大头鱼去骨切片视频教程(胖头鱼怎么去骨切片)

本站是一个关于水族行业的一个网站，本文给大家介绍大头鱼去骨切片视频教程，和胖头鱼怎么去骨切片对应的相关信息，希望对鱼友有所帮助，谢谢关注我们祥龙鱼场，本文目录一览：切鱼片方法食材：大头鲢1条、砧板1个、菜刀1把烹饪步骤：1.大头鲢一条大头鱼去骨切片视频教程，两斤不到，去鳞去鳃清洗干净（杀鱼去鳞去鳃破肚处理内脏，可让卖鱼大头鱼去骨切片视频教程的老板帮忙处理）2.洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手按住鱼身，从鱼尾部下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动3.刀推动至靠近鱼头部位切下，一半鱼就分开了4.翻过另一面，同样的方法，从鱼尾处下刀，刀放平顺着鱼骨

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本文目录一览：

• 1、大头鱼片怎么切

• 2、大头鱼片怎么做

• 3、大头鱼怎么做才更好吃

大头鱼片怎么切

切鱼片方法

食材：

大头鲢1条、砧板1个、菜刀1把

烹饪步骤：

1.大头鲢一条大头鱼去骨切片视频教程，两斤不到，去鳞去鳃清洗干净（杀鱼去鳞去鳃破肚处理内脏，可让卖鱼大头鱼去骨切片视频教程的老板帮忙处理）

2.洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手按住鱼身，从鱼尾部下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动

3.刀推动至靠近鱼头部位切下，一半鱼就分开了

4.翻过另一面，同样的方法，从鱼尾处下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动

5.靠近鱼头处切下即可

6.取一半鱼肉，顺着把鱼肚子上的大刺片下来

7.把鱼肉摆好在砧板上

8.右手拿刀，左手按着鱼，斜刀成45℃角轻轻推动刀，片下鱼片（刀需要锋利一些，切起来就不费力）

9.从尾巴处开始片，斜刀片成约0.5厘米厚的鱼片

10.同样的方法完成所有鱼片，靠近鱼头部位的鱼片就大一些

菜谱小贴士：

刀需要锋利一些，切起来不费力，鱼片也漂亮。初学者一定要小心手，动作轻一些，慢一些，别切到手了哦

酸菜鱼

食材：

鲈鱼（1斤半左右）1条、酸菜400克、色拉油100克、红干椒12个、泡椒6个、红袍花椒40粒、盐适量、白胡椒粉1克、料酒10克、白糖3克、泡姜2片、蒜3瓣、鲜汤适量、鸡蛋（用蛋清）1个

烹饪步骤：

1.做酸菜鱼片好鱼片很重要，多说两句。鱼收拾干净后，在鱼的头、尾部各划一刀，然后从鱼背顺鱼骨下刀。

2.刀紧贴鱼骨慢慢片开。

3.片下整片鱼身，另一边如法炮制。

3.刀与菜板呈30°角，把鱼身片成薄些的鱼片。

4.在鱼片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐，轻轻把鱼片抓匀，腌制10分钟。

5.酸菜洗净切成寸段，准备好佐料和调料，红干椒一半切成节，蒜切片。如果没有泡姜切两片生姜也可以。

6.起锅下40克油，小火炒香一半花椒和红干椒节，放入泡姜、蒜片爆香，放入酸菜、泡椒炒香，加入适量鲜汤、和剩余料酒，放鱼头鱼骨大火烧开后煮15分钟，加入白糖和适量的盐调味。

7.把酸菜和鱼头鱼骨捞入大碗中。

8.转小火，逐片放入鱼片煮熟，把鱼片盛入碗中。

9.另起锅烧热余下的油，炒香剩余的干红椒和花椒，浇在鱼片上面，点缀香菜。

大头鱼片怎么做

水煮大头鱼片

用料

主料

大头鱼 大头鱼1500克

辅料

葱20克 调和油适量

蒜5瓣 黄豆芽500克

淀粉30克 姜4片

干辣椒8个 鸡蛋白适量

麻椒50粒 胡椒粉适量

料酒15ml 食盐适量

步骤

1 大头鱼去鳞、去内脏后洗净。不原意自己收拾可以让售卖人员代劳。切去头部，从尾部用刀片成三片。带骨部分切成段，肉质部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。鱼片腌制时，将黄豆芽洗净。

2 锅内倒入适量油，将黄豆芽炒熟，放少许盐。炒好的黄豆芽，盛入器皿中。锅内倒入油，放入30粒花椒、葱、姜、蒜爆香后放入水煮鱼调料炒制。

3 加入适量清水。煮开后，逐片放入腌好的鱼片。煮熟后，铺在豆芽上。鱼头鱼骨要先煮。锅内倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒。将麻椒油淋到煮好的大头鱼上即可。

扩展资料

大头鱼的营养价值、吃大头鱼的好处

1、大头鱼富含不饱和脂肪酸

这种不饱和脂肪酸主要在鱼油中,这也是市场上为什么会有那么多鱼肝油产品的因为。不饱和脂肪酸主要是对人的大脑有好处,尤其是小孩子,多吃不饱和脂肪酸,可以改善大脑机能,从而达到提升智力的作用。大头鱼的鱼油比较厚,不饱和脂肪酸的含量也很丰富,所以具有较高的营养价值。这种营养价值主要是通过大头鱼里面的卵磷脂体现出来的,卵磷脂是脑细胞发育所必需的元素,是一种符合人脑吸收的氨基酸,其中含有的特殊蛋白质,对小孩的智力发育具有重大的影响。

2、大头鱼富含胶原蛋白

胶原蛋白大家都不陌生,这是一种可以延缓机体衰老,以及在修补身体细胞组织方面具有很好的效果。大头鱼的鱼鳃下边的肉程透明的胶装,那就是丰富的胶原蛋白,这也是为什么很多人喜欢吃大头鱼鱼头的原因。大头鱼的眼睛也是精华,俗话说吃哪补哪,虽然这句话不一定完全正确,但也有一定的道理。这也就是说吃鱼眼睛,对小孩的眼睛发育,明亮程度具有很好的作用。

3、大头鱼里含有补血的营养物质

大头鱼的鱼卵也是一种营养丰富的物质,具有补血、补肝肾的作用,长期食用,还可以治疗小孩的疳积,其实疳积在中国的小孩子中并不少见,只是很多时候没有发现也没有引起重视,所以可以多吃一些大头鱼。

大头鱼怎么做才更好吃

一、水煮鱼

需要准备的食材：大头鱼一条(黑鱼草鱼鲈鱼皆可)生姜、大蒜、香菜、花椒、蛋清、水煮鱼料包一份。

制作方法：第一步：鱼片用腌鱼料包十蛋清腌制，顺时针用劲抓出浆即可，油热放鱼骨鱼头煎至微黄放入开水慢炖直到汤发白。

第二步：捞出鱼骨垫盆底,鱼汤备用，油热放生姜大蒜水煮鱼调料包炒出香味，倒入鱼汤煮沸。

第三步：放入鱼片煮至八成熟捞出，鱼片上放上花椒粗辣椒面香菜用热油淋下即可V

(可以准备一些配菜炒熟垫盆底，比如豆芽芹菜等)。

二、沸腾鱼

需要准备的食材：大头鱼一条、芹菜、豆芽、花椒、红辣椒段、生姜、大蒜。

制作方法：第一步：大头鱼洗净处理鱼骨切块，鱼肉切片，鱼片用胡椒粉、盐、蛋清、生粉、生姜、料酒腌制15分钟左右。

第二步：放喜欢的配菜炒一下垫盆底，我爱吃豆芽和芹菜，白菜叶莴笋叶都是不错的选择油热放生姜、大蒜和豆瓣酱炒香，加适量开水，放生抽、蚝油、白糖调好汤底，放鱼骨煮熟后捞出，再放入鱼片煮至发白即可捞出，撒点辣椒面在鱼片上。

第三步：准备多一点的花椒和红辣椒段提前用水泡一下控干水分，锅热放比炒菜多二倍的油，油热至冒烟再放入花椒和红辣椒段翻炒一会激发出香味再淋在鱼片上。

关于大头鱼去骨切片视频教程和胖头鱼怎么去骨切片的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。