如果清洁工作做不太好，最好还是去壳吧，健康最重要，熟的挺快，完全变色，大概没有生腥味就可以了，调味料越简单越好，这样才能突出他们的鲜味，最好不要陪啤酒，和些果汁，茶或葡萄酒吧，对身体好，也有些防止海鲜过敏的作用。蛇鳕鱼一般5块多一斤到8、9块钱一斤不等，不会超过10元钱的。

• 1、下火锅 鲜带子、生耗、象拔蚌、龙鳕鱼、基围虾这些都怎么吃呢
• 2、蛇鳕鱼有多贵
• 3、鳕鱼分类
• 4、冷冻雪龙鱼做法有哪些
• 5、怎样挑选鳕鱼块
• 6、银鳕鱼重金属含量高不适合给孕妇和儿童吃吗
• 7、“自制烟熏三文鱼”、“碧玉龙鳕鱼扒鹅肝”的专业做法是什么
• 8、鳕鱼好吃吗
• 9、请问一下龙鳕鱼能吃吗
• 10、鳕鱼和油鱼的区别

1、下火锅 鲜带子、生耗、象拔蚌、龙鳕鱼、基围虾这些都怎么吃呢

如果清洁工作做不太好，最好还是去壳吧，健康最重要，熟的挺快，完全变色，大概没有生腥味就可以了，调味料越简单越好，这样才能突出他们的鲜味，最好不要陪啤酒，和些果汁，茶或葡萄酒吧，对身体好，也有些防止海鲜过敏的作用

2、蛇鳕鱼有多贵

蛇鳕鱼一般5块多一斤到8、9块钱一斤不等，不会超过10元钱的。

3、鳕鱼分类

鳕鱼的种类有

4、冷冻雪龙鱼做法有哪些

蒸、香煎、清蒸、火锅、也可以煲粥，（龙鳕鱼）

5、怎样挑选鳕鱼块

大家好，我是一个美食爱好者

我偷偷的向老板请教的。如何能挑选好的鳕鱼。老板告诉我的方法，今天就分享给大家。。鳕鱼是如何挑选的。鳕鱼由于刺少，肉嫩，口感好，富含维生素A、D和ω-3脂肪酸。是市场上较受欢迎的鱼类。下面我就说说鳕鱼如何挑选，希望能帮助到你。

一，目前市场上承受追捧的鳕鱼有两种，价格较昂贵，一种是银鳕鱼（裸盖鱼）另一种冰岛鳕鱼（狭鳞庸鲽）其中银鳕鱼在国内已成为鳕鱼的代名词。有些商家把它叫做蓝鳕鱼和黑鳕鱼。目前所谓假的鳕鱼是“油鱼”也称为异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭，还有比目鱼等其他鱼类混进市场中。

三，挑选鳕鱼时要注意看清鱼的品种和产地。鳕鱼基本都是生存在北大西洋北太平洋的冷水里。而所谓假鳕鱼，鱿鱼则生活在温热的。大量出产占东南亚这些地方。

四，从形状上看，银鳕鱼体积比较大，切片后是椭圆形的；比目鱼切片后椭圆形。就不太明显（较扁）。其他鱼类切片后也有类似椭圆形。但外观的鱼皮还是有一定差别的。鳕鱼的鳞片很腻，鱼皮於青色的纹路比较清晰。其他鱼就次之

五。目前这几种鱼的价格排序是，银鳕鱼＞冰岛鳕鱼＞真鳕鱼≈鱿鱼＞阿拉斯加鳕鱼。我们可以通过价格的比较，选择合适自己想要的鱼类，但是由于地域的差异，价格也不是绝对的，购买时要多作比较。

六。银鳕鱼切片后。切面为白色。（但偶尔一部分带轻微的褐色，不影响品质。），肉质雪白细嫩。肉质非常白，很干净。阿拉斯加的鳕鱼切片后。切面颜色偏粉。油鱼切片后。切面有很明显红褐色纹路。

希望这些方法可以帮大家买到自己想要的鳕鱼。不过有一点需要注意，鳕鱼，无论是真鳕鱼，银鳕鱼还是冰岛鳕鱼，都是食物链中比较高级的捕食者，这意味着海域中比较普遍的含汞问题。在这些鱼里面更加严重。（油鱼反而好一些。可能是不爱运动，所以油才多）。就算你再爱吃鳕鱼，一个月吃五至六次就差不多了，请不要当饭吃。

6、银鳕鱼重金属含量高不适合给孕妇和儿童吃吗

银鳕鱼，真是集肉多刺少、口感温驯、质地细嫩和营养丰富诸多优点于一身，毫无悬念的成为了餐桌上的新宠。正所谓“要把最好的留给你”，富含不饱和脂肪酸的银鳕鱼，自然也受到了孕妇和宝妈们的青睐.....

▐ 银鳕鱼究竟是什么鱼？

那银鳕鱼是什么鱼？其实银鳕鱼并不属鳕形目，它和上面那些“鳕鱼”的关系也很远。虽然名字听上去高大上，但看起来可能没有想象中那么“玉树临风”。市面上以“银鳕鱼”为商品名的鱼类大致包括两种：裸盖鱼（Anoplopoma fimbria）和小鳞犬牙南极鱼（Dissostichus eleginoides）。

裸盖鱼，英文名Sablefish，商品名包括银鳕、黑鳕、蓝鳕等，属鲉形目裸盖鱼科。裸盖鱼主要生活在靠近北极的北太平洋白令海、阿拉斯加等海域，栖息深度可至两千多米，是一种冷水底栖鱼类，捕食甲壳类和小型鱼类，寿命近百年。裸盖鱼体长可达120厘米，体表呈蓝灰或黑色，这也是它被称为“黑鳕”（black cod）和“蓝鳕”（blue cod）的原因。裸盖鱼的主要市场在欧美国家，凭着细腻、白皙的肉质深受人们喜爱，是北美商业捕捞最高价值的鱼类之一，国内售价约三百元每公斤。

小鳞犬牙南极鱼，俗称巴塔哥尼亚齿鱼，英文名Patagonian toothfish，商品名包括银鳕、南极鳕鱼、美露鳕、犬牙鱼、智利海鲈、法国银鳕鱼等，属鲈形目南极鱼科。小鳞犬牙南极鱼主要生活在南极周边海域，栖息深度可至三千多米，也是一种冷水底栖鱼类，捕食甲壳类、头足类和小型鱼类，寿命约五十年。小鳞犬牙南极鱼可以长到2.3米，超过100公斤重。它的近似种南极犬牙鱼（D. mawsoni）也会被当作银鳕鱼捕捞和销售。银鳕鱼通常都是冰冻切片后出售，犬牙鱼在国内市场上比裸盖鱼更加常见，由于资源有限，价格要比裸盖鱼更高，售价动辄四五百元每公斤。

银鳕鱼适合孕妇和幼儿吗？

银鳕鱼作为食用鱼，有着肉多刺少、口感细嫩和营养丰富等诸多优点，因为富含ω-3 脂肪酸，在孕妇和宝妈中人气很高。2014年，美国食药监局（FDA）和美国环保署（EPA）共同颁发的草案中建议：因为鱼类含有的ω-3 脂肪酸对胎儿大脑发育至关重要，孕期和哺乳期女性应适当多吃 DHA 和 EPA 含量相对高的鱼类（至少 340 克每周）。草案同时也提醒，应当谨慎选择食用甲基汞含量相对高的鱼类。

世卫组织（WHO）给出的人体对甲基汞每周可耐受最高摄入量为1.6微克 / 公斤体重。那么，银鳕鱼的甲基汞含量是怎样的呢？美食药监局FDA“商业鱼类和贝类甲基汞含量数据”（2012）给出了两种银鳕鱼的甲基汞含量情况为：裸盖鱼（Sablefish）甲基汞含量的平均值为0.36ppm、中值为0.26ppm；小鳞犬牙南极鱼（Patagonian toothfish）甲基汞含量的平均值为0.35ppm、中值为0.30ppm。

体重60公斤的正常成年人，每周摄入甲基汞不应超过96微克，如果银鳕鱼甲基汞含量按0.30ppm计算，每周银鳕鱼的摄取量不应超过300克，孕妇和儿童还要更少，而且还没考虑同时食用其它水产的情况。银鳕鱼的甲基汞含量在众多食用鱼种属于中上水平，这由它所处的食物链位置决定。

银鳕鱼虽然营养丰富，但作为婴幼儿和孕妇的食物，尤其是做成辅食，频繁的食用并不合适！

7、“自制烟熏三文鱼”、“碧玉龙鳕鱼扒鹅肝”的专业做法是什么

答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

●自制烟熏三文鱼

卖点 此菜借鉴法餐中的烟熏三文鱼改良而来，三文鱼经腌制调味后再进行烟熏，口感嫩滑，散发着独特的烟熏味道，再配以顶级的俄罗斯黑鱼子酱，口感独特。

原料 三文鱼150克，洋蓟瓣50克。

调料 刁草5克，百里香、盐、鲜奶油辣根各6克、茶叶、刨花各20克，白糖200克，黑鱼子、山葵汁各15克，柠檬汁10克。

制作 1.洋蓟瓣先入开水锅中烫30秒备用；新鲜的三文鱼去骨刺留肉，用盐、白糖、刁草、柠檬汁腌制12小时入味。2.用炭火烧刨花，放入茶叶和百里香，低温熏制三文鱼。3.将熏好的三文鱼切片，卷成花形放在烫好的洋蓟瓣和菠菜面上，中间挤入打好的奶油辣根，用黑鱼子点缀即可。

小贴士 ●洋蓟 又名朝鲜蓟、法国百合，是一种营养价值较高的蔬菜，其食用部分为肉质花托及幼嫩苞片，味微苦回甜，清香回味悠长。

●刁草 即莳萝，气味清香，特别适用于腌制鱼肉，与三文鱼尤其配合。

●碧玉龙鳕鱼扒鹅肝

卖点 口味鲜美，宜四季食用，此菜有很高的营养成分，是一款中西结合的美味佳肴。

原料 俄罗斯龙鳕鱼300克，法国精选鹅肝150克，五花肉80克。

调料 上汤500克，生粉10克，白兰地6克，葱15克，姜10克，盐、胡椒粉各5克，面粉30克，小葱段50克，橄榄油30克，色拉油50克。

制作 1.鹅肝用白兰地、盐、胡椒粉腌制10分钟，裹匀面粉。2.将平底锅置于中火上，入橄榄油烧热，将鹅肝煎至金黄色；小葱段提前用橄榄油炒香垫底。3.锅上火入色拉油烧热，下入葱姜爆香，入五花肉炒香，添入上汤烧开，把龙鳕鱼放入锅内焖烧入味，倒在小葱段上即可。

回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。

8、鳕鱼好吃吗

你好，鳕鱼是一种海鲜类，也是一种深海鱼。鳕鱼的营养价值是非常丰富的。特别是鳕鱼肉中的蛋白质含量非常丰富。除此之外，鳕鱼的脂肪含量和其他肉类相比是非常低的，因此吃多了也不用担心会发胖。鳕鱼的肉还含有很多种类的维生素、矿物质等。

9、请问一下龙鳕鱼能吃吗

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10、鳕鱼和油鱼的区别

油鱼和鳕鱼非常相似，有些鱼商就因为这个原因把油鱼当做鳕鱼买，消费者很容易上当。其实仔细观察油鱼和鳕鱼也是有区别的。下面给大家介绍一下。