假三刀鱼是什么鱼(三刀鱼百度百科)

今天给各位分享假三刀鱼是什么鱼的知识，其中也会对三刀鱼百度百科进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！

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本文目录一览：

• 1、鱼王为何那么值钱？
• 2、在阳江钓的，请问这是什么鱼？
• 3、三刀鱼是什么？
• 4、三刀鱼属于海水鱼吗?

鱼王为何那么值钱？

粤港一带嗜鱼如命，逐渐衍生出各种贵比黄金的“鱼王”，三刀鱼就是其中之一。不管价格抬多高，总也拦不住各种资深食客，只要一有三刀鱼出现在酒楼食肆的消息，就会引来八方老饕。今天红厨网就和大家介绍一下三刀鱼——这尾可遇不可求的“鱼王”。 三刀鱼最显著的特点，就是银色鱼体表面的有9条窄身橘黄色的斜带，似刀纹，背鳍鳍条部有一条与基底平行的蓝色纵带，各鳍均为橘黄色，尾柄及尾鳍上有白斑散布，嘴形像苏眉，十分好看。

三刀鱼在香港称为“鱼王”，俗称“斩三刀”或“山刀”。名“三刀”，是因为鱼身较厚，清蒸时难蒸熟，所以过去渔民都会在蒸鱼前，在鱼身剁上三刀，让它受热平均。

野生的三刀鱼价格昂贵，现时要一条十两重的三刀鱼，最少也要上千元（香港一斤分十六两，一两大概要60大元，600克）。而养殖的三刀，价格上则便宜许多，养殖三刀鱼的价格仅为40元1斤。可想而知，野生与养殖之间的品质不同，真的是天壤之别。

有很多不法奸商通常会用红鸡鱼和背带鹰冒充三刀鱼，虽然此两种鱼身上也有斑纹，但和三刀鱼的纹理完全不同，售价更是不及三刀鱼十分之一。 真假三刀并不难认，拥有鹦鹉嘴、斑马身（有九条平均距离的斑纹）和梅花鹿尾（橙色上有白斑点）的是真三刀，它肉质嫩滑以及鱼油甘香，是假三刀难以比拟的口感。

红鸡鱼 炮制三刀的方法越简单越好，鱼杀好，切记不要去掉鱼鳞，底垫葱段清蒸。鱼油经热力蒸腾融化，却能被鱼鳞锁困，这样精华就会尽留在鱼身内，上桌时再淋点蒸鱼豉油即可。

鱼背鳍边的位置最美味，油光闪闪，半透明的脂肪闪烁流离，甘腴香韵，在舌尖隐隐细味出一股深沉的厚度，顷刻间荡气回肠，其它鱼类无一可比拟。

还有一种做法，以粗盐腌过夜，再蒸熟或煎香，制法多元化，且皆能呈现出鱼鲜真味。 粤港的食客常以一句诗赞美三刀鱼：“鹦鹉嘴，斑马身，梅花鹿尾三刀王，清蒸好，煎封可，甘香鲜滑皆可尝”。 说的假三刀鱼是什么鱼我都流口水假三刀鱼是什么鱼了！

在阳江钓的，请问这是什么鱼？

如图 ? ， ? 三刀鱼 ?（可食用） ? ， ?学名 ? ?应为

笛鲷科?????? Lutjanidae ? ? ? 笛鲷属 ? ? ? Lutjanus? ? 鱼类

下图为??? 川纹笛鲷 ?Lutjanus sebae（千年笛鲷），俗称 嗑头、白点赤海、千年鲷、儋州红、打铁婆

三刀鱼是什么？

鲚鱼刀鱼的释义：

1、鱼名。即鮆鱼，亦名刀鲚。形似刀，故名。鲱形目，鳀科，鲚属的一种鱼。

2、鱼名。是常见的观赏鱼，属于骨舌鱼目，弓背鱼科。

3、带鱼的别名（具体请参阅词条带鱼） [编辑本段]鲚属的刀鱼拉丁学名：Coilia ectenes

俗称：刀鱼，刀鲚，毛花鱼，野毛鱼，凤尾鱼。

英文名：Estuarine tapertail anchovy

刀 刀鲚鱼 学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻。”刀鱼是靖江、江阴、张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多；后期雌性居多，体小，脂肪少。“清明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”。刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。

经常吃刀鱼对人的好处鱼肉富含丰富蛋白质，可以帮助幼儿生长发育。

生病或身体有伤口时，吃鱼可以帮助恢复及愈合；

鱼肉中EPA及DHA可降低血脂质，免于心脏病威胁。

鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素、矿物质。

饮食宜忌【别名】凤尾鱼。

【性味】性温，味甘。

【归经】归脾、胃经。

【功效】补气虚，健脾胃。

宜：体弱气虚，营养不良者宜食；儿童宜食。

忌：湿热内盛，或患有疥疮瘙痒者忌食；病人忌食。

长江刀鱼面临灭顶之灾

现在市面上的刀鱼，大多是“湖刀”、“海刀”和“河刀”，虽然都是刀鱼，但其口感和品质远不能与长江刀鱼相比。无奈的是，长江刀鱼已经离我们越来越远。

生态环境变化是重要原因

综合多位专家的分析，造成刀鱼目前状况有三大原因：一是与长江口网具太多太密有关；二是因为长江上游的水利工程建设，导致下游水量不足，海水上溯致使长江口刀鱼繁殖环境受影响；三是与以前过度捕捞有一定关系。但专家们透露，这些并非造成刀鱼目前状况的主要原因，真正导致长江刀鱼目前几乎绝迹的主要原因是生态环境的变化。水污染、热发电都在破坏长江生态，特别是无毒的含氮污水排放，直接导致了长江水的富营养化，江水中的苔藓滋生就是富营养化的表现。富营养化带来的后果，直接导致刀鱼产卵地遭破坏，一系列生态链因此受到打击，不少淡水鱼因为无法适应而惨遭绝迹。

黄河刀鱼黄河刀鱼肉质细

黄河刀鱼的故乡在黄河口一带，因其形似利刀而得名。其实，刀鱼的学名叫刀鲚鱼。在黄河口，当地人称其为“倒鱼”，这大概是因其沿黄河逆流洄游的缘故。历史上，黄河几经改道，但黄河刀鱼总是顺河而去又沿河而来。长江口和海河口虽然也有刀鱼，但总不及黄河刀鱼量多，味美。

山东的东平湖是黄河刀鱼的主要产卵地。这里，鱼虾众多，浮游生物丰富，自然成了黄河刀鱼的天然繁育。黄河刀鱼每年都在东平湖产卵、孵化，顺黄河入海，在黄河口附近水域生活。黄河水中的麦穗鱼及浮游生物汇集在入海口处，为黄河刀鱼的生长提供了充足的饵料。每年3月底，长大育肥的成鱼便由其生长地———黄河口，又进入黄河，逆流而上，向东平湖洄游。

黄河刀鱼在洄游途中，消耗大而摄食少，因此，越往上游越瘦，刺也越硬。大多数刀鱼游至东平湖就停止洄游，也有少数能穿越东平湖洄游到河南境内。但这时鱼已瘦成皮包骨头，难以食用了。因此，食用黄河刀鱼的最佳地点当属黄河口。

黄河刀鱼肉质细嫩，鲜味奇特，浓香异常，既有海产品那样的鲜味，又有黄河鱼类特有的香味，无论是烹炸煎炒都可以做成美味佳肴，当地传统的用小葱鲜韭炒的黄河刀鱼，更是浓香可口，醋烹刀鱼色味俱佳，既可冷吃，也可热食，是当地人招待客人的拿手菜。 [编辑本段]弓背鱼科的刀鱼[1]我们平常说的观赏鱼“刀鱼”都属于弓背鱼科（Notopteridae）（弓背鱼科属于骨舌鱼目）。很多资料称其为“刀鱼科”，事实上生物学分类上并没有“刀鱼科”，刀鱼只是人们形象的叫法，如常见的七星刀，学名应该叫弓背鱼。

英文名称：Indian Knifefish

学名：Notopterus chitara

原产：亚洲的泰国、缅甸、柬浦寨的湄公河、湄南河等流域以及非洲部分地区的水域均有出产。一般成鱼体长60-100公分。

观赏鱼刀鱼的饲养刀鱼，鱼如其形，体形侧扁狭长如刀。大部份种类的刀鱼分布在东南亚、南亚的热带地区，只有少数品种的刀鱼分布在非洲地区。它们的背鳍细小而透明，臀鳍自腹部开始一直延伸至尾鳍，犹如一片极薄的裙边，就象刀锋一样结合在一起。刀鱼的体色基本上以银灰色为主，也有少数白化品种的刀鱼呈金色，它们嘴里有细小的牙齿，虽然习性并不凶猛，但依然会吞食体形较小的其他鱼类，因而只适合与大型种类的鱼类一起混合饲养。刀鱼还具有独特的辅助呼吸器官——气囊，可以直接呼吸水面上的空气，这一点无疑显示它们极其强韧的环境适应能力。由于刀鱼奇特的体形，而深受部份喜爱大型鱼类的水族爱好者的宠爱，殊不知在原产地，刀鱼是当地的主要食用鱼类之一，据说，以其肉加工成的煎饼美味无比，是当地的特色食品之一，无疑让我们目瞪口呆的同时，深为这些饲养在我们水族箱中受到精心呵护的刀鱼感到庆幸。

刀鱼的雌雄鉴别和繁殖都很难，据说只有在繁殖其间，从雌鱼略显膨胀的腹部才能鉴别出其特征，其他的体型差异无从参考。据资料介绍，刀鱼会将鱼卵产在水族箱中的岩石、沉木上，产卵后成鱼会轮流看护，直到大约6-8天以后，受精卵孵化出仔鱼。但是，在国内还没有成功繁殖的记录。

刀鱼的一些常见的种类有：七星刀鱼、斑纹刀鱼、非洲刀鱼、帝王刀鱼、金刀鱼（白化种）、魔鬼刀鱼等等。

三刀鱼属于海水鱼吗?

三刀鱼属于海水鱼。

三刀鱼又名鮆鱼，亦名刀鲚。分布于西太平洋，我国和日本、朝鲜、韩国、菲律宾、印度均有出产。在我国主要分布于黄渤海和东海一带，沿岸各通海江河如长江、钱塘江、黄河、淮河、辽河等均有分布，以长江流域产量高而集中。

体长而侧扁，前体稍高，向后渐尖细，头较大，吻短圆，口大而斜，下位，上颌骨下缘有锯状细齿。体被圆鳞，腹部有棱鳞，侧线不明显，胸鳍上部有丝状游离鳍条6根，背鳍、臀鳍各1个，尾鳍不发达，上叶长，下叶短，属次生性歪尾型，且小而成尖刀形睁。

扩展资料

生活习性

分布在我国近海的长颌鲚，在生长、发育和育肥期，多生活在水质比较混浊的海域底层，属浅海底层鱼类，长颌鲚在海洋不集成大群，多分散在沿海及附近海域的底层，属近海底栖鱼类。进入长江口附近才逐渐集成大群，由底层上升到中、上层，多栖息在水流混浊的水域中，清水中较少。

生殖洄游时停止摄食口。其在长江中下游分布甚广，从长江口直至洞庭湖一带，包括各通江河道和湖泊。部分长颌鲚在早春可进入钱塘江，上溯至桐芦一带，但数量不多，在海洋里主要分布在近海，它们不仅在附近水域底层越冬，还进入岛屿岸边风浪较小的浅滩、海湾越冬和觅食口。

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