鲜鱼怎么做成咸鱼干呢(干咸鱼的做法怎么做好吃)

鲜鱼怎么做成咸鱼干呢本篇文章给大家谈谈鲜鱼怎么做成咸鱼干呢，以及干咸鱼的做法怎么做好吃对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦， 本文目录一览：方法/步骤准备一盆鲜鱼，鱼的大小不限，鱼肉的薄厚也不限，但是鱼要买新鲜的，这样腌制出来的鱼干才好吃又有营养，鲜鱼买来之后，用清水洗干净，如果多的话不用去鱼鳞，吃鱼干的时候再去鳞，因为去鳞时会让鱼受伤，更易招惹细菌入侵，请点击输入图片描述鱼洗好之后，要将表面的水控干净，控水的时候，将它们晾在外面，最好是放置在下面透气的钢丝网上面，鱼身上的水分干的比较快，这样晾两个小时左右，当鱼表面没

鲜鱼怎么做成咸鱼干呢

本篇文章给大家谈谈鲜鱼怎么做成咸鱼干呢，以及干咸鱼的做法怎么做好吃对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。

本文目录一览：

• 1、咸干鱼怎么腌制成的

• 2、新鲜的鱼怎么做成鱼干

• 3、清蒸咸鱼干怎么做？

• 4、快速晒干咸鱼的方法有哪些？

• 5、新鲜鱼如何做成咸干鱼?

• 6、新鲜鱼怎样做干鱼

咸干鱼怎么腌制成的

方法/步骤

准备一盆鲜鱼，鱼的大小不限，鱼肉的薄厚也不限，但是鱼要买新鲜的，这样腌制出来的鱼干才好吃又有营养。鲜鱼买来之后，用清水洗干净，如果多的话不用去鱼鳞，吃鱼干的时候再去鳞，因为去鳞时会让鱼受伤，更易招惹细菌入侵。

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鱼洗好之后，要将表面的水控干净，控水的时候，将它们晾在外面，最好是放置在下面透气的钢丝网上面，鱼身上的水分干的比较快，这样晾两个小时左右，当鱼表面没有水的时候，就可以收起来备用了。

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不同的鱼处理方法不同，但是不管大小鱼，都要将里面的内脏掏干净，大鱼以及肉厚的鱼，要用刀破开，片成薄一些的片，如果是小鱼或者鱼肉比较薄，不用片只需掏出内脏即可，处理完的鱼不要再用水洗。

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关键的一步就是抹盐腌制，将鱼的身体内外都用盐涂抹一遍，要求涂抹均匀，然后，将鱼放进一个大盆里面，盆里再放上一些酱油，料酒，姜片，盐，上面用石头压上，腌制八小时左右。

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当鱼腌制好后，既可以悬挂晾晒，晾晒的时候，可以用鱼钩勾住鱼的嘴巴，晾在铁丝网或者绳子上，也可以平放在铁丝网上，晾晒加工选择有风有太阳的天气，晾晒到七八成干就可以收起来了，随时吃随时取，非常方便。

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晾晒的过程中，需要有人看着，如果是平着晾晒，需要经常翻一翻，同时用苍蝇拍不断的挥舞驱赶苍蝇，还要防止猫靠近，否则这些鱼就成了猫的美味食品了，如果是悬挂晾晒，还省心些，只要时不时的看一看就可以了。

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新鲜的鱼怎么做成鱼干

鱼干的制作方法

制作鱼干是一个精心活，制作精美的鱼干不但保存时间更长而且营养价值不会因制作造成流失严重，做鱼干的关键词是挑选，切剥，洗涤，腌制和晒干，这也是制作鱼干的几个必要步骤。

鱼干的制作方法步骤为：

1、根据需要挑选适合的鱼种，根据保存条件挑选适合的大小和不同生长发育周期的鱼儿。

2、制作鱼干的第二步是鱼干的切剥，有背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。鱼小肉薄的，可采用腹剖。不大不小，鱼肉厚薄均等的可采用腹边剖割。切剥是为了去除内脏，便于腌制。

2、第三步是洗涤，在鱼类血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、黏液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。

3、第四步是进行盐腌，根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐要均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。

4、滴干腌制的水分后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。

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清蒸咸鱼干怎么做？

清蒸咸鱼干的做法：

1.先把咸鱼干在水中泡上三天。

2.将鱼身上的水擦干备用。

3.把大葱与姜切成丝。

4.把切好的姜丝和葱丝均匀的放在鱼的周围。

5.倒入少许酱油、料酒。

6.最后在加入香油或者豆豉油。

7.放入蒸锅开蒸、大火十五分钟即可。

咸鱼干是先将鲜鱼腌咸，然后进行干燥的一种加工产品。可加工咸鱼干的原料鱼类广泛，比如马哈鱼、咸鲅鱼、咸鳓鱼、咸黄鱼、咸鲑鱼、咸带鱼、咸鲢鱼、咸鲤鱼、咸金线鱼等，可用于长期保存鱼品  。

咸鱼干主要有以鱼体整体进行腌成干燥的“鱼筒”，以及剖开腹部或背部进行腌成干燥的“鱼鲞”两种。产品有成干品和鲜咸干品之分，咸干品成味重、干燥度高、含水量35%左右；鲜咸干品咸味淡、干燥度低、含水量60%左右 。

快速晒干咸鱼的方法有哪些？

快速晒干咸鱼的方法有腌咸的方法有浸渍法、拌盐法，半浸渍法等。

浸渍法是把鱼浸渍在食盐水中的。拌盐法是固体食盐撒在鱼体上或者涂在鱼体中的。半浸渍法是在摇动浓盐水中腌鱼的。

咸干鱼是先将鲜鱼类腌咸，然后进行干燥的一种加工产品。可加工成咸干品的原料鱼有很多，其中包括沙丁鱼、鲐鱼、秋刀鱼等"多获性"鱼种以及棱子鱼、河豚鱼、鲷鱼等高级鱼种。

腌咸干鱼的目的是通过盐水中浸渍，使盐分渗入鱼体，同时，夺去鱼体中的水分，使原料鱼具有适宜的盐味和特有的食味，同时延长保存时间。

根据原料鱼的种类，对产品的要求等，相应采取适当方法和条件进行腌咸。一般讲，适于咸干鱼用撒盐法，鲜咸干鱼用浸渍法。撒盐法撒盐置为鱼体重量的10~20%，浸渍法食盐水浓度应为5~15%，腌成温度和时间应保持均衡，是必须达到的条件。

新鲜鱼如何做成咸干鱼?

在市场上买的新鲜的鱼要做成咸干鱼,可以尝试一下:把鱼洗干净,剖膛取腮,再沿腹部正中线把鱼切开(不要把鱼切成两块了哦,就是把鱼的厚度变小的意思,这样容易干).然后把鱼放到盆里,拿粗盐腌制,盐要拌匀,要保证鱼周围都能均匀铺一层盐在上面(通常我家会放很多).腌个两三天,天气好的时候拿出来摊在簸箕上晒(关键是太阳要猛),晚上收回.这样反复晒,鱼干了就成咸干鱼了.

咸干鱼做成后,会比较干硬,做菜之前先拿热水泡五到十分钟捞起备用.烧好的油锅放几粒蒜爆香后再把鱼干放进锅里煎到焦黄就好了,很好吃的,呵呵.大概就这些了,我家在海边,吃鱼干比较多,现在在外面没的吃,好想家啊.呵呵.希望能帮到你.

新鲜鱼怎样做干鱼

新鲜鱼做干鱼的做法如下鲜鱼怎么做成咸鱼干呢：

1.小鱼干先撒盐腌1个小时。

2.洗净。

3.鱼身切开。

4.放在阳台上晾晒。

5.白天晒鲜鱼怎么做成咸鱼干呢，晚上收到冰箱冻起，大约3天就好鲜鱼怎么做成咸鱼干呢了，装保鲜袋，放冰箱里保存。

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