老虎斑鱼(老虎斑鱼的做法清蒸)

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本文目录一览：

• 1、老虎斑是什么鱼？
• 2、老虎斑鱼为什么有种怪味
• 3、石斑鱼和老虎斑区别

老虎斑是什么鱼？

老虎斑

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审阅专家?管雪婷

石斑中的普通品种，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹，鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆。

中文名

老虎斑

拉丁学名

Blotchy rock cod

界

动物界

门

脊索动物门

亚门

脊椎动物亚门

快速

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形态特征营养价值养殖条件与设施养殖方法注意事项

简介

老虎斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。分布于福建沿海的石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建、东南亚产量较多的，一种是石斑鱼中的上品。老虎斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。[1]

老虎斑

形态特征

体长椭圆形，侧扁而粗壮。口大，具发达的辅上颌骨，上下颌前端具少数大犬牙，两侧牙细尖，可向内倒伏。前鳃盖骨后缘一般具锯齿，下缘光滑，鳃盖骨后缘具二粗棘，鳃耙中长，数目较少。体被细小栉鳞，背鳍鳍棘部与鳍条部相连，无缺刻，一般具11鳍棘（稀少为10个），14～18条鳍条，臀鳍具3鳍棘，8～9鳍条，第鳍棘最强。尾鳍圆形、截形或凹形。幽门盲囊10～20个。

老虎斑鱼为什么有种怪味

老虎斑鱼本身是没有怪味的，但养鱼的水里，可能有霉味、腥味、氨水味、氯气味，这些气味可能会附着在老虎斑鱼身上。另外，老虎斑鱼的局部可能含有雪卡毒素，在食用时，需要先将有毒部分切除。具体内容如下：

雪卡毒素是一种毒性较强的大分子聚醚神经毒素。老虎斑鱼局部含有的雪卡毒素一般来源于所吃的藻类，老虎斑鱼吃了带毒的藻类后，雪卡毒素往往会在体内聚集，这种成分对鱼往往没有影响，但对人来说却有较强的毒性。雪卡毒素主要聚集在老虎斑鱼的内脏、头部、生殖器官等部位，并且加热和冷冻无法破坏毒性，所以这些部位对人来说是有毒的，误食之后通常会出现手脚麻痹、呕吐等不适症状，还可能威胁生命，因此食用老虎斑鱼之前，通常需要将内脏、头部、生殖器官等部位进行切除。

老虎斑鱼营养价值较高，正确食用之后往往可以起到健胃养肾、美容养颜等作用，因此建议适量食用。

石斑鱼和老虎斑区别

石斑鱼：老虎斑为石斑鱼中的一种，二者属于包含关系。

老虎斑：呈长椭圆形，侧扁而粗壮。口大，吻短而钝圆，体表被小栉鳞，背鳍鳍棘部和鳍条部相连，共10-11个鳍棘，14-18条鳍条，臀鳍共3个鳍棘，8-9条鳍条，尾鳍呈圆形、凹形或截形，体色为黄色至浅褐色，体表布满细小褐色斑点。

一、石斑鱼和老虎斑的区别

石斑鱼泛指鲈形目鮨科石斑鱼亚科里的各属鱼类，而老虎斑则是石斑鱼中的一种，二者属于包含关系。

二、老虎斑外形特征

1、老虎斑鱼体呈长椭圆形，侧扁、粗壮，体长为体高的2.6-2.9倍。口大，吻短而钝圆，上下颌前端具有少量大犬牙，两侧牙齿细尖，可往内倒伏。体表被有小栉鳞，背鳍鳍棘部和鳍条部相连，没有缺刻，共10-11个鳍棘，14-18条鳍条。臀鳍共3个鳍棘，8-9条鳍条。尾鳍呈圆形、凹形或截形。

2、老虎斑体色为黄色至浅褐色，5块不规则的深褐色斑纹呈垂直排列，鱼体布满密集的细小褐色斑点。

三、老虎斑分布地区

老虎斑广泛分布于印度洋、太平洋的热带以及带海域，在我国台湾南部、西部、东北部以及澎湖等地有产出。

四、老虎斑生活习性

1、老虎斑为暖水性近岸及珊瑚礁鱼类，栖息深度约为1-60m。

2、老虎斑为肉食性鱼类，主要以鱼类、头足类、甲壳类为食。

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