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这是原产东南亚,养殖引入的罗氏沼虾Macrobrachium rosenbergii。相比本土的河虾(日本沼虾)体型更大,适合各种烹饪。本种原产于河口,属于广盐性种类,有一定的洄游习性,只能在海水中繁殖。国内主要采用淡水养殖,且由于且原产热带不耐低温,故而除南方少数省份外,其它地区仅在春夏秋季供应市场。
以下引用维基百科中文词条
淡水长臂大虾(学名:Macrobrachium rosenbergii),又称泰国虾、泰国长臂大虾、罗氏沼虾、罗氏虾,是分布最为广泛的淡水虾类,并具有十分重要的经济价值。
界: 动物界 Animalia
门: 节肢动物门 Arthropoda
亚门: 甲壳亚门 Crustacea
纲: 软甲纲 Malacostraca
目: 十足目 Decapoda
下目: 真虾下目 Caridea
科: 长臂虾科 Palaemonidae
属: 沼虾属 Macrobrachium
种: 淡水长臂大虾 M. rosenbergii
本物种原生于印度洋-太平洋海域的东南亚到澳大利亚北部,目前在中国广东省珠海市的平沙镇、斗门区、新会区,台湾屏东的里港及盐埔均有大规模的养殖场。
虽然本物种是一种淡水虾种,但其虾苗却必须生活于具一定咸度的咸淡水交界地;一旦虾只长成,离开浮游生物阶段,就可以完全在淡水环境里生活。
淡水长臂大虾分布极广,原产地为印度、越南、泰国、新几内亚、缅甸、马来西亚与大洋洲西部,但之后因养殖而引入中国、日本、台湾、韩国、柬埔寨甚至夏威夷、加勒比等地,目前淡水长臂大虾主要分布在亚洲与北美洲。
淡水长臂大虾是体型最大的淡水虾类之一,在越黑暗的水域,体型就越大,据说,曾有记录到一只长110公分的个体,此体型已可以与最大的龙虾——棘刺龙虾(Palinurus vulgaris)相比,不过,淡水长臂大虾的成年个体身长大多数在25公分以内(目前已确定最大纪录为身长32公分,重达六百公克)。唯最大的淡水虾应为塔斯马尼亚巨型螯虾(Astacopsis gouldi),曾发现3.6及6公斤的大型个体。
本虾种怕冷,即使在亚热带地区养殖,亦要在寒冬前收虾。
淡水长臂大虾腹部有许多橘色斑块,巨大的头部与瘦长的身体呈强烈比例,上颚有12-14颗额齿,下颚则有6颗,而细长的蓝色大螯上有细小的棘毛以及细毛,并是其最明显的特征之一。淡水长臂大虾的体色通常为绿色或褐灰色,不过有些个体体色会稍偏蓝一些。
此虾的雌虾会在交配前先脱壳,之后便会在第4、5对脚基部环节长出刚毛,方便输送卵与抱卵。交配时,雄虾会在雌虾的胸部下方、步足之间释出精子包囊。在交配后,雌虾会在20小时内完成在精包中排卵。排一次卵约预计耗时20分钟,之后雌虾会一直抱卵,直至受精卵孵化。受精卵约在24小时裂开,第八、九天时,心脏会开始跳动,形成虾苗的模样。一般在三星期以内,受精卵就会孵化。雌虾排卵每年不超过五次,每次会产卵约一万颗。
当受精卵孵化,会孵出溞状幼体,即甲壳亚门生物的第一阶段幼体。
淡水长臂大虾为全球内陆最重要水产之一,根据统计,1984年的产量约达10657公吨,而在1992年产量更迅速攀升为31235公吨,产值高达2亿美元以上,其中以亚洲的28728公吨为全球之冠,占全球产量的百分之九十二,不过最近因工商业发达之原因,产量有下降的情形。
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