武昌鱼用不用刮鱼鳞(武昌鱼的处理方法)

武昌鱼刺多不多?武昌鱼刮鱼鳞的方法有哪些?

本篇文章给大家谈谈武昌鱼用不用刮鱼鳞，以及武昌鱼的处理方法对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。

本文目录一览：

• 1、武昌鱼刺多吗?武昌鱼刺多不多?
• 2、清蒸武昌鱼时，牢记哪些诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥呢？
• 3、武昌鱼怎么去掉鱼鳞?武昌鱼刮鱼鳞的方法
• 4、武昌鱼如何开膛
• 5、武昌鱼如何清洗才干净 武昌鱼怎样清洗才干净
• 6、武昌鱼有鳞吗，有牙吗

武昌鱼刺多吗?武昌鱼刺多不多?

吃鱼最重要的就是要注意鱼刺武昌鱼用不用刮鱼鳞，特别是儿童吃鱼的时候武昌鱼用不用刮鱼鳞，要避免鱼刺卡住喉咙。那么武昌鱼刺多吗?武昌鱼刺多不多?

武昌鱼刺多吗

美食专家介绍武昌鱼鱼的刺并不少，武昌鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。

一般的武昌鱼鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。和一般的鱼相比鱼刺稍显多了一些，特别是小鱼的毛刺，而大鱼相对于来讲，刺就比较少了，因为那些毛刺没有了，所以刺就少些了。

正宗武昌鱼只有13根半鱼刺。估计这个奇怪的特点也只有湖北鄂州人才知道。因为武昌鱼的故乡就是鄂州。13根鱼刺的鱼叫鳊鱼，只有13根半鱼刺的鱼才是武昌鱼。

如果是想做给家里的老人和孩子吃的话，建议购买大的武昌鱼，吃的时候注意些，就不会卡着喉咙了哦~

清蒸武昌鱼的做法

1.将武昌鱼去膛去鳞洗净。

2.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

3.将一部分葱姜切片。

4.另一部切成丝备用。

5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

6.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

7.把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。

8.炒锅放油烧热加入花椒炸香。

9.鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。

武昌鱼怎么杀

1、首先用刀子刮除它的鱼鳞。

2、再用刀子去剖开它的腹部。

3、剖开腹部后，要抠出它的内脏和腮，然后再清洗干净。

清蒸武昌鱼时，牢记哪些诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥呢？

武昌鱼的香味口感确实美味，可是武昌鱼这东西该怎么做呢？坚信大多数人最喜爱的或是清蒸武昌鱼这种行为吧？

确实，武昌鱼这类细嫩美味的鱼类最好吃的做法便是清蒸的，那样我们就能尝到武昌鱼原先的细嫩的美味了，而且也不容易担忧武昌鱼营养的丢了。虽说清蒸武昌鱼的处理方式比较简单，可是它也是很考验大家烹饪技术的，最重要的就是大家如何处理武昌鱼才能够让它不会腥，及其武昌鱼应当蒸多少分钟才对。

今天小编就来给大家讲解这种困惑，让大家都做出来武昌鱼味儿更强，吃着更加鲜嫩。清蒸武昌鱼时，铭记技巧，处理好的清蒸鲈鱼细嫩又美味，一点都不腥。

第一步：武昌鱼刮去鱼鳞片，除掉内脏、鱼内脏、鱼腹里边的黑膜后将它放进冷水里边不断冲干净，给武昌鱼切花刀以后放进一旁擦拭水份。提醒：大伙儿一定要将武昌鱼里边的鲜血清理干净，鱼腹里边的那一层黑膜也一定要撕下，那样武昌鱼不会变腥。

第二步：武昌鱼解决好以后用材酒和食盐将武昌鱼两边擦一遍，随后让武昌鱼在米酒和食用盐里边腌10分钟预留。

第三步：提前准备好一些的小葱切割成葱丝，生姜切丝预留。

第四步：武昌鱼腌渍好了以后将菜盘里边的调料汁扔掉，将切成小块的葱丝和姜丝放进武昌鱼上边铺好浇上海鲜酱油。

第五步：锅放水，直到水烧开了以后放上一个蒸格，将备好武昌鱼放进锅之中走红蒸八分钟上下熄火，焖2分钟。提醒：这一步你们可以依据武昌鱼大小来确定蒸多长时间，个人感觉一般蒸八分钟上下就行了。

第六步：武昌鱼蒸好了以后将葱丝和姜丝除掉，换掉一个新的葱丝，撒上葱段。

第七步：炒菜锅之中烧少量食用油，直到油烧以后熄火，趁着热将油撒到葱段和葱丝上边，激发起葱的香气，这样一份美味可口的清蒸武昌鱼就完成了。

以上就是关于今日给大家分享的清蒸武昌鱼的具体方法了，好多人其实不是做不来这道美食，反而是不知道该怎么除掉武昌鱼的腥味儿。

实际上给武昌鱼去腥除开添加米酒等配料腌渍一下以外还有一个重要的流程，那便是大家怎样处理武昌鱼了。内脏、内脏器官、鱼腹里边的黑膜都需要出来整洁，鱼血也全部都要清除掉，那样武昌鱼不会有腥气。此外，武昌鱼最好是蒸八分钟以后焖上2分钟，而非立即蒸十分钟，那样武昌鱼不会出现口味太老的情况了。

武昌鱼怎么去掉鱼鳞?武昌鱼刮鱼鳞的方法

买回来的武昌鱼首先要清洗干净，去除脏物泥土等，然后就要刮掉鱼身上的鳞片。那么武昌鱼怎么去掉鱼鳞?武昌鱼刮鱼鳞的方法有哪些?

武昌鱼怎么去掉鱼鳞

首先把鱼敲昏（避免乱蹦），在鱼身上均匀的抹上一层醋武昌鱼用不用刮鱼鳞；然后把鱼放在稍微大点的盘子里。仔细观察可以看到，鱼鳞圆圆的非常整齐。

我们先从鱼尾巴开始，用大拇指顶住尾巴上的鱼鳞沿着一排鱼鳞往前推。因为鱼鳞很有韧性，大家不用担心伤到手或者指甲。

按照上述方法刮完一排，再从鱼尾开始刮另一排，非常简单方便，刮完一面后把鱼翻过来再刮另一面，也是按照上述同样的方法

等鱼鳞都刮完后，可以看到鱼鳞都在盘子里，没有溅得到处都是，而且鱼肉也没有破损，没有影响到美观，然后把鱼用清水冲洗干净，倒掉盘子里的鱼鳞武昌鱼用不用刮鱼鳞；

然后就可以去除鱼的内脏，清洗干净，我们就可以按我们喜欢的烹饪方法做鱼啦！方法是不是很简单，大家快去试试吧。

武昌鱼怎么清洗干净

有污泥味的鱼，用凉浓盐水洗一洗，污泥味可除。新鲜鱼放在盐水洗一洗，即可去泥腥味，又可使味道更鲜美。

不新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待1小时后再锅煎，鱼味就和新鲜的一样。而且，用盐洗鱼还可以去黏液。

鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，会洗得很干净。

先剖鱼肚，后刮鳞。人们通常拿起鱼来就刮鳞，这样容易压破苦胆，污染鱼肉，吃起来很苦。

应该先剖鱼肚，再刮鳞，把肚内东西选掏出来，就不用担心了。刮鱼鳞前用香腊擦一遍，鱼鳞易除。

剖鱼时，万一不小心把胆弄破，可用少量白酒或小苏打也可用发酵粉，涂在有胆汁的鱼肉上，使胆汁溶解再用冷水冲洗，苦味就可以去除。或者撒点酒，然后用清水洗净，苦味也可去除。

洗鱼放大葱，能防苍蝇叮。在洗的鱼段。鱼片或鱼块上放几段大葱，蚊子不咬苍蝇不叮。

清蒸武昌鱼的做法

【原料】：

武昌鱼1条、姜、葱

【调料】：

盐少许、胡椒粉少许、李锦记蒸鱼豉油、料酒、纯香麻油、自制混合豉汁料

【做法】：

1.腌制：将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟;

2.鱼肉腌制的时间可以做以下工作：蒸锅烧水；将姜及大葱切丝浸凉白开备用；调制蒸鱼汁：李锦记蒸鱼豉油2勺+自制混合豉汁料(做法请看这里)1勺+料酒少许+纯香麻油少许+姜丝;

3.改刀：把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，要注意鱼腹处不要断开，分割好之后，鱼身下垫姜片及葱段，放入蒸盘内备用；(这个改刀做法类似开屏鱼做法，可以不做此步，直接整鱼蒸制;

4.蒸制：蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右(时间视鱼大小及是否改刀可调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅；(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状，此时口感最为鲜美。)

5.浇汁滚油：锅内加2勺油，烧得滚热，将3中蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，铺上2中的姜丝、葱丝，浇上3中蒸好的蒸鱼汁；将烧滚的油浇在姜丝、葱丝上，ok上桌。

【小贴士】:

1.鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。蒸鱼讲究的是原汁原味，力求鲜活，滋味最佳。

2.鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

3.清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。

武昌鱼如何开膛

1、用刀子刮除它的鱼鳞。

2、再用刀子去剖开它的腹部。

3、剖开腹部后，要抠出它的内脏和腮，然后再清洗干净。

武昌鱼如何清洗才干净 武昌鱼怎样清洗才干净

1、去除内脏，武昌鱼的清洗方法跟普通的鱼类清洗方法是差不多的，首先要把武昌鱼进行宰杀，宰杀后用刀将它的肚子劈开来，把里面的内脏全部都掏出来，掏干净以后，再用清水对武昌鱼的肚子内部进行冲洗，反复多冲几遍，要将里面的血水全部都冲干净才行，这是清洗武昌鱼的第一个步骤，一定要把内部清理到位。

2、去除鱼鳃鱼鳞，内脏去除干净以后，就接下来要干的事情，就是要把它的鱼鳃和鱼鳞去除干净。先把武昌鱼平铺在地上，然后用刀从它的尾部刮到它的头部，反方向的来回刮动，将它的鱼鳞全部都刮掉，然后再用手将它的头部位置的鱼鳃全部都抠出来，一起处理干净后，再放到清水中进行清洗就可以了，尽量多清洗几遍，确保没有血水为止。

3、清洗武昌鱼要注意我们在清洗武昌鱼的时候一定要注意，武昌鱼的内脏和鱼鳞鱼腮必须要确保清理的非常干净才行，如果清洗的不够干净的话，那么做出来的菜肴是会有所影响的，所以大家在清洁的时候还是需要细心一些的。只有清洁干净的武昌鱼才能够做出更加健康美味的菜肴，所以大家对于武昌鱼的清洁工作一定要做到位才行。

武昌鱼有鳞吗，有牙吗

武昌鱼有鳞片。它们的鳞片在身体的表面，还是比较明显的。它们的鳞片大小适中，侧边的颜色比较暗，呈灰黑色，中间的颜色则比较淡。武昌鱼的鱼鳞对于它们来说十分重要，可以防止水中一些有害细菌进入武昌鱼体内，还能反光，防止它们被天敌发现。不过，这些鳞片在食用时是需要去掉的。 一、武昌鱼有鳞吗

鱼鳞是鱼类身体表面的一种构造，很多鱼类都是有鳞片的，但也并不是所有的鱼类都有鳞片。武昌鱼是我国淡水鱼之一，它们就属于有鳞片的一种鱼。武昌鱼的鳞片在它们的身体表面，还是比较明显的。武昌鱼的鱼鳞大小适中，侧边的颜色比较暗，是灰黑的；中间的颜色是比较淡的，是浅色。

武昌鱼的鱼鳞对于它们来说具有重要的作用，覆盖在它们的身体表面，可以防止水中一些有害的细菌进入武昌鱼的体内，这样就可以防止它们生病。另外，鳞片在水中是可以反光的，可以有效避免天敌的进攻。虽然鳞片对于武昌鱼来说意义重大，不过在食用的时候最好将这些鳞片去掉。在去掉鳞片之前，可以先将武昌鱼的身体清洗干净，然后在它们的身体表面涂一层醋，之后从尾巴开始向前将鳞片刮掉即可。

二、武昌鱼有牙吗

上文已经介绍过，武昌鱼是有鳞的，另外牙齿也是组成它们身体的构造之一。武昌鱼的牙齿是咽齿，跟人类以及哺乳动物的牙齿都有比较大的差异。武昌鱼的咽齿并不容易观察到，剖开它们的身体时才容易发现。这种咽齿是比较侧扁的，末端比较尖利，而且弯弯的，比较有特点。武昌鱼的牙齿在它们进食咀嚼时能够发挥很重要的作用。食物可以被这些咽齿磨碎，然后被武昌鱼吞咽下去。

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