸡精虎头鱼汤的做法了）
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虎头鱼的做法
将 鱼肉切成长3厘米、宽1.5厘米的段，洒上精盐略腌；把精盐、酱油8克、水淀粉150克、鸡蛋、精粉、料酒15克搅匀成糊。以下内容是我为您精心整理的虎头鱼的做法大全，欢迎参考！
虎头鱼的.做法一
1、虎头鱼去鳞，内脏，洗净。
2、切块，加料酒，葱姜拌匀腌制30分钟。
3、热锅下油，先放入腌制好的鱼块煎一下。
4、然后加入酱油，糖，水，醋，葱姜，蒜翻炒均匀，大火烧开。
5、转中火盖盖炖15分钟，然后转大火收下汁盛出即可。
虎头鱼的做法二
食物材料：草鱼肉750克，鸡蛋3个。酱油30克，甜面酱15克，精盐12克，料酒30克，白糖30克，水淀粉300克，精粉30克，水400克，葱丝15克，姜丝8克，花椒油30克，花生油2公斤（实耗200克）。
制作方法
1)将 鱼肉切成长3厘米、宽1.5厘米的段，洒上精盐略腌；把精盐、酱油8克、水淀粉150克、鸡蛋、精粉、料酒15克搅匀成糊。
2）将 油放入锅内，旺火烧至八成热，将鱼逐块蘸匀糊下入油内，炸至呈金黄色捞出，放入10个小碗内摆好。
3)将锅内留底油50克，放入白糖炒至冒细泡发黄色，放入甜面酱快速搅炒至发香，随即放入酱油、料酒、水、葱、姜丝，烧沸倒入10个碗内，上笼用旺火蒸20分钟取出，将汤汁倒入锅内，再酌加水烧沸，水淀粉勾芡，淋上花椒油，浇入10个鱼碗内即成。
特 点： 鱼肉鲜嫩，外层软滑。
制作关键： 鱼肉块挂糊，炸时火要旺，油要热，一次炸得不宜太多，将鱼炸至表面稍硬时再捞出。反之，油温不热，鱼表面炸不硬，蒸时易脱糊，菜样不美观。
虎头鱼豆腐汤怎么做
用料
新鲜虎头鱼 2－3条
嫩豆腐 1块
榨菜 少量
姜片 3－4片
小葱 随自己的喜好
盐 适量
味精 已经够鲜，不用再放
料酒 0.5－1汤匙
虎头鱼豆腐汤的做法
虎头鱼去鳞、去脏腑、洗净；嫩豆腐划成小块，待用。
热锅，倒油（不要太多），小火，先下姜片，再下虎头鱼，把鱼的两面稍微煎一下，然后喷料酒，倒入清水，加盐，覆锅盖，中火炖煮。
等汤水煮开，下豆腐和榨菜（家里只有备得福榨菜），并且关注鱼皮的变化，如果鱼皮起泡，就撒入葱花（正好家里没葱），起锅~
尝尝........好鲜吖~
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