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大概是从小喝鱼汤长了智商，靠脑烧菜的我，已经把鱼头汤烧成当家拿手菜了,作为一道大菜，壹周君认为把鱼汤烧好还是最容易的,无论厨艺高下，只要掌握了几个基本要点，烧出奶白色的浓汤时，那种成就感还是杠杠的,有厨艺达人总结说，要把鱼汤烧出奶白色，最重要的一步就是两面煎一下鱼，然后注汤，得到一锅浓汤,当然壹周君是有小诀窍，在煲鱼汤的过程中，加上两法宝——核桃和柠檬，可以让汤更香而且不腥，还营养,加核桃时注意，先把核桃倒进碗里开水泡，我们要把它表皮又苦又涩的那层皮剥掉，大家都知道，吃核桃补脑，将核桃加入鱼头汤中，不仅提鲜还健脑，这不是一举两得的事儿嘛！

• 1、请问绍菜是什么菜
• 2、问答详情
• 3、怎么炖鱼头
• 4、痛风不能吃什么东西

1、请问绍菜是什么菜

绍菜,又名叫做黄牙白、黄牙菜、天津白菜或山东白菜。天津大白菜有青麻叶、白麻叶、青梢白等品种，菜质细嫩，口感好。其中尤以青麻叶为上品，其叶色鲜绿，梗薄水分少，菜质脆嫩，叶肥心紧，叶面皱缩成核桃纹状，并且极耐贮存，长期以来，成为冬季的主菜。目前天津栽培的大白菜有青麻叶、白麻叶等品种，菜质细嫩，微带甘甜，纤维少，风味佳，尤其以青麻叶为上乘。天津大白菜营养丰富，还具有药用价值，食用方便，吃法也较多，长期以来一直是本市群众冬季的“当家菜”，民间有“百菜不如白菜”的说法。天津大白菜除当地群众食用外，出口也已有40余年的历史，在国外享有很高的声誉。大白菜白菜包括结球及不结球两大类群。 　　结球白菜统称北京白菜(Brassica pekinensis)又叫大白菜，叶浅 大白菜小时绿色，有皱，叶球抱合紧密。其中一个类型天津白菜，叶球细长，圆柱状，高约45公分(18吋)。白菜在美国久已栽培，用作沙拉蔬菜。纳帕白菜(Napa)叶球较短较粗，高30公分(12吋)。 　　不结球白菜统称中国白菜(Brassica chinensis)又称中国芥菜、小白菜，叶光泽，深绿色；叶柄厚，白色，脆；不形成叶球；黄色的菜心很受欢迎。所有白菜均味美鲜嫩，故能与许多食物搭配食用。韩国泡菜是到处可见的食品，常用白菜制成 总的来说绍菜就是大白菜的一种

2、问答详情

绍兴的鱼干好吃吗，怎么样

3、怎么炖鱼头

小时候壹周君是在南方海边长大，你们的脑海里是不是浮现了追风赶海的少年背影？

老实说，作为乖乖孩长大的我，海是没怎么赶，但鱼是吃了不少——而且都是赶海回来第一时间从网袋里拽出来的活蹦乱跳的鱼。童年的口味注定了成年后的乡愁，以至于壹周君到武汉生活后，时常依然怀念那一碗碗香浓的鱼汤。

能干限制了我的厨艺，作为一个不擅做饭的当家人，虽然技术火候欠缺，但也能做出让一家人抹嘴巴的饭菜——做饭嘛，重要的是要有心！

大概是从小喝鱼汤长了智商，靠脑烧菜的我，已经把鱼头汤烧成当家拿手菜了。

作为一道大菜，壹周君认为把鱼汤烧好还是最容易的。无论厨艺高下，只要掌握了几个基本要点，烧出奶白色的浓汤时，那种成就感还是杠杠的。

有厨艺达人总结说，要把鱼汤烧出奶白色，最重要的一步就是两面煎一下鱼，然后注汤，得到一锅浓汤。

当然壹周君是有小诀窍，在煲鱼汤的过程中，加上两法宝——核桃和柠檬，可以让汤更香而且不腥，还营养。

加核桃时注意，先把核桃倒进碗里开水泡，我们要把它表皮又苦又涩的那层皮剥掉，大家都知道，吃核桃补脑，将核桃加入鱼头汤中，不仅提鲜还健脑，这不是一举两得的事儿嘛！

两斤鱼头放核桃二两，葱姜料酒还是正常加，倒入开水之后就可以加柠檬啦，当然不是把整片柠檬丢进去，可以挤上几滴柠檬汁，这样就能让汤带有清新的柠檬香。

要想让鱼头汤多那么点药膳的味道，那还可以加天麻、川芎；要想多点清新爽口的感觉，那就加萝卜、冬瓜或山药；多一点香料的感觉，那就加紫苏；想吃到鲜甜掉眉毛的味道，那就加各类菌菇，金针菇、香菇、海鲜菇……

4、痛风不能吃什么东西

痛风病人应该吃多低嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物，不吃高嘌呤的食物，还要注意不要喝酒。但很多痛风病人并不知道哪些食物的嘌呤含量高，哪些嘌呤含量低，通过下面的表，就可以很直观了解我们应该多吃哪些，少吃哪些了。

一、痛风患者可以吃的食物

食物热量脂肪嘌呤名称(千卡)(克)(mg)菠菜920.513.3奶粉151211.115.7莴仔670.515.2柠檬1340.33.4鸡蛋白15103.7鸡蛋黄140729.72.6芹菜710.38.7辣椒2560.214.2姜840.25.3白菜970.39.7葱头1510.48.7橙子1810.23橘子1680.22.2西瓜1050.11.1苹果1930.21.3猪血800.611.8海参1220.14.2白米7690.318.4玉米3910.69.4面粉1521.217.1蜂蜜12940.21.2马铃薯3400.33.6

二、痛风不能吃（尽量不要吃）的食物

食物热量脂肪嘌呤名称(千卡)(克)(mg)蛤蛎871.4316豆芽38415.1166乌鱼18010.4183.2干贝3020.7390带鱼1022391.6鸡肝1204.6293.5海鳗971159.5香菇400.4214猪肝1192.9229.1秋刀鱼31425.9355.4小鱼干3354.41538.9草虾980.7162.2牡蛎771.6239

三、痛风患者可适当吃一点的食物

食物热量脂肪嘌呤名称(千卡)(克)(mg)猪脑5258.765.3绿豆14360.975.1猪肚65110.8132.4油菜670.330.2红豆13940.653.2猪大肠89520.469.8茼蒿菜670.533.4黑豆155811.6137.4羊肉83213111.5牛肉105019.583.7花生2480.795.3豆腐2142.755.5鳝鱼3610.592.8豆干8029.766.5海带670.296.6豆浆2691.627.75金针菇1340.460.9鸡腿肉6015.9140.3鲫鱼3823.2137.1蘑菇1130.428.4鸡胸肉4370.9137.4红鲋5594.6140.3栗子7810.634.6莲子5920.740.9猪肉4833.2132.6螃蟹5963.681.6