龙头鱼如何去骨(大头鱼怎样去骨)

最后爆炒的时候要注意不要把鱼炒碎！龙头鱼如何去骨的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于大头鱼怎样去骨、龙头鱼如何去骨的信息别忘了在本站进行查找喔。

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本文目录一览：

• 1、龙头鱼的做法是什么？
• 2、龙头鱼怎么杀 豆腐鱼怎么做
• 3、龙头鱼要怎么吃啊

龙头鱼的做法是什么？

龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼,为小型海杂鱼。其肉松软，鲜味足,但体内含水分多,不易保存，故多为加工后的盐干品。制作关键：油温不宜过高，因为龙头鱼水分多，如果炸的时间过长，鱼肉的水分损失较大，口味就会发柴。 下面 就告诉你 几种它的做法酸辣龙头鱼汤\x0d\x0a\x0d\x0a材料：鲜龙头鱼，嫩豆腐\x0d\x0a\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1.配调料：香醋、生抽、辣椒酱、鲜辣粉、胡椒粉、白糖调成汁。 \x0d\x0a2.龙头鱼切成段，倒一半的调料和一勺的淀粉拌匀鱼段，稍腌。 \x0d\x0a3.汤锅水烧开后，放入豆腐，放少许盐，开锅后倒入鱼段。再次开锅后倒入剩下的调料，洒鸡精，葱花、香菜即可。\x0d\x0a\x0d\x0a......................................................................\x0d\x0a\x0d\x0a龙头鱼豆腐汤\x0d\x0a\x0d\x0a用料\x0d\x0a切斜段的龙头鱼 350g 切丁的南豆腐 200g 叶状温州咸菜 100g 油 2汤匙（30ml） 绍兴加饭酒 3汤匙（45ml） 镇江陈醋 1汤匙（15ml） 大蒜粒 1汤匙（15g） 姜片 5片 香菜 1小把 盐 1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 清水 500g\x0d\x0a\x0d\x0a做法\x0d\x0a1.小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。 \x0d\x0a2.倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。 \x0d\x0a3.在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。 \x0d\x0a\x0d\x0a小贴士:姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤，鱼汤便会很白。 \x0d\x0a\x0d\x0a......................................................................\x0d\x0a\x0d\x0a东海怪味龙头鱼\x0d\x0a\x0d\x0a原料 龙头鱼500克。 \x0d\x0a\x0d\x0a调料 盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。\x0d\x0a\x0d\x0a制作 \x0d\x0a\x0d\x0a1、龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。 \x0d\x0a2、将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。 \x0d\x0a3、生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅，控油。\x0d\x0a4、锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。 \x0d\x0a\x0d\x0a龙头鱼肉色泽金黄，外酥里嫩。

龙头鱼怎么杀 豆腐鱼怎么做

将龙头鱼放在案板上，从背部切入取出中骨，并且用手将内脏器官取出，撕去鱼皮，鱼肉片备用。也有些地方直接切掉头部，然后从头部去除脏器，鱼皮留用，炖汤喝，很鲜美。

豆腐鱼的做法：

主料：豆腐鱼500g。

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、香葱适量。

1、豆腐鱼去头，去内脏，洗净。

2、锅中放少许油，将姜片在锅中煸香。

3、锅中加入一碗清水。

4、将鱼轻轻的摆在水中。

5、煮约10分钟后，汤已经煮得雪白了。

6、加入一点生抽、料酒。

7、把水收干，盛出，洒上葱花。

龙头鱼要怎么吃啊

龙头鱼原料：龙头鱼500克。

东海怪味龙头鱼调料：盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。

制作：

1．龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。

2．将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。

3．生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热

各式龙头鱼菜肴(18张)的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅，控油。

4．锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。

特点：

龙头鱼肉色泽金黄，外酥里嫩。龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼，为小型海杂鱼。其肉松软，鲜味足，但体内含水分多，不易保存，故多为加工后的盐干品。制作关键：油温不宜过高，因为龙头鱼水分多，如果炸的时间过长，鱼肉的水分损失较大，口味就会发柴。

逆天龙头鱼

逆天龙头鱼主料：龙头鱼，茄子

配料：葱，花椒，红辣椒，黑胡椒，味精，淀粉，料酒，番茄酱

做法：

1．将龙头鱼去头，清洗干净放入容器内，与淀粉，番茄酱，味精，精盐码味。

2．茄子撕开，放入油锅中，待颜色微黄捞出待用。

3．待油微热，放入香葱，黑胡椒，和做好的龙头鱼，料酒，倒入少量的清汤。

4．待汤汁烤尽，放入茄子，红辣椒爆炒即可。

提示：

要在还有一些汤汁的时候就开始放茄子哦 ！最后爆炒的时候要注意不要把鱼炒碎！

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