元鱼适合什么人吃(元鱼什么人不能吃)
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甲鱼就是我平时说的鳖或王八,甲鱼的营养价值有哪些?
甲鱼就是我平时说的鳖或王八,甲鱼的营养价值有哪些?
1.甲鱼的营养价值:甲鱼富含钙,可维持牙齿和骨骼健康,促进青少年骨骼发育,预防中老年人骨质疏松。甲鱼中所含的磷能促进骨骼和牙齿的钙化,预防儿童佝偻病和佝偻病。它还能维持人体的新陈代谢。甲鱼含有叶酸,这是人体使用糖和氨基酸,以及细胞生长和繁殖所必需的。甲鱼可以降低身体的胆固醇,这对冠心病、心脏病等疾病有很大的作用。所以胆固醇含量高的人可以多吃甲鱼,这样可以降低身体的胆固醇。
2.甲鱼还能补肾壮骨,对腰肌疼痛有很大的康复作用。甲鱼对缓解盗汗、口干有很大的作用,也适合女性服用,因为甲鱼能滋阴清热,是夏季非常好的食物。甲鱼具有滋阴凉血、补肾壮骨、散结消胀等功能。可用于防治体虚、肝脾肿大、肺结核等。还能降低血液胆固醇,对高血压、冠心病有一定的辅助疗效。甲鱼是我们日常生活中常见的食物。甲鱼的营养价值很高,对人的益处很大。非常适合冬季养生滋补,能起到滋阴壮阳的作用。
3.甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸和微量元素,能提高人体免疫功能,促进新陈代谢,增强人体抗病能力,具有美容养颜、延缓衰老的作用。甲鱼血液富含动物胶和角蛋白,此外还含有碘和维生素D,能滋养潜阳,恶化血液,消肿。甲鱼的味道很好,营养价值也很高。一般家里有人刚病好就吃甲鱼,甲鱼基本上是用来做汤的,这样营养价值就会充分发挥出来。现在还有焖甲鱼,味道很好,很多人都很喜欢。
元鱼的吃法有哪些?
元鱼,就是甲鱼 1,红烧甲鱼 【原料】 甲鱼750克。 肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克,姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。 【制法】 活甲鱼宰杀洗净,放在沸水中烫过,刮去黑皮,斩去爪尖,洗净,再放入开水锅内稍煮、能揭开盖时捞出、放在凉水盆中,将盖和裙边一起撕下,去肠留肝和胆,然后将头、脖、四肢拆开、鸡腿肉,猪腥小肉切成2.5厘米见方块,一同放在盆内,葱白切段,姜切片、待用。炒锅内加入熟猪油,中火烧至五成热(约110℃),下入葱、姜炸至黄色时加入黄面酱炸透,下入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒,放入酱油。绍酒、清汤,沸后服中火烧10分钟撇去浮沫,倒入砂锅内,然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形。再放上甲鱼肝、胆、盖上砂锅盖,放入小火上烧至酥烂时,剔去葱、姜、花椒、八角即可。 【特点】 汤鲜味醇,肉细质嫩,营养丰富。 2,滋阴补肾之甲鱼滋肾汤 原料:甲鱼1只(300克以上者),枸杞子10克,熟地黄15克。 做法:将甲鱼宰杀后,去头、爪、内脏、甲壳,洗净,切成小方块,放入铝锅内,再放入洗净的枸杞子、熟地,加水适量,武火烧开,改用文火炖熬至鳖肉熟透即成。可常食用。 功能:滋阴补肾。方中鳖肉,能滋阴凉血;枸杞滋补肝肾,益精明目;熟地滋阴补血。头痛属肾阴虚者宜食本方。 3,红烧甲鱼之孕妇营养汤 [原料] 甲鱼500g,火腿25g,香菇10g [调味料] 姜片、葱段、料酒各15g,大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g,味精1.5g,精盐1g,花生油40g,香油5g [做法] 1.先将甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出时,迅速用左手捏住甲鱼的颈部,将颈全部拉出,右手持刀,从颈根部下刀放血,然后去头洗净,放入开水中略烫一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜,再用水洗净,放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲,切成3cm见方的小块,裙边切成3cm见方的薄片。 2.将香菇去根洗净,火腿蒸熟切成薄片。 3.锅内加清水,烧开,将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出,洗净后放在大碗中,加入料酒、精盐、猪油拌匀,上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片,置于蒸笼中蒸30分钟左右。 4.在炒锅中放入花生油、烧至七分热时,放入葱爆一下,先将蒸好的甲鱼放入锅内,加入酱油、鸡汤焖10分钟,再加入太白粉勾芡,起锅时加入少许香油,即可装盘食用。 [营养] 内含蛋白质94g,脂肪90g,碳水化合物30g,钙113mg,磷508mg,铁15mg,维生素B13.18mg,维生素B22mg,尼克酸18.5mg,能产热1505kcal。 [功能] 本食品能滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、活血复元,对于产妇体质迅速恢复有积极作用。同时对于平素患有气血不足、阴精虚乏、头晕气短、盗汗心惊、贫血等有治疗作用,还有增加乳汁的功能。使母乳充足。 4,清蒸甲鱼 清蒸甲鱼 【原料】 甲鱼750克,鸡翅30克,清汤500克,精盐5克,味精2克,胡椒粉1克,葱、姜各15克。 【制作过程】 甲鱼去膛洗净,连同鸡翅一起紧放入碗内,嘉庆糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂; 蒸烂后,拣出葱、姜、鸡翅不要,然后即可食用。 【特点】 四川传统名菜。以甲鱼为原料,用沙锅蒸制而成。甲鱼是滋补佳品,肉质鲜美,营养丰富,有较高的食疗养生价值。 5,山药桂圆炖甲鱼 山药桂圆炖甲鱼 [原料]山药片40克、桂圆肉20克、甲鱼500克。 [做法]先将甲鱼宰杀,洗净去内脏,连甲带肉加适量水,与山药片、桂圆肉清炖,至炖熟。 [用法]食用时,吃肉喝汤。 [作用]滋阴潜阳,散结消肿,补阴虚,清血热。适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大患者。 [评注]历代医家对甲鱼的食疗价值推崇备至,因有‘滋养元阴、解毒退热’之功,为补肝肾之佳品。现代研究证实,甲鱼能抑制结缔组织增生,软化肿大的肝脾。 6、清蒸八宝甲鱼 主料:活甲鱼1只(重750克),水发海参15克,水发干贝15克,水发莲子15克,水浸糯米15克,猪瘦肉15克,黄蛋糕15克,净冬笋15克,水发冬菇15克,净鸡肉500克,猪肘肉500克。调料:精盐40克,湿淀粉25克,绍酒15克,姜丝15克,姜片15克,葱段10克,花椒20粒,清汤1000克。 做法:(1)活甲鱼背朝下,腹部朝上放在木案上,待其伸出头准备翻身时,迅速将其头砍下,提起控净血,放入开水锅中稍烫后入冷水中,刮净黑皮(不要碰破裙边),揭盖掏去内脏,剁去尖爪,用清水冲洗干净,放在大碗内。(2)把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇切成0.6厘米见方的丁,连同干贝、莲子、糯米分别摆在甲鱼胸腔内,再浇入用精盐、绍酒清汤、甲鱼苦胆对好的汁,把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上,盖上甲鱼盖,鸡和猪肘肉放在甲鱼上面,姜片和花椒拍在一起,连同葱段摆在甲鱼盖上。(3)将甲鱼碗放入笼屉旺火蒸3~4小时取出,拿去鸡、猪肘肉、葱、姜。甲鱼的汤汁用旺火烧开,用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。 特点:形体完整、肉质酥烂醇厚,八宝馅料色味谐调,芡汁色白油亮。
王八和鳖有什么区别?
鳖也叫“王八”,属于王八元鱼适合什么人吃的一种,王八是龟和鳖的统称。二者区别如下元鱼适合什么人吃:
1、王八,最初是鳖的俗称,后来是龟和鳖的统称。也是现在广为流传的骂人的话。也由其引申了不少骂人的话。
2、鳖外形似龟。鳖的外形呈椭圆形,比龟更扁平,从外形颜色观察,鳖通常背际和四肢呈暗绿色,有的背面浅褐色,腹面白里透红。其头像龟,它的背腹甲上着生柔软的外膜,没有乌龟般的条纹,也较乌龟为软。周围是柔软细腻的裙边。肢各生五爪。头颈和四肢可以伸缩。
3、王八就是甲鱼, 是甲鱼和乌龟的总称,甲鱼是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称,又名:鳖、水鱼,共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋,其中以中华鳖最为常见。乌龟俗称草龟,是我国龟类中分布最广,数量最多的一种。它全身是宝,具有较高的食用、药用和观赏价值。
扩展资料:
甲鱼的营养丰富,是进补食物中常见的一种。不过,要提醒大家的是有些人并不适合吃甲鱼。并且,甲鱼和10种食物是不能同吃的。接下来,不如就来一起具体了解了解关于甲鱼的食用禁忌都有哪些。
不宜吃甲鱼的人群:
1、肝炎患者由于胃黏膜水肿,小肠绒毛变粗变短,胆汁分泌失调等因素,消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,血浆浓度升高,诱发肝昏迷。
2、失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。虽然它具有滋阴益肾的功效,但是甲鱼性味咸寒,有着较强的通血络、散瘀块作用,因而有一定堕胎之弊,尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。
3、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。脾胃虚弱的人,更不能多吃,否则往往使入不思饮食,肚腹胀满,甚至引起腹泻。
4、幼儿要少食甲鱼。甲鱼属于高蛋白质滋补品,儿童脾胃娇嫩,在食用时则有可能导致孩子消化不良,加重脾胃的负担,因此要少食。
甲鱼不能和什么一起吃:
1、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2、甲鱼与猪肉:因为猪、兔、鸭之肉都属寒性,而甲鱼也属寒性,所以二者不宜配食。
3、甲鱼与苋菜:苋菜味甘,性冷利,令人冷中损腹,而甲鱼亦性冷,二者同食难以消化,可能会形成肠胃积滞。
4、甲鱼与芥末:芥末气味辛热,能温中利气,白芥末辛烈更甚。与甲鱼肉同食,冷热相反,于人不利。所以甲鱼不宜加芥末作为调味品。
5、甲鱼与鸭蛋:鸭蛋性属微寒,而甲鱼也是寒性食物,所以从食物药性学角度来说,二物皆属凉性,不宜同食,特别是对素质虚寒的人来说,更应忌同食。
6、甲鱼与芹菜:二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。
7、甲鱼与橘子:甲鱼富含蛋白质,橘子中含有果酸,二者同食,会使蛋白质与果酸结合,使蛋白质凝固,不易吸收。
8、甲鱼与黄鳝、蟹:孕妇忌食,吃了会影响胎儿健康。
9、死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。
10、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
参考资料:人民网-饮食必知:吃甲鱼的常见禁忌
百度百科-王八
百度百科-鳖
江苏的特色美食有哪些?
1、扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏省扬州市的一道传统名菜,属于淮扬菜,其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。
2、奥灶面是江苏省昆山市的一道传统小吃,属于苏菜,该菜品被称为中国十大面条之一;到昆山游览玉峰山,人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。
3、松鼠鳜鱼,又名松鼠桂鱼,为苏帮菜中色香味兼具的代表之作?,相传乾隆皇帝下江南,微服至苏州松鹤楼菜馆用膳,厨师用鲤鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口,乾隆皇帝吃后很满意,后名扬苏州。
4、无锡酱排骨,俗称“无锡肉骨头”,是江苏省无锡市的传统菜品,属于苏菜系,体现了无锡菜肴的基本风味。
5、鸭血粉丝汤是南京的传统名菜,属金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。
中药鳖甲的功效和作用
中药鳖甲的功效和作用
中药鳖甲的功效和作用,相信大家对中药鳖甲并不陌生,鳖甲是鳖科动物的精华,它对我们的身体有一定的益处,我已经为大家搜集和整理好元鱼适合什么人吃了中药鳖甲的功效和作用的相关信息,一起来了解一下吧。
中药鳖甲的功效和作用1
1、强壮作用:鳖多糖能明显提高小鼠耐缺氧能力和抗冷冻作用,可延长小鼠游泳时间,有抗疲劳作用。
2、免疫促进作用:鳖多糖能显著提高小鼠空斑形成细胞的溶血能力,促进溶血素抗体生成; 并增强小鼠迟发型超敏反应。
3、其它:本品能抑制结缔组织的增生,可消结块; 有增加血浆蛋白的作用,可用於肝病所致的贫血。
中药鳖甲的现代中药研究
1、治疗结核性溃疡 用鳖甲50g,制成细粉,在清洁饭盒底放入适量医用凡士林,上撒少许鳖甲粉,放入纱布条100块,再撒入所余鳖甲 粉,蒸沸灭菌30分钟。用时将结核性溃疡病灶常规消毒,清除坏死组织,用探针将鳖粉油纱条填塞於病灶底部,隔日换药1次。以此治疗 结核性溃疡50余例,均收到满意疗效。
2、治疗腰痛 鳖甲焙焦研细末,每次服10-15g,每日1次。属肾虚者盐开水送服; 湿热者黄柏煎水送服; 寒湿者附子煎水送服; 腰肌牢损者 杜仲煎水送服; 跌打损伤者牛膝煎水送服。治疗6例,均於2-3日痊愈。
中药鳖甲的相关配伍
1、治石淋:鳖甲杵末,以酒服方寸匕,日二、三,下石子,瘥。(《肘后方》)
2、治痈疽不敛,不拘发背一切疮:鳖甲烧存性,研掺。(《怪证奇方》)
中药鳖甲的用法用量
9~24g,先煎。
中药鳖甲的禁忌
脾胃虚寒,食少便溏及孕妇禁服。
中药鳖甲的采集加工
春、夏、秋季捕捉,用刀割取背甲,去净残肉,晒干。
中药鳖甲的炮制方法
1、鳖甲 置蒸锅内,沸水蒸45分钟,取出,放入热水中,立即用硬刷除去皮肉,洗净,干燥。
2、醋鳖甲 取净鳖甲,照烫法(附录Ⅱ D)用砂烫至表面淡黄色,取出,醋淬,干燥。用时捣碎。
中药鳖甲的生长环境
多生活于湖泊、小河及池溏旁的沙泥里。6~7月间产卵。分布很广,由东北至海南岛以及湖北、安徽、四川、云南、陕西、甘肃等地均有。主产湖北、安徽、江苏、河南、湖南、浙江、江西等地。此外,四川、福建、陕西、甘肃、贵州亦产。以湖北、安徽二省产量最大。
中药鳖甲的功效和作用2
鳖甲的营养价值
鳖甲中含有丰富的优质蛋白质、矿物质、氨基酸、微量元素以及维生素A、B1、B2等,具有鸡、牛、鹿、猪、鱼5种肉的美味,素有“美食五味肉”之称。
鳖甲的功效与作用
1、养颜护肤
鳖甲中所含的龟板胶是大分子胶原蛋白质,其中还含有肌肤所需要的各种氨基酸,具有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是一种中药,应该由医生视具体的情况决定是否使用它,切记不可滥用。
2、提高免疫力
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
3、防癌、抗癌
鳖甲在古代用于治疗癓瘕积聚一类疾病。鳖甲煎丸是治疗这些病症的著名古方。癓瘕积聚包括肿瘤。恶性肿瘤患者常带有低热和内热,现今鳖甲为肿瘤病人常用的中药,既能够抗癌,又能提高免疫功能。并且对清退低热也有很大的帮助。鳖甲的扶正抗癌功效为临床中医和民问所重视而被常用到生活中来。经常用于治疗于肺癌、肝癌、肠癌、卵巢癌、宫颈癌、骨肿瘤等。
4、祛压降脂
鳖甲还具有净血的作用,这点很多人都还不知道吧。经常食用可以起到降低血胆固醇的作用,对高血压、冠心病患者非常有好处。男性多吃鳖甲可以壮阳气,补充男性精力哦。鳖甲的功效与作用非常多,常吃对肺结核、贫血、体质虚弱等患者均有很好的治疗效果。
鳖甲的做法
黄芪枸杞炖鳖甲
材料:黄芪50克,枸杞子30克,鳖甲500克,生姜10克,醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量
制作方法:
1、将黄芪用清水浸润切片布包,枸杞子洗净,甲鱼去内脏后切块,生姜洗净,切成片。
2、将以上材料一并放沙锅中,加清水适量炖煮,先用武火烧沸后,再用文火慢煮,至熟烂后,去药包,调味即可。
食用功效:补益脾肾,益气养阴。气虚阳微之鼻咽癌。
鳖甲的食用方法
鳖甲可内服也可外用,多煎煮成药汤来内服,外用则可以研末调敷于患处,多用来缓解痈疽。
鳖甲的副作用
可能会引起胸闷不适、烦躁、周身发痒、全身起风团块以及致过敏性休克等不适症状。
鳖甲的.治病验方
1、五味代茶饮
【材料】草河车30克、白花蛇舌草30克、鳖甲30克、桃仁9克、红花6克、蔗糖适量。
【做法】前五味煎汤去渣,加蔗糠调味代茶饮,每天1剂。
【养生提示】本方可作为肝癌患者的常服方。
2、史国公药酒
【材料】当归60克、虎骨(炙)60克、羌活60克、鳖甲60克、萆薢60克、防风60克、秦艽60克、牛膝60克、松节60克、蚕沙60克、枸杞子60克、茄根(饭上蒸熟)240克、白酒5000克。
【做法】将上述药物加工成粗末,装入绢布袋内,与白酒共置入容器中,密封浸泡30日以上即成。
【服法】早晚各一次,每次10~20毫升,温服。
【功效】活血散风,强筋止痛。
【用途】四肢麻木、手足不遂、骨节酸痛、瘫痪痿痹、风湿骨痛、筋骨拘挛。但孕妇忌服。服药期间忌食生冷食物。
【来源】来源于《杂病证治类方》。
3、鳖甲炖鸡
【材料】鳖甲1只,母鸡1只。
【做法】鳖甲活杀,去内脏,洗净,切成小块元鱼适合什么人吃;母鸡活杀,去毛、内脏,洗净,切块。置锅中,加清水500毫升,加黄酒、葱、姜、食盐等隔水清炖1小时,分次食用。
【功效】滋阴壮水。
【用途】阳痿,属阴虚火旺型,伴五心烦热,小便短赤,大便干结,耳鸣腰酸者。
4、育阴酒
【材料】钩藤、生地、沙参、麦冬、当归、茯神、桑寄生各9克,生龟板、生牡蛎、生鳖甲各12克,生龙骨、阿胶各9克,羚羊角粉3克(研未冲入)。白芍9克,黄酒300毫升。
【做法】将前14味,先将生龟板、生牡蛎、鳖甲、龙齿加水煎l小时。
【服法】口服。每日1剂,分3次服,各冲入羚羊角粉1克。
然后将余药和黄酒加入同煎,取出400毫升,备用。
【功效】育阴潜阳、镇肝熄风。
【用途】子痛(肝风内动型)。
【来源】引自《临床验方集》。
鳖甲的人群宜忌
鳖甲的适宜人群
癌症患者:鳖甲有抑制结缔组织增生,提高血浆蛋白和消除肿块的作用,能增强癌症患者机体的抵抗力。
阴虚体质者:鳖甲对改善阴虚所致的劳热盗汗气寒,早凉夜热、经闭崩漏、虚弱、疮肿等症效果显著,很适合阴虚体质者服用。
鳖甲的不适人群
1、脾胃虚寒引起的没有食欲、消化不良、腹泻患者慎服。
2、孕妇、产妇慎服。
3、不适合多食、久食。
鳖甲的好处虽然很多,但是在食用上有许多问题需要我们注意,尤其是孕妇、产妇要谨慎服用,以免过多的进补造成女性本身以及胎儿的影响。鳖甲主要产自于我国南方地区,相比较来说北方人食用的并不多,加上南方空气潮湿,而北方干燥,实际上大家都是可以食用的。
红烧甲鱼
食材:甲鱼一个,油适量,盐适量,糖少许,生抽适量,料酒一匙,啤酒一罐,姜适量相,蒜适量,辣椒少许
做法:
1、甲鱼宰杀干净。
2、准备姜、蒜、辣椒、八角。
3、锅里水烧开,下甲鱼烫一烫。
4、捞出刮去肚子、脚外面那层皮,斩块。
5、油锅烧热,下姜、蒜、八角爆香。
6、下甲鱼翻炒。
7、炒至变色,烹入料酒,加适量盐、生抽、白糖、辣椒,倒入一罐啤酒。
8、小伙焖至汤汁快干时关火(约20分钟)。
9、把甲鱼肉放盘里,甲鱼壳盖上。
10、西兰花切小块。
11、下开水锅加油、盐焯至断生捞出。
12、摆在甲鱼周围。
如何吃元鱼
元鱼就是甲鱼
红烧甲鱼
材料
甲鱼一只元鱼适合什么人吃,葱10cm一截元鱼适合什么人吃,姜7-8片,蒜瓣3-4瓣,盐,糖,料酒一勺,酱油一勺
做法
1.甲鱼洗净摘去体内元鱼适合什么人吃的黄油,在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面元鱼适合什么人吃的薄膜。剁成块备用
2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油,盐,糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂,开大火收汁即可出锅
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