鲤鱼的多种做法大全图解视频教程(鲤鱼的做法大全家常菜视频教程)
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本篇文章给大家谈谈鲤鱼的多种做法大全图解视频教程，以及鲤鱼的做法大全家常菜视频教程对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦， 本文目录一览：鲤鱼豆腐主料：鲤鱼1条 豆腐1块辅料：油适量 盐适量葱适量 姜适量蒜适量 干辣椒1小把小米椒5个 白酒适量生抽适量 糖适量做法：1.原料：鲤鱼的做法步骤22.豆腐和配料3.鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许，4.豆腐切片5.下锅油煎，至两面金黄备用6.鱼也煎至两面焦黄，盛出7.锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开9.加入适量清水，放
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本文目录一览：
鲤鱼的做法大全_鲤鱼怎么做好吃_鲤鱼的家常菜做法-美食天下
鲤鱼豆腐
主料：
鲤鱼1条 豆腐1块
辅料：
油适量 盐适量
葱适量 姜适量
蒜适量 干辣椒1小把
小米椒5个 白酒适量
生抽适量 糖适量
做法：
1.原料：鲤鱼
的做法步骤22.豆腐和配料
3.鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。
4.豆腐切片
5.下锅油煎，至两面金黄备用
6.鱼也煎至两面焦黄，盛出
7.锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香
8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开
9.加入适量清水，放入鱼
10.放入豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可
鲤鱼头炖冬瓜
主料：
鲤鱼头300g 冬瓜200g
辅料：
熟花生油适量 盐适量
香葱5g 姜3g白
砂糖2g 料酒3g
枸杞1g
做法：
1.准备好材料
2.鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，除去内脏，收拾干净
3.切斜段去掉鱼身，用盐、料酒腌制一会
4.冬瓜洗净去皮，切块，枸杞泡一下洗净
5.香葱洗净，挽成结，姜切片，香菜洗净切末
6.砂锅加水，香葱、姜片、鲤鱼头、料酒大火烧开
7.加白砂糖，转小火炖20分钟左右
8.加冬瓜块
9.加盐，再炖到冬瓜熟透
10.撒上香菜末
11.加入枸杞煮开即可
小贴士
炖鲤鱼一定得小火慢炖，不要加过多的调味品，孕期最好少吃调味品 。这道菜适用于脾虚型妊娠水肿。枸杞是用来装饰的。
怎样做鲤鱼又简单又好吃
鲤鱼做法如下：
烤鲤鱼食材准备如下：鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。
鲤鱼怎么做？有几种做法？
【西红柿炖鲤鱼】
配料
主料：鲤鱼900g
辅料：植物油、盐、西红柿、番茄酱、面粉、八角、绵白糖、大葱、姜、大蒜。
西红柿炖鲤鱼的做法步骤
步骤1. 鲤鱼杀好洗干净，头尾各切一刀去掉腥线。
步骤2. 表面扑点干面粉。
步骤3. 下锅煎一下。
步骤4. 一面金黄以后翻个个，捞出来。
步骤5. 西红柿切大块葱姜蒜准备好。
步骤6. 原锅油热以后下葱姜蒜爆香。
步骤7. 加入两个大料。
步骤8. 下入西红柿翻炒。
步骤9. 再加入一袋番茄酱。
步骤10. 加一勺白糖。
步骤11. 加适量生抽。
步骤12. 然后加一碗清水。
步骤13. 水开以后加入煎好的鲤鱼。
步骤14. 准备点小葱碎。
步骤15. 加入适量盐，等到汤汁基本收干了盛出来撒上小葱碎就可以了。
西红柿炖鲤鱼的烹饪技巧
鲤鱼的腥线一定要去掉。鱼的表面扑点干面粉煎制时鱼皮不会掉。
【蘑菇炖鲤鱼】
配料
主料：鲤鱼1条、蘑菇200g
辅料：植物油 2大勺、盐 2小勺、蛋清 1/2个、淀粉 2小勺、胡椒粉 1/4小勺、白酒、干辣椒、花椒、大葱、姜、大蒜。
蘑菇炖鲤鱼的做法步骤
步骤1. 准备食材：新鲜鲤鱼500克、蘑菇200克、姜3克、干红辣椒5克、料酒、酱油、花椒粒2克、白糖、胡椒粉、鸡精、葱、香菜、豆皮100克。
步骤2. 把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净，切块。
步骤3. 用盐、料酒、淀粉。
步骤4. 腌制30分钟以上。
步骤5. 把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段。
步骤6. 香菜洗净切段，蘑菇洗净切片。
步骤7. 豆皮切菱形。
步骤8. 热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味。
步骤9. 加水大火烧开，加酱油料酒白糖。
步骤10. 加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会。
步骤11. 加豆皮煮开。
步骤12. 加蘑菇片盐，再煮一会。
步骤13. 加鸡精胡椒粉尝味。
步骤14. 关火撒上香菜末出锅。
鲤鱼的10种吃法大全
鲤鱼的10种吃法大全有如下：
准备材料：鲤鱼1条、姜5克、葱5克、食用油10毫升、八角1个、老抽5克、盐2克、白砂糖2克
1、去鳞鲤鱼打斜刀，如下图所示：
2、倒入食用油，煎至两面金黄，如下图所示：
3、加姜、葱、八角、老抽，加水煮沸，如下图所示：
4、放盐、白砂糖，大火煮沸至收汁，如下图所示：
5、端出即可，如下图所示：
鲤鱼的做法大全家常菜视频
食材
鲤鱼 若干
猪肉 若干
葱姜蒜 若干
胡椒粉 若干
豆瓣酱 甜面酱 若干
花椒大料 若干
面粉 若干
糖 若干
酱油醋料酒 若干
方法/步骤
家常酱焖鲤鱼
菜谱做法：
1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净
2.先窃取头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片
3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁
4.锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出
5.锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色
6.放入甜面酱
7.炒出香味
8.放入煎好的鱼块
9.锅内加料酒、白糖和适量的水
10.大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅
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红烧鲤鱼
菜谱做法：
1.鲤鱼洗净后两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味，碗内加盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片兑成碗汁待用
2.炒锅上火，加入适量油，烧至8成热时将鱼放入炸至金黄定型后取出，原锅留少许油，将炸好的鱼放入锅内，烹入碗汁，加适量的水
3.烧开后转中火烧至鱼入味儿后将鱼起入盘中，原汤上大火少开，待汤汁浓稠后碰少许醋点香油浇在鱼身上即可，上桌时撒青蒜丝
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糖醋鲤鱼团子
菜谱做法：
1.鲤鱼用小刀切成片儿，用料酒、酱油、葱碎儿、姜片儿、花椒、少许糖、盐，腌制15分钟左右
2.剔下鱼肉的鱼骨一起腌制
3.鱼片儿一面儿沾少许淀粉，卷成圆圈儿，沾满淀粉
4.鱼骨两面个均匀涂抹淀粉
5.油锅放足够的花生油，先炸鱼骨，大火烧至6、7分热放入鱼骨，转小火慢慢炸至金黄捞出
6.卷起的鱼肉，同样的方法炸至金黄
7.鱼骨在下，鱼肉团儿码在鱼骨上
8.锅里放底油，7、8分热放入白醋、蒜碎儿、糖、番茄酱，不停的用勺子搅拌，在番茄酱变色以前，关火，淋在鱼肉团儿上面即可
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山楂鲤鱼汤
1.先把鲤鱼洗净去除腥线。
2.用刀剔下鱼肉，鱼肉去骨后片成薄片。
3.鱼片进行浆制，往鱼片里滴入几滴黄酒。
4.放少许盐抓匀，然后放蛋清抓匀。
5.最后放入适量水淀粉。
6.鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。
7.炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。
8.然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中，水再次烧开撇净浮沫。
9.往锅中滴入几滴绍酒。
10.最后用盐调味。
11.撒上葱花即可出锅。
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珍珠鲤鱼
1.准备所有的材料。鲤鱼，葱姜蒜，鸡蛋，豌豆，胡萝卜
2.把鲤鱼洗干净，把头和尾与身子分开
3.葱姜蒜切好切片
4.准备花椒水
5.葱姜蒜和花椒水放在一起，加入咸盐鸡精，各一勺，砂糖一小勺。料酒一勺
6.把鱼头鱼尾放在里面腌制一会
7.上火蒸，15分钟即可
8.鱼身去次去骨，剁烂了，如果有搅拌机可以把它搅拌的更细致，作出得丸子口感更好
9.蛋清用打蛋器打出沫子
10.和鱼肉搅拌在一起，加入花椒水一勺，鸡精，咸盐，各一勺，砂糖半小勺，料酒一勺
11.顺时针搅拌，搅拌到手上感觉有点力气有点劲道为止
12.做开水，那一次行手套，和勺子打成鱼丸
13.准备胡萝卜丁和豌豆
14.鱼头鱼尾蒸好
15.和打好的鱼丸装盘
16.鱼汤上火
17.加入胡萝卜丁和豌豆加入蚝油
18.湿淀粉勾芡即可
19.把芡汁浇在摆好的鱼盘中，即可食用
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啤酒炖鲤鱼
1.葱切段和葱花，姜切片，蒜切大块，青红椒切块。
2.鲤鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制2小时
3.腌制好的鱼沾一层面粉。
4.把鱼煎到金黄盛出来。
5.泡一些腐竹备用。
6.锅里热油，炒一下葱姜蒜，蒜炒到金黄即可。
7.把煎好的鱼块放进去，加一罐啤酒，没过鱼块，如果不够可以加一些水。
8.加入酱油、老抽、盐、糖，然后把腐竹倒进去，炖10分钟。
9.然后放入青红椒再炖一会儿。
10.最后放入葱花，闷一下即可。
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鲤鱼多种做法
说到鲤鱼，相信大家都有吃过吧，鲤鱼是一种比较特别的鱼，因为它不但肉可以吃，连鱼鳞都是可以吃的呢！鲤鱼肉质鲜美，营养丰富，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，下面是我整理的鲤鱼多种做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。
1、鲤鱼多种做法：豉汁菇片剁椒鱼
主料：
鲤鱼1条(重约500g)
鲜香菇7朵
豆豉适量
姜3片
葱1根
剁椒2大勺
辅料：
葱姜蒜粉适量 鸡精少许
料酒1大勺 蚝油1大勺
蒸鱼豉油1大勺
做法：
1. 香菇切片、姜切粗丝、葱切段;
2. 先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀;
3. 浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟;
4. 取一只大盘，将葱姜铺在盘底;
5. 放入腌制好的鲤鱼;
6. 在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精;
7. 在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可;
8. 另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上;
9. 最后烧上适量蒸鱼豉油即可。
小贴士
1. 鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味;
2. 剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节;
3. 最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。
2、鲤鱼多种做法：红小豆焖鲤鱼
主料：
鲤鱼1条
食用油适量
泡好的红小豆150克
辅料
生姜5片 葱花适量
料酒适量 酱油适量
陈醋适量 淀粉适量
盐适量 葱结1个
蒜片适量
做法：
1. 将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水。 鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少。
2. 锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破。油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子。 煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面(将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味)。 鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味。
3. 沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用。放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水。泡好的红小豆倒入锅内(红小豆提前1晚泡上的)。
4. 将火改为大火。 放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油。锅烧开后，用勺子撇去浮沫。
5. 再加入适量料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的`去腥作用。 小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好。 洒少许葱花，即可出锅。
小贴士
使鲤鱼不腥的4要点：
1. 先煎一下再煮，经过煎制，香味非常浓郁，而且煎制的过程也会挥发一部分腥味。
2. 煎完后，放入葱姜蒜，利用葱姜蒜的香味，可去除部分鱼腥味。
3. 加入适量陈醋，醋沿锅沿倒进去，既可使醋香挥发出来，增加鱼的浓郁鲜香，又可起到去腥解腻的作用。
4. 锅烧开后，再加入料酒，随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用，这样处理后的鱼，从里到外，都是鲜嫩无比，没有腥味的。
3、鲤鱼多种做法：清蒸鲤鱼
用料：
鲤鱼:1条
植物油少许
葱：1根
姜：1块
盐1小勺
料酒：2小勺
蒸鱼豉油：3小勺(因个人喜好放多少)
做法：
1. 先把葱切成片或小段 姜切成片 鲤鱼用清水洗干净 然后把鱼切好(鱼的造型可以随意摆 自己喜欢就好)放到盆里 料酒2小勺 盐少许 葱、姜放到盆里把鲤鱼腌制半个小时
2. 然后把鱼摆好盘 每块鱼肉都放一片姜 上锅蒸6分钟赶紧拿出(再蒸鱼的6分钟时 把剩下的姜切成细丝 葱也切成细丝备用) 蒸鱼盘子里多余的水分控出 把姜片拿走不要
3. 豉油2勺散在刚蒸好的鱼肉上面 把葱姜丝放到鱼肉上面 热锅冷油 油冒热烟时把火关闭 把油泼到蒸好的鲤鱼身上即可!
4、鲤鱼多种做法： 美味的糖醋鲤鱼
制作食材
湘江活鲤鱼1尾(约重750克)
配料 ：
鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克。
调料 ：
植物油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。
制作流程
1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段；鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。
2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。
3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净；在鱼脊背处每隔0．5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可；用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。
4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油；再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。
5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。
特点：
色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
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