假三刀鱼是什么鱼(三刀鱼百度百科)

祥龙鱼场2024-12-15 11:15:019.91 K阅读0评论

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本文目录一览:

鱼王为何那么值钱?

粤港一带嗜鱼如命,逐渐衍生出各种贵比黄金的“鱼王”,三刀鱼就是其中之一。不管价格抬多高,总也拦不住各种资深食客,只要一有三刀鱼出现在酒楼食肆的消息,就会引来八方老饕。今天红厨网就和大家介绍一下三刀鱼——这尾可遇不可求的“鱼王”。 三刀鱼最显著的特点,就是银色鱼体表面的有9条窄身橘黄色的斜带,似刀纹,背鳍鳍条部有一条与基底平行的蓝色纵带,各鳍均为橘黄色,尾柄及尾鳍上有白斑散布,嘴形像苏眉,十分好看。

三刀鱼在香港称为“鱼王”,俗称“斩三刀”或“山刀”。名“三刀”,是因为鱼身较厚,清蒸时难蒸熟,所以过去渔民都会在蒸鱼前,在鱼身剁上三刀,让它受热平均。

野生的三刀鱼价格昂贵,现时要一条十两重的三刀鱼,最少也要上千元(香港一斤分十六两,一两大概要60大元,600克)。而养殖的三刀,价格上则便宜许多,养殖三刀鱼的价格仅为40元1斤。可想而知,野生与养殖之间的品质不同,真的是天壤之别。

有很多不法奸商通常会用红鸡鱼和背带鹰冒充三刀鱼,虽然此两种鱼身上也有斑纹,但和三刀鱼的纹理完全不同,售价更是不及三刀鱼十分之一。 真假三刀并不难认,拥有鹦鹉嘴、斑马身(有九条平均距离的斑纹)和梅花鹿尾(橙色上有白斑点)的是真三刀,它肉质嫩滑以及鱼油甘香,是假三刀难以比拟的口感。

红鸡鱼 炮制三刀的方法越简单越好,鱼杀好,切记不要去掉鱼鳞,底垫葱段清蒸。鱼油经热力蒸腾融化,却能被鱼鳞锁困,这样精华就会尽留在鱼身内,上桌时再淋点蒸鱼豉油即可。

鱼背鳍边的位置最美味,油光闪闪,半透明的脂肪闪烁流离,甘腴香韵,在舌尖隐隐细味出一股深沉的厚度,顷刻间荡气回肠,其它鱼类无一可比拟。

还有一种做法,以粗盐腌过夜,再蒸熟或煎香,制法多元化,且皆能呈现出鱼鲜真味。 粤港的食客常以一句诗赞美三刀鱼:“鹦鹉嘴,斑马身,梅花鹿尾三刀王,清蒸好,煎封可,甘香鲜滑皆可尝”。 说的假三刀鱼是什么鱼我都流口水假三刀鱼是什么鱼了!

在阳江钓的,请问这是什么鱼?

如图 ? , ? 三刀鱼 ?(可食用) ? , ?学名 ? ?应为

笛鲷科?????? Lutjanidae ? ? ? 笛鲷属 ? ? ? Lutjanus? ? 鱼类

下图为??? 川纹笛鲷 ?Lutjanus sebae(千年笛鲷),俗称 嗑头、白点赤海、千年鲷、儋州红、打铁婆

三刀鱼是什么?

鲚鱼刀鱼的释义:

1、鱼名。即鮆鱼,亦名刀鲚。形似刀,故名。鲱形目,鳀科,鲚属的一种鱼。

2、鱼名。是常见的观赏鱼,属于骨舌鱼目,弓背鱼科。

3、带鱼的别名(具体请参阅词条带鱼) [编辑本段]鲚属的刀鱼拉丁学名:Coilia ectenes

俗称:刀鱼,刀鲚,毛花鱼,野毛鱼,凤尾鱼。

英文名:Estuarine tapertail anchovy

刀 刀鲚鱼 学名“刀鲚”,属洄游鱼类。每当春季,刀鱼成群溯江而上,形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”,是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,银白色,肉质细嫩,但多细毛状骨刺。肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞:“肩耸乍惊雷,腮红新出水,以姜桂椒,末熟香浮鼻。”刀鱼是靖江、江阴、张家港主要水产品之一,境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多,体大,脂肪多;后期雌性居多,体小,脂肪少。“清明”后,刀鱼肉质变老,俗称“老刀”。刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。

经常吃刀鱼对人的好处鱼肉富含丰富蛋白质,可以帮助幼儿生长发育。

生病或身体有伤口时,吃鱼可以帮助恢复及愈合;

鱼肉中EPA及DHA可降低血脂质,免于心脏病威胁。

鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素、矿物质。

饮食宜忌【别名】凤尾鱼。

【性味】性温,味甘。

【归经】归脾、胃经。

【功效】补气虚,健脾胃。

宜:体弱气虚,营养不良者宜食;儿童宜食。

忌:湿热内盛,或患有疥疮瘙痒者忌食;病人忌食。

长江刀鱼面临灭顶之灾

现在市面上的刀鱼,大多是“湖刀”、“海刀”和“河刀”,虽然都是刀鱼,但其口感和品质远不能与长江刀鱼相比。无奈的是,长江刀鱼已经离我们越来越远。

生态环境变化是重要原因

综合多位专家的分析,造成刀鱼目前状况有三大原因:一是与长江口网具太多太密有关;二是因为长江上游的水利工程建设,导致下游水量不足,海水上溯致使长江口刀鱼繁殖环境受影响;三是与以前过度捕捞有一定关系。但专家们透露,这些并非造成刀鱼目前状况的主要原因,真正导致长江刀鱼目前几乎绝迹的主要原因是生态环境的变化。水污染、热发电都在破坏长江生态,特别是无毒的含氮污水排放,直接导致了长江水的富营养化,江水中的苔藓滋生就是富营养化的表现。富营养化带来的后果,直接导致刀鱼产卵地遭破坏,一系列生态链因此受到打击,不少淡水鱼因为无法适应而惨遭绝迹。

黄河刀鱼黄河刀鱼肉质细

黄河刀鱼的故乡在黄河口一带,因其形似利刀而得名。其实,刀鱼的学名叫刀鲚鱼。在黄河口,当地人称其为“倒鱼”,这大概是因其沿黄河逆流洄游的缘故。历史上,黄河几经改道,但黄河刀鱼总是顺河而去又沿河而来。长江口和海河口虽然也有刀鱼,但总不及黄河刀鱼量多,味美。

山东的东平湖是黄河刀鱼的主要产卵地。这里,鱼虾众多,浮游生物丰富,自然成了黄河刀鱼的天然繁育。黄河刀鱼每年都在东平湖产卵、孵化,顺黄河入海,在黄河口附近水域生活。黄河水中的麦穗鱼及浮游生物汇集在入海口处,为黄河刀鱼的生长提供了充足的饵料。每年3月底,长大育肥的成鱼便由其生长地———黄河口,又进入黄河,逆流而上,向东平湖洄游。

黄河刀鱼在洄游途中,消耗大而摄食少,因此,越往上游越瘦,刺也越硬。大多数刀鱼游至东平湖就停止洄游,也有少数能穿越东平湖洄游到河南境内。但这时鱼已瘦成皮包骨头,难以食用了。因此,食用黄河刀鱼的最佳地点当属黄河口。

黄河刀鱼肉质细嫩,鲜味奇特,浓香异常,既有海产品那样的鲜味,又有黄河鱼类特有的香味,无论是烹炸煎炒都可以做成美味佳肴,当地传统的用小葱鲜韭炒的黄河刀鱼,更是浓香可口,醋烹刀鱼色味俱佳,既可冷吃,也可热食,是当地人招待客人的拿手菜。 [编辑本段]弓背鱼科的刀鱼[1]我们平常说的观赏鱼“刀鱼”都属于弓背鱼科(Notopteridae)(弓背鱼科属于骨舌鱼目)。很多资料称其为“刀鱼科”,事实上生物学分类上并没有“刀鱼科”,刀鱼只是人们形象的叫法,如常见的七星刀,学名应该叫弓背鱼。

英文名称:Indian Knifefish

学名:Notopterus chitara

原产:亚洲的泰国、缅甸、柬浦寨的湄公河、湄南河等流域以及非洲部分地区的水域均有出产。一般成鱼体长60-100公分。

观赏鱼刀鱼的饲养刀鱼,鱼如其形,体形侧扁狭长如刀。大部份种类的刀鱼分布在东南亚、南亚的热带地区,只有少数品种的刀鱼分布在非洲地区。它们的背鳍细小而透明,臀鳍自腹部开始一直延伸至尾鳍,犹如一片极薄的裙边,就象刀锋一样结合在一起。刀鱼的体色基本上以银灰色为主,也有少数白化品种的刀鱼呈金色,它们嘴里有细小的牙齿,虽然习性并不凶猛,但依然会吞食体形较小的其他鱼类,因而只适合与大型种类的鱼类一起混合饲养。刀鱼还具有独特的辅助呼吸器官——气囊,可以直接呼吸水面上的空气,这一点无疑显示它们极其强韧的环境适应能力。由于刀鱼奇特的体形,而深受部份喜爱大型鱼类的水族爱好者的宠爱,殊不知在原产地,刀鱼是当地的主要食用鱼类之一,据说,以其肉加工成的煎饼美味无比,是当地的特色食品之一,无疑让我们目瞪口呆的同时,深为这些饲养在我们水族箱中受到精心呵护的刀鱼感到庆幸。

刀鱼的雌雄鉴别和繁殖都很难,据说只有在繁殖其间,从雌鱼略显膨胀的腹部才能鉴别出其特征,其他的体型差异无从参考。据资料介绍,刀鱼会将鱼卵产在水族箱中的岩石、沉木上,产卵后成鱼会轮流看护,直到大约6-8天以后,受精卵孵化出仔鱼。但是,在国内还没有成功繁殖的记录。

刀鱼的一些常见的种类有:七星刀鱼、斑纹刀鱼、非洲刀鱼、帝王刀鱼、金刀鱼(白化种)、魔鬼刀鱼等等。

假三刀鱼是什么鱼(三刀鱼百度百科)

三刀鱼属于海水鱼吗?

三刀鱼属于海水鱼。

三刀鱼又名鮆鱼,亦名刀鲚。分布于西太平洋,我国和日本、朝鲜、韩国、菲律宾、印度均有出产。在我国主要分布于黄渤海和东海一带,沿岸各通海江河如长江、钱塘江、黄河、淮河、辽河等均有分布,以长江流域产量高而集中。

体长而侧扁,前体稍高,向后渐尖细,头较大,吻短圆,口大而斜,下位,上颌骨下缘有锯状细齿。体被圆鳞,腹部有棱鳞,侧线不明显,胸鳍上部有丝状游离鳍条6根,背鳍、臀鳍各1个,尾鳍不发达,上叶长,下叶短,属次生性歪尾型,且小而成尖刀形睁。

扩展资料

生活习性

分布在我国近海的长颌鲚,在生长、发育和育肥期,多生活在水质比较混浊的海域底层,属浅海底层鱼类,长颌鲚在海洋不集成大群,多分散在沿海及附近海域的底层,属近海底栖鱼类。进入长江口附近才逐渐集成大群,由底层上升到中、上层,多栖息在水流混浊的水域中,清水中较少。

生殖洄游时停止摄食口。其在长江中下游分布甚广,从长江口直至洞庭湖一带,包括各通江河道和湖泊。部分长颌鲚在早春可进入钱塘江,上溯至桐芦一带,但数量不多,在海洋里主要分布在近海,它们不仅在附近水域底层越冬,还进入岛屿岸边风浪较小的浅滩、海湾越冬和觅食口。

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