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我前几年注册了个公司叫嘉里，这两天金龙鱼所属的XX集团给我打说我侵权
只要那几个员工同意，不违法。
扣肉怎么做肥而不腻
肥瘦相间，带皮有肉，融合了肉香和配菜香气的扣肉，是很多人的大爱，一想起那种味道就要狂咽口水。
用五花肉做扣肉是最佳，但是里面的肥肉，往往会让人发腻，眼大肚皮小，闻着香，吃起来却吃不了多少。
那么如何把扣肉做到肥而不腻呢？方法很多，最基本也是最常用的就是走油。先将五花肉块在油锅里炸过，让肥肉里的油水炸出来一些，这样不但能让肥肉不太腻，还可以使得五花肉外面有一层酥皮，更香并且能让料汁浸得更透。特别是肉皮部分，皮朝底多炸一会儿，起多一些皮花，蒸的时候就从皮花的地方透进料汁和配菜的香气，口感又酥又糯，几几乎入口一抿既化，可以说是最精华的部分了。
用来搭配五花肉扣肉的食材，一般是面糯的块茎类，比如芋头、土豆、南瓜等，还有喷香糯米，另外还有盐腌菜、梅干菜、酸腌菜等等干菜或是渍菜，都和五花肉相搭。
几乎每个省市都有一碗自己特色的扣肉，而且不限五花肉和猪肉。以前菜市场上常常有现成的千张肉卖，那也是扣肉的一种，大片的肉底下放着盐酸菜，整体味道酸甜，酸菜的酸解腻，肉里的油则让酸菜味更醇而不寡。做扣肉的方法大同小异，除了先炸之外，就是切成大厚片，将芋头、土豆或是南瓜也切成大片，各自蘸上料水，一层一层间隔着夹放，然后上蒸锅，蒸透即可。当然其中的作料虽无外乎油盐酱油之类，配比还是各家不同的。
比较出名的扣肉菜式，比如荔浦芋扣肉、梅菜扣肉、夹沙肉、千张肉、米粉扣肉，都得肥而不腻的精髓。
下面特别说一下偏甜的夹沙肉：夹沙肉可以用新鲜五花肉，也可以用烟熏肉，肥肉需要的多，带皮切成大薄片（新鲜肉需要走油，熏肉则不用），每两片肉里均匀敷上一层豆沙夹好，就这样一层层团好，撒上糖，然后把糯米饭放在夹沙肉下面上过蒸透，油脂流出大半就好。口感甜糯不腻，喜欢甜食的可以试试。
(图片整理自网络)
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南昌的大米怎么样
作为一个东北人来说，我觉得南昌的大米极其难吃。尽管说是东北大米，实际上也就是当地晚稻米。依然能吃出来很柴的感觉，味同嚼蜡。如果蒸的比较干，甚至能吃出来面粉的感觉。不过煮粥除了黏度不够，味道差距还算小一些，反正食堂的米饭我是吃的够够的了。
不过作为江西本地人来说，她们也有方法吃大米，她们把大米磨成粉做成独特的江西米粉，还有年糕，这样加工后就很好吃了，不过还是没有东北大米的香甜滋味，不过口感上好了许多。所以建议南昌的大米不要直接蒸饭吃。
从科学的角度来讲，东北的大米一年一季，积累了全年的营养才能够成熟，吸收的土壤成分和光合作用产糖更多，因此营养价值更高。而南方的籼米和杂交水稻相对来说都是快熟的，一年2～3季，而且产量大，平均每颗米粒含有的营养成分和香甜度都差了许多。所以不只是说南昌的大米不好，而是普遍南方的大米都不如北方的好吃！
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