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四川金雁酒不错,值得品尝。

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上联：闻香且止步下联：知味暂停车横联：色香味形

3、广汉缠丝兔的制作方法是怎样的

制作原料

兔肉1000克，大茴香10克，桂皮10克、山奈10克、豆鼓250克、砂仁10克，姜汁250克、白酒50克、、麻油100克、花椒10克、甜面酱250克、精盐150克、白糖150克、酱油150克、胡椒粉5克。

制作流程

广汉缠丝兔为腌兔的众多品类的一种，城乡许多的家庭和作坊也在腌制，因腌制过程中以棉线缠绕兔身，所以取名为缠丝兔。

广汉缠丝兔需要选用皮下脂肪丰满的肥大的活兔，对准颈动脉处，一棒打死，并立即用麻绳凉挂剥皮。趁血液未全凝固前迅速剥皮，从后腿开刀，需要注意的是划皮不要伤肉，两腿皮撕开后，割掉尾巴，从臀部用刀轻轻划开，然后用手扯皮，一直需要扯到颈部，再割下全部的兔皮，随即开膛去内脏，剁下足、爪用清水洗净后放入缸内。每100支鲜兔用食盐5市斤，花椒1市两，老姜0.5市斤，分层堆码一层兔，一层辅料，腰部盐宜轻，头腿要盐重。一天以后上下对翻，再腌制一天后起缸，加入酱、白糖、豆鼓、豆油等辅料。另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末，并加水调成糊状，均匀地涂抹在划破的腿部深层肌肉和腥腔内内。此时就需要用2．5米长度左右的麻绳一根，从后腿缠到前夹颈部，需要注意的是腹部要缠圆，操作过程中需要边缠边整形，直至捆紧扎牢，成为细条圆筒形。缠好后迅速凉于通风处，根据情况等待1至3天后即为成品。

食用方法是，一般都采用先取出缠丝兔放置温热水中进行漂洗干净，再剁成了大块的兔肉，放入锅中煮熟，就可以食用了。此时的缠丝兔肌肉紧密、色泽均匀，味美鲜嫩。

制作要领

1．腌制的过程中，时间需要很好的掌握，否则会出现过咸的结果。

2．晾制兔子时，必须要晾于、晾透，否则易腐坏。

3．也不可以太长时间熏制，否则颜色过深，影响美观。