2.遇到喉咙扎了鱼刺，可以先试着用汤匙或牙刷柄压住舌头的前半部，在亮光下仔细观察其舌根部、扁桃体及咽后壁，如果能找到鱼刺，可用镊子或筷子夹出。如上述方法不能奏效，或吞了流食后痛感加重、异物感更明显，应立即到医院看急诊。千万不要强行大口吞咽蔬菜、馒头，以为能把刺带下食道，这样只会使刺扎入较深的部位，或卡在食道内，造成更严重的后果。

鱼的刺比较多，做鱼时怎样片鱼可以有效去除鱼刺？

去鱼刺的方法：

第一步，将买回来的鱼去内脏，清洗干净后，把鱼头切下来，记住从鱼鳃处把鱼头切下来即可。然后从鱼的侧面，像如上图一样，在鱼的脊椎上方，不要切到脊椎了，这个脊椎咱们待会是要扔掉的。

第二步，像第一步一样采取同样的方法，从鱼的脊椎上面向尾巴处切去，注意切到鱼尾巴的时候减速慢切，不要把鱼尾巴给切断了。至于原因，待会炸鱼时候你会知道的。

第三步，如上图所示，两面都切刀鱼尾出时，我们就停下来，然后像如上图所示一样，直接从鱼尾处将脊椎斩断，丢弃。

第四步，鱼的脊椎清理掉以后，咱们再用刀把鱼身上的两个鱼肚用刀切下来，因为鱼肚含有大鱼骨和鱼刺。这样清除以后，待会经过咱们的处理，基本可以达到无刺或少刺。继续往下看。

第五步，请参考上图，这就是切鱼肚，很薄的一层，新手朋友一定要注意，莫要切的太快，以免划伤手指。

第七步，鱼肚旋切下来后，最后一刀从鱼肉和鱼肚粘连的哪个地方一刀划下去，这样就使鱼肚和鱼肉彻底的分离了。

第八步，如上方两张图片所示，切去鱼肚后的正反面的鱼身，可以清楚的看到鱼的正反面都很干净，而且从鱼内测可以清晰的看到鱼肉的纹理。我相信很多人都没见过这种切鱼方法吧，哈哈。不过没关系，没见过的而且会使你感到惊讶和激动的还在最后，不信咱们接着慢慢往下看。

第九步，咱们左手按着鱼肉，右手拿刀纵向切鱼肉，如上图所示，切的时候要一条一条的纵向切下去，这里切记切记，千万不要将鱼皮切破了。不然不利于咱们接下来的制作哟。切成长条，每个长肉条之间的距离大概为8-10毫米。

第十步，，切鱼肉而鱼皮不破。肉看起来很干净。

第十一步，纵着切长条后，咱们接下来，再横着切。记住，跟第十步一样，千万不要切破鱼皮哟。这样咱们经过纵横切过的鱼肉，鱼肉就变成了大大的正方体颗粒肉疙瘩了。

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第十二步，准备一个盆，盆中放一个鸡蛋，再加一点食盐。然后将刚才咱们切好的鱼肉，放到盆中，用手抓均匀，使蛋液充分的附在鱼身上。记住，这个步骤中盐加适量，不要忘记加盐哟。盐大概一小勺就可以了。

第十三步，准备一个不锈钢端盘，倒入玉米淀粉于端盘中，然后把挂好蛋液的鱼放进来，用手抓干淀粉均匀的撒到鱼身上，记住一定要撒均匀哟。然后提起鱼尾巴拍拍鱼身，将多余的干淀粉拍下来后，把鱼放到一边备用。

第十四步，准备两个小铁盆，第一个盆中倒入80克番茄酱。第二个盆中放入30克白醋，然后再加入40克的糖，再加入一点食盐大概0.4克，这就是我们经常说的糖醋汁。食盐在这里面的目的是增强底味，防止由于过甜而感到甜腻。

第十五步，然后我们提起鱼的两端，从两端捏住鱼皮，尽量让这两部分贴合的紧凑一些，不要使这两长条状的鱼肉分开。鱼尾处由于没有切断容易捏，而另外一侧由于是断开的，所以，我们需要捏紧了。然后咱们往下看。

第十六步，提起鱼将鱼的下面先放入5成热的油锅中，两只手先不要松开，待下面定型不会松散时，我们用一只手捏住鱼尾，另一端慢慢放入锅中，待另一端充分定型后，我们提起鱼尾，将鱼上下翻一下身，然后慢慢放开鱼尾到油锅中。然后再把鱼头放入锅中｛鱼头中的牙齿和后腭都清除掉，很腥的｝鱼肉炸制定型，炸熟后捞出控油后，放入鱼盘之中，鱼头也摆在盘子里面。需要注意的是，鱼肉全部放进锅中炸制时，要用勺子盛油不断的往鱼身上浇灌。

第十七步，锅中放油烧热后，然后放入事先准备好的番茄酱，中火炒15秒，主要是为了将西红柿酱炒熟，炒熟后我们把调好的糖醋汁倒入锅中，此时加一点水，开中小火与番茄酱一起继续翻炒，炒制粘稠状时为止，然后最后再加一点热油搅拌一下就可以了。｛放入糖醋汁以后算起，大概需要90-150秒左右炒制到粘稠状｝特别提醒---番茄酱是啤酒瓶子那样形状的细长瓶，只不过没有啤酒瓶大。不要买那种小罐头瓶状的铁制的瓶子的番茄酱。

第十八步，最后加入热油搅拌后，直接端起锅将制作好的汁慢慢的淋到早已备好的鱼身上。

上海这个是啥鱼？鱼刺多吗？

从你鱼刺图片大全大图的图片上看鱼刺图片大全大图，这个是翘嘴红鲌。刺不多。

鲤科红鲌属的一种鱼类。体型较大鱼刺图片大全大图，体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。

其生长迅速，是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类，苗期以浮游生物及水生昆虫为主食，50克以上主要吞食小鱼小虾，也吞食少量幼嫩植物，具有很高的经济价值。

怎么去除鱼刺

用勺子刮生鱼肉，直接把鱼刺取出来。

材料：鲅鱼、饭勺

操作步骤：

1、将鲅鱼去掉内脏，清洗干净。

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2、剁掉鱼头和鱼尾，沿着脊柱的位置，将鲅鱼分成两片。

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3、取一把勺子，在片下来的鱼肉表面从头到尾地刮过。

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4、一边刮取鱼肉，一边用手感觉下鱼肉里面的刺，顺便拿出来。

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5、刮好的鱼肉放入容器中，直接制作菜肴即可。

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生活小窍门:鱼刺卡在喉咙怎么办?

急救措施较小的鱼刺，有时随着吞咽，自然就可滑下去了。如果感觉刺痛，可用手电筒照亮口咽部，用小勺将舌背压低。仔细检查咽峡部，主要是喉咽的入口两边，因为这是鱼刺最容易卡住的地方，如果发现刺不大，扎得不深，就可用长镊子夹出。\x0d\x0a注意事项\x0d\x0a1.较大的或扎得较深的鱼刺，无论怎样作吞咽动作，疼痛不减，喉咙的入口两边及四周如果均不见鱼刺，就应去医院治疗。\x0d\x0a2.当鱼刺卡在嗓子里时，千万不能让患者囫囵吞咽大块馒头、烙饼等食物。虽然有时这样作可以把鱼刺除掉，但有时这样不恰当的处理，不仅没把鱼刺除掉，反而使其刺得更深，更不宜取出，严重时感染发炎就更麻烦了。\x0d\x0a3.如果大口咽饭鱼刺仍不掉时，自己就不要再动手。有时鱼刺已掉，但还遗留有刺的感觉。所以要等待观察一下，如果仍感到不适时，一定要到医院请医生诊治。这也是鱼刺刺伤时最恰当的处理方法。

_鱼刺多吗?

不多。

龙利鱼属于刺少，肉质细嫩营养丰富、出肉率高的鱼。

龙利鱼，比目鱼中的鲽形目舌鳎科海鱼，又因身形扁平似舌头而得名“牛舌头”，肉质细嫩洁白、鱼腥味淡。该鱼烹调方法多样，既可整条清蒸或红烧，亦可剥皮后处理成鱼片再烹制。

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扩展资料：

属于刺少肉嫩的鱼：

1、银鲳鱼，又称镜鱼、平鱼，体侧扁平，近似菱形。该鱼刺少内脏小，体表无鳞，因此烹饪起来很方便，常清蒸或红烧。

2、鲅鱼，学名马鲛，体长侧扁，呈纺锤形，肉质坚实细腻、味道鲜美。常见两种，分别是“鲐鲅”和“燕鲅”，前者体积较小，适合红烧、焖炖；后者体积较大且刺更少、肉质更细，适合做鱼丸或饺子馅。

3、银鱼，又称银针鱼，体积很小、银白透明、体表几乎无鳞，肉质细嫩、几乎无刺，而且不用去头和内脏。该鱼极易熟软，推荐蒸蛋羹、摊蛋饼、炖汤、炒青菜。

4、沙丁鱼，是细长的银色小海鱼，肉质鲜嫩，但不易保藏。其烹调方法多样，红烧、焖烧或香煎均可。

参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2019/0309/c14739-30966310.html"target="_blank"title="人民网-哪些鱼刺少肉嫩"人民网-哪些鱼刺少肉嫩

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