鲤鱼都有哪些种做法(鲤鱼的10种家常做法)

本文目录一览： 说到鲤鱼鲤鱼都有哪些种做法，相信大家都有吃过吧鲤鱼都有哪些种做法，鲤鱼是一种比较特别的鱼鲤鱼都有哪些种做法，因为它不但肉可以吃鲤鱼都有哪些种做法，连鱼鳞都是可以吃的呢鲤鱼都有哪些种做法！

本篇文章给大家谈谈鲤鱼都有哪些种做法，以及鲤鱼的10种家常做法对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。

本文目录一览：

• 1、鲤鱼多种做法

• 2、鲤鱼6种最好吃的做法，每种都营养美味，看看你喜欢吃哪种？

• 3、鲤鱼的做法

• 4、鲤鱼的家常做法

• 5、鲤鱼怎么做

• 6、鲤鱼的10种吃法大全

鲤鱼多种做法

说到鲤鱼鲤鱼都有哪些种做法，相信大家都有吃过吧鲤鱼都有哪些种做法，鲤鱼是一种比较特别的鱼鲤鱼都有哪些种做法，因为它不但肉可以吃鲤鱼都有哪些种做法，连鱼鳞都是可以吃的呢鲤鱼都有哪些种做法！鲤鱼肉质鲜美，营养丰富，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，下面是我整理的鲤鱼多种做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。

1、鲤鱼多种做法：豉汁菇片剁椒鱼

主料：

鲤鱼1条(重约500g)

鲜香菇7朵

豆豉适量

姜3片

葱1根

剁椒2大勺

辅料：

葱姜蒜粉适量 鸡精少许

料酒1大勺 蚝油1大勺

蒸鱼豉油1大勺

做法：

1. 香菇切片、姜切粗丝、葱切段;

2. 先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀;

3. 浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟;

4. 取一只大盘，将葱姜铺在盘底;

5. 放入腌制好的鲤鱼;

6. 在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精;

7. 在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可;

8. 另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上;

9. 最后烧上适量蒸鱼豉油即可。

小贴士

1. 鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味;

2. 剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节;

3. 最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。

2、鲤鱼多种做法：红小豆焖鲤鱼

主料：

鲤鱼1条

食用油适量

泡好的红小豆150克

辅料

生姜5片 葱花适量

料酒适量 酱油适量

陈醋适量 淀粉适量

盐适量 葱结1个

蒜片适量

做法：

1. 将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水。 鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少。

2. 锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破。油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子。 煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面(将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味)。 鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味。

3. 沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用。放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水。泡好的红小豆倒入锅内(红小豆提前1晚泡上的)。

4. 将火改为大火。 放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油。锅烧开后，用勺子撇去浮沫。

5. 再加入适量料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的`去腥作用。 小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好。 洒少许葱花，即可出锅。

小贴士

使鲤鱼不腥的4要点：

1. 先煎一下再煮，经过煎制，香味非常浓郁，而且煎制的过程也会挥发一部分腥味。

2. 煎完后，放入葱姜蒜，利用葱姜蒜的香味，可去除部分鱼腥味。

3. 加入适量陈醋，醋沿锅沿倒进去，既可使醋香挥发出来，增加鱼的浓郁鲜香，又可起到去腥解腻的作用。

4. 锅烧开后，再加入料酒，随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用，这样处理后的鱼，从里到外，都是鲜嫩无比，没有腥味的。

3、鲤鱼多种做法：清蒸鲤鱼

用料：

鲤鱼:1条

植物油少许

葱：1根

姜：1块

盐1小勺

料酒：2小勺

蒸鱼豉油：3小勺(因个人喜好放多少)

做法：

1. 先把葱切成片或小段 姜切成片 鲤鱼用清水洗干净 然后把鱼切好(鱼的造型可以随意摆 自己喜欢就好)放到盆里 料酒2小勺 盐少许 葱、姜放到盆里把鲤鱼腌制半个小时

2. 然后把鱼摆好盘 每块鱼肉都放一片姜 上锅蒸6分钟赶紧拿出(再蒸鱼的6分钟时 把剩下的姜切成细丝 葱也切成细丝备用) 蒸鱼盘子里多余的水分控出 把姜片拿走不要

3. 豉油2勺散在刚蒸好的鱼肉上面 把葱姜丝放到鱼肉上面 热锅冷油 油冒热烟时把火关闭 把油泼到蒸好的鲤鱼身上即可!

4、鲤鱼多种做法： 美味的糖醋鲤鱼

制作食材

湘江活鲤鱼1尾(约重750克)

配料 ：

鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克。

调料 ：

植物油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。

制作流程

1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段；鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。

2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。

3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净；在鱼脊背处每隔0．5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可；用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。

4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油；再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。

5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

特点：

色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

鲤鱼6种最好吃的做法，每种都营养美味，看看你喜欢吃哪种？

说到鲤鱼，相信大家都有吃过吧，鲤鱼是一种比较特别的鱼，因为它不但肉可以吃，连鱼鳞都是可以吃的呢！鲤鱼肉质鲜美，营养丰富，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种鲤鱼的特色吃法，喜欢吃鲤鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

NO.1 清蒸鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，食盐1/2茶匙，葱3根姜，10克料酒，1茶匙蒸，鱼豉油2汤匙

具体做法如下：鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米，在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。葱切段，姜切片，将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一片姜片，另一半填在鱼肚子里，蒸锅上汽之后将鱼放锅里蒸10-12分钟，接着准备一点辣椒丝，姜丝，葱丝放一边备用！等鱼蒸好之后，端出来倒去汤汁，然后淋入蒸鱼豉油，再撒上葱姜辣椒丝，烧点热油爆香即可！

NO.2 红烧鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，姜5克，葱5克，食用油10毫升，八角1个，老抽5克，盐2克，白砂糖2克

具体做法如下：鲤鱼去鳞，去内脏，取出鱼腥线，打斜刀，锅里倒入食用油，煎至两面金黄，加姜、葱、八角、老抽，加水煮沸，放盐、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！

NO.3 糖醋鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，鸡蛋1个，面粉2大勺，花生油适量，食盐1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄酱2大勺，水1碗

具体做法如下：鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀，盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊，拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分，锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型，将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出，捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行，再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放，另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的，当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开，倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌！

NO.4 辣烧鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，食盐1茶匙，葱姜蒜适量，水淀粉适量，剁椒1勺，胡椒粉1茶匙，植物油1汤匙，水适量

具体做法如下：鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上，大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用，鱼入锅煎至两面金黄后盛出，锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香，放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味，加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了，锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上！

NO.5 鲤鱼萝卜丝汤

准备食材如下：鲤鱼1条，萝卜半个，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，姜1块，料酒1茶匙

具体做法如下：萝卜切丝备用，先将鲤鱼处理干净，去掉鱼腥线！然后打上刀花，在鱼的表面撒上食盐涂抹均匀，再涂上料酒，接着起锅加油烧热，丢点姜片煎一下，再把鲤鱼放锅里煎至两面金黄，接着倒入适量的开水，大火煮开，煮开后撒入切好的萝卜丝，加入1茶匙的鸡精，炖煮15分钟，出锅前加盐调味即可！

NO.6 酸菜鱼

准备食材如下：鲤鱼600克，酸菜300克，食盐5克，酱油10克，味精3克，葱10克，姜10克，蒜15克，花椒3克，料酒10克，淀粉20克，胡椒粉5克，鸡蛋清30克

具体做法如下：将鲤鱼去鳃去鳞及内脏，宰杀干净，取出鱼头鱼骨，切大小均匀的鱼片，加姜丝、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀上浆，腌制半小时，葱切段、蒜拍一下、姜切片，将酸菜倒入碗中待用，锅内放油，大火，油热后放花椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香，入酸菜，小火慢炒1分钟，倒入开水，大火烧开，放入鱼头鱼骨大火烧5分钟，下入片，加入味精、胡椒粉，炖一小会儿，看到鱼段两面全部发白后半分钟就可以出锅了！

鲤鱼的做法

导语：鲤鱼肉质鲜美，其做法多样，可以熬汤，可以煎炸，还可以糖醋，每一种做法都能给味蕾一种全新的体验，下面，我就为大家奉上几道鲤鱼的做法。

鲤鱼做法大全 糖醋鲤鱼

主料：

鲤鱼500g

辅料：

葱适量 姜适量 蒜适量

番茄酱适量 盐适量 水淀粉适量

色拉油适量 香油适量 料酒适量

醋适量 糖适量

做法：

1.刀顺着脊骨斜切45度，把鱼切成百叶状。

2.拎起鱼尾巴，把鱼身上均匀地抹上盐。

3.然后再均匀地抹上料酒，腌制一会儿。

4.把葱、姜、蒜切成末。

5.把色拉油倒入锅中，大火烧。

6.把鱼均匀地抹上湿淀粉。

7.油热时，放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。两边炸到金黄色。捞出沥干油，放入盘中备用。

8.原锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炸香。

9.加入番茄酱炒一炒，再加糖和醋。

10.加入适量的开水，烧一烧放少许的盐，用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。最后淋入香油。

11.最后把汁浇在鱼身上就可以了。

小贴士

1炸鱼里油要多，这样才能炸的透。

2抽鱼筋时，切口不要切的太大。

3鱼下油锅中，鱼头先下锅稍定下型再把鱼全放到锅中。

4片鱼片时，鱼片厚的地放用刀再片一下(但不要片断)这样能炸的更好。

5糖和醋的比例 2比1

啤酒鱼

主料：

鲤鱼1条 啤酒1瓶

辅料 ： 　

朝天椒适量 盐适量

西红柿适量 番茄酱适量

姜适量 白醋适量

胡椒粉适量 葱适量

蚝油适量 香菇适量生抽适量白糖适量

做法 ：

1.首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时，泡发后切条。

2.锅中倒入油，烧热后，将鲤鱼下锅，轮流煎至两面表皮金黄时，下入姜片、葱白段、辣椒煸香。

3.随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒，大火烧开后，加入番茄酱、适量蚝油、适量生抽、适量白醋。

4.翻一面，盖上锅盖，继续焖10分钟后，再翻边，加小半勺盐、少许白糖，煮至汤汁逐渐收干时，撒些胡椒粉调味，就大功告成了。

小贴士

1、鲤鱼不要去鳞，剪掉鱼鳍，鱼尾。

2、鱼鳞炸制金黄后，吃起来脆嫩，此啤酒鱼鲜美补钙。

鲤鱼豆腐

主料：

鲤鱼1条 豆腐1块

辅料：

油适量 盐适量

葱适量 姜适量

蒜适量 干辣椒1小把

小米椒5个 白酒适量

生抽适量 糖适量

做法：

1.原料：鲤鱼

的做法步骤22.豆腐和配料

3.鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。

4.豆腐切片

5.下锅油煎，至两面金黄备用

6.鱼也煎至两面焦黄，盛出

7.锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香

8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开

9.加入适量清水，放入鱼

10.放入豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可

鲤鱼头炖冬瓜

主料：

鲤鱼头300g 冬瓜200g

辅料：

熟花生油适量 盐适量

香葱5g 姜3g白

砂糖2g 料酒3g

枸杞1g

做法：

1.准备好材料

2.鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，除去内脏，收拾干净

3.切斜段去掉鱼身，用盐、料酒腌制一会

4.冬瓜洗净去皮，切块，枸杞泡一下洗净

5.香葱洗净，挽成结，姜切片，香菜洗净切末

6.砂锅加水，香葱、姜片、鲤鱼头、料酒大火烧开

7.加白砂糖，转小火炖20分钟左右

8.加冬瓜块

9.加盐，再炖到冬瓜熟透

10.撒上香菜末

11.加入枸杞煮开即可

小贴士

炖鲤鱼一定得小火慢炖，不要加过多的`调味品，孕期最好少吃调味品 。这道菜适用于脾虚型妊娠水肿。枸杞是用来装饰的。

鲤鱼焙面

主料：

鲤鱼1条 细龙须面20g

辅料：

油适量 盐适量

姜适量 糖3勺

醋2.5勺 酱油0.5勺

清水4勺 淀粉适量

做法：

1.准备好鲤鱼和龙须面。

2.鲤鱼去鳞 去内藏冲洗干净，在鱼身上划上花刀，均匀的抹上盐，腌制5分钟。

3.将姜碎 3勺糖，2,5勺醋，0,5勺酱油和4勺水，勾兑成糖醋汁。

4.将鱼用吸油纸，吸取水分后拍上淀粉。

5.下入5成热的油锅炸制。

6.一边炸一边用勺子淋油在鱼身上。

7.炸至鱼肉熟透，再大火复炸使鱼皮香脆。捞出沥油。

8.将糖醋汁倒入锅中，烧至汤汁浓缩。

9.加入炸好的鲤鱼，让鲤鱼均匀的裹上汤汁。

10.倒入盘中。

11.再将龙须面过油。

12.码放在鱼上即可。

小贴士

鲤鱼要选用鲜活的。龙须面越细越好。龙须面是干面，炸制龙须面的时间要短，以免炸糊。

红烧鲤鱼

主料：

鲤鱼1条

辅料：

油适量 鸡精1g 酱油4g

白糖2g 豆瓣酱3g 料酒10g

白胡椒粉适量 十三香1.5g 姜3片

蒜2瓣 香葱适量

做法：

1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2.香葱打成葱结;切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。

7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

小贴士

煎鱼的技巧：

1.先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

2.洗净的鱼(大的节成鱼块)，使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

3.将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

4.煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

二.加入豆瓣酱时要关火炒香是因为：温度变的越高，会让豆瓣酱变的很咸。

西红柿炖鲤鱼

主料：

鲤鱼950g

辅料：

油适量 盐适量 西红柿适量

番茄酱适量 生抽适量 面粉适量

大料适量 白糖适量 葱姜蒜适量

小葱碎适量 清水适量

做法：

1.鲤鱼杀好洗干净，头尾各切一刀去掉腥线

2.表面扑点干面粉

3.下锅煎一下

4.一面金黄以后翻个个，捞出来

5.西红柿切大块葱姜蒜准备好。

6.原锅油热以后下葱姜蒜爆香

7.加入两个大料

8.下入西红柿翻炒

9.再加入一袋番茄酱

10.加一勺白糖

11.加适量生抽

12.然后加一碗清水

13.水开以后加入煎好的鲤鱼

14.准备点小葱碎

15.加入适量盐，等到汤汁基本收干了盛出来撒上小葱碎就可以了

小贴士

鲤鱼的腥线一定要去掉。鱼的表面扑点干面粉煎制时鱼皮不会掉。

鲤鱼的家常做法

鲤鱼的家常做法

导语：鱼肉是很多人都喜欢吃的一种海鲜，尤其是鲤鱼，但鲤鱼怎么做好吃的问题却很少有人知道。做鲤鱼需要一定的技巧才会更加的好吃，下面我就介绍几种简单好吃的家常鱼的做法，欢迎参考！

一、红烧鲤鱼

食材：鲤鱼2-3斤、五花肉2-3两、大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、花椒、酱油、盐、白糖、陈醋、料酒。

做法：

1、先将准备好的利于掏出内脏刮去鱼鳞后清洗干净，并且用刀在鱼的两面都斜着片几下，这样才能方便入味，切好后备用，接着再把五花肉切片，薄厚适度即可。

2、接着再把准备好的葱姜蒜等都清洗干净，先把葱白切大约三公分的一段切成葱花，而姜片则切成薄片，胡萝卜清洗干净后同样切成薄片备用。

3、在锅中放入适量的食用油，油烧热后放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡萝卜、五花肉等食材，等到差不多的时候再放入适量的清水，最后放入除醋，酒，香菜以便于去除鱼的腥味。

4、把鱼煎至两面金黄放入锅中，盖上锅盖大火炖20分钟即可。

二、糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼一条、酱油、精盐、味精、料酒、醋、白糖、湿淀粉各适量。

做法：

1、杀好的鱼清洗干净，然后在鱼背上切两条3厘米的口，然后将精盐料酒撒入其中稍腌备用，同时再把各种准备好的调料对成芡汁备用;

2、在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，然后移微火浸炸三分钟，之后再放在旺火中炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。这个时候再把葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的`芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，快速的略炒后迅速浇到鱼上即可食用。

三、清蒸鲤鱼

食材：鲤鱼、生姜、花椒、酱油。

做法：

1、先把鲤鱼清洗干净，然后在离鳃的地方切一刀，这个地方一条白色的东西，这是一条腺。这个时候你可以轻轻的拍打鱼身，，这样这条腺就可以轻松的抽出来了，这样鱼肉就不会腥了。

2、然后在鱼的两边斜着切几刀，同时在破口处塞上姜片，鱼肚子里也塞上姜片。在锅中放入适量的水，等到烧开后再将鱼放在过上蒸15-20分左右的时间。

3、接着在锅中放入适量的食用油，烧热后放入花椒炸熟，然后关火直接把油泼在鱼上，这样一道美味的清蒸鲤鱼就做好了。对于鲤鱼怎么做好吃的问题，这也是一种简单又美味的做法。

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鲤鱼怎么做

鲤鱼的烹饪方法：

糖醋鲤鱼

主料：鲤鱼800g 、酱油 两汤勺。

辅料：淀粉、面粉、番茄酱 一汤勺、盐、醋 四汤勺、白砂糖 三汤勺、酱油 两汤勺、料酒 一汤勺、大蒜、大葱、姜。

烹饪步骤：

步骤1. 鲤鱼一条。

步骤2. 葱姜蒜及调料。

步骤3. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一下(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

步骤4. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。步骤5. 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

步骤6. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

步骤7. 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

步骤8. 再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

步骤9. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

步骤10. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

步骤11. 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺。这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁。

清蒸鲤鱼

主料：鲤鱼600克。辅料：大葱 150、克盐 4克、胡椒粉 2克、黄酒 10毫升、酱油 20毫升、玉米油 20毫升、姜 15克、花椒 1克。

烹饪方法：

步骤1. 准备原料：鲤鱼一尾(600克) ，调料：大葱150克、盐4克、 胡椒粉2克、黄酒10毫升、 蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

步骤2. 鲤鱼洗净，抽出鱼线。

步骤3. 用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

步骤4. 鱼身划几下，把姜片放在鱼身上。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

步骤5. 蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

步骤6. 炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可

鲤鱼的10种吃法大全

鲤鱼的10种吃法大全有如下：

准备材料：鲤鱼1条、姜5克、葱5克、食用油10毫升、八角1个、老抽5克、盐2克、白砂糖2克

1、去鳞鲤鱼打斜刀，如下图所示：

2、倒入食用油，煎至两面金黄，如下图所示：

3、加姜、葱、八角、老抽，加水煮沸，如下图所示：

4、放盐、白砂糖，大火煮沸至收汁，如下图所示：

5、端出即可，如下图所示：

关于鲤鱼都有哪些种做法和鲤鱼的10种家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。