活鱼怎么做咸鱼干窍门图片(活鱼怎么做成干鱼)

制作时间50分钟家常菜甜蒸锅前段时间在朋友家吃晚饭的时候吃到了这种咸鱼干，觉得味道很好，有点微咸，非常好下饭，而且鱼肉又厚厚的，非常好吃，就问她哪里买的，然后让老妈也去那里买回来自己做着吃，可能是他们家的鱼干晒得比较好，所以它还保有一定鲜味，味道挺不错！1种请点击输入图片描述咸鱼干1片辅料?2种白糖少许料酒适量烹饪步骤?

本站是一个关于水族行业的一个网站，本文给大家介绍活鱼怎么做咸鱼干窍门图片，和活鱼怎么做成干鱼对应的相关信息，希望对鱼友有所帮助，谢谢关注我们祥龙鱼场。

本文目录一览：

• 1、干咸鱼怎么做好吃又简单的方法？
• 2、新鲜鱼如何做成咸干鱼?
• 3、咸干鱼怎么做好吃
• 4、咸干鱼怎么腌制成的
• 5、咸鱼干的家常做法

干咸鱼怎么做好吃又简单的方法？

准备材料：鱼干半条、姜、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉20克、白糖1/2茶匙、酱油1小勺、盐1茶匙、葱花少许。

1、准备所需材料，如下图所示：

2、将鱼干切成小块，辅料剁碎，如下图所示：

3、锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味，如下图所示：

4、将炒香的姜蒜铺在鱼干上，如下图所示：

5、加入少许的白糖、酱油，如下图所示：

6、放蒸锅内大火蒸15分钟，如下图所示：

7、最后撒上葱花即可，如下图所示：

新鲜鱼如何做成咸干鱼?

准备材料：小鱼1斤、盐随意、糖随意、料酒两勺、白酒两勺

制作步骤：

1、小鱼洗净，去头，对切，依个人口味放入盐，糖，白酒，料酒腌制1小时，白酒主要起了防苍蝇小虫的作用。

2、然后把小鱼铺在筛子上，在太阳下晒干水分。

3、把晒干的小鱼放入烤架

4、烤箱预热5分钟，150度，上下火，30~40分钟

5、成品，喜欢更干的可适当延长烤的时间。

咸干鱼怎么做好吃

蒸咸鱼干

简单难度??制作时间50分钟

家常菜甜蒸锅

前段时间在朋友家吃晚饭的时候吃到了这种咸鱼干，觉得味道很好。有点微咸，非常好下饭，而且鱼肉又厚厚的，非常好吃。就问她哪里买的，然后让老妈也去那里买回来自己做着吃。可能是他们家的鱼干晒得比较好，所以它还保有一定鲜味，味道挺不错！

主料?1种

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咸鱼干

1片

辅料?1种

姜片适量

调料?2种

白糖少许

料酒适量

烹饪步骤?9步

步骤1

将咸鱼干用水冲洗干净，并沥干水分

步骤2

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用刀将其切成小块，装盘

步骤3

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放上适量姜片

步骤4

加入适量清水

步骤5

入锅蒸4分钟

步骤6

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取出倒掉蒸出来的水，去掉鱼干的咸味

步骤7

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然后再加入少许白糖

步骤8

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倒入适量料酒

步骤9

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再入锅蒸5分钟，出锅即可食用了

小贴士

这片咸鱼干有些咸，所以我先加清水蒸了一次倒掉，然后再蒸一次的；如果咸鱼干没那么咸的话只需要蒸一次就可以了。

咸干鱼怎么腌制成的

方法/步骤

准备一盆鲜鱼，鱼的大小不限，鱼肉的薄厚也不限，但是鱼要买新鲜的，这样腌制出来的鱼干才好吃又有营养。鲜鱼买来之后，用清水洗干净，如果多的话不用去鱼鳞，吃鱼干的时候再去鳞，因为去鳞时会让鱼受伤，更易招惹细菌入侵。

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鱼洗好之后，要将表面的水控干净，控水的时候，将它们晾在外面，最好是放置在下面透气的钢丝网上面，鱼身上的水分干的比较快，这样晾两个小时左右，当鱼表面没有水的时候，就可以收起来备用了。

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不同的鱼处理方法不同，但是不管大小鱼，都要将里面的内脏掏干净，大鱼以及肉厚的鱼，要用刀破开，片成薄一些的片，如果是小鱼或者鱼肉比较薄，不用片只需掏出内脏即可，处理完的鱼不要再用水洗。

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关键的一步就是抹盐腌制，将鱼的身体内外都用盐涂抹一遍，要求涂抹均匀，然后，将鱼放进一个大盆里面，盆里再放上一些酱油，料酒，姜片，盐，上面用石头压上，腌制八小时左右。

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当鱼腌制好后，既可以悬挂晾晒，晾晒的时候，可以用鱼钩勾住鱼的嘴巴，晾在铁丝网或者绳子上，也可以平放在铁丝网上，晾晒加工选择有风有太阳的天气，晾晒到七八成干就可以收起来了，随时吃随时取，非常方便。

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晾晒的过程中，需要有人看着，如果是平着晾晒，需要经常翻一翻，同时用苍蝇拍不断的挥舞驱赶苍蝇，还要防止猫靠近，否则这些鱼就成了猫的美味食品了，如果是悬挂晾晒，还省心些，只要时不时的看一看就可以了。

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咸鱼干的家常做法

腌制咸鱼干

原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥)，从中间劈成两半，一次最好腌制五六瓣

配料:盐、料酒、姜、大料

器皿:最好是陶瓷的(5升左右)

制作方法:

1.把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀。

2.压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天。

4.取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天(此环节增加咸鱼的香味)，晒的时间越长，味越好。

咸鱼头豆腐汤

材料：咸鱼头，豆腐，芫荽，姜片

做 法：

1、将咸鱼头洗净，如担心其太咸，可用清水浸15分钟，捞起备用。

2、在铁镬中放入少许油，下姜片和咸鱼头，将咸鱼头两边煎至微黄；

3、在镬中溅入1500毫升(约6碗)的清水，水煮沸后，下豆腐，武火煮沸后改用文火煲25分钟，放入芫荽，再煮五分钟，撇去浮油脂，便可以饮汤吃汤料了。

益处：养阴滋胃降火，对付虚火特别有效。

咸鱼茄子煲

材料：茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱）、淀粉（水淀粉）、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤(水)、葱花。

做法

1: 茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；

2: 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；

3: 香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；

4: 咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；

5: 锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；

贴心提示：

1: 咸鱼干最好选用广东产的马交咸鱼干，味道比较纯正，炸的时候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸鱼的腥味；

2: 很多人以为茄子油炸会吸收非常多油，其实是不对的，炸茄子的时候油越多越好，太少的油茄子一下锅就把油吸收了，炸好的茄子最后开大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在厨房纸巾上，也可以吸收掉较多的油份；

3: 咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分，请注意用量，以免太咸；

4: 茄子遇空气容易氧化变黑，切好的茄子应趁早放入油里烹炸，这样可以炸出茄子里多余的水分，在炖煮的时候，更容易入味；

5: 这道菜也可以加入少许肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙锅煲的朋友，最后一步可以在沙锅煲里完成，享受自然更高一级。

6: 最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

咸鱼炒毛豆

材料：咸黄鱼半片、毛豆子1杯、葱姜适量、糖、生抽少许。

做法：

1 咸黄鱼先用清水浸泡15分钟，洗净后去头尾；

2 咸鱼切成比毛豆子略大一点的丁，葱姜切成葱花和姜丝；

3 炒锅烧热后下油，油热后下咸鱼、葱姜煸炒；

4 将咸鱼丁煸至微黄盛出，再倒入毛豆子煸炒；

5 加点清水炒至毛豆熟酥，倒入咸鱼丁一起烧1-2分钟；

6 加少许白糖，淋几滴生抽，快速翻炒后收汁即可。

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