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2022-10-27 13:31
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在你们老家,大年三十必须做的菜有什么菜
中国人传统节日春节即将来临,大年三十的年夜饭更是每家每户的重头戏!杨白劳除夕夜还想方设法包顿饺子呢!各家在这一天都会做一些平时没时间做,自己感觉拿手的菜肴全家人一起享用。看见这篇柮文的人有福了,下面我来说说我们家大年三十年夜饭必须做的菜!这种菜属于私房菜,虽然是东北传统菜式但是现在在东北饭店是吃不到的!
这道菜就是“炸土豆盒”!茄盒、藕盒大家耳熟能详,这种土豆盒相信好多人没有见过吧!闲言不多说了下面开始说做法!(1)准备猪肉馅儿一千克,一颗葱的葱沫,姜沫二十克,白糖十克,料酒十克,胡椒粉五克,盐三克,生抽五克,耗油五克,味精十克,鸡蛋液两个,花椒水十克搅拌均匀(顺一个方向搅拌上劲)备用!
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(2)个头均匀的土豆三个去皮,切一刀留底部一厘米不要切断,再切一刀切断成土豆夹,清水洗一遍去掉土豆的淀粉,控干水分把肉馅酿入土豆夹备用。要点是要把肉馅压紧,压实不能高于土豆夹上缘!
(3)鸡蛋四个搅散加入面粉400克,再慢慢加水搅拌均匀成面糊,浓稠度以筷子放进去然后提起来分开,筷子中间能形成薄膜为准!
(4)开大火锅中烧油一千克至六成热,改小火把酿入肉馅的土豆夹露出肉馅部分蘸满面糊,逐个下油锅炸制定型,看见土豆夹没有面糊部分微黄即可捞出,炸制过程中产生的面糊碎片要及时清理,否则会糊掉,都炸制定型以后开大火烧油至油温九成热(微微可见有青烟冒出)下锅复炸,待土豆盒表面金黄,结成硬壳就可以捞出来控油了!取一平盘底部铺生菜叶码入土豆盒,取一小碟放胡椒粉,辣椒粉,盐,味精蘸食!喜欢孜然味可以带孜然粉上桌!一道酥脆咸香的土豆盒就可以美美哒享用了!有炸薯条的香味哦!
篇幅有限徐家私房菜假鸡脖做法以后再分享给大家!腊八节快乐朋友们!
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